Mlečne sladice so med najljubšimi, ne le otroci, ampak tudi veliki sladkarije za mehko nežnost okusa. Te jedi, ki dajejo vodo, so prav tako izjemno koristne zaradi vsebnosti mlečnih izdelkov v kombinaciji z vitaminskimi sestavinami.
Takšna obogatena živila v sladicah iz mleka so lahko sadje, jagode, marmelade in džemi, oreški in kandirano sadje. Seznam se lahko nadaljuje dolgo časa. Kakšne sestavine boste dodali vam povem fantazijo!
Mlečni deserti - splošna načela kuhanja
Mleko za kuhanje sladic mora biti sveže in po možnosti maščobe. Idealna možnost je pasterizirano kravje mleko dokazane blagovne znamke.
Da bi naredili sladico, dodajte pijači marmelado, moko, sladkor, maslo, jajca, želatino, marmelado, karamelo in številne druge podobne izdelke. Iz teh sestavin so narejeni smetana, soufflé, koktajli, puding, sladoled, mlečni žele ali žele.
Sladice iz te pijače pripravljajo zelo hitro in enostavno. Če želite, lahko v mleko preprosto dodate sladkor, cimet, nekaj kapljic ruma, led in dobite izjemno sladico pod izvrstnim imenom prebavila.
Mlečne sladice postrežejo po glavni jedi, za popoldanski prigrizek ali kot praznično sladko jed.
Sladki sladoled iz mlečne sladice
Sestavine:
• 100 ml polnomastnega mleka (boljše od mleka na kmetiji);
• pol litra težke kreme;
• tri kokošja jajca;
• 200 g granuliranega sladkorja ali prahu;
• 1 g vanilije.
Priprava: 1. Jajca operite v topli vodi in obrišite z brisačo, da jo posušite. Lomimo jajca in ločimo beljakovinski del od rumenjaka v različnih skledah. Proteini se odstranijo za drug recept in uporabili bomo samo rumenjake. Dodajte v njih sladkor in vanilijo. Vstopimo v mleko.
2. Položite mešanico rumenjaka na počasen ogenj in premešajte z mešanico. Pivo za domače sladoled. Mešanica se bo postopoma zgostila, odstranila iz peči. Postavite ga za hlajenje.
3. Začnite uporabljati kremo. Vlijte jih v posodo za stepanje. Za udobje pokrijte posodo z dvema tretjinama živilske folije (to bo preprečilo brizganje v vseh smereh med udarcem). Popravi. V levo odprtino vnesite mešalnik ali mešalnik. Beat s počasno hitrostjo, postopoma prehod na najhitrejši. Ko se krema spremeni v gosto kremo, postopoma uvedemo mešanico rumenjaka in mleka.
4. Premagajte do homogene peneče mase. Nalijte ga v oblike za sladoled in ga postavite v zamrzovalnik. Večja je oblika, daljši je čas vezanja. Najbolj priročen način kuhanja domačega sladoleda v posebnih majhnih oblikah s paličicami. Po želji lahko penasto zmes preprosto nalijemo v eno veliko skledo in po tem, ko se sladoled strdi, ga obložimo s posebno okroglo žlico.
Hitre mlečne desertne marelice Smoothie
Sestavine:
• šest marelic;
• 60 ml mleka;
• 100 ml težke kreme;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 5 ml konjaka.
Priprava:
1. Operite marelice v vodi in lupini. Potrebuješ samo meso brez kože in kosti. Zmešajte v pireju in zmešajte z mlekom. Mešanico položimo na počasen ogenj in kuhamo nekaj minut. Odstranite iz toplote in ohladite na sobno temperaturo. 2. Kremo zmešajte s sladkorjem in premešajte na stabilno peno. Najprej z nizko hitrostjo, potem ko jo postopoma povečujemo.
3. Ponovno premagovanje na prvi hitrosti, v mleko z mlekom, sadnim pirejem in žganjem.
4. Zmes dajte v zamrzovalnik eno uro. Nato znova pretresite in odstranite, da se ohladi. Postopek ponovite 3-4 krat. Mi širi penečo mešanico pene preko sladoled sklede in služijo.
Desert, hiter žele iz mleka in orehov
Sestavine:
• 100 ml mleka;
• pol kilograma kisle smetane;
• 150 g sladkorja v prahu;
• vrečko iz želatine v prahu;
• pol skodelice orehov.
Priprava:
1. Začnemo s pripravo želatine. Dodamo ga v predkuhano in ohlajeno mleko ter premešamo. Za nabrekanje želirnih delcev si pridržujemo 15-20 minut. Če namesto praška uporabimo želatinske plošče, se čas nabrekanja poveča.
2. Čez nekaj časa začnemo segrevati mleko in se prepričati, da se mešamo. Takoj ko se delci želatine raztopijo, takoj izklopite. Ne čakajte na vrenje. Pustite, da se mešanica ohladi. Nato filtrirajte skozi fino sito.
3. Očesne oreščke položite na ponjavo in prepražite. Mešajte enakomerno. Na krožniku izvlečemo orehe in iz kože očistimo roke. Nato čistite matice z nožem ali mlinom za kavo. Po želji lahko v vrečko vstavite orehe in jih narežete z valjarjem.
4. Kislo smetano se meša s sladkorjem in mečemo do peneče mase. Nalijte želatinasto zmes in jo pretepite, dokler ni gladka. Takoj potresemo orehovo drobtino.
5. Pripravimo mlečno sladico na silikonskih kalupih ali prozornih steklih. Za zamrzovanje odstranimo v hladilniku. 6. Čez nekaj časa dobimo sladico. Sladkost v prozornih steklih lahko takoj postrežemo za mizo. Ampak iz silikona oblike desert je bolje izvleči. To je primerno, da se kalup potopi za 2/3 v vročo vodo za 3-4 sekunde.
Sladica za mleko in skuto
Sestavine:
• 300 g peciva;
• 300 g skute;
• 40 ml mleka;
• 100 ml kisle smetane;
• vrečko želatine;
• 60 g masla;
• vrečka vanilije;
• 50 ml tekočega džema ali sirupa.
Priprava:
1. Cheesecake začnete kuhati z drobljenjem shortbread. Primerna je za shranjevanje in dom. Mi ga prestavite na skledo in tolkushkoy sesulo. Dodajte maslo in mleko. Mešajte. Vzemite kalup za piškote - kakršenkoli silikon in razporedite zmes v njem. Pritisnemo navzdol, da zapustimo bazo za pito.
2. Želatino zmešamo z vodo v razmerju 1: 4 in mešamo z žlico. Pustimo četrt ure in nato segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zmes se ne zavre! Napnite se.
3. Mešajte skuto in kislo smetano v drugi posodi. Vložite vanilin in ga raztezite, dokler ne dobite pene. Dodamo ohlajeno želatino in pri prvi hitrosti premešamo pred mešanjem sestavin.
4. Nanesite želirano mešanico na skorjo hrustljavo torto in jo shranite v hladilnik nekaj ur. Nato dobimo in prelijemo na vrh z marmelado ali sirupom.
5. Izvlecite kalup in ga razrežite na koščke.
Mlečni desert - originalni sadni in jagodičji puding
Sestavine:
• 300 g marelic ali breskve;
• 200 g Victoria;
• 10 g sveže limonine lupine;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 100 ml sveže iztisnjenega jagodičja;
• 40 g krompirjevega škroba; • 400 ml mleka;
• vrečko vanilije;
• štiri rumenjake;
• kozarec težke kreme;
• jagodičje ali koščke sadja za sladico.
Priprava:
1. Z enako količino hladne vode zmešamo škrob in premešamo.
2. Operite in posušite marelice in Victoria. Prav tako odstranimo kosti iz sadja in odstranimo kožo za bolj občutljiv okus. Jagode in sadje narežite na koščke in jih položite v ponev. Dodamo jagodni sok. Vstopimo v zdrobljeno limonino lupino in sladkor. Zmešajte in nastavite na počasni ogenj. Dodajte mešanico škroba in vode. Kuhajte, dokler se masa ne zgosti. Zdaj, če želite, lahko napolnite želatino iz poleta.
3. Želatino zmešamo z vodo (1: 4) in pustimo nekaj časa. Nato na peč raztopite popolnoma, ne dovolite vrelišča. Filtrirajte.
4. Mleko s sladkorjem zavre in ohladi. Dodajte rumenjake in pesek. Mešamo in rahlo segrevamo, lahko v vodni kopeli. Zgoščeno kremo odstranimo iz toplote. Dodamo želatino in premešamo.
5. Cream bič do pene smetano, povečala v prostornini. Z mleko-rumenjakovo smetano dodamo kremo z lopatico in premešamo.
6. Za serviranje vzemite sundae ali visok stekleni boben. Širimo prvo plast sadne in jagodne mešanice, nato pa kremasto mleko. Naredite še dve plasti. Celotno sladico širimo tako, da bo v enem servisu obstajalo vsaj štiri plasti. Na zgornjo polico hladilnika postavimo 1-2 uri.
7. Zgornji del oblikujemo s koščki sadja ali jagodičevja. Po želji lahko sladico okrasite z listi mete.
Sladkorna mlečna sladica z orehi
Sestavine:
• pol litra mleka;
• ščepec kurkume ali žafrana;
• 50 g sladkorja v prahu; • 20 g masla;
• 50 g lešnikov ali indijski oreščki.
Priprava:
1. Najprej nalijte kurkumo z vročim mlekom (50 ml) pol ure.
2. Vlijte v lonec in dodajte vse preostalo mleko. Prekuhamo na majhnem ognju, dokler se ne vre v konsistenco testenin. Ves ta čas mešamo z leseno lopatico. Moral bi dobiti debelo mešanico, nejasno podoben glini.
3. Oreke operite in posušite v ponvi pod nizko toploto. Nato jih na kakršenkoli prikladen način zmeljemo v majhne kose.
4. Zmešajte z žlico orehov in testenin.
5. Desertno obliko prekrijemo z maslom in sladko maso enakomerno porazdelimo. Sušimo v pečici pri temperaturi 120 ° C do trdnega stanja.
6. Nato narežite na kocke in služite kot sladkarije.
Mlečni deserti - nasveti in koristni nasveti
• Sladkor v sladicah lahko zamenjamo s sadjem in jagodami.
• Posneto mleko ali mleko v prahu za sladice ne bo delovalo. Lahko pokvari jed.
• V redkih primerih je kuhano mleko primerno za recepte.
• Pri nekaterih sladicah lahko po želji mleko zamenjamo s kislo smetano.
• Pred kosilom ali popoldanskim čajem je bolje, da si privoščite mlečne sladice;
• Visoko kalorične sladice je treba porabiti v zmernih količinah, drugače bo slabo vplivalo na zdravje in obliko telesa.
