Mravljišče teh peciv, za katere so dobesedno vsi slišali. Mnogi so celo poskušali, samo eno mnenje - kako ne bi smelo obstajati. Obstaja veliko različnih možnosti, čeprav obstaja nekaj skupnega z vsemi recepti - obliko in kondenzirano mleko. Ker v torti ni peciva, so možnosti za delo s testom skoraj neomejene. Dekoriranje pripravljenega kolača je lahko tudi različno - kdo ve, te mravlje, iz katerih gradijo svoje mravljišče!
Torta "Anthill" s kondenziranim mlekom - splošna načela kuhanja
• “Anthill” je preprosta sladica. Torta je sestavljena iz peciva, ki se po peki premeša s kremo, zmešano s smetano, ki se v večini primerov pripravi iz kuhanega kondenziranega mleka z dodatkom visokokakovostnega masla.
• Ni nobenega recepta za kratek krast in njegova priprava je odvisna od posebnega recepta. Glavno je, da testo pripravite pravilno, tako da ga lahko po peki z lahkoto ročno razstavite na majhne koščke.
• Najpogosteje gneteno testo se zvija v meso za mletje, pri čemer se ločijo ne predolgi trakovi, ki se položijo na pekač. Ta klasična različica ni zelo priročna - vsi se na ta način ne želijo zmešati, še bolj pa si umijte meso iz testa. Najenostavnejša možnost je mletje ohlajenega testa neposredno na pekač skozi velik Rende. Lahko ga tudi zavijemo na pergamentni sloj, ki ga nato narežemo na tanke trakove.
• V vsakem primeru je pečeno testo iz testenine zlomljeno, medtem ko je še vedno malo toplo. Hladne peščene kocke se močneje sesekljajo. • Če se ne želite ukvarjati s pripravo testa, lahko uporabite drobljive piškote. On, kot pečene peščene praznine, se odpre z roko.
• V smetani za kuhanje uporabljamo kuhano, najbolje od GOST, kondenzirano mleko. Kupite ga lahko že pripravljene ali kuhajte sami. V kremo za “Anthill” morate dodati dobro maslo, ki se vnaprej zmehča v vročini in se z mešalcem zmeša s kondenziranim mlekom.
• Da bi pripravili testo ali piškote, ki so namočene v kremasto maso, jih je treba popolnoma prekriti. Zato je pri mešanju zaželeno postopoma dodati drobtino kremi, ne pa obratno.
• Pripravljeno mešanico razmažemo na posodo, nato pa roke oblikujemo drsnik. Pogosto je večina mase zvita v mlin za meso, in po nastajanju torta je prekrita z odloženo.
• Okrasite takšno torto in pokažite vso možno domišljijo. Suhi mak ali narezana čokolada lahko naredijo torto kot mravljišče. Desert lahko poškropite z orehi ali majhnimi žetoni iz piškotkov.
• Pred serviranjem na mizo ostane “Anthill” za impregnacijo, nato pa jo shranimo v hladilnik.
Recept za klasično torto "Anthill" s kondenziranim mlekom
Sestavine:
• pet žlic kisle smetane;
• štiri kozarca premium moke;
• pol skodelice sladkorne pese;
• soda, poživljena - 1/2 žličke;
• standardno karamelizirano kondenzirano mleko;
• 300 gr. maslo, visoko maščoba.
Priprava:
1. Raztopite 200 gramov masla in nalijte v skledo. Pustite, da stoji približno pet minut, da se ohladi.
2. Dodamo sladkor in ga temeljito zmeljemo z maslom.
3. V to mešanico damo kislo smetano, dodamo soda, dobro premešamo. 4. Moko prelijte in dobro pregnite, najprej z žlico in nato z rokami.
5. Pokrijte pekač s pergamentom, kuhajte meso za meso.
6. Kuhano testo zavrtite takoj po gnječenju v mlinček za meso in ga položite na pekač, nato ga položite v pečico in pecite do svetlo zlatega odtenka. Da bi testo dobro skuhali, med drsenjem ločite trakove do 15 cm in jih položite na pekač.
7. Pečene praznine, razmažite na pergamentu ali brisači in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato jih zložite v široko skledo in zdrobite. Ni potrebe, da se spremeni v drobtino, dovolj, da se zlomi na majhne koščke.
8. Kuhano kondenzirano mleko vmešajte v toplo olje in premešajte z mešalom, postopoma povečajte hitrost.
9. Zmešajte kremno maso s pripravljeno drobtino in jo pazljivo premešajte z žlico. Nato vse na ravno ploščo in roke oblikujejo mravljišče. Pustite v hladilniku in pustite, da se kolač namaka vsaj pet ur.
Torta "Anthill" s kondenziranim mlekom iz testa s testeninami na kisli smetani
Sestavine:
• Kremasto, visoko kakovostno margarino - 250 gr.
• 100 gr. sladkor iz sladkorne pese, rafiniran;
• belo moko prvega razreda - 750 g;
• kozarec kisle smetane z vsebnostjo maščobe do 20%;
• dve žlici maka.
V smetani:
• pločevinko kuhanega visoko kakovostnega kondenziranega mleka;
• vrečka sladkorja, vanilija;
• maslo, visoko maščobno olje - 150 gr.
Priprava:
1. Vnaprej, v približno pol ure, dajte margarino v zamrzovalnik in razrežite maslo na koščke ter jih položite v skledo, v kateri boste pripravili kremo.
2. V globoko skledo, mletje skozi velike celice na Rende, sesekljajte zamrznjeno margarino. 3. Dodajte sladkor in kislo smetano, pokrijte z moko in skrbno zmešajte sestavine z rokami in pripravite togo testo.
4. Razdeli ga točno na polovico. En del zavijte v film in ga pustite na mizi, drugi del pa raztezajte s poldekotno debelo plastjo na suhem pergamentu, prednostno pravokotne oblike.
5. Z ostrim kuhinjskim nožem razrežite plast na tanke trakove in nežno povlecite pergament na pekač. Nato položite v vročo pečico in pecite do zlate barve.
6. Enako storite s preostalim testom. Lahko se razvalja in reže, dokler se ne peče prva torta.
7. Rahlo ohlajene torte se zlomijo na majhne koščke in se pospravijo v skledo. To ne bo težko, saj se bodo z lahkim pritiskom razbili na trakove.
8. Z mešalnikom kondenzirano mleko s kosi mehkega olja pretepite, dokler ne dobite homogene oljne mase. Dodajte vanilijo, zmešajte še enkrat in prenesite v zdrobljeno testo, premešajte.
9. Posodo z zoženim dnom prekrijte s katerim koli filmom za živila, pripravljeno zmes položite v njo in jo pol ure postavite v zamrzovalnik. Možno je tudi v »topli« komori hladilnika, vendar že eno uro.
10. Po določenem času posodo obrnite na ploščo ustreznega premera in jo odstranite iz pogače. Potresemo vrh s suhim makom in postrežemo.
“Anthill” torta s kondenziranim mlekom iz testa s krastavim testom z jajci
Sestavine:
• dve jajci;
• 150 gr. mastna kisla smetana;
• pet velikih žlic sladkorja;
• čajno žličko riperja;
• pakiranje masla ali visoko kakovostne margarine;
• pšenična moka - 400 gr.
V smetani:
• eno in pol bank gostovske kuhane kondenziranega mleka;
• 300 gr. maslo z visoko maslo.
Neobvezno:
• 100 ml mlečno temno čokoladno ploščico. Priprava:
1. Kosi zmehčanega masla zdrobimo s sladkorjem. Dodamo jajca, premešamo, dodamo kislo smetano in ponovno dobro premešamo.
2. Nalijete pecilni prašek, takoj dodajte presejano moko in začnite mešati z žlico. Ko se testo zgosti, pojdite na ročno šaržo in ga zmešajte, dokler ne postane gladka.
3. Nato se razdelijo v kroglice, velikosti velike slive. Postavite jih v široko plastično posodo in ga pokrijte s pokrovom in ga postavite v hladilnik vsaj pol ure.
4. Zamenjajte ohlajene kroglice testa v mlinčku za meso in jih raztegnite na pekač, obložen z pergamentom. Postavite v pečico in pecite, dokler ne postane svetlo zlato rjave barve.
5. Stekla zdrobimo s toplimi rokami. Zaradi vročine in dejstva, da se testo zvija v meso za mletje, se kosmiči zlahka raztrgajo.
6. Zmešano maslo prenesite iz pakiranja v globoko skledo in ga narežite na koščke. Dodajte kondenzirano mleko, zmešajte kremo in jo z rokami prestavite na zdrobljene drobtine, premešajte.
7. Ena tretjina mase se odstrani, preostanek pa se zavrti v mlincu za meso in se postavi na ploščo. Pokrijte mravljišče z enakomerno plastjo smetane in drobtine.
8. Taljenje čokolade v vodni kopeli, nalijemo v pecivo in hitro pritisnemo skozi čokoladno maso, na površino pogačice uporabimo poljubne vzorce.
Kako pripraviti torto "Anthill" s kondenziranim mlekom brez peke (iz piškotkov)
Sestavine:
• “Pečeno mleko” drobljiv piškoti - 600 gr.
• pol pakiranja kakovostnega olja;
• žlica kisle smetane;
• 100 gr. olupljeni suhi oreški;
• temna naravna čokolada, grenka ali mlečna - 50 gr.
Priprava: 1. V globoki in dovolj široki skledi piškotke razstavite v majhne koščke.
2. Kondenzirano mleko postavite v ločeno posodo. Dodajte nasekljano na koščke, mehko maslo in kislo smetano. Premagajte z mešalnikom in postopoma povečajte hitrost od srednje do maksimalne, pripravite kremo.
3. S kremno maso nalijte drobno narezane orehe, premešajte. Nato postopoma zlijte in mešajte, dodajte nasekljane piškote. Vsi kosi morajo biti dobro prekriti s kremasto maso, drugače bo torta izsušena.
4. Nanesite nastalo maso, žlico na krožnik v obliki hriba in po vsej površini poškropite z velikimi čokoladnimi čipi.
Recept za domačo torto "Anthill" s kondenziranim mlekom in orehi
Sestavine:
• tri kozarca pšenice, visoko kakovostno moko;
• eno jajce;
• 100 gr. granulirani sladkor;
• pol skodelice kisle smetane;
• štiri velike žlice stopljene, tople margarine.
Za kremo:
• dve standardni kozarci kuhanega celega kondenziranega mleka;
• vanilijev sladkor - 10 g;
• kozarec orehovih src;
• embalaža visoko kakovostnega olja;
• štiri žlice žganja;
• kakav v prahu - 2 žlici. l
Priprava:
1. Margarino z jajcem in sladkorjem zmeljemo do bele. Vnesite kislo smetano in jo mešajte s homogeno maso.
2. Najprej zlijte dve skodelici prevelike moke in dobro premešajte z žlico. Nato postopoma dodamo preostalo moko, zamesimo testo in hkrati dovolj mehko testo.
3. Razdelite ga na štiri enake dele, zavrtite vsako žogo in jo postavite v hladilnik za eno uro. Prepričajte se, da vsako žogo pakirate v ločen paket.
4. Pokrijte pekač z listom pergamenta, vzemite dve krogli ohlajenega testa in ga hitro obrišite v velike kose, da ga enakomerno položite na celoten brojler. Pečemo zdrobljeno testo do mehkih zlatih madežev, pri čemer se toplota ohrani na približno 180 stopinj. 5. Pečeno torto povlecite, ne da bi jo vzeli iz pergamenta na mizo, jo razrežite na koščke in pustite, da se ohladi. Na pekač vstavite prazen papir in na enak način pripravite drugo prazno.
6. Ohlajene kose pečenega testa zlomite na majhne koščke in položite v skledo.
7. Z jedrom noža nasekljajte jedrca in premešajte s kuhanimi drobtinami. V suhi ponvi lahko predhodno vžgete orehe.
8. Kuhano kondenzirano mleko zmešajte s kakavovim in vanilijevim sladkorjem. Dodajte kose mehkega masla, zmešajte z mešalnikom. Vlijte žganje in ga zmešajte v smetani pri mešalniku srednje hitrosti.
9. Pripravljeno kremno maso nalijte v drobljivo mešano z oreščki in dobljeno maso položite na stekelce na posodo.
10. Pustite, da se torta namakata dve uri pri normalni sobni temperaturi, nato jo postavite v hladilnik.
Recept za preprosto torto "Anthill" s kondenziranim mlekom in suhim sadjem iz piškotkov
Sestavine:
• vse drobljive piškote - 800 gr.
• jedrca orehov, suhih marelic in celuloze suhih sliv - na 100 gr.
• 50 gr. rozine brez semen;
• funt Mascarpone kremnega sira;
• dve čajni žlički kakavovega prahu;
• majhen kozarec kondenziranega mleka.
• dve žlici sladkorja v prahu.
Priprava:
1. Piškote razdelite na naključne kose. Njihova velikost ni nujno potrebna, če je masa sestavljena iz kosov velikosti od enega do dveh centimetrov in majhne količine majhne drobtine.
2. Orehe rahlo osušite v suhi ponvi, nato jih ohladite in narežite na majhne koščke, poskusite ne raztrgati.
3. Suho sadje speremo s hladno vodo in napolnimo s slabo vročo vodo četrt ure. Nato prelijte tekočino in razrežite plodove na srednje velike kvadratne kose. Dodajte jih v piškote skupaj z orehi, premešajte. 4. Zmešajte sir s sladkorjem v prahu. Nadaljujte z dodajanjem žličke in dodajte kondenzirano mleko. Nekoliko manj kot tretjino kreme, ki je namenjena registraciji, preostanek dodamo piškotkom in dobro premešamo.
5. Kuhano maso prenesite na ploščato posodo in jo z rahlim stiskanjem z vlažnimi rokami oblikujete v drsnik.
6. Odloženo kremo zmešajte s kakavom in jo nanesite v tanko plast na mravljišče. Za okrasitev vrh torto lahko v prahu oreški zdrobi v drobtine.
Torta "Anthill" s kondenziranim mlekom - tehnološki triki in nasveti za kuhanje
• Peščeno testo se ne bo zalijevalo na mlinček za meso ali na ribe, če ga po gnetenju pol ure postavimo v »topel« prostor hladilnika.
• Hitro kolač “Anthill” lahko enostavno pripravimo s koruznimi paličicami. Tako da nežne palice niso namočene iz smetane, so pomešane samo s kuhanim kondenziranim mlekom.
• Z dodanim suhim sadjem ali orehi spremenite okus pogače. Številni kuharji ga dopolnjujejo s koščki marmelade.
