Trojanska juha - splošna načela kuhanja
Pastrmka juha je eden tistih prvih jedi, ki združuje široko paleto prijetnih lastnosti: bogat okus, dober okus, nežen vonj in bogata juha. Takšno jed lahko pripravite za redne obroke ali služite za praznični praznik. Sokove postrvi imajo običajno tekočo ali kremasto konsistenco. Skoraj vsa zelenjava, ki se doda drugim prvim jedem, je popolnoma kombinirana s postrvjo: krompir, korenje, paradižnik, bučke, cvetača, paradižnik, zelena, brokoli itd. Gobe, sir in morski sadeži so pogosto dodani juhi iz postrvi. Ne delajte brez dišečih začimb, začimb in zelišč. Jedo lahko skuhate na različne načine: nekaj najprej zavremo ribjo juho, odstranimo meso in kuhamo zelenjavo v vreli juhi, sestavine lahko zavremo tudi v vodi in na koncu položimo narezane filete. Postrv zelo hitro kuha - od 15 do 30 minut (odvisno od velikosti kosov). Služi se s svežimi zelenimi zelišči, rezino limone ali vročim toastom. Zlasti opečeni kruh se dobro kombinira z ribjimi juhami, pire krompirjem.
Trojanska juha - priprava hrane in kuhinjske posode
Ribji fileti se običajno narežemo na majhne koščke in speremo, nato pa juho kuhamo. Če uporabljate cele ribe, boste morali odrezati rep, glavo in plavuti. Vsa zelenjava, kot ponavadi, opere, posuši in očisti in seseklja. To velja tudi za gobe z zelenjem. Med pripravo juhe lahko kuhate zelenjavo. Poskrbite tudi za vnaprej uporabljene začimbe - juhe iz postrvi ne morete prebaviti, zato morate vse sestavine pravočasno dodati.
Za kuhanje potrebujete ponvi, ponvi (če želite popražiti zelenjavo), desko za rezanje, skimmer, ribe, nož za ribe ali običajen oster nož in mešalnik (za juhe). V običajnih globokih ploščah postrežemo juho iz postrvi, v globoke sklede pa nalijemo debele kremne juhe. Recepti za juho postrvi:
Recept 1: Pastrvna juha
Poskusite kuhati to občutljivo in neverjetno okusno juho iz postrvi. Jedi zahtevajo minimalno količino sestavin in se pripravijo precej enostavno. Posoda ima mehko kremasto konsistenco in je kot nalašč za vsak dan in za posebne priložnosti.
Potrebne sestavine:
- 1 krompir;
- 1 majhna korenček;
- 150 ml 20% kreme;
- Sol, prah črnega popra - po okusu.
600 g postrvi;
Metoda priprave:
Posteljni file z majhnimi koščki in temeljito umijte v mrzli vodi. Nato razrežite koščke v majhni ponev in nalijte vodo, tako da malo pokrije ribe. Lonec od ribe damo na peč, po vrenju zmanjšamo toploto in odstranimo peno. Postrv je kuhana, dokler ni kuhana približno 30 minut. Nato vzamemo ribe in filtriramo pripravljeno juho. Krompir in korenje očistimo, operemo in narežemo na velike koščke. Kuhajte krompir s korenjem v polovici juhe. Kuhano meso se lahko pomeša z vilicami. Pripravljena zelenjava vzemite ven in zmeljemo z mešalcem, nato pa jo spet v posodo. Nato ribe damo v ponev in vlijemo v smetano. Lahko vzamete malo več kreme - morate pogledati doslednost. Pustite juho s postrvjo, da zavre. Začinite po okusu s soljo in poprom. Če je juha predebela, lahko dodate še več ribje juhe. Vse dobro premešajte in zmešajte v mešalniku. Vročo juho postrezite z vejico peteršilja, rezino limoninih ali hrustljavih krekerjev.
Recept 2: jušna pastrva s papriko
Takšna juha iz postrvi je odlična alternativa mesnim prvim jedem. Ribja juha je pripravljena iz sveže zelenjave, svežih zelišč in svežih rib, zato se izkaže, da je zelo dišeča, bogata in okusna. Potrebne sestavine:
- 5-6 krompirja;
- 1 zelena paprika;
- 1 velika korenček;
- 4 svežega paradižnika;
- 3 čebula;
- pol kupa kopra;
- Sol, prah črnega popra - po okusu;
- Rastlinsko olje.
Filet postrvi - 300 g;
Metoda priprave:
Pastrvni file narežite na majhne koščke, operite, nalijte hladno vodo in pripravite za kuhanje. Čas kuhanja bo približno 20 minut. Medtem ko lahko pripravite zelenjavo. Čebulo in korenje očistimo, narežemo na majhne kocke. Iz paprike odstranimo semena in steblo, poper razrežemo na tanke trakove. Krompir očistite, operite in narežite na tanke bloke. Iz dokončane juhe vzamemo ribe, filtriramo juho in jo požarimo. V vrelo juho damo krompir. Na paradižniku naredimo kosi, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Celuloza narežemo na majhne kocke. Za vrelo krompir postavi paradižnik. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo, poper in korenje. Takoj ko je krompir mehak, vstavite ribe v posodo. Daj kuhano juho iz postrvi, nato pripravi zelenjavo. Zelenjavo zmeljemo in dodamo juhi. Juho je treba kuhati še nekaj minut, nato pa se lahko ogenj ugasne. Pustite juho, da se napolni 15-20 minut.
Recept 3: jušna postrv z oljkami in česnom
Ta okusna in suha postrvna juha bo navdušila vse družinske člane, tudi tiste, ki ne marajo ribjih jedi. Takšno jed lahko enostavno vključite v prehranski meni, saj je juha zelo lahka, uporabna in lahko prebavljiva.
Potrebne sestavine:
- 2 litra vode;
- 4 krompirja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- Pol limone;
- 17–20 oljk (brez koščic);
- Sveže zelenice;
- 3-4 klinčke česna;
- Sol;
- črni poper;
- Bay Leaf;
- 2 sveža paradižnika.
Polica postrvi;
Metoda priprave:
Ribe čistite, operite, ločite filete. Odrežite glavo, rep in plavuti. Cut ribe rezano z vodo in nastavite na kuhanje juho. Vrgnemo Lavrushko v posodo. Občasno odstranite peno za posnemanje. Občasno lahko dodate malo vode na juho izkazalo pregledno. Ko se pena preneha pojavljati, juho kuhamo še 10 minut. Nato vzemite ribe iz juhe in nadaljujte s kuhanjem juhe. Korenje in čebulo očistite, korenje narežite na grobo Rende in razrežite čebulo v tanke polovične obročke. Polovica čebule s korenjem je prepuščena, druga polovica pa je v bujonu. Dodajte sol po okusu. Krompir olupite in narežite na trakove. Paradižnik zavremo, olupimo in narežemo na kocke. Zelenjavo v juho. Oljke narežemo na tanke kolobarje, limono pa na majhne koščke. Takoj ko je krompir napol poln, na ponev dodamo oljke z limono. Glavna stvar - ne pretiravajte z limono. Bolje je, da nekaj kapljic spustite v ploščo. Česen in zelene drobno narežemo in dodamo juhi postrvi na koncu kuhanja. Po 5 minutah postrežite posodo (potem ko je infundirana).
Recept 4: Pastrvna juha z gobami in sirom
Okusna juha z več sestavinami, ki jo lahko pripravite za veliko družinsko večerjo, večerjo ali druge posebne priložnosti. V jedi so postrvi, zelenjava, šampinjoni, 2 vrsti sira (predelana in trda) ter začinjena zelenjava.
Potrebne sestavine:
- 200 g krompirja;
- 100 g korenja in šampinjonov;
- 80 g čebule;
- 150 g topljenega sira;
- 100 g trdnega naribanega sira;
- 1 lovorjev list;
- 2 čajno žličko. posušeni listi zelene;
- Z 2 čl. l zdrobljena bazilika in koper;
- 20 g masla;
- Škrob - 1 žlička;
- Mešanica paprike - po okusu.
250 g fileja postrvi;
Metoda priprave:
Zelenjava se očisti, opere in razreže skupaj z gobami približno enake oblike. Nalijte v ponev 5 kozarcev vode in zavrite. V vrelo vodo dajte krompir. Raztopite maslo v ponvi in prepražite čebulo, gobe in korenje. Razdelite zelenjavo z gobami na krompir. Kuhajte vse skupaj, dokler krompir ni pripravljen. Rezani sir razrežemo in ga damo v juho skupaj z naribanim sirom Cheddar. Ko se sir raztopi, juho začinimo s poprom, solimo in dodamo sušeno zeleno in lovorov list. Filet narežemo na majhne koščke in položimo v juho. Kuhajte do konca. Škrob se razredči z majhno količino vode in postopoma vlije v juho. Nato dodajte zelenico, baziliko in po 2 minutah ugasnite ogenj.
Recept 5: juha iz postrvi s cvetačo
Okusna in zdrava juha iz postrvi, pripravljena iz ribjih filetov, zelenjave, riža in zelenja. Posoda je bogata, dišeča in primerna za vsakodnevne ali počitniške večerje.
Potrebne sestavine:
- 100 g por;
- 70 g korena zelene;
- 2 krompirja;
- 150 g cvetače;
- Začimbe za ribe - 1 žlička;
- Zeleni;
- 2 litra vode;
- 1 korenček;
- 2 žlici. l oljčno olje;
- 3 žlice. l riž;
- 2 lovorjaka;
- Morska sol po okusu.
600 g postrvi;
Metoda priprave:
Postrvi narežemo na koščke, speremo in zavremo juho. Po vrenju zmanjšajte toploto in odstranite peno, ribo kuhajte približno 30 minut. Por, narežemo na obročke, korenje očistimo in narežemo na majhne kroge. Zelena fino narezana. Por, korenje in zelena prepražimo v majhni količini oljčnega olja. Krompir očistite in narežite na kocke. Strain juho, zavremo in razporedimo, najprej krompir. Nato se posoda prenese na ponjavo. Riž, kot ga je treba oprati in dal v vrelo juho. Razvrstimo cvetačo v koščke, izperemo in razrežemo na več kosov. V juho dajemo cvetačo in kuhamo 15 minut. Filet postrvi narežemo na rezine in jih položimo v juho takoj, ko kuhamo vso zelenjavo. Juho solite po okusu, dodajte lovorjev list in začimbe za ribe. Kuhano postrvno juho kuhamo še 15 minut in ugasnemo ogenj. Peršin narežemo s koprom in ga pripravimo s pripravljeno posodo.
Troutov juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Postrv zelo hitro kuha - ribe ne priporočamo. Kuhamo juho do zelo počasnega ognja - manjša bo juha, bolj bo pregledna. Postrv ima občutljiv občutek, zato bodite previdni, ko začinite. Najbolj primerna je sol, črni poper ali mešanica paprike, limoninega soka, zelišč in posebne začimbe z ribami.
