Piščančja jetra so zelo nežna in od njih izrezki so čudoviti.
Po okusu pridejo brez izjeme.
V tem primeru jih lahko kuhate približno pol ure.
Piščanci iz piščančjih jeter - splošna načela kuhanja
Piščančja jetra pred uporabo, dobro oprana, odstranite vidne folije, očistite maščobo. Nato se proizvod namesti v kombajn ali mleto mlinček za meso. Bistvena sestavina mase zrezkov je jajčeca.
Kaj se lahko doda nadevu:
• zelenjava (čebula, korenje, česen, poper in drugi);
• moka ali nadomestki (ovsena kaša, zdrob);
• žita (riž, ajda);
• začimbe (vse);
• kruh (ni vedno uporabljen).
Običajno masa jetrnih izdelkov ni zelo debela in je namenjena za postavitev z žlico. Kotleta se položijo v predgreto maslo in ocvrtejo do kuhanja. Pasma se ne uporablja, kot tudi ročno oblikovanje.
Recept 1: Piščančje jetrne rezine z moko
Recept je najpreprostejša kokošja kokošja jetra, v katero se doda moka. Pražite izdelke v olju v ponvi, kot palačinke.
Sestavine
• 0,5 kg jeter;
• glavica čebule;
• 2 stroka česna;
• jajce;
• 5 žlic moke;
• 1 ščepec pecilnega praška;
• začimbe;
• olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Operite jetra in odstranite vidne folije iz kosov. Zavijamo skozi mlinček za meso skupaj z olupljenim čebulo.
2. Dodajte strok česna, sledi jajce in damo moko. Mešajte, dodajte riper. Lahko daš malo sode ali ničesar ne dodaš. Potem bodo kotleti strožji. 3. Začinite z začimbami. To ni samo sol, ampak tudi vse začimbe. Lahko vzamete mešanico začimb za piščanca ali meso, dodajte malo zelene.
4. Mleto meso zmešajte z žlico in lahko začnete prepražiti plodove.
5. V segreto olje razširila veliko žlico v obliki okrogle palačinke. Pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
6. Na papirne brisače odstranimo odvečno olje.
Recept 2: Piščančja jetra "Lush" kotleta z zdrobom
Zgrizek se dodaja ne le mletemu mesu, ampak tudi piščančjim jetrnim klobasam. Križ vpija vlago, nabrekne in naredi izdelke puhasto, svetlo in mehko.
Sestavine
• 0,3 kg jeter;
• glavica čebule;
• 3 žlice zdroba;
• sol;
• 1 jajce;
• poper;
• olje.
Kuhanje
1. Čebulo zavrtite z opranimi jetri.
2. Dodajte jajce in začimbe, premešajte.
3. Vnesite zdrob in pustite nastalo polnilo pol ure. Moraš dati zdrob dobro nabreknejo. Masa postane debelejša.
4. V posodo nalijte olje, plast naj bo približno štiri milimetre.
5. Mleto jetra zberemo z žlico in položimo debele mesne kroglice.
6. Na srednjem ognju pečemo tri minute na vsaki strani.
7. Če obstajajo pomisleki, da so izdelki v notranjosti še vedno surovi, lahko pokrijete posodo in se nato znojite. Ampak ognja ne bi smeli zmanjšati na minimum, sicer bodo mesne kroglice nasičene z maslom in postale maščobne.
Recept 3: Kokošje piščančje jetra z kruhom.
Recept za polnopravne kokošje piščančje jetra, ki mu je dodan kruh. Uporabljamo le zastareli kruh, ki ni krajši od dveh dni.
Sestavine
• jetra 0,4 kg;
• 0,25 kg kruha;
• 0,15 kg čebule;
• 0,2 litra mleka;
• 1 jajce; • 2 žlici moke;
• začimbe;
• olje.
Kuhanje
1. Kruh napolnite z mlekom po odrezanju skorje. Pustite stati približno dvajset minut, potem pa živimo.
2. Olupljeni filmi in oprani koščki jeter se izrežejo in zavijejo v mlinček za meso skupaj s kruhom.
3. Očistite glave čebule in tudi zmeljemo.
4. Dodajte začimbe k mletemu mesu, dajte jajce, moko in dobro premešajte eno minuto, masa mora biti homogena in precej debela.
5. Nalijte olje, položite pečico na peč.
6. S kepo razpršite sesekljano. Ni treba razmazati, pustiti, da so debele in zaokrožene. Na zmernem ognju prepražimo tri minute.
7. Takoj, ko je nadev končan, vrnite vse klobučke nazaj v posodo in jih pazljivo položite.
8. Vlijte 50 ml vode (lahko vzamete juho, paradižnikov sok, kislo smetano, smetano) in kuhajte približno pet minut.
Recept 4: Krompir piščančja jetra z rižem
Za pripravo jeter kocke za ta recept bo treba okrogel riž. Mletam dodamo tudi pšenično moko, ki jo lahko po želji nadomestimo z mleto ovseno kašo ali zdrob.
Sestavine
• jetra 0,5 kg;
• 0,1 kg riža;
• 4 žlici moke;
• ena čebula;
• eno jajce;
• strok česna;
• začimbe in olje.
Kuhanje
1. Pražen riž kuhamo v navadni vreli vodi, odcedimo tekočino in ohladimo.
2. Velike čebule narežite na majhne kocke in prepražite v žlici masla. Ni treba dajati veliko maščobe, tako da se kasneje ne naplavi.
3. Z obračanjem jeter z česnom, dodamo riž, nato ocvrto čebulo in damo moko, vendar ne vse naenkrat. Prilagajamo gostoto mase nožev, mora biti težko mešati in se raztezati. Začinite s soljo in drugimi začimbami. 4. Kot ponavadi segrejte maslo na štedilniku, razpršite zmešanke z žlico in prepražite z obeh strani, dokler ne končate.
5. Košarice riževih jeter se lahko zaužijejo suhe, vendar je okusnejše, če jih kuhate na paradižniku ali kisli omaki.
Recept 5: Kokošje piščančje jetra z zelenjavo
Posebnost teh piščančjih jeter je dodajanje pražene zelenjave v mleto meso. Zaradi te tehnike so izdelki zelo sočni in dišeči. Recept uporablja čebulo s korenjem in papriko. Lahko pa izključite ali dodate nekaj. Nič manj okusne burgerje dobimo z rezinami jajčevcev, bučk ali buče.
Sestavine
• 2 kom. čebula;
• eno korenček;
• 2 jajci;
• jetra 0,5 kg;
• 1 bolgarski poper;
• 2 stroka česna;
• 3-4 žlice moke;
• olje;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Na olje prepeljite narezano čebulo.
2. Takoj ko so rezine čebule postale pregledne, dodamo naribano korenje in drobno nasekljano papriko v nekaj minutah. Popejte še dve minuti, ugasnite in ohladite.
3. Medtem ko se zelenjava ohladi, speremo oprane piščančje jetra in česen v mlinček za meso.
4. Združite obe masi in dodajte jajca, sledijo jim začimbe in moka. Mleto meso zmešamo z žlico in pol ure nastavimo v hladilnik. Mase malo močnejše.
5. Dobimo mleto meso in mladice v olju. Po velikosti so lahko poljubne, zato je pomembno, da se tablete v notranjosti spečejo tako, da ne ostanejo surove.
Recept 6: Kokošje piščančje jetra z ovseno kašo
Možnost ne le okusne, temveč tudi zelo zdrave piščančje kotletke iz jeter. Uporabljena instant ovsena kaša. Žito lahko vzamete brez kuhanja, prav tako se prilega. Sestavine
• 0,5 skodelice ovsene kaše;
• 0,5 kg jeter;
• 1 jajce;
• 0,5 kosov kopra;
• 1 strok česna;
• sol;
• olje;
• eno glavico čebule.
Kuhanje
1. S pomočjo mlinca za meso zavrtimo jetra in čebulo s česnom. Po želji lahko glavico čebule sesekljate in pečete na pari.
2. Dodajte jajce, sled in luske. Maso sol, premešamo in jo pozabimo približno štirideset minut. Če je soba vroča, lahko polnite nadev v hladilnik. Kosmiči nabreknejo, masa postane debela.
3. Koper speremo, ga nasekamo in pošljemo na mleto meso, dobro premešamo in lahko nadaljujemo s toplotno obdelavo.
4. V vroče olje položite rezine in prepražite do rdeče barve.
5. Ali pripravite dieto. Če želite to narediti, položite žlico na silikonsko podlogo in pecite v pečici, dokler se ne zmehča. V povprečju bo trajalo približno 12 minut pri 200 stopinjah.
Recept 7: Piščanci z gobami
Za jetrne kocke za ta recept potrebujete gobe. Lahko vzamete znane šampinjone ali uporabite katerokoli drugo gobo, vendar vnaprej kuhajte v slani vodi vsaj 20 minut.
Sestavine
• 0,5 kg piščančjega jeterja;
• 0,25 kg svežih šampinjonov;
• 1 čebula;
• 50 gramov trdega sira;
• 1 merica kisle smetane;
• sol, poper;
• olje;
• 1 jajce;
• peteršilj;
• 3 žlici moke.
Kuhanje
1. Šampinjone narežite na majhne kocke in tudi čebulo, vse pošljite na ponvico in prepražite na srednji vročini, dokler ne bo skoraj pripravljena. Traja približno deset minut. Na koncu lahko veliko solite.
2. Medtem ko se gobe ohladijo, obračamo piščančje jetra.
3. Raztrgamo sir in ga pošljemo na olje. 4. Dodajte sesekljan peteršilj, pripravite kislo smetano, jajce in razširite ohlajene gobe. Mešajte, napolnite s slanino in črnim poprom.
5. Ostaja še nekaj žlic moke, ki jih lahko popražite.
Recept 8: Krompirji iz kokošjih jeter s krompirjem
Posebnost tega recepta ni le dodajanje krompirja, temveč tudi zelo okusna smetana omaka. Odlično dopolnjuje jed in daje okus poln. Še en plus tega recepta je, da je zelo ekonomičen. Iz te količine sestavin dobite veliko število okroglic.
Sestavine
• 0,5 kg jeter;
• 4 jajca;
• 2 krompirja;
• kozarec moke;
• 3 kom. čebula;
• začimbe;
• olje.
Za omako:
• 0,2 kg kisle smetane;
• 3 stroke česna;
• 4 vejice kopra;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 ščepec popra;
• Lahko dodamo sladko papriko.
Kuhanje
1. S pomočjo mlinca za meso zavrtite jetra s čebulo. Dodajte jajca in moko z njimi, dajte začimbe in premešajte.
2. Očistimo krompir in tri na fini. Dajanje mase jeter. Sok ne potrebuje stiskanja, moka ga bo absorbirala.
3. Mleto meso temeljito premešamo in nemudoma kuhamo, dokler krompir ne postane temen.
4. Nalijte oljno plast 3-4 mm v posodo in dobro segrejte.
5. Z razprševanjem z žlico razmažite kotleta, obrišite in obrnite. Zdaj zavrzite toploto in kuhajte pod pokrovom pet minut.
6. Namestite končne burgerje v drugo posodo in prekuhajte preostanek kaše.
7. Za omako mešamo s kislo smetano sesekljan česen, narezano zelenjavo. Dodajte sojino omako, poper in dobro premešajte. Pustimo stati deset minut po okusu. 8. Ko servirate, nalijte jetrne kocke z dišečo omako.
Krompirji za piščančja jetra - namigi in triki
• Če želite ocvrte jetrne kocke sočne in mehke, jih na koncu kuhanja vlijte v posodo in pustite, da se pod pokrovom tri minute kuhajo. Toda tekočina mora biti precej malo, drugače bodo izdelki kovali.
• Če se je izkazalo, da je nadev v jetrih tekoč, se ne boste naučili patties-a, temveč se bodo naučili pikantov. Maso lahko zgostite z zdrobom ali moko. Dobro opravljeno s to nalogo ovsena kaša. Ampak najprej morajo malo zmleti, nato pa jim dovoliti, da se nabreknejo v masi rezine.
• Če je preveč krompirjevih krompirjevih krompirjev, lahko vedno vključite del v zamrzovalnik. Prenašajo zamrzovanje in odmrzovanje pri sobni temperaturi, v mikrovalovni pečici ali na ponvi. Lahko tudi zamrznete surovo mleto meso, če ni časa za peko ali je olje končano
• Jetra zelo malo? To ni problem! V nadevu lahko dodate rahlo praženo zelje, jajčevci, buče in katero koli drugo zelenjavo. Jetrne plodove z ajdo, rižem in drugimi žitaricami so okusne.
