Prve jedi v ruski kuhinji so potrebne.
Zelja juha z gobami - preprosta in zelo okusna jed.
Tudi v vitki verziji, brez juhe in mesa, se izkaže, da hranijo in nikoli ne motijo.
Juha s kislim zeljem z gobami - splošna načela kuhanja
Kuhanje juhe s kislim zeljem z gobami ne traja veliko časa. Ampak, da bi dobili trdnjava in bogat okus okus, za katerega pravi strokovnjaki cenijo jed tako veliko, morate počakati dan. Dnevna juha, pridobiva zagon, okusnejša sveže kuhana.
Postopek kuhanja ni veliko drugačen od kuhanja skupne juhe in juh, vendar še vedno obstajajo nekatere nianse. Dve glavni sestavini tega recepta sta kislo zelje. V starih časih je bilo kislo zelje združeno z mesom in dan v pečico. Meso je postalo kislo, mehko, taljeno. V sodobnih apartmajih se lahko ta recept ponovi le v pečici, ki je iz očitnih razlogov neprijetno.
Zato hostesa uporablja dva načina za pripravo zelja za polaganje:
• prepražimo v ponvi v rastlinskem olju ali maslu;
• dušeno v ponev, ponev, multicooker.
Nekateri raje dajejo zelje v vodo ali juho brez predhodne toplotne obdelave. Koliko kuhati zelje, vključno z dušenjem in cvrtjem, je odvisno od končnega rezultata. Če boste kuhali približno eno uro, bo zelje škripalo. Da bo zelo mehka, bo trajalo približno dve uri.
Juhe se uporabljajo suhe ali sveže. Posušeno, najprej namočeno, odvisno od velikosti pol ure, nato kuhamo v isti vodi, ohladimo in narežemo na kose. Sveže gobe se predkuhajo in mleto.
Juha iz zelja kislega zelja s "lentenskimi" gobami
Navarous juha na vodi se lahko kuhajo, in se bo izkazalo, ne slabše od mesa. Zelo dobro je kuhati juho s sušenim jurčki. Juha bo postala nasičena, okusna. Postrezite jih s kislo smetano.
Sestavine:
• 70 g suhega vrči (lahko se nadomesti z drugo vrsto);
• funt kislega zelja;
• trije krompir;
• tri litre vode;
• majhna korenček;
• velika čebula;
• rastlinsko olje;
• žlica bele moke;
• četrt skodelice paradižnikove paste;
• črni ali mešani poper;
• sol po vašem okusu;
• peščica sesekljanega kopra.
Metoda priprave:
Kuhane gobe narežemo na trakove.
Bujona iz gob se ne sme izliti, ampak filtrirati in razveljaviti.
Put zelja v ponvi, nalijemo pol skodelice gobne juhe, kuhamo paradižnikovo pasto za uro in pol pod pokrovom. Če je potrebno, nalijte malo več juhe.
Drobni čebulo.
Korenček velik.
Segrejte olje, mečite čebulo, korenje, popestrite mehkobo zelenjave. Traja približno 10 minut.
V gobji juhi postavite zelje, kuhajte do želene mehkobe.
15 minut pred pripravljenostjo, dajte korenje in čebulo pečene in gobe v juho, zavrite 10 minut pod pokrovom.
V ločeni suhi ponev, prepražimo moko, vlijemo ohlajeno juho. Moko raztopite tako, da gomile izginejo, zavrite 2-3 minute in napolnite juho.
Za kuhanje pod pokrovom še 10 minut.
Narežite koper in polovico položite v ponvico.
Dodamo domače kislo smetano ali shranimo kislo smetano v krožniku, potresemo z zeliščem kopra.
Juha s kislim zeljem z gobami in ajdo
Postska miza je lahko originalna, hranljiva, okusna. Tukaj je stari recept za juho zelje z gobami, ki uporablja ajdo. Jed je debel, tako da je žlica vredna, in ima prijeten okus. Sestavine:
• funt slanega zelja;
• sto gramov suhih belih gob;
• en velik krompir;
• eno ali dve srednji čebuli;
• dve žlici ajde;
• polgolovki česen;
• osem črnih poprov;
• tri lovorjev list;
• žličko soli (po vašem okusu);
• dve žlici rastlinskega olja;
• kup svežega kopra ali dve žlici posušene.
Metoda priprave:
Maso zelja splaknemo, jo spravimo v ponev brez plastičnih ročajev ali lončeno posodo in jo pol ure pošljemo v pečico, segreto na 180 ° C.
Krompir narežemo na velike rezine.
Z vrelo vodo napolnimo z gobami prazne kose in pustimo približno 20 minut za otekanje. Nato odstranite iz vode (razen infuzijo), narežemo na trakove.
Ena in pol litra vode v kombinaciji z gobno infuzijo, zavremo, izpustimo gobe, kuhamo pol ure.
Deset minut po polaganju gob dodajte ajdovo posodo.
Po še desetih minutah položite krompir.
Zapečeno zelje vzemite iz pečice, odcedite tekočino.
Razbijte čebulo in združite z zeljem.
Rastlinsko olje nalijte v zelje, z leseno žlico ga pobrišite po stenah. Mešanica ne more, da ne bi zelje pretvorili v pire.
Nalijte sok v zelje, ga ogrejte na peči deset minut.
V kupusovo juho dajte zelje, začinite s poprom, sesekljanim koprom, začimbami, kuhajte 10 minut pri počasnem vrenju.
Pustite juho napolniti in nalijte v krožnike.
Postrezite s kislo smetano.
Juha s kislim zeljem s svežimi gobami
Posušene gobe so včasih težje dobiti kot sveže. V prodaji so zamrznjene gobe, jurčki, lisičke. Poskusite kuhati preprosto juho na osnovi svežih gob. Sestavine:
• funt gob;
• petsto gramov kislega zelja;
• srednja žarnica;
• olje za kuhanje;
• sol po okusu;
• tri litre vode;
• začimbe za pripravo juhe po okusu.
Metoda priprave:
Gobe dobro oprane, narežemo na kose.
Postavite v ponev, vlijte vodo, kuhajte približno dvajset minut.
Odstranite gobe z žlico z režami, vlijte juho v lonec.
Položite oprano zelje, zavrite in zmanjšajte toploto.
Kocke čebule prepražimo v vročem olju. Ko postanejo prozorni in mehki, položite gobe.
Pečemo gobe in čebulo dve minuti, nato pa še 10 minut kuhamo pod pokrovom.
Ko je zelje dovolj mehka, položite mladice, dodajte začimbe in sol okusu.
Kuhano juho z gobami dajte pet minut.
Ugasnite ogenj, pustite juho napolniti in nalijte na porcije.
Juha iz zelenega kislega zelja z gobami in fižolom
Ta možnost juha - meso. Juha lahko kuhamo iz kostnega mesa, klasična juha pa iz svinjine. Namesto krompirja lahko v debelo gobovo juho damo fižol. Nekatere gospodinje kuhajo juho z gobami, ki povezujejo krompir, in fižol za večjo sitosti. Spodaj je tak recept. Po želji ne smete dodati krompirja.
Sestavine:
• kos mesa, ki tehta tristo gramov;
• pol skodelice fižola (suho);
• tristo gramov kislega zelja;
• tristo gramov svežih gob;
• velika čebula;
• povprečna korenček;
• česen (po okusu);
• mesnat paradižnik ali četrt skodelice paradižnikove paste;
• sveže rezane zelenice;
• lovorjev list; • poper;
• olje za posodo.
Metoda priprave:
Kuhamo juho iz mesa.
Hkrati posušite fižol.
Bodite prepričani, da odstranite beljakovinsko peno, položite fižol in ga kuhajte z mesom
Sperite zelje.
Sveži šampinjoni narežemo na rezine ali trakove.
Brušite čebulo in korenje.
Naredite navadno mlado čebulo s paradižnikom. Namesto paradižnikove paste lahko vzamete svež, olupljen in sesekljan paradižnik.
Put zeljete v pripravljeno zazharko, kuhajte približno dvajset minut.
Olupljeni krompir narežite na kocke.
Iz juhe odstranite meso, ohladite in narežite na kose.
V bujon vstavite zelje in krompir, zavrite še četrt ure uro.
Sedem minut pred kuhanjem, juho zelje s kislim zeljem in gobami, nežno solimo, drobljeno poper, lovor, meso položimo.
Pod pokrovček nanesite sesekljan koper ali peteršilj, svež česen, ga izklopite in pustite stati.
Juha s kislim zeljem z gobami in ječmenom
Nepošteno izbrisano iz življenja ječmena "tabor-vojska" - edinstven in zelo okusen kruh. Z njim se izkaže, da je juha z zeljem z gobami izjemna. Bodite prepričani, da poskusite kuhanje jed za ta recept.
Sestavine:
• funt govejega mesa na kosti;
• funt kislega zelja;
• velikodušna peščica posušenih gob;
• pol skodelice čistega ječmena;
• čebulice;
• štirje veliki krompir;
• tri repe;
• nekaj pustega olja za posodo;
• žličko paradižnikove paste s potiskom;
• sol;
• črna ali piment;
• lovor;
• pol skodelice kopra ali peteršilja.
Metoda priprave: Gobe vnaprej namočite, zavrite in sesekljajte.
Kuhajte juho iz govejega mesa.
Daj zelje, kuhaj pol ure pri počasnem vrenju, dokler zelje ne postane mehko.
Postavite gobe, ječmen, kuhajte še 20 minut.
Repo in krompir čisto in trdno damo v juho in nadaljujemo s kuhanjem.
Drobno narežemo čebulo.
Očiščeno korenje natančno naribamo.
Popecite cebulo in korenje.
Odstranite kuhano repo in krompir iz ponve, jih zmešajte z vilicami in pošljite v juho za gostoto.
Sezona juha kislega zelja z gobami zazharkoy, poper, sol, zelišča.
Kuhajte še nekaj minut, pustite ponev pod toplo brisačo pol ure in postrezite.
Juha s kislim zeljem z gobami in piščancem
Piščančja juha ni slabša od mesa. Izkazalo se je, okusno, preprosto in poceni.
Sestavine:
• majhna piščančja juha;
• plošča svežih šampinjonov ali peščica posušenih;
• funt kislega zelja;
• tri litre vode;
• velika korenček;
• čebula;
• pet krompirja;
• kup peteršilja in kopra;
• tri stroke česna;
• Lavrushka;
• poper, sol po vašem okusu.
Metoda priprave:
Pražite trupla piščanca celo ali narezane na koščke.
Odstranite meso iz juhe, ohladite in spustite iz kosti. Meso z rokami za rezanje vlaken ali rezanje z nožem.
Daj v juho oprano zelje, kuhamo eno uro.
Narezemo čebulo in korenje.
Najprej popecite čebulo v ponvi, nato korenje.
Medtem ko se zelenjava peče, gobe razrežemo in jih pošljemo na ponvico.
Krompir narežite na kocke.
Vso posodo dajte v posodo, kuhajte dvajset minut.
Hkrati z zaznamek, sol, poper in vrgel lovorjev list. Vrnite se k juhi.
Pod pokrovček dodamo sesekljan česen.
Ugasnite ogenj, pustite ga mešati vsaj pol ure.
Juha s kislim zeljem z gobami - triki in nasveti
- Od vrste mesa, ki se uporablja za kuhanje juhe, se spremeni okus jedi. Posna in mesna juha po okusu se spreminjata. Za klasično juho zelja vzemite mastno svinjino, za prehransko eno, pusto govedino ali piščanca.
- Če ima zelje v proces skladiščenja peroksid, ga sperite in nato eno uro zlijte z ledeno vodo. Če ni časa, zelje preprosto speremo v cedilu z obilo tekoče vode.
- Dnevna juha z zeljem je res boljši okus. Ampak, da bi jih naredili še bolj okusne, jih je treba ponoči pripeljati do zmrzali. Seveda, to je mogoče storiti samo pozimi.
