Korejski vloženi paradižniki - recept za južnoazijsko kuhinjo, kjer lahko hitro in preprosto pripravite okusen zelenjavni prigrizek iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Načelo kuhanja je preprosto: najprej zberemo kompleksno marinado na osnovi riževega kisa in sezamovega olja, nato dodamo zelo drobno narezano zelenjavno maso iz korenja in sladke paprike, zadnje pa postavimo zrele, mesnate paradižnike. V nekaterih receptih se poper in korenček ponavadi zdrobi v mešalcu v gladko kašo, vendar so po mojem mnenju manjši kosi zelenjave v tej predjedi primernejši.
- Čas kuhanja: 20 minut
- Posoda bo pripravljena v 5 urah
- Količina: 1 l
Sestavine za hitro kisle paradižnike v korejskem jeziku:
- 200 g zelene paprike;
- 80 g korenja;
- 6 strok česna;
- chili peppers;
- 50 g cilantra;
- 30 g peteršilja;
- 5 g mlete paprike;
- 5 g gorčičnih semen;
- 5 g koriandra;
- 50 ml riževega kisa;
- 50 ml sezamovega olja;
- 5 g soli.
600 g rdečih paradižnikov;
Način kuhanja za korejske vložene paradižnike
Na osnovi marinade bomo nato dodali še druge sestavine. V suhi ponvi segrevamo suho ponev z debelim dnom, po možnosti z litega železa, v nekaj minutah zalijemo koriander in gorčico. Popecite, dokler se ne zaostrijo gorčična semena.
Lončnice začnite v malti, da ostanejo nekatera zrna nedotaknjena. Iz semen očistimo majhen košček vročega čilija, jih narežemo na obroče. Česnovi rezanci na krožnike. V globoko skledo pošljite sol, mleta semena, čili in česen.
Rezane liste z koriandrom in peteršiljem (stebla so trda in je bolje, da jih brez solate naredimo v solati). Sesekljite zelenice lepo, pošljite začimbe.
Zdaj vlijte sezamovo olje, namesto tega lahko uporabite katero koli rastlinsko ali oljčno olje dobre kakovosti. Ko sem jedla to jed z nerafiniranim sončnikom, se je izkazalo, da je zelo dobro.
Dodamo rižev kis, premešamo, tako da sestavimo vse sestavine marinade.
Zelene paprike se očistijo od semen in pecljev, narežemo na majhne kocke, dodamo marinadi. Nato zlijte mleto papriko - sladko papriko, lahko dajte čajno žličko, vendar vročite papriko.
Sedaj dodajte svežo korenček, naribano na drobnem ribniku.
Rezane rdeče mesnate paradižnike prepolovite, prerežite steblo in ga zaprite, nato pa polovico ponovno razrežite na polovico in pošljite preostalim sestavinam.
Mešajte paradižnike z marinado in zelenjavo, da bo omaka, začimbe in zelenjava enakomerno namočena s sokovi. Če je vaša jed videti kisla, dodajte žličko finega granuliranega sladkorja.
Zelenjavo postavimo v pripravljene kozarce ali plastične posode, položimo jih na spodnjo polico hladilnika. Po približno 5 urah so vloženi paradižniki pripravljeni, lahko jih postrežemo.
Posoda je shranjena v hladilniku 2-3 dni, okus se s časom praktično ne spremeni in toliko postane bogatejši.
