Praške pite so dišeča jesenska sladica. Peka različnega testa z originalnimi dodatki - domače hruške pite

\ t

Pite iz kruške se ne razlikuje veliko od jabolčnih peciv, tako v metodah kuhanja kot v priljubljenosti.

Vendar jih pripravite, na žalost sladke zobe, še manj. Hruška je bolj redko sadje in s takšno torto je še vedno malo več težav.

Toda, če je jesen na dvorišču zlata, ali je vredno vprašati mamo ali babico, in nenadoma ne boste zavrnili kuhanja tako čudovitega zdravljenja?

Pear Pies - Splošna načela kuhanja

• Za pite so še posebej dobre pozne jesenske hruške. Dišeča in sočna kaša, ohranja aromo in okus tudi po peki. C hruške je treba olupiti, saj je zelo trda in celo med dolgotrajno toplotno obdelavo ne mehča. Tudi središče s semeni se odstrani. V pite polagajo cele hruške ali jih narezujejo na rezine ali majhne koščke.

• Za nasičenje pečenja s posebnimi okusi, so hruške rahlo kuhane, nato pa jih hranite, dokler niso popolnoma ohlajene v posebej pripravljenih sirupih ali aromatizirane s samim testom z vanilijo. Zelo izvirna kombinacija okusa okusa in okusa cimeta.

• Kruške pite lahko pripravite iz kakršnega koli testa: od peciva do piškota. Za hitrejše pečenje, pripravljen in pripravljen, tovarna.

• Pri takšnem pečenju se v nadev ne smejo vstaviti samo hruške, včasih pa se vmesne rezine ali mešajo z različnimi kremami.

Zračna pita s hruškami iz kvasnega testa

Sestavine:

• visokokakovostno pecilno moko - 200 gr.

• tri žlice 3,2% kravjega mleka;

• dve jajci;

• eno in pol žlico vanilijevega sladkorja;

• dve žlici "hitrega" kvasa; • beli granulirani sladkor - 50 gr.

• sladko kremno maslo - 90 gr.

• sok iz 1/3 limone;

• tri žlice temnega sladkorja;

• dva gosta sočna hruška;

• sladkor v prahu.

Priprava:

1. Maslo razrežite na majhne koščke in pustite na mizi, da se zmehča.

2. V globoki skledi zmešajte toplo mleko na 38 stopinj s kvasom, 3/4 žlice fine soli, belega in vanilijevega sladkorja. Kvasove granule in kristale sladkorja je treba popolnoma raztopiti v mleku.

3. Razlikujte jajca in jih združite z mešanico kvasa. Da se testo dobro dvigne, morajo biti jajca topla, zato jih najprej odstranite iz hladilnika.

4. Nato intenzivno mešajte mešanico z mehurčki (brez pretepa), postopoma dodajte vso moko. Narediti mora lepljivo in zelo lepljivo testo.

5. V testo dodajte mehke kose masla in ponovno dobro premešajte z lopatico ali žlico. Tesno pokrijte s pokrovom in se približajte, da se ogreje 2 uri.

6. Hruške odlepite, narežite na polovico in odstranite jedro. Polovice narežite na rezine približno dveh centimetrov in potresite z limoninim sokom, da se ne bo zatemnilo.

7. Na dnu okrogle oblike, s premerom do 20 cm, položite pergament in stranice namažite z rastlinskim oljem.

8. Nežno prelijte testo v kalup in ga z lopatico enakomerno razporedite po celotnem volumnu. Na površini razpršite rezine hrušk v obliki ventilatorja in jih nekoliko potopite v testo. Med stranicami in rezinami sadja mora pustiti razmik en centimeter.

9. Potresemo s temnim sladkorjem na vrh in ga malo spustimo. Da bi preprečili izpostavljanje površine, pokrijte obliko s platnom.

10. Pečico segrejte na 180 stopinj in jo vstavite 40 minut.

11. Pokrito hruško torto s sladkorjem v prahu, prečkamo skozi sito.

Majhna mandljeva pita s hruškami, narejenimi iz tankega testa

Sestavine:

• tri liste kupljenega ali domačega testa “Filo”;

• 100 gr. sladkor v prahu;

• eno limono;

• tri debele hruške;

• 100 gr. mandljeva jedrca;

• dve jajci;

• 150 gr. mehko maslo;

• dve vejici svežega rožmarina;

• 150 gr. sladkorja.

Priprava:

1. Odstranite igle iz vej rožmarina. Umijte limono, pecite jo z vrelo vodo in jo očistite. Priročno bo narediti fin helikopter. Olupljene hruške so razdeljene na četrtine in odstranijo jedro.

2. Sladkor, vlijemo 300 ml vode, premešamo in položimo na minimalno toploto. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo temperaturo in zavremo.

3. Sveže stisnjen limonin sok vlijte v vreli sirup. Umijte rezine hruške, limonino lupino in rožmarin. Z rahlim vretjem hruške kuhajte v sirupu približno eno minuto, odstranite iz peči in pustite, da se ohladi. Nato sito rezine položite na sito in dobro posušite.

4. V mlinčku za kavo ali v mlinu za meso narežite mandlje in ga rahlo osušite v suhi ponvi. Ne prepražite preveč, takoj ko je vonj od nje, in oreški začenjajo temnejši, odstranite iz toplote in se ohladite.

5. Zmehčano maslo (100 gr.) Narežite na koščke in dobro premešajte z mešalnikom s sladkorjem v prahu in majhnim ščepcem soli. Nadaljujemo s premikanjem, enega za drugim, surovih jajc in na koncu dodamo ohlajene mandljeve čipe.

6. Ploščice testa dobro promestirajo preostalo maslo, ki se pred tem stopi. Testo postavimo v okroglo obliko, tako da se listi med seboj nalegata. Na testo enakomerno nanesite mandljevo kremo in enakomerno položite posušene hruške na njih in jih nežno potisnite v kremo. 7. Pokrijte torto z maslom (samo testo) in nastavite 20 minut. v pečici, segreti na temperaturo najmanj 200 stopinj.

8. Ko pečemo torto, sirup kuhamo na majhnem ognju in ga prelijemo s pripravljeno torto.

Torta s čokoladnimi hruškami

Sestavine:

• maslo, nesoljeno maslo - 150 g;

• štiri jajca;

• 280 gr. Moka za peko;

• 100 ml nemastnega kravjega mleka;

• 100 gr. temni sladkor;

• čajna žlička cimeta;

• črna čokolada - 100 gr.

• pecilni prašek za žlico;

• vanilijev sladkor - 1 žlica.

Za hruške:

• temni sladkor - 100 gr.

• žličko vanilijevega sladkorja;

• ena majhna limona;

• pet zrelih hrušk, trd;

• palico cimeta;

• pol litra suhega belega vina;

• kardamom v zrnih - 2 zrna.

Priprava:

1. Plod olupite in nežno odstranite jedro, ne da bi razrezali sadje.

2. V vino dodajte navaden in vanilin sladkor. Dodajte vse začimbe in začimbe, narezane limone dajte v tanke rezine. Mešanico damo na srednjo toploto in nenehno mešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

3. Nato ogenj zmanjšajte na minimum, potopite hruške v vinski sirup, pokrijte s pokrovom in pustite vreti 10 minut. Obrnite hruške - del, ki ni bil pokrit z vinom, bi moral biti v njem. Kuhamo še 10 minut, odstranimo iz peči in pustimo 3 ure, ne odstranimo pokrova.

4. V moko nalijte cimet in pecilni prašek in merite vse skozi sito.

5. Dodajte vročo čokolado v vroče mleko in mešajte, dokler ni popolnoma razpršena.

6. Maslo položite v globoko posodo in jo narežite na koščke. Dodajte rjavi in vanilijev sladkor in pretepajte, dokler se oljna masa ne razsvetli. Nadaljujte z bičanjem, vnesite eno jajce naenkrat. 7. V majhne koščke v oljno maso vnesite moko. Po vsakem na novo dodanem delu dobro zmešajte z žlico.

8. Takoj ko je moka izginila, dodajte ohlajeno "čokoladno" mleko v testo in dobro premešajte.

9. V oljni maslini zlijte malo čokoladnega testa, približno tretjino. Razporedite ga enakomerno po dnu.

10. Enakomerno po celotnem obodu položite hruške na testo in jih napolnite s preostalim testom.

11. Pečeno hruško pečemo na 180 stopinj. Čas kuhanja 45 minut. Preden jo vzamete iz pečice, se prepričajte, da je torta prebodena z leseno palico.

Karamelna krušna torta

Sestavine:

• štiri srednje hruške;

• 120 gr. sladkor;

• 30 gr. domače maslo;

• ščepec mletega cimeta;

• funt listnatega testa.

Metoda priprave:

1. Hruške narežite na srednje velike rezine, potem ko ste sadje odlekli in odstranili grobo jedro s semeni.

2. Sladkor vlijte v suho ponev in položite majhen ogenj. Segrejte in nenehno mešajte, dokler se kristali ne stopijo. Nato nanesite maslo po celotnem obodu okrog sirupa. Ko se absorbira, odstranite karamelo iz toplote in vlijte v okroglo obliko.

3. Nanesite rezine karamelne hruške okrogle navzdol in jih potresite s cimetom.

4. Hruške pokrijte z rahlo valjano plastjo listnatega testa in zavihajte robove pod sadjem. Na sredini naredite majhno luknjo, skozi katero bo prišel presežek pare in enakomerno prebodite površino testa na različnih mestih.

5. Deset minut pecite torto pri 200 stopinjah, nato znižajte temperaturo v pečici na 180 stopinj in pripravite torto s hruškami, dokler se na njeni površini ne pojavi zlata skorja. 6. Na obliko položite ploščo s končno torto, od spodaj navzgor in jo obrnite, tako da izdelek zdrsne iz forme neposredno na njo.

7. Poleg tega lahko krušno torto okrasimo z malinovo jagodami ali prelijemo po čokoladnem sirupu.

Pear Pie - Pear Charlotte

Sestavine:

• tri jajca;

• 250 gr. beli sladkor;

• funt gostih zrelih hrušk;

• sladkor v prahu;

• 300 gr. bela pecilna moka.

Priprava:

1. Žlico z žlico zalijemo z žlico do kremastega. Nastala masa mora biti homogena in ne sme vsebovati sladkornih kristalov.

2. Moko nalijte naenkrat in jo temeljito premešajte z jajčno maso. Da moka ne postane gobasta, je treba to storiti hitro.

3. Oljuščene hruške narežite na velike rezine in jih odstranite s semeni. Nato narežite vsako rezino na majhne kocke in jih potresite z moko. Namesto moke lahko uporabite škrob.

4. Na notranjo površino kalupa nanesite tanko plast masla in v njej položite praškaste hruške.

5. Testo enakomerno nanesite na sadje in ga izravnajte s širokim nožem.

6. Za 40 minut postavite biserno šarlo v pečico, segreto na temperaturo, ki ni nižja od 190 stopinj.

7. Pripravite torto, potem ko se je dovolj ohladila, okrasite s sladkorjem v prahu.

Peščena torta s hruškami v kokosovih čipih

Sestavine:

• moka - 450 gr.

• 250 gr. naravno maslo;

• šest majhnih hrušk;

• granulirani sladkor - 200 gr.

• beli čips kokosove kaše - 100 gr.

Priprava:

1. Put maslo (200 gr.) V veliko široko skledo in ga razrežite naravnost v posodo na majhne koščke. Dodamo 150 gr. sladkorja, moke in sesekljajte, dokler ne nastane fina drobtina. Oljno drobo zmešamo s pavšalom, večkrat jo zdrobimo in vstavimo v vrečko, jo ohladimo tako, da jo pol ure postavimo v hladilnik. 2. V obliki, ki je prekrita s tanko plastjo masla, razporedimo testo, ki ga zavijemo v plast in ga oblikujemo iz nizkih strani.

3. Na dnu obdelovanca nežno položite majhne rezine hrušk, brez lupine in semena.

4. Jajca premagajte s preostalim sladkorjem. Dodajte kokosov čips in stopljeni kos preostalega masla. Vse temeljito premešamo in položimo na hruško, ki širi enakomerno plast.

5. Torto postavite v vročo pečico za štirideset minut. Temperatura pečenja - 200 stopinj