Danes je pica ena najbolj priljubljenih in priljubljenih jedi. Toda v resnici je okusna samo, če si sami pripravimo testo. Za ljubitelje pice s tanko podlago spodaj so najboljši recepti za testo. So enostavni za pripravo, dokler so na voljo vse potrebne sestavine.
Tanko testo za pizzo - splošna načela kuhanja
• Za testo za kvas uporabite svež ali suh kvas.
• Zaželeno testo po možnosti samo z rokami.
• Testo se ne sme prilepiti na roke, zato se ne bojte dodati moke.
• Za pripravo testa uporabite krušno moko.
• Za dobro testo uporabite samo kakovostne sestavine.
• Robove valjane pice naredite nekoliko debelejšo od sredine.
• Testo nanesite na pekač, potem ko ste ga namazali z rastlinskim oljem.
• Pred kuhanjem predgrejte pečico.
Testo za testo za pico s kvasom
Sestavine:
• 185 g moke;
• sol na konici žlice;
• 135 ml tople vode;
• žličko suhega kvasa;
• Spoon olivno olje.
Priprava:
1. Zmešajte kvas z moko in soljo.
2. Olje zmešajte z vodo.
3. Nato brez naglice nalijte tekočino v moko, medtem ko gnetite homogeno testo.
4. Takoj, ko testo postane debelo, ga položite na površino, ki jo je moko zmehkala. Nadaljujte z gnetenjem še tri minute.
5. Posodo namažite z oljem, položite testo, pokrijte in pustite 45 minut na toplem. Testo se rahlo dvigne.
6. Po pretečenem času se znova spomnite testa in ga zavijte v krog s premerom trideset centimetrov. 7. Na pekač položite tanko kvašeno testo, namazano z oljčnim oljem, in okrasite z nadevom.
Pizza testo iz piščančjega testa
\ t
Sestavine:
• Nekoliko malo soli;
• 290 ml ledene vode;
• 440 g moke;
• 185 g masla.
Priprava:
1. Odstranite maslo iz hladilnika in ga položite na desko za rezanje. Sestavino narežemo na kocke, položimo na ploščo in jo nato ponovno položimo v hladilnik.
2. Moko prelijte v globoko posodo in dodajte sol.
3. V moko dodajte moko, ki jo odcedite iz hladilnika. S topo stranjo noža si zapomnite, da je masa enakomerna.
4. V nastalo testo vlijte ledeno mrzlo vodo in vse zmešajte s hladno žlico.
5. Testo zmešamo, dokler ne postane prožno. Nato iz njega oblikujte kroglo, ovijte s folijo in jo pol ure postavite v hladilnik.
6. Potresite moko po površini velike kuhinjske plošče in nanj položite hladno testo. Pustimo testo iz filma in ga zavijemo v pravokotnik.
7. Testo zavijemo v tri plasti, izkaže se, da je kvadratno. Ponovno ga rahlo zavijemo in ga vstavimo v hladilnik za četrt ure.
8. Enako ponovite s testom in še trikrat. Ne pozabite nenehno čistiti testa v hladilniku.
9. Ko je listnato testo pripravljeno, ga zavijemo v oval in dokončamo pico.
Tanko pusto testo za pico
Sestavine:
• pol vrečke kvasa;
• 365 ml vode;
• pol čajne žličke soli;
• 445 g moke;
• dve žlici sončničnega olja.
Priprava:
1. Vzemite skledo in prelite moko, tako da bo testo lažje zamesiti.
2. Polovico moke nalijte v posebno posodo.
3. Kvas in sol zlijte v eno skledo. Ogrejte vodo in jo dodajte na isto mesto z oljem. 4. Zmešajte in zmešajte celo maso, dokler ni gladka. V testu ne sme biti nobenih kosov moke.
5. V testo dodajte preostalo moko in nadaljujte z gnetenjem testa z roko.
6. Takoj, ko testo postane gosto, ga prenesite na ravno površino. Dodajte malo moke in nadaljujte z gnetenjem.
7. Poskusite, da ne dodajte veliko moke, tako da testo ne bo trdo delalo.
8. Gotovo testo položite v skledo in ovijte s folijo. Odložite ga 45 minut na počitek. Testo se rahlo poveča.
9. Postavljeno testo položite na mizo z moko in jo razdelite na dva dela.
10. Vsak kos zavijte v veliko plast.
11. Po želji lahko enega od delov shranite v hladilnik.
12. Na ležišču naredite več lukenj z vilicami in testo pošljite 9 minut. Šele nato nadaljujte s pripravo pice.
Piščančje testo brez piškotov
Sestavine:
• 490 g moke;
• 110 g masla;
• sol;
• 240 ml kefirja;
• ščepec pecilnega praška.
Priprava:
1. Močno sejmo skozi sito v skledo. To bo izboljšalo kakovost preskusa.
2. Hladno maslo razrežite z nožem na koščke in pustite, da se malo odmrzne pri sobni temperaturi.
3. V moko dodajte maslo in sestavine zmešajte z mešalnikom.
4. V posodo nalijte kefir in zmešajte s soljo in pecilni praškom. Vse premešajte.
5. Mešanico kefirja zlijte v moko in maslo ter zmešajte z žlico.
6. Po namestitvi testa na mizo z moko in dobro zamesimo. Biti mora elastičen in tesen. Iz gnetenega testa oblikujte kroglo in jo znova vstavite v posodo.
7. Testo pokrijemo s kuhinjsko brisačo in eno uro ohladimo. Ohlajeno testo bo lažje zviti. 8. Po izteku časa prenesite testo na mizo z moko in jo zavijte v ovalno plast. Potem lahko testo prekrijemo z rumenjakom in pico napolnimo.
Tanko testo za italijansko pico
Sestavine:
• 1,1 kg moke;
• 25 g soli;
• 45 g svežega kvasa;
• dve žlici sladkorja;
• 610 ml vode;
• šest žlic oljčnega olja.
Priprava:
1. Polovico tople vode zlijte v skledo, kvas nataknite, dodajte sladkor in premešajte. Sestavine je treba tali v vodi.
2. Moko prelijte na veliko kuhinjsko ploščo in v sredini naredite veliko luknjo.
3. Sol raztopite v preostali topli vodi.
4. Najprej zlijte vodo z kvasom v luknjo moke, nato z vodo in nato dodajte oljčno olje.
5. Tiho začnite uporabljati roke in gnetite testo, pri čemer pazite, da tekočina ne teče.
6. Mešajte vsaj četrt ure, končno testo naj zaostaja za rokami.
7. Testo položimo v skledo, pokrijemo in hranimo 1,5 ure na toplem.
8. Takoj ko se testo dvigne, ga znova pregnetemo in ga razdelimo na štiri dele. Za pripravo pice pustite en del, v plastične vrečke pa vstavite druge dele in jih vstavite v zamrzovalnik.
9. Preostalo testo zavijemo v krog s premerom 30 cm, ponev pa pokrijemo z pergamentom in ga položimo na testo. Nato lahko začnete kuhati pizza prelivov.
Tanko testo za pico z jajcem
Sestavine:
• pol čajne žličke sladkorja;
• ena tretjina stekla;
• 210 g moke;
• žlička suhega kvasa;
• eno jajce;
• sol;
• žlico masla.
Priprava:
1. V vodo dodajte aktivni kvas in sladkor. Maso premešamo, dokler se kvas ne raztopi.
2. Takoj, ko se voda obarva in se pojavi rjava pena, nadaljujte z naslednjim korakom. 3. Maslo raztopite v posodi in jo ohladite. V vodo dodamo staljeno maslo s soljo, zmešamo.
4. Razdelite jajce na krožnik in ga zmešajte z vilicami. V testo dodamo jajčno maso, dodamo moko najvišje kakovosti in zmešamo vsebino.
5. Testo zamesimo, dokler ni trdno.
6. Testo testirajte pol ure na toplem.
7. Po pretečenem času lahko razvaljate pico in nadaljujete s kuhanjem.
Hitro tanko testo za pico, izdelano iz mleka
Sestavine:
• kozarec mleka;
• sol;
• dve žlici oljčnega olja;
• 3,5 skodelice moke.
Priprava:
1. Naredite hrib moke in zmešajte oljčno olje.
2. Tiho dodajte v moko mleko, mešano s soljo. Nadaljujte, dokler testo ni elastično.
3. Testo ne sme biti mehko in se držati za roke.
4. Testo razvaljamo na želeno debelino in nanesemo nadev.
Tanka pica - triki in nasveti
• Brez jajc je osnova še tanjša.
• Če želite, da robovi pice dobijo zlati odtenek, jih očistite z oljem.
• Za testo brez kvasa uporabite kefir, majonezo ali kislo smetano.
• Ne poskušajte pretiravati pice v pečici.
• Pico s tankim testom bolje ne preobremenite.
• Po želji testu dodajte začimbe.
• Testo shranjujte v vrečki ali filmu.
• Testo shranjujte v hladilniku največ tri dni.
