Zelena šči je jed z nenavadnim videzom in zelo svetlim okusom, ki jo dosežemo z dodajanjem kislice.
Juha je kisla, aromatična in posebna. Običajno se pripravlja spomladi in poleti, pozimi pa ga lahko skuhate, če lahko kupite svež kislo ali najdete konzervirane, zamrznjene liste.
Zelena juha - splošna načela kuhanja
• Sorrel. Običajno se uporabljajo sveže zelenice, listi so pobrani, razrezani, vendar ne fino. Morate jih dodati v končno juho, preden jo izklopite, saj med dolgim vrenjem postanejo zelenice mehke, pokvarijo videz in okus jedi. Včasih se uporablja konzervirana ali zamrznjena kislina, dodana pa je tudi na koncu kuhinjske juhe.
• Osnova bujona. To je lahko meso ali perutnina, vendar obstajajo tudi vitke različice zelene juhe. Prav tako so kuhani z gobami, ribami, ti recepti so nekoliko nižji.
• Zelenjava. Ponavadi gre za krompir, čebulo in korenje, zelje in papriko. Vse je odvisno od recepta. Zelenjava se olupi, narežemo na enak način kot druge juhe.
• Jajca. Pogosto prisotni v receptih, se lahko doda na ploščo v kuhani obliki ali v ponvi. Včasih vlije v skupno maso surovega in kuhanega.
• Zeleni, začimbe. Te sestavine so dodane vašemu okusu. Običajno v juho damo sol, poper, koper, lovor, peteršilj.
Zelena kisla juha v piščančji juhi
Recept enostavno pripraviti, vendar zelo okusno in kislo zeleno juho. Za juho lahko uporabite kateri koli del piščanca. Recept s kuhanimi jajci.
Sestavine
• piščanca 0,5 kg;
• 0,25 kg krompirja; • 3-4 jajca;
• 1 čebula;
• 2 snopi kislice;
• 1 kup kopra;
• 1 korenček;
• 1,5 litra vode.
Kuhanje
1. Oprane kose piščanca napolnite z vodo in zavrite, dokler ne kuhate. Če je ptica tovarniško izdelana, bo trajalo 30-40 minut. Za kmečke trupe traja malo več časa. Odstranite kose v skledi.
2. Cut krompir, vrgel v piščančjo juho.
3. Čebula lupine, sesekljajte lepo, nalijte na krompir
4. Tudi korenje je treba očistiti, narezati na trakove ali majhne kocke, preliti v preostalo zelenjavo. Kuhaj dokler ni pripravljen, prisolim pet minut.
5. Sorrel za razvrščanje, rezanje. Dill sesekljan.
6. Jajca zavrejo trdno kuhano, čisto.
7. Piščanca razstavite na koščke ali odstranite meso iz kosti, kot bo. Vrni se nazaj v lonec.
8. V kuhano juho dodajte kislino, zavrite in izklopite. Vztrajati pri pokrovu četrt ure.
9. Jajca narežite na kocke ali na pol, lahko četrtine, dal v skledo. Nalijte zeleno juho z zeljem, po želji dodajte sveži koper, kislo smetano in postrežite!
Zelena juha iz zelja
Za pripravo take zelene juhe, ni treba uporabiti mesne juhe, lahko naredite vitko možnost. Zelje se uporablja za navadno belo zelje.
Sestavine
• 2 l bujona;
• 400 g zelja;
• 1-2 krompirja;
• 2 velika snopa kislice;
• 1 bolgarski poper;
• 2-4 jajc;
• 100 g čebule in korenja;
• 20 ml olja, zelenja.
Kuhanje
1. Kuhajte juho na štedilniku, ležijo v njem sesekljan krompir. Količino po vaši presoji lahko kuhate juho brez nje.
2. Čebulo je treba očistiti, razrezati. Rešetka za korenček.
3. V ponvi segrejte nekaj olja, zelenjavo prepražite do rožnate barve.
4. Takoj ko krompir pusti 5-7 minut, mu lahko dodate sesekljano zelje in papriko. Ampak, če je mlada in hitro kuhana, potem je treba krompir prinašati skoraj pripravljeno. 5. Posolite juho, kuhajte krompir z zeljem, dokler ga ne skuhate.
6. Zelenjavo zložite v posodo.
7. Čez minuto vržemo kislino, pustimo juho zavre.
8. Sedaj dodajte zelenje, lovorjev list in ga lahko izklopite.
9. Juho servirajte s kuhanim jajcem, takoj jo dodajte na krožnike.
Zelena gobova juha
Lean različica zelene juhe iz zelja, ki se kuha s preprostimi šampinjoni. Če želite, uporabite druge gobe, vendar jih morate pred dodajanjem v posodo kuhati.
Sestavine
• 0,3 kg šampinjonov;
• 1 čebula;
• 3 krompirja;
• 200 g kislica;
• 30 ml olja;
• 1 kup kopra;
• 1 korenček;
• kuhana jajca, začimbe, kisla smetana.
Kuhanje
1. Gobe razrežite na velike kose, lahko jih prepolovite.
2. Nalijte olje v ponev, dobro segrejte in dodajte gobe. Pražite približno tri minute na močnem ognju.
3. Pečurke prenesite v posodo, zlijte z vrelo vodo in jo položite na peč.
4. Ko kuhate, dodajte sesekljan krompir gobam in malo soli. Kuhanje do mehkih kosov.
5. Po pečenju popecite čebulo in eno majhno korenje v ponvi.
6. Sečji in druge zelenjake razrežite, jajca kuhajte ločeno.
7. Popecite zelenjavo v juho, premešajte in kuhajte minuto.
8. Okusimo zeleno juho. Če je dovolj soli, vrzite pripravljeno kislino in druge zelenice.
9. Če želite, napolnite juho s poprom, lovorom, ko servirate, dajte jajce in kislo smetano v krožnike.
Zelena juha "Rakhmanov" v ribji juhi
Za pripravo takšne juhe boste potrebovali bogato juho iz rečnih rib. Lahko vzamete malenkost, grebene z glavami ali drugimi deli, ni pomembno.
Sestavine
• 0,7 kg rib;
• 4 krompirja;
• 2-3 snopi kislice; • 2 čebuli;
• 1 kup kopra;
• 2-3 žlici olja;
• 2 korenju;
• 2 kuhana jajca.
Kuhanje
1. Nalijte ribe s hladno vodo, kuhajte minuto. Odcedite izliv v korito. Dodajte čisto tekočino, dodajte eno čebulo in korenje, po izbiri poper poper. Daj na štedilnik in kuhaj bogato juho.
2. Odstranite vse ribe iz ponve. Kosi mesa lahko odstranite iz kosti in jih nato dodate v juho ali pa uporabite samo juho.
3. Krompir olupite, narežite in dodajte v juho. Kuhajte 15 minut.
4. Še vedno je čebula s korenjem. Prav tako jih je treba očistiti, odrezati glavo. Rešetka za korenček. Popecite na maslu. Prenesite v dokončani krompir, soljte juho.
5. Rezano sorrel in koper, vrgel v ponvi v nekaj minutah.
6. Zeleno juho z kislinom zavremo in jo takoj izklopimo. Dodajte jajca, neobvezno kosov rib.
Zelena juha z vitaminom in kisljo in koprive
Zelena šči, zelo koristna in bogata z vitamini, ki bo še posebej v začetku pomladi. V tem času lahko najdete sveže mlade koprive - potreben izdelek iz juhe. Kuhanje jed po izbiri na juho, lahko uporabite vodo.
Sestavine
• 1,5 litra vode ali juhe;
• 1 majhna čebula;
• 2 snopi koprive;
• 2 snopi kislice;
• korenček;
• 2 krompirja;
• 2 jajci;
• začimbe.
Kuhanje
1. V vreli juhi ali vodi, dodamo čebulo in korenje, narežemo na majhne kocke.
2. Sol. Po kuhanju dodajte na krompir narezane krompirje.
3. Juho kuhamo približno petnajst minut, kuhamo jajca posebej.
4. Odrežite kislino.
5. Preštejte kopriva. Trde in debele vejice je treba odstraniti, pustiti tanke in mehke stebla. Z zelenimi deli skrbno ravnamo, da se ne opečemo, lahko uporabimo rokavice. 6. Solate potrebujete sol in poper in lahko dodate zelenice. Daj zavre in izklopi. Vztrajati.
7. Izrežite jajca, jih dajte v ponvi ali neposredno na krožnik.
Zelena juha s polnjenjem jajc
Recept za juho, za katero vam ni treba kuhati jajc v ločeni skledi. Priprava jed je veliko lažja in hitrejša, vendar se izkaže, da je zelo okusna in nenavadna.
Sestavine
• 0,3 kg krompirja;
• 1,5 litra vode, juha;
• 1 glava (majhna) čebula;
• 2 veliki svežnji kislica;
• 1 korenček;
• 200 g zelja;
• 1 kup kopra;
• 2 jajci;
• 1 poper (bolgarski).
Kuhanje
1. Za takšno juho lahko na primer uporabite katerokoli mesno, piščančjo ali ribjo juho, kot je navedeno v receptu zgoraj. V vrelo tekočino dajte sesekljan krompir, kuhajte 10-12 minut.
2. Popecite zelenjavo: cebulo in korenje. Na koncu vrnemo sesekljano papriko v posodo, pripravimo minuto in jo izklopimo.
3. Razrezano zelje prestavimo na krompir, kuhamo, dokler ni pripravljen, nasolimo.
4. Dodajte porjavitev, zavrite.
5. Rezano kislino in druge zelenice, v tem primeru koper, vrgli v ponvico.
6. Pretresite z vilicami surovih jajc, dokler ne postane gladka.
7. V juho napolnite tanek tok, hitro premešajte, dajte zavreti in izklopite.
Zelena juha s fižolom v Belorusiji
Recept beloruske zelene juhe s kislin in kuhani fižol. Lahko se uporablja za jed bele ali temne fižola.
Sestavine
• 400 g svinjskih reber;
• 100 g suhega fižola;
• 150 g kislica;
• 200 g zelja;
• 200 g krompirja;
• čebula, korenje;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Fižol namočite v hladno vodo vsaj 10 ur. Kuhajte v ponvi, dokler ne končate, odcedite tekočino. Lahko uporabite fižol v pločevinkah, saj bo hitrejši. 2. Svinjska rebra zlijte 3 litre vode, zavrite uro.
3. Izrežite velik krompir, zaspite v juhi, kuhajte juho še 15 minut.
4. Seseknite zelje. Nalijte v posodo s pol kuhanim krompirjem. Po vreli prisal dodajte predhodno kuhani fižol.
5. Čebulo prepražimo s korenjem. Na ponev dodajte maslo ali mast.
6. Zelenjavo damo v zeleno juho, solimo in kuhamo nekaj minut.
7. In tokrat umijte kislica in druge zelenice (neobvezno), narežemo na majhne kose.
8. V posodo nalijte vse, zavrite in takoj izklopite. Vztrajati 20 minut, da kislin sprosti kislino.
Zelena juha - koristni nasveti in triki
• Juha na vodi ne bo tekoča ali brez okusa, če na skledo na začetku dodamo nariban krompir. Zelenjava se bo kuhala, da bo juha bolj okusna.
• Če je juha zelo kisla, lahko dodate še več kuhanih jajc, kislo smetano, ki jim odvzamejo dodatne začimbe.
• Juho zavremo, potem ko dodamo kislino v največji požar, sicer bodo mehki listi, ki izgubijo obliko, juha bo grda.
