Neporažen recept za peko je pita s špinačo in sirom. Različno testo in polnjenje za pite iz špinače in sira

\ t

Neporažen recept za peko je pita s špinačo in sirom. Različno testo in polnjenje za pite iz špinače in sira

Če dobite dolgočasne recepte za polnjenje pite, lahko iščete nekaj, kar se še ni zgodilo.

Na primer, sir s špinačo.

Za nekatere, morda jed in običajno, vendar je večina poznajo samo iz knjig.

In zaman! Takšne pite so okusne in zdrave.

V zimskem času se pripravijo z nabranimi, zamrznjenimi listi. In še vedno so takšne pite na voljo in skoraj vedno izšlo, glavna stvar je, da polnjenje pripravite pravilno.

Pita s špinačo in sirom - splošna načela kuhanja

• Špinača in sir - odlično polnilo za vsako torto. Pripravljena je iz sveže in zamrznjene špinače. Sveži listi so dobro oprani z vodo, posušeni in narezani na trakove. Zapečeni morajo biti z drugimi sestavinami polnila ali v suhi ponvi. Zamrznjena špinača je dovolj za pravilno odmrzovanje in odlivanje vlage iz nje.

• Sir se najpogosteje uporablja v sortah slanice - sir ali Fet. Pri takih sirih je polnilo drobljivo, saj se ne topijo. Pogosto so slanici in špinača pomešani s skuto. Trdi sir za polnjenje se uporablja redkeje, pred pečenjem jih poškropimo na odprtih pite, tako da polnilo ne izgubi sočnosti.

• Za pite iz špinače in sira zmešajte tako sladko kot brezkrilno testo. Njegova izbira je odvisna od recepta določene tortice.

Hitro slojevita pita s špinačo in sirom.

Sestavine:

• pol kilograma kupljenega listnatega testa;

• 150 gr. rahlo nasoljen sir;

• majhna čebula;

• 300 gr. sveža sočna špinača;

• dve jajci;

• 150 gr. naravni "nizozemski" sir;

• rafinirano olje, pusto.

Priprava:

1. Odstranite testo iz zamrzovalnika.

2. Nabrojite listje špinače iz legla in poškodovane zelenice, temeljito umijte s hladno vodo in ga položite na suho na brisačo. Nato liste narežemo na trakove. 3. Čebulo narežemo in jo rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Ne preveč suh in ne prekuhajte čebule, rezine morajo biti prozorne s svetlo zlatim odtenkom.

4. Dodajte špinačo in kuhajte pet minut, dobro premešajte.

5. Rešite trdi sir in sir. Dodajte jih v kuhanje zelenjave in takoj zlijte eno jajce. Hitro mešamo in kuhamo še 5 minut pri enaki temperaturi.

6. Odmrznjeno testo vzemite iz embalaže in ga razdelite na dve enaki polovici. Vsak kvadrat razvaljamo z valjarjem, debeline vsaj 0,7 cm.

7. Takšen sloj položite v ponev za peko, navlaženo z rastlinsko maščobo, in nanj polivite ohlajeno špinačo in sir. Pokrijte z drugo plastjo in tesno zategnite vse šive.

8. Enako preluknite površino pogače z vilicami in jo pokrijte s plastjo stepenega rumenjaka.

9. Postavite pekač v pečico in pecite na 180 stopinj. Čas kuhanja 25 minut.

Krhka pufna pita s špinačo in sirom iz testa "Filo"

Sestavine:

V testu:

• moka z visoko vsebnostjo glutena - tri kozarce;

• oljka ali drugo zelo čisto olje - 2 žlici. l.

• čajna žlička miza 9% kis;

• fino sol - 2 žlički;

• 200 ml pitne vode;

• tri surove rumenjake.

V polnilo:

• dve špinači špinače;

• mladi koper in zelena čebula;

• tri jajca;

• majhna solata;

• 70 ml pitne vode;

• oljčno olje;

• funt feta sira;

• 2 žlički. črna, grah, poper.

Priprava:

1. V topli, ne-vroči vodi raztopite fino sol. Ne jemljite grobe soli, morda se ne raztopi popolnoma in zrna bodo raztrgala nežno testo.

2. V slano raztopino vlijemo kis, dodamo nekoliko pretečena jajca in močno premešamo.

3. Moko prelijte v globoko posodo in na njeni površini naredite širok žleb. Pripravljeno zmes vlijemo v njo in jo zmešamo z žlico. 4. Dodajte maslo in zmešajte testo z roko. Dobro ga premagal na površini mize. Močno vrgel testo z majhne višine na mizo vsaj 50-krat in še več. To naredimo, da postane bolj gost in bolj elastičen.

5. Nato ovijte film ali ga vstavite v vrečko in pustite, da se približno 1 uro nasloni na mizo.

6. Mizo prekrijte z dobro zglajeno krpo in posujte z moko.

7. Iz folije sprostimo testo, klobaso zavijemo in narežemo na 12 enakih kosov.

8. Vzemite en tak kos in pokrijte preostali del z vlažno krpo ali ga zavijte ločeno v film in ga pustite na mizi.

9. Testo razvaljamo na moko, ki jo pokriva moka, ki je čim manj tanka. Prepričajte se, da je krpa dobro posuta z moko, sicer se bo testo nalepilo.

10. Rahlo raztegnite z roko, enakomerno jih prerežite in prenesite na suh pergament. Končni sloj testa ne sme biti debelejši od papirnega lista. Na enak način razvaljamo preostale kose testa.

11. Vsako novo plast premestite v pergamentni papir ustrezne velikosti in ga zložite v kup, ki ga morate prekriti z vlažno krpo.

12. Ko zavrtite vse dele, previdno zavrtite celotno kupo skupaj s pergamentno cevko in jo pustite na mizi. Ne pozabite pokriti z navlaženim prtičkom.

13. Pijte v malto ali zmeljemo zrna v prah.

14. Spanačo si umijte s toplo vodo in liste odrežite s stebla. Potem špinačo širimo na brisačo in popolnoma posušimo.

15. Zeleno perje narezano na majhne obročke. Grenka čebula, kolikor je mogoče majhna, sekljajte z nožem.

16. V globoki ponev zlijte približno dve tretjini 200 gramov. skodelico olja in se ogreje. Nato potopite zeleno čebulo in grenko čebulo v maslo. Nenehno mešamo, kuhamo na srednjem ognju. 17. Takoj ko se zeleni čebulni obroči zatemnijo in dobro zmehčajo, špinačo damo v ponev in dobro premešamo. Nadaljujte z dušenjem, dokler se listi ne zmanjšajo. Ne solite!

18. Vroče nadev položite na sito ali majhno cedilo in dobro ohladite.

19. Koper pokosite in ga položite v ločeno ploščo, jajca posebej.

20. V veliki skledi zdrobimo sir. Dodajte jajca in takoj zmešajte vse z žlico.

21. Nato dodajte ohlajeno špinačo, koper in ponovno zmešajte.

22. Obrišite dno in stranice pravokotne oblike z bombažno volno in rastlinskim oljem.

23. Vstavite en list testa in ga dobro očistite z istim oljčnim oljem. Naslednjo plast položite na njo in jo namažite z oljem. Tako dajo v obliki šestih plasti kuhanega testa in mesto na zadnji polnjenje, gladko.

24. Preostale plasti položite na vrh polnila, pri čemer je potrebno mazanje z oljem. Enako naredite s površino pogače.

25. S ostrim nožem previdno razrežite torto na kvadrate in jo položite v vročo pečico (ne nižjo od 200 stopinj).

26. Po 20 minutah znižajte temperaturo na 175 stopinj in pripravite torto za četrt ure.

Peščena torta s špinačo in feta sirom

Sestavine:

V testu:

• 220 gr. pšenična moka;

• jedilna sol in rafinirani granulirani sladkor - na majhni ščepec;

• eno jajce;

• dve žlici vode.

V polnilo:

• 240 gr. zamrznjena špinača;

• perje čebule;

• česen;

• ena čebula;

• Feta sir - 150 gr.

• 100 ml 22% kreme;

• 20 gr. naravno maslo;

• majhni paradižniki - 100 gr.

• dve jajci;

• žlico rastlinskega olja.

Priprava:

1. Po približno pol ure postavite maslo v zamrzovalnik. Piščančja jajca in vodo je treba ohladiti. Torej jih dajte v hladilnik. V veliko količino vode in maslo lahko damo v zamrzovalnik. Glavna stvar je, da ne zamrzne. 2. Ponovno moko. Zamrznjeno maslo vtrite v največji ribek in ga takoj vtrite v roke. Če se to naredi hitro, koščki masla ne bodo imeli časa, da se stopijo iz toplote rok in bodo pokriti z moko, ki tvorijo veliko drobtino. Ta rezultat je potreben.

3. Jajca premagajte ločeno. Dodajte granulirani sladkor, sol, ledeno vodo in zlijte zmes v drobno moko. Takoj vse zmešajte z vilicami in položite na pomokano mizo.

4. Ročno razbijte koščke masla in zberite testo. Čim hitreje boste to počeli, tem bolj bo nežno pripravljena osnovna torta.

5. Okroglo obliko namažite z valovitimi stranmi olja. Na mizo razvaljamo testo, eno tretjino centimetra debelo, in ga položimo v obliko, tako da so stranice prekrite. Preseženo testo na vrhu odrežemo in eno uro damo v zamrzovalnik. Če imate malo časa, lahko vzamete le pol ure.

6. Grenko čebulo narežemo na majhne kocke, zeleno perje na tanke kroglice.

7. S svežo špinačo narežite trde stebla in jih narežite na majhne trakove.

8. V ponvi segrejte rastlinsko olje pri nizki temperaturi in mu dodajte maslo. Ko se dobro topi, dajte v ogreto mešanico maščobnih grenkih čebul. Takoj ko so rezine čebule zmehčane, dodajte zelene čebulne obročke in fino narezan česen. Česen lahko potisnete skozi tisk.

9. Po minuti dodajte narezano špinačo in kuhajte še dve minuti. Ne prenehajte mešati, da nenehno izmenjujete spodnji in zgornji list.

10. Odstranite testo v obliki zamrzovalnika in z vilicami enakomerno nanesite luknje po celotni površini. Na vrh skrbno položite pergament in na njega položite grah. Potem dal v pečico in pečemo na svetlo rdeče, na 175 stopinj.

11. Odstranite opečeno gredico, odstranite pergament z grahom in testo vrnite v pečico za 10 minut. 12. Ne dajte praznih listov iz plesni in v njih položite špinačo s pečeno čebulo.

13. Naslednji enotni sloj je zmlet sir.

14. Ne zmešajte smetane, temveč le temeljito zmešajte z jajci, dokler se ne zmešate, in zmešajte z njo plast sira.

15. Čiste majhne paradižnike narežite na dve polovici, narežite jih na vrh sira in pol ure pripravite v pečico. Temperatura v pečici ne sme presegati 175-180 stopinj.

Pita s špinačo in sirom - "Rastlinski polž"

Sestavine:

V polnilo:

• 150 gr. listi špinače;

• tri kuhana jajca;

• ne-oster trdi sir - 250-300 gr.

V testu:

• jajca - 2 kom.

• kakovostno oljčno olje - 40 gr.

• četrt čajne žličke fine soli;

• 320 gr. kakovostno moko.

Priprava:

1. Vsak list sveže špinače temeljito umijte z vodo. Nato jih narežite na široke trakove in jih položite v suho ponev. Kuhajte na počasnem ali srednjem ognju, dokler špinačna kosa ni naribana. Nato vsebino posode položite v cedilo z majhnimi luknjicami in počakajte, da se vsa tekočina spusti.

2. Izrežite jajca na majhne koščke, sir pa vtrite v drobno ribo. Sir zmešajte z jajci in špinačo. Dodajte sol po svojem okusu in začnite polnilo z mletim poprom.

3. Sol raztopite v vodi, njena zrna se morajo popolnoma razpršiti.

4. Mleto olupite z drsnikom, na vrhu pa majhno depresijo. Razbijte jajca v luknjo, nalijte z vodo in oljem, gnetite gladko, dokaj gosto testo, kot v cmokih.

5. Razdelite ga na tri enake dele, sestavite kroglo iz vsakega in ga vstavite v ločene pakete. Ne čistite v mrazu, pustite pet minut na mizi.

6. Nato vzemite eno kroglo in jo zavijte v pravokotno plast milimetrske debeline. Razrežite plast skupaj s tremi trakovi enake širine. Vsako olje namažite z oljem, polnite sredino in trdno privijte robove. Enako storite s preostalimi deli testa. Rezultat mora biti 9 enakih "klobas". 7. Mleto moko z moko ali mazivo namažite z oljem. Vzemite eno od "klobas" in jo nežno navijte s polžem. Nato narahlo prestavite gredico na praženo posodo, namazano z rastlinskim oljem, in jo ovijte s preostalimi klobasami. Rob zadnje rahlo potopite navzdol in ga trdno pritrdite. Poskrbite, da so vsi šivi na dnu.

8. Maščite zgornji del praznega jajca in ga nastavite na peko.

9. Pri 200 stopinjah bo ta torta trajala vsaj pol ure.

Sladka torta s špinačo in sirom

Sestavine:

V testu:

• surova jajca, sveža - 2 kom.

• 600 gr. pšenična moka, v. / s;

• 100 ml pasteriziranega nemastnega mleka;

• 10 gr. med

• žličko rafiniranega sladkorja;

• srednje debela kisla smetana - 100 gr.

• sezamovo ali makovo seme;

• jedilnica travnik 9% kis.

V polnilo:

• 200 gr. domači ali maščobni sir;

• eno jajce;

• 200 gramov listov špinače;

• 100 gr. ovčji sir, po možnosti soljen.

Priprava:

1. Odstranite posodo iz naprave za kruh. V to vlijte toplo mleko in kis, dodajte kislo smetano in med, nalijte v jajce. Prelijemo s kvasom s sladkorjem in posodo ponovno vstavimo v ohišje.

2. Zaženite napravo za kruh v načinu "gnetenje testa" in počakajte, da se pojavi.

3. Zmešajte špinačo na majhne trakove z grobo zavita sira in skuto. Razbijte jajca v polnilo in dobro premešajte.

4. Razdelite testo na dva neenaka dela. Velik del kroga raztezajte z valjarjem s premerom najmanj 30 cm in ga postavite v okroglo obliko ustrezne velikosti. Bodite pozorni na to, da so stranice in dno obrazca namaženi z oljem.

5. Nadev enakomerno porazdelite po testu in ga razporedite na njo, pri čemer prepletite ozke jermene od preostalega testa.

6. Krtačite z jajcem, potresite s sezamom ali makom in pecite 35 minut.

Pita s špinačo in sirom na kisli smetani

Sestavine:

V polnilo:

• zamrznjena špinača - 400 gr.

• 125 gr. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;

• mehki sir, trdi - 150 g;

• dve žarnici;

• štiri velika jajca;

• 200 gr. 9% skute;

• majhno ščepec muškatnega oreščka.

V testu:

• standardni paket margarine za peko (smetana);

• kakovostna pšenična moka - 400 gr.

• tovarna za riperje žlice;

• tri žlice nemastne kisle smetane.

Priprava:

1. Z vodno kopeljo margarino stopite v tekoče stanje. Nato se dobro ohladimo tako, da postavimo skledo maščobe v širšo posodo s hladno vodo.

2. Ohlajeno margarino zmešajte s kislo smetano in takoj z vso moko. Dodajte riper in zamesite testo.

3. Okroglo obliko prekrijte s pergamentom in jo dobro namažite s tekočo margarino. Testo razvaljamo z valjarjem in oblikujemo dovolj visoko stranico. Čisto na mrazu.

4. Vnaprej odmrznite špinačo, iztisnite vodo.

5. Na maslu shranite majhne kocke s čebulo, dokler jih ne zmehčate, in odložite špinačo. Zaprite na majhnem ognju ne več kot pet minut, nato solite in dobro ohladite, dajte ga v skledo.

6. V skuto zlomite jajca in vnesite kislo smetano. Solite rahlo in zmešajte, dokler se ne dobi masa skute, ki se nemudoma zmeša s špinačo.

7. Odstranite obliko iz hladilnika in napolnite gredico z maso skute in špinače. Gladka.

8. Površino nadeva prelijemo z veliko sirno drobtino in pripravimo torto v pečici, segreti na 180 stopinj.

Špinača in sir - namige in nasveti za kuhanje

• Pri predenju listi špinače proizvedejo veliko soka, zato jih je treba položiti na sito, da se lahko odvečna odvečna vlaga. • Za boljše sušenje odmrznjene špinače jo rahlo stisnite z rokami in šele nato zmešajte z drugimi sestavinami polnila.

• Moko večkrat pregnite moko, preden gnetite testo. Nasičen je z zrakom, ki bogate izdelke naredi bolj bujne in zračne.

• Forme in cvrtniki s pitami se dajejo le v dokaj toplo pečico. Trajanje peke je odvisno od vrste pogače, vendar temperatura za vse izdelke ostaja enaka. Če imate električno pečico - izdelki se pečejo na dvesto, v plinu - na 180 stopinj.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje