Bučna juha, fižol in svinjska rebra - okusno, bogato in debelo prvo jed, ki se najbolje pripravi pozno jeseni ali pozimi, ko se zbere žetev, zunaj okna je hladno in neprijetno, želim se ogrevati in jesti nekaj zadovoljnega. Rebra lahko sprejme vse - svinjina, tele, jagnjetina, čas kuhanja bo nekoliko drugačen, vendar le rahlo. Mladi fižol je mehak, ni jih potrebno namakati in kuhati dolgo časa, kuhati jih bomo hkrati z drugo zelenjavo.
Če bi morali narezati veliko bučo, da bi naredili juho, se pojavi vprašanje, kako rešiti rezano bučo? Odrežite lupino z ostrim nožem, odstranite semena, ovijte celulozo v folijo ali film o hrani. Pakirano na podoben način, bo zelenjava shranjena v hladilniku 10 dni. Oranžno meso lahko tudi narežemo na majhne kocke, dajemo v porcije in zamrznemo.
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Obroki: 6
Sestavine za bučno juho, fižol in svinjska rebra
- 500 g buče;
- 300 g krompirja;
- 150 g mladega fižola;
- 80 g čebule;
- 80 g korenja;
- 60 g paradižnikovega pireja;
- zelena, česen, sol, olje za kuhanje.
600 g svinjskih reber;
Način kuhanja juhe s bučami, fižolom in svinjskimi rebri
Svinjska rebra se režejo ob kosu. Pour 2, 5 litrov hladne vode v ponev, dal rebra, dodamo kup zelene z koreninami, 2-3 stroka česna, lovorjev list, sol po okusu. Po vretju odstranite peno z žlico z režami, pokrijte posodo s pokrovom, kuhajte na majhnem ognju 45 minut - 1 uro.
Med kuhanjem mesa pripravite zelenjavo. Očistite mlade stroke za fižol, izvlecite fižol. Namesto svežega fižola lahko vnaprej vzamete pločevinko v pločevinkah ali kuhamo suhi fižol.
S korenjem odstranite tanko plast lupine z nožem za čiščenje zelenjave. Korenček narežite na velik Rende.
Odstranite luščine iz čebule, drobno narežite čebulo.
V ponvi segrejte žlico rafiniranega rastlinskega olja za cvrtje, nato pa drobno nasekljano čebulo in naribano korenje prelijte 6-7 minut do mehkega.
Očistimo bučo, z žlico odstranimo semensko vrečko s semeni. Celulozo narežemo na majhne rezine.
Krompir je tudi olupljen, narezan na kocke.
Ko je meso pripravljeno, vzamemo iz ponve veliko zelene, ki je izpolnila svojo funkcijo in ne bo več potrebna.
V posodo vržemo olupljen fižol, narezan krompir, rezine bučk in porjavljeno čebulo s korenjem. Dodajte paradižnikovo pire ali gosto paradižnikovo omako.
Zavremo in kuhamo na zmerni temperaturi 30 minut.
Na koncu kuhanja solimo po okusu, začinimo s sveže mletim črnim poprom.
Odstranite pripravljeno juho iz peči, pokrijte lonec z brisačo, pustite 20 minut, da bo zelenjava postala boljša.
Na mizo strežemo juho s bučami, fižolom in svinjskimi rebri s kislo smetano in svežimi zelenimi zrnci, ki se raztezajo na ločeni plošči. Dober tek!
Za pripravo juh so primerne vse sorte buč, pomembno je, da se spomnite, da je sladka buča, na primer muškatni orešček, hitro kuhana mehka in se spremeni v pire krompir, zato jo je treba dodati juhi 10-15 minut pred koncem kuhanja.