Domača palačinka z mletim mesom - hitreje kot si mislite. Rudy palačinke z mletim mesom, sirom in zelenjavo

\ t

Domača palačinka z mletim mesom - hitreje kot si mislite. Rudy palačinke z mletim mesom, sirom in zelenjavo

Draniki so čudovit primer enostavne in cenovno dostopne hrane, ki se z minimalno skrbnostjo in z nekaj dodatki lahko spremeni skoraj neprepoznavno. Eden od najljubših načinov je, da jih ne kuhate sami, temveč uporabite mesne in zelenjavne dodatke. Na ta način se pripravijo zelo bogati obroki.

Palačinke z mletim mesom - splošna načela kuhanja

• Palačinke kuhamo iz tal na krompirjevem naribanem ali mletem mlinčku. Priporočljivo je, da krompir brusite z najboljšim ribezom, če pa uporabite mlinček za meso, uporabite najmanjšo mrežo.

• Zdrobljen krompir rahlo dodajte sol in pustite nekaj časa, da bo dal čim več soka. Nato nežno stisnite in zmešajte z jajci in drugimi izdelki, priporočenimi v receptu.

• Nadev se uporablja kot polnilo in se praži med praženjem ali zavijanjem v že pripravljene izdelke. Pri peki v loncih meso maso peredelivat krompirjeve tortilje. Mletje je lahko: svinjina, govedina ali piščanec. Uporablja se v surovem in ocvrtem. Mesni masi se pogosto dodajajo pražene ali soljene gobe, trdi siri ali porumenela čebula. To je nujno soljeno in začinjeno po okusu z začimbami.

• Palačinke z mletim mesom lahko pečete v ponvi ali pečete v pečici na pekač ali v majhnih pločevinkah. Pogosto najprej kuhamo običajne palačinke v ponvi. Nato nadevamo z nadevom z mletim mesom in ga spečemo v majhni posodi za peko, v posebej pripravljenem loncu.

Palačinke z mletim mesom - "Beloruski čarovniki"

Sestavine:

• sedem srednje velikih krompirjev;

• 150 gr. domači nadev (svinjina, govedina); • dve žlici moke;

• pol čajne žličke hmelja-suneli;

• posušeno, sesekljano baziliko - 0,5 žličke;

• pol glave bele čebule.

Priprava:

1. Mleto meso položite v majhno globoko posodo in mu dodajte drobno narezano čebulo. Lahko ga drgnemo s srednjim ribnikom.

2. Dodajte maso hmelja-suneli, dodajte baziliko in pol žlico soli. Zmešajte vse, kar bi moralo, in razveljavite.

3. S pomočjo najlepšega ribeža sesekljite krompir, takoj vlijte dve jajci. Zlito moko, četrt žlico fine soli, prelijemo in dobro premešamo.

4. V debelostenski ponvi segrejte rafinirano olje. Maso krompirja z žlico zalijte, na maslo položite majhne ovalne tortilje in jih rahlo potisnite z žlico.

5. Na torte, takoj dal malo nadev, in na njej ponovno maso krompirja. Meso je treba popolnoma prekriti s krompirjem.

6. Takoj ko se dno izdelkov dobro porjavi, jih obrnemo na drugo stran in jih tudi prepražimo.

Palačinke z mletim mesom in sirom v pečici, v kalupih

Sestavine:

• 900 gr. surovi krompir;

• 200 gr. polnjenje;

• eno jajce;

• sir, „nizozemski“ sorti ali mešanica trdih sirov - 120 gr.

Priprava:

1. Sesekljani krompir narežite na drobno, ter ga rahlo ožemite z rokami in jih položite na sito.

2. Po čakanju četrt ure, nataknite nariban krompir v skledo in mu dodajte fino sirno drobtino.

3. Solite rahlo in razdelite jajce, premešajte. Če želite, dodajte nekaj začimb »Za jedi iz krompirja«,

4. Mleto meso preliti, začimbiti s poprom ali začimbami, soliti in dobro preliti.

5. Namočite muffine za peko kolačev z rastlinskim oljem in na dno pripravljenega krompirja položite malo žličke mletega mesa, nato pa ga ponovno pokrijte s krompirjem. 6. Napolnjene pločevinke razporedite po velikem pekačju in takoj pokrijte vse z veliko folijo. Pečico postavite v pečico na 180 stopinj za četrt ure.

7. Odstranite skoraj pripravljeno posodo, odstranite folijo in se vrnite v pečico še 10 minut.

8. Odstranite vroče palačinke iz kalupov in takoj postrezite v mizo s kislo smetano.

Popečene palačinke z mleto perutnino in nasoljene gobe - „ruski burrito“

Sestavine:

• devet surovega krompirja;

• 200 gramov piščančjega fileja;

• eno jajce;

• trdi “ruski” sir - 100 gr.

• dve žarnici;

• žlica kisle smetane 15% maščobe;

• 200 gr. slano gruzdey ali Ryzhikov.

Priprava:

1. Piščanec razsekajte s težkim nožem v stanju mletega mesa, narežite glavico čebule v majhne rezine. Sperite s hladno vodo, mleko, osušite in narežite na enak način kot čebulo.

2. Na majhnem ognju v rastlinskem olju rahlo shranite nasekljano čebulo. Ko so rezine mehke, dodamo gobe in mleto meso. Mešajte, pripravite polnilo pod pokrov. Mešajte ohlajeno zmes z naribanim sirom.

3. Z mešalnikom prežgajte preostalo čebulo, narezano na srednje velike rezine.

4. Čebulni pire zmešajte s krompirjem, naribanim v velikem Rende, in zmešajte vse s kislo smetano. Kislo smetano ni mogoče dodati, potem pa se bo krompirjeva masa potemnila, palačinke pa ne bodo zlate. Poper na svoj okus, dodamo sol in namakamo približno šest minut.

5. Po tem se sok, ki se sprošča iz krompirja, segreje in krompir zmeša z razsutim jajcem.

6. Pri srednji temperaturi segrejte posodo z rastlinsko maščobo. Maso krompirja vstavimo v velik krog, skoraj v celotni ponvi. Nežno poravnajte in zapecite na obeh straneh. Ne prepražujte. Takoj, ko dno zgrabi - obrnite se in rahlo prepražite drugo stran. 7. Polnilo gobe položite na polovico gotovega kolača in prosti del izdelka ovijte. Obe strani prepražimo do zlato rjave barve. Pokrijte posodo s pokrovom, da dobite lepšo skorjo.

Okusne palačinke z mletim sirom v pečici

Sestavine:

• svinjsko in goveje meso, mleto meso - 100 gr.

• dve žlici moke;

• sir, sorte “Kostroma” - 100 gr., Ali katera koli druga, ne ostra;

• eno veliko jajce;

• ena majhna čebula;

• kisla smetana, srednje maščobe - 1 žlica. l.

• pet velikih krompirjev.

Priprava:

1. Olupljeni krompir zmeljemo z mlinom za meso in premešamo s čebulo, naribanim na velikem Rende.

2. Vnesite kislo smetano, zlomite jajce, dodajte moko in dodajte malo drobne soli. Po vašem okusu poper ali rahlo začinite mešanico z vašimi najljubšimi začimbami, premešajte z žlico.

3. Mleto meso damo v ponev in vlijemo malo rastlinskega olja. S srednje toploto prepražimo mleto meso, dokler se ne zmehča.

4. V čisto, debelostensko posodo nalijte nekaj olja, zato je bolje jemati rafinirano olje. Postavite ga na zmerno toploto in dobro segrejte.

5. V vroče olje položite žlico naribanega krompirja v obliki majhnih ovalnih peciv, ki se jih zaskoči z žlico, in jih rahlo pritisnite na ponvico. Nato s čajno žličko na drobno mleto nanesite malo ocvrtega mletega mesa in na vrhu še maso krompirja. Pražite pod pokrovom na obeh straneh.

6. Ko so vse palačinke pripravljene, jih prenesite na naoljeno žerjavico z majhnimi stranicami in vlijte govejo juho ali pitno vodo.

7. Z vsemi sesekljanim sirom ter v pečico položite vrh. Čas kuhanja pri 200 stopinjah, 7 minut. Sir bi se moral dobro topiti, ne pa skorja.

Hitra večerja palačink z mletim mesom v lončkih

Sestavine:

• funt krompirja;

• 100 gr. kisla smetana 20% maščobe;

• čebula - 1 glava;

• mleto svinjsko meso - 300 gr.

• česen;

• moka - 50 g;

• eno jajce;

• rafinirano olje;

• ne ostri trdi sir - 200-250 gr.

Priprava:

1. Zmešajte krompir, sesekljan z drobnim ribnikom, z grobo naribanim čebulo in česen stisnjen v stiskalnici. Dodajte surovo jajce, malo soli, mleti poper in vse temeljito premešajte. Ko je krompirjeva masa absolutno homogena, jo dajte v dobro segreto rastlinsko olje z žlico, v obliki majhnih krogov in jih prepražite na rdeče na obeh straneh.

2. Začinite z mletimi začimbami in rahlo posolite.

3. V namazane glinene posode položite tri pripravljene pite. Nato nanesite eno žlico mletega mesa in kisle smetane za enako količino in na njih ponovno nanesite tri palačinke, mleto meso in kislo smetano.

4. Polnjene posode položite na žar v predgreto pečico in pecite 15 minut.

5. Odstranite in v vsakem loncu odstranite in naravnajte nariban sir v enakih količinah in se vrnite v pečico.

6. Takoj ko sir začne puščati - postrezite.

Palačinke z mletim v kisle smetane, ki se nalijejo pod sir

Sestavine:

• 5 velikih krompirjev;

• dve surovi jajci;

• štiri žlice moke;

• 300 gr. meso, srednje maščobe;

• 200 gr. majhni šampinjoni;

• sir, sorte „ruski“ - 300 gr.

• pol skodelice pasteriziranega mleka;

• 450 gr. maščobna krema

Priprava:

1. Zmešajte nariban krompir z jajci in moko. Jajca prelijte v mešanico, začinite z mletim poprom, rahlo solite in dobro premešajte.

2. Razprševanje naribanega krompirja z žlico v vročem maslu, prepražimo tanke ploščate pogače, velikosti z dlanjo.

3. Takoj ko so vsi pripravljeni, jih pokrijte z debelo, čisto krpo in za nekaj časa. 4. Oprane gobe razrežite na srednje velike rezine, narežite na majhne koščke in jih razdelite na dva dela. Prvi del prepražimo z gobami, drugi pa z mletim mesom, nato združimo in solimo.

5. Sir narežite na tanke rezine, vendar ne vsega, približno polovico.

6. Palačinko ovijte v palačinko, sredi katere položite kos sira. Postavite predmete tesno v majhno praženje in jih napolnite s kislo smetano, ki je stisnjena z mlekom in moko.

7. Surov grobo utrjujte čez vrh in ga postavite v pečico četrt ure, ki je vnaprej segreta na 200 stopinj.

Palačinke z mletim mesom - kuharski triki in koristni nasveti

• Krompirjevo testo bo debelejše, če se zdrobljeni krompir rahlo stisne in na cedilu ostane četrt ure, tako da ostane vsa tekočina.

• V večini receptov priporočamo dodajanje moke kot zgoščevalca za nariban krompir, vendar ga je še bolje nadomestiti s krompirjevim škrobom. Skorja peciva bo v tem primeru bolj sveža in ocvrta.

• Da bi krompirjeva testa ostala temna, jih po stiskanju krompirja takoj združite z mlekom ali kislo smetano.

• Palačinke pražite samo v dobro segretem olju, kolači iz hladne maščobe se bodo razširili.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje