Gobe so edinstveni proizvodi.
Tudi v naravi njihovo mesto ni natančno opredeljeno.
Nekateri menijo, da so gobe rastline zaradi podobnosti življenjskega sloga, druge pa jih ločijo v ločen podrazred. In vse zato, ker imajo gobe posebne razlike.
In ena od njih je visoka vsebnost beljakovin, ki se jih rastlina redko lahko pohvali. Ta kakovost je združena z nizko vsebnostjo kalorij.
Zaradi teh lastnosti so gobe zelo dragocen proizvod pri kuhanju.
Z beljakovinami bele gobe in številne druge uspešno tekmujejo z mesom. Poleg hranilne vrednosti veliko ljudi ceni gobe samo za prijeten okus.
Obstaja veliko vrst užitnih gob in s tem veliko število jedi iz njih.
Najpreprostejša stvar so pečene gobe s čebulo. Toda tudi ta recept ima veliko možnosti.
Osnovna načela kuhanja pečenih gob s čebulo
Pečene gobe lahko uporabite kot ločeno posodo, predjed, prilogo, osnovo za druge, bolj kompleksne recepte, kot tudi za pripravo na zimo.
Na osnovi ogromne množice gob si lahko kuhate skoraj vse, ki jih pečete. Najbolj priljubljeni v tej kakovosti so šampinjoni, belci, gobe, ostrige, lisičke in mnoge druge.
Pred kuhanjem se prepričajte, da so gobe užitne! To velja za zbrane samostojno ali kupljene od posameznikov.
Te darove narave je treba temeljito očistiti pred umazanijo, listi trave in dobro umiti. Veliko gob je namočenih nekaj ur ali celo dni - to velja za tiste, ki vsebujejo grenkobo.
Najpogosteje se po receptih najprej najprej zavrejo gobe - odvisno od vrste v 15-30 minutah. Še posebej nežen, na primer, šampinjoni, kuhamo ni potrebno. Kuhane gobe se polijejo v cedilo, da se stekla voda, in nato kuhajo v skladu z recepti.
Čebula, ko bo pečena goba postala odličen dodatek. Poleg tega je to jed lahko obogatite z različnimi drugimi zelenjavami - krompirjem, korenjem, papriko, paradižnikom.
Gobe s čebulo ponavadi ocvrte v rastlinskem olju, na koncu je zelo okusno dodati kos smetane ali nekaj žlic kisle smetane.
Fry gobe s čebulo bi morali biti na zmerno visoki toploti, tako da vlaga izhlapi, vendar gobe niso požgane.
Za udobje so narejeni recepti glede na maso glavnega proizvoda - gobe po 500 g, kar zadostuje za dve ali tri obroke. Po potrebi se lahko število sestavin poveča ali zmanjša.
Osnovni recept za ocvrte gobe z čebulo
Ta jed lahko predstavlja osnovo za nadaljnje kulinarične užitke, kot tudi odličen prigrizek ali osnovo za kosilo ali večerjo. Priprava je enostavna, glavna stvar tukaj - gobe, čebula, maslo.
Sestavine
500 g užitnih gob, primernih za cvrtje - lisičke, gobe, bele gobe
Velika čebula
50 ml rafiniranega olja
Sol, koper.
Metoda kuhanja
Pripravite gobe - očistite, zavrite, odvisno od vrste, odstranite odvečno vlago, narežite na rezine ali kocke.
Sestavite žarnico na pol obročke ali na drobno nasekljajte - po želji
V ponvi segrejte olje, tam oblecite čebulo in pecite, dokler ni transparentna.
Pošljite gobe na ponvico.
Popecite, občasno premešajte, dokler ne izhlapi odvečna vlaga, gobe in čebula pa se začnejo prepražiti.
Sol, dobro premešamo, zaradi soli iz gob bo še en del vlage.
Posodo pokrijemo in kuhamo še približno 10 minut. Redno premešamo. Ugasnite ogenj, v gobe dodajte peščico sesekljanega svežega kopra, zmešajte znova.
Postrezite s krompirjem v kakršni koli obliki, rižem, testeninami ali preprosto kot samostojno posodo.
Gobe, ocvrte s čebulo v kisli smetani - iz prašičev najljubših receptov
Dodajanje kisle smetane naredi pečene gobe s čebulo bolj mehko, dišeče, nasičene z dodatnimi okusi.
Sestavine
500 g gob, najboljših od vseh gob, toda vse druge.
Velika čebula
50 ml sončničnega olja je lahko nerafinirano
2 ali več žlic kisle smetane
Sol
Mleti črni poper.
Metoda kuhanja
Temeljito operite ryzhiki, očistite spodnji lamelni del starih gob, mladi se dobro umijejo dovolj, spreminjajo vodo večkrat.
Kuhamo 20 minut v rahlo slani vodi, odcedimo, pustimo rahlo ohladiti.
Narežite na rezine ali slamice.
Čebulo narežite na majhne kocke.
V ponvi z vročim oljem pošljite čebulo in gobe hkrati, pokrijte s pokrovom.
Po 5 minutah, ko se vsebina segreje in daje veliko vlage, odstranite pokrov.
Solimo maso gob in jo pustimo peči.
Spremljajte stanje gob in jih občasno mešajte.
Ko ostane voda, in gobe s čebulo začnejo prepražiti, morate biti še posebej previdni, da ne dovolite gorenja.
Sestavine enakomerno popražimo, dodamo poper po okusu in dodamo kislo smetano.
Ponovno pokrijte posodo, jo držite pet minut, premešajte vsebino tako, da se stopljena kisla smetana enakomerno porazdeli po vsej posodi.
Izklopite, zadržite nekaj minut in ga lahko postrežete s katero koli prilogo.
Pečene gobe s čebulo in sirom - nezapletena različica julienne
Izvrstna jed, ki je prišla iz francoske kuhinje, imenovane julienne, ni ravno tako težka za kuhanje. Navadne ocvrte gobe z našimi najljubšimi čebulo so dopolnjene s smetano in sirom. Preprosto in hitro lahko na počitniški mizi. Sestavine
500 g gob - šampinjoni ali drugi
Velika glavica čebule
Chive
200-300 g trdega sira
Kozarec srednje debele kreme
30 ml oljčnega olja
Črni poper, po možnosti sveže zmlet.
Metoda kuhanja
Pečurke prepražite s čebulo, kot v vsakem običajnem receptu. Če so šampinjoni, še posebej tisti, ki jih shranjujete, jih ne morete kuhati, samo jih umijte.
Narežite na velike kose.
Naribajte sir.
Čebula, nasprotno, precej fino narežemo.
V olivnem olju prepražimo čebulo, dokler ne postane svetlo zlata, gobe postavimo in jih 10 minut držimo brez pokrova, pri čemer se mešamo.
Sol, pour smetano, poper, naj zavre.
Za povečanje teže za nadaljnje kuhanje. To je lahko oblika za pečico, posebne majhne kokote in v odsotnosti pečice lahko kuhanje nadaljujete v isti ponvi.
Na vrh položite sloj sira. Pošljite uniformo ali kokon v pečico na srednje močnem ognju.
Ko se sir stopi in se začne rahlo zardevati, je jed pripravljen.
Če pečice ni, pokrijte posodo s pečkami in sirom s pokrovom in zadržite 10 na srednjem ognju, dokler se sir ne stopi.
Postrezite s svežim kruhom. Vendar pa ruske gospodinje pogosto uporabljajo juliene kot gulaš z gobami, ki jim služijo s pire krompirjem ali drugimi stranskimi jedmi. Tukaj je stvar okusa.
Gobe, prepražene s čebulo in korenjem - okus babičinega kaviarja
Gobji kaviar iz pločevinke z rezino belega ali rženega kruha - za mnoge je okus otroštva, spomin na babičine praznine. Pravzaprav lahko to posodo hitro in enostavno pripravite iz gob na roki.
Sestavine
500 g gob, po možnosti gosto - ostriga, podtopolnikov, lisičk, gob, medičev 2 srednji čebuli
2 srednji korenček
3 stroka česna
Bay list
5 paprike
Sol, črni poper
Olje, po možnosti z vonjem neprečiščenega sončnice.
Metoda kuhanja
Dajte gobe na pol pripravljene: namočite, lupite, sperite, zavrite.
Drobimo jih na bolj sprejemljiv način: mleto ali nasekljano. Za pomoč lahko pokličete procesorja s primerno šobo.
Na mediteranskem ribniku naribamo korenje.
Čebula sekanje.
Dodajte olje v posodo. Surovo olje ne sme biti prevroče. Takoj ko se segreje, takoj pošljite gobe in zelenjavo.
Mešajte nekaj minut, občasno premešajte in pokrijte s pokrovom.
Po 10 minutah gašenja odstranimo pokrov, posolimo, položimo lovorjev list, poper in hranimo, dokler se čebula ne zapeče.
Zadnje sestavine - mleti poper in sesekljan česen - dodajte v ponev, premešajte, izklopite, pustite pod pokrovom.
Vroča ta možnost kaviarja z gobami se lahko zaužije, vendar je najbolje, da je toplo ali hladno. Primerno za sendviče.
Omlet z ocvrtimi gobami in čebulo
Dodamo mleko in jajca ocvrtim gobam s čebulo, dobimo popolno negovalno občutljivo jed. Odlična možnost za bogat zajtrk.
Sestavine
500 g gob - cevaste gobe, kot so beljaki, jurčki in peščene gobe, so dobri za ta recept
Velika čebula
50 ml sončničnega ali oljčnega olja
3 ali več jajc
Mleko po eni žlici na jajce
Sol
Sveže zelenice.
Metoda kuhanja
Olupljene gobe razrežemo na majhne koščke in zavremo v slani vodi.
Vrzi v cedilo in drži, občasno tresenje - cevaste gobe obdržati veliko vlage. Na maslu, prepražimo čebulo, narezano na polobročke.
Ko čebulo pozlatimo, dodamo gobe in prepražimo, občasno mešamo 20 minut.
Jajca zmešajte z mlekom, dodajte sol, v mešanico dodajte drobno narezano zelenjavo.
Mešanico jajčnega mleka vlijemo v gobe, previdno premešamo, da prodre na dno in ostane na ognju dokler ni pripravljena za približno deset minut pod pokrovom.
V pečico lahko postavite posodo z gobami in mešanico jajc in jo tam pripravite.
Postrezite vroče a la carte ali ohladite in narežite na koščke.
Kabačkovo-gobova pečen s čebulo in paradižnikom
Ta jed spominja na zelenjavo pečenko z gobami. Hranljiva, sočna, bogata z različnimi okusi, z začinjeno noto sira. Zaradi masla in sira je krožnik visokokalorična, toda bučke in paradižnik so sveže. Ne slabo se bo kombiniralo s krompirjem ali testeninami.
Sestavine
500 g gob
2 čebuli
2 rdeča, ne preveč sladka paradižnika
1 majhna mlada bučka
2 stroka česna
100 g trdega sira
Začimbe po okusu
Sol
Sončnično olje.
Metoda kuhanja
Pripravljene gobe - olupljene in kuhane - narežemo na rezine in prepražimo v majhni količini sončničnega olja. Odstranite na stran.
Prav tako prepražimo sesekljano čebulo. Pošljite na gobe.
Zucchini narežemo na polkrožnice, hitro prepražimo v vročem olju, tako da jih ne nahranimo in ne maščobo. Dodajte gobe in čebulo.
Paradižnik tanko narežemo, česen zdrobimo z nožem in nasekamo. Dodajte ostale sestavine.
Maso sol in dodamo začimbe, držite na ogenj za 5-7 minut, nežno mešamo.
Odstranite iz peči, razporedite na krožnike ali položite na eno posodo in potresite z naribanim sirom, da se lahko topi. Postrezite takoj.
Pečene gobe s čebulo za zimo.
Odličen pripravek, ki je dobro shranjen na hladnem. Po pripravi takšnih kozarcev, je pozimi še eno, da vzamete eno od njih in vsebino zavržete v juho ali v ponvico s ocvrtim krompirjem. Bolje je vzeti več obrokov teh sestavin naenkrat, odvisno od razpoložljive zmogljivosti.
Sestavine
500 g gozdnih gob
Srednja žarnica
Sol
100 g svinjske maščobe.
Metoda kuhanja
Operite, olupite in zavrite gobe.
Narežite na majhne koščke.
V ponvi, kotlu ali loncu topimo visoko kakovostno svinjsko maščobo. Če ni na voljo, jo lahko topite iz sveže slanine.
Maščoba mora dobro segreti. Vstavite čebulo, pustite, da se znoji, dokler vlaga ne izhlapi.
Dodajte gobe, sol malo močnejši, kot to zahteva običajna jed.
Pečemo gobe, dokler se vlaga popolnoma ne izhlapi in koščki začnejo stiskati.
Pripravite majhne kozarce s prostornino 500 ml ali manj, jih temeljito sperite in sterilizirajte, enako pa naredite s kapicami - kaprom, vijakom.
V suhih kozarcih razpršite ocvrte gobe in čebulo ter nalijte vroče maščobe. Gobe morajo biti popolnoma potopljene v to.
Počakajte, da se vsebina ohladi, da preprečite kondenzacijo, in šele nato zaprite pokrove.
Očistite na hladnem. Uporabite po potrebi, ne da bi pozabili, da soljene gobe in sol v prihodnosti, jed potrebuje manj.
Triki in skrivnosti kuhanja pečenih gob s čebulo
Gobe - vrsta proizvoda, ki lahko negativno vpliva na dobro počutje. Tudi pod pogojem, da niso strupene. Preprosto, težko je prebaviti hrano, zlasti v ocvrti obliki. Tako, da ocvrte gobe in čebula ne prinesejo neprijetnih občutkov, ampak postanejo okusna in zdrava jed, priporočljivo je slediti nekaj pravil. Gobe ne potrebujejo, da se prepražimo do krča, tako da beljakovine v njih izgubijo svojo strukturo. Ni dobro, samo težava za želodec. Enako velja za lok.
Popečene gobe in čebula niso bile preveč maščobne, zato morate olja jemati zmerno. Včasih koščki začnejo držati na ponev, hostesa dodaja olje, tako da ne gorijo. Pravzaprav je priporočljivo, da gobe in čebulo tečemo v vročem olju in takoj premešamo. Potem bo vsak kos prejel svoj del masla in se ne bo držal.
Otrokom skrbno dajemo gobe, otrokom, mlajšim od treh let, pa ne priporočamo. Paziti je treba na zdravljenje ljudi s prebavnimi težavami.
Da bi jed iz ocvrte gobe z čebulo bolj razpisan, je dobro, da na koncu kisle smetane, smetane, malo mleka.
Dober tek!
