Bela omaka se odlično prilega piščancu. Ptice dobro impregnirajo, dajo občutek okusa in poudarijo okus. Osnova je lahko narejena iz mleka, smetane, vendar je zelo priljubljena kisla smetana. Omogoča vam, da izvedete poskuse s seboj, z lahkoto sprejmete vse sestavine, dobro se ujemajo z vsemi stranskimi jedmi od dolgočasne ajde do znane italijanske testenine.
Piščanec v smetanovi omaki v ponvi - splošna načela kuhanja
Za kuhanje piščanca v ponvi se pogosto uporabljajo fileti, lahko pa tudi kožo. Belo meso kuhamo hitreje kot golenice ali stegna, zato mešanje ni priporočljivo. Za kuhanje v omaki je bolje, da se perutnina razreže na majhne koščke, tako da kisla smetana dobro prodre v vlakna. Včasih so fileti pred-marinirani, ta recept je nekoliko nižji.
Kislo smetano za omako lahko uporabite v svoji čisti obliki ali razredčite z vodo, juho, sojino omako. Nezaželeno je, da uporabite kisli proizvod, ki bo zmanjšal okus ptic. Bolje, da ga pošljete na peko. Kislo smetanovo omako lahko takoj dodamo v ponvi, vendar pogosteje damo pečene kose perutnine, tako da je okus jedi boljši.
Kaj lahko dodate jedu:
• različne zelenjave;
• gobe;
• suho sadje, oreški.
Začimbe se dodajo sredi kuhanja ali na samem koncu. Poleg soli, črnega popra, curryja, sladke paprike je kot nalašč za piščanca. Od zelenja je bolje dati prednost kopru, bolje je, da ne dodamo peteršilja. Bay list - sporen dodatek. Odlično oplemeniti jed, vendar ga ne priporočamo v vroči omaki več kot 10 minut.
Piščanec v kisle smetane v omaki v ponvi (s česnom)
Za takšno piščančjo v omaki iz kisle smetane v ponvi uporabite piščančji file. Jed se pripravi v samo 20 minutah, ne da bi se vsaka okraska lahko pohvalila.
Sestavine
• 400 g piščančjega fileja;
• 250 g kisle smetane;
• 3 stroke česna;
• 2 žlici moke;
• 150 ml vode;
• malo kopra, sol;
• 25 ml olja.
Kuhanje
1. Oprati filet na trakove, debele približno pol centimetra. Razprostiramo se na mizo, potresemo vrh z dvema žlicama moke, piščanca premešamo z rokami.
2. Olje segrejte.
3. Piščanca pražimo v moki. Pečemo na močnem ognju približno pet minut. Voda ne sme izhajati iz mesa, jed ne sme biti dušena. Mešajte.
4. Združite kislo smetano z mletim česnom, začinite z začimbami, razredčite z vodo. Dobro premešajte.
5. Piščanec napolnite z omako, ponev enakomerno porazdelite, premešajte.
6. Pokrijte posodo in kuhajte belo meso približno 10-12 minut. Po vretju morate zavreti toploto.
7. Posodo napolnite s koprom, ugasnite. Z vrha lahko vržete majhen lovorjev list, vendar le za nekaj časa, potem je bolje, da ga odstranite, da se na omaki ne pojavi grenkoba.
Piščanec v smetanovi omaki v ponvi z gobami
Zelo priljubljena jed iz piščanca in gob, ki je prav tako pripravljena v ponvi. Odličen je za italijanske testenine, kuhane krompirjeve jedi in ajdo. Ta recept uporablja tudi filete.
Sestavine
• 300 g piščančjega fileja;
• 250 g gob;
• kozarec kisle smetane;
• glavica čebule;
• olje, začimbe;
• strok česna;
• 15 g moke.
Kuhanje
1. V posodo nalijte olje in ga pošljite, da se ogreje na štedilnik. 2. Kokoši piščanec, kot v zadnjem receptu, potresemo z moko, razmažemo na maslu, pražimo približno pet minut, dokler se ne pojavi zlato rjava.
3. Piščanca porazdelite iz ponve. Če je olje nizko, potem nalijte nekaj žlic.
4. Cut gobe, je najbolje, da uporabite gobe, so pripravljeni hitro, pred vrenjem ni potrebno. Popecite približno deset minut.
5. Rezimo čebulo, dodamo gobam. Popecite nekaj minut skupaj, vrnite pečen piščančji filet na ponev.
6. Zmešamo smetano s soljo in dodamo pol kozarca vode. Lahko popijete omako.
7. Gobe napolnite s piščancem in zavrite.
8. Požar nekoliko pod povprečjem. Jedite pod pokrovom približno deset minut.
9. Dve minuti pred koncem gašenja vrgnemo mletega stroka česna. Preden pa izklopite štedilnik, posodo začinite z zelenjem.
Marinirani piščanci v smetanovi omaki v ponvi (z orehi)
Odličen piščančji recept v smetanovi omaki na rešetki. Oreški se uporabljajo samo orehi. Ptica zahteva predhodno mariniranje.
Sestavine
• 2 piščančji fileji (0,5-0,6 kg);
• 2 žlici. l orehi;
• 200 g kisle smetane;
• 1 strok česna;
• 15 g masla.
Kuhanje
1. Piščanca narežite na 20 gramov. Daj v skledo.
2. Dodajte eno sesekljano strok česna, sol, na splošno začimbe, lahko uporabite katero koli, odlično rešitev - pripravljena mešanica za perutnino.
3. Dodamo kislo smetano. Mešajte file. Pokrijte skledo, pustite ptico marinirati eno uro. Če piščanca traja dlje, je bolje, da posodo položite v hladilnik.
4. Raztopite kos masla v ponev, položite piščanca skupaj s kislo smetano in zavrite v omako. 5. Zmanjšajte vročino, pokrov pa počasi kuhajte petnajst minut.
6. Rezane orehe naredite dve polni žlici. Nalijte na suho ponev, prepražite nekaj minut, dokler rožnate barve.
7. Gotovo posodo poškropite z maticami, pokrijte in izklopite. Ptici v kisli smetani dajte pivo približno deset minut.
Piščanec v smetanovi omaki v ponvi (krila)
Ena od možnosti jedi iz kosov piščanca s kožo. Za kislo smetano potrebujete malo kečapa, lahko uporabite katerokoli paradižnikovo omako poljubne ostrine.
Sestavine
• 10 kril;
• kozarec kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• olje, začimbe;
• žličko ketchupa.
Kuhanje
1. Operite krila. Če lahko vidite perje, jih je treba odstraniti. Izrežemo skrajno falango, ki nima mesa. Ne potrebujemo kosti, ga zavržemo. Nato razrežite krila na pol. Lahko se skuhajo celo, vendar se v posodi ne oblikujejo kompaktno.
2. V ponvi segrejte tanko plast olja, položite krila in prepražite na visoki temperaturi do zlato rjave barve.
3. Zmešajte smetano s ketchupom, nalijte v 100 ml vode, dobro premešajte. Dodajte začimbe v posodo, stisnite česen.
4. Pražena krila napolnite z omako, kuhajte, dokler se ne skuhajo pod pokrovom.
Piščanec v smetanovi omaki v ponvi s čebulo in sojino omako
Varianta neverjetne kremne omake v ponvi s piščancem. Krožnik pridobi izbrano aromo in zelo prijeten okus zaradi dodane sojine omake.
Sestavine
• dva piščančja fileja;
• dve čebuli;
• kozarec kisle smetane;
• 0,2 skodelice sojine omake;
• maslo, zelenjava, moka.
Kuhanje
1. Začnite z lokom. Glave očistimo, narežemo na pol in odrežemo polobroče. Če je čebula velika, jo lahko ponovno razrežemo. Tankih kosov ni treba storiti, sicer bodo gorili. 2. Postavite v ogrevano posodo z 2-3 žlicami olja, začnite prepražiti.
3. Piščanca hitro razrežite na trakove, prah z moko, vendar brez nje. Omaka bo z moko postala debelejša, na fileju pa se bo pojavila skorja.
4. Premaknite se na stranski lok, ki je začel postati pregleden. Piščanca raztresemo, kuhamo tri minute, premešamo.
5. Kombinirajte čebulo in piščanca, skupaj zmešajte. Ogenj malo manj od povprečja.
6. Kuhanje napolnite. Združite kislo smetano z sojino omako, vrzite ščepec popra, dobro premešajte. Če je kisla smetana oljna, potem lahko nalijete 80-100 ml vode.
7. Piščanec napolnite s čebulo, kuhajte do mehkega, vendar ne pretiravajte. V nasprotnem primeru bo file suh, trden.
Stročji fižol s piščancem v omaki iz kisle smetane v ponvi
Za ta recept lahko vzamete zamrznjene ali sveže zelene stroke. V drugi različici jih je treba razrezati na kose, ki ne presegajo 5 cm.
Sestavine
• 300 g fižola;
• 300 g piščančjega fileja;
• glavica čebule;
• 250 g kisle smetane;
• začimbe, olje;
• sladka paprika.
Kuhanje
1. Vremo segrejemo, vrgamo fižol, po vretju kuhamo štiri minute. Vrvite stroke v cedilo.
2. Čebulo narežite na trakove, v ogrevano ponjavo, dodajte maslo. Zapomnite si minuto.
3. Piščančni file narežite na iste rezine kot fižol. Dodajte praženju čebule. Kuhajte skupaj približno pet minut.
4. Piščanec postavite v zrna, dobro premešajte.
5. Peper narežite na trakove, dodajte k jedi.
6. Zmešajte kislo smetano s soljo, dodajte zelenjavi, premešajte, pokrijte posodo. Kuhajte približno sedem minut.
Piščanec v kremni omaki v ponvi (s sirom)
Različica zelo hitre in preproste jedi, ki ne zahteva velikega števila sestavin. Okus lahko spremenite z vsemi vrstami začimb. Sestavine
• 400 g piščanca;
• 100 gramov sira;
• 150 g kisle smetane;
• 60 ml vode;
• 40 g cl. olja.
Kuhanje
1. Narežite na trakove ali na majhne kocke oprane, posušene s kuhinjskimi servicami piščančjega fileja.
2. Raztopite kos masla, dodajte ptico. Popecite do polovice pripravljene na srednji toploti. To traja približno šest ali sedem minut.
3. Zmešano smetano zmešamo z vodo, brusimo sir in dodamo omaki. Poper in sol po vašem okusu.
4. Surovo maso v ponvi napolnite s ocvrtim filejem. Mešajte.
5. Pokrijte, kuhajte piščanca v sirni omaki za približno pet minut na najmanjšem ognju.
Piščanec v smetanovi omaki v ponvi - namigi in triki
• Če kisle smetane ni dovolj za omako, lahko dodate nekaj majoneze ali kreme.
• Raztopite kislo smetano z neobvezno vodo. Bolje je, da uporabite piščančje ali gobjo juho za ta namen, in zelenjavna juha bo naredil.
• Če se je izkazalo, da je omaka tanka, lahko vlijemo moko, rahlo raztopljeno v vodi ali mleku, kuhamo posodo za minuto. Izdelajte tudi debelejši sir, ki ga je treba stopiti.
