Solata z rdečimi ribami - splošna načela kuhanja
Ko govorijo o rdečih ribah, pomenijo lososa, lososa, postrv, losos ali roza losos. Z eno besedo, to je generično ime za slastne jesetrne sorte. V solatah z rdečimi ribami, dimljenimi, rahlo soljenimi ali konzerviranimi rdečimi ribami je najpogostejša. Izdelek je bogat z Omega-3 nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki podpirajo imuniteto, normalizirajo raven holesterola in pomagajo krepiti srčno-žilni sistem. rdeče ribe so tudi dragocen vir vitaminov A in D.
Jajca, sir, zelena, različni zeleni, čebula, sveže ali kisle kumarice, kozice, kuhani krompir in korenje ter nekatere vrste sadja (avokado, mango, jabolka ali grozdje) se pogosto dodajajo rdeči ribi. Ker so vse sorte rdečih rib precej maščobne, je za obdelavo bolje vzeti oljčno olje, pomešano z limetnim ali limoninim sokom, gorčico, zelišči ali česnom, z malo maščobami ali 10% kisle smetane. Za solato so zelo primerne domače omake, ki temeljijo na razkošnem kaviarju kapelana. Rdeči kaviar se pogosto uporablja za okrasitev jedi, kar je odličen poudarek na vseh drugih sestavinah solate rdeče ribe. Ponavadi so vse sestavine drobno sesekljane in pomešane skupaj s prelivom, pripravite lahko tudi praznično različico jedi, v kateri so izdelki položeni v plasteh.
Solata z rdečimi ribami - priprava hrane in jedi
Od jedi boste potrebovali široko posodo (za večplastne solate), globoko skledo ali skledo za solato, majhno posodo za kuhanje oblog, nož, drobilec, desko za rezanje in ponev za kuhanje hrane. Morda boste potrebovali tudi posebne solatne obročke, s katerimi boste pomagali oblikovati majhne porcije prigrizkov. Ribji fileti se običajno fino sesekljajo, če pa so kosti, jih odstranimo. Preostale sestavine je treba prilagoditi velikosti mletih rdečih rib. Surovo zelenjavo temeljito speremo. Izdelki, ki zahtevajo toplotno obdelavo, zavrite (krompir, jajca, korenje itd.). Če se v receptu uporabljajo kozice, jih kuhamo približno 2 minuti ali pa jih enostavno shranimo v vroči vodi 5-6 minut.
Recepti za rdečo solato:
Recept 1: Solata z rdečimi ribami
Ta solata z rdečimi ribami privlači s svojo preprostostjo, minimalno količino sestavin in odličnim izvrstnim okusom. Predjed je pripravljen zelo hitro, a tudi hitro izgine iz mize.
Potrebne sestavine:
- soljeni losos - 160 g;
- piščančja jajca - 4 kosi;
- 2-3 srednje velike kumare;
- majoneza - 30 ml;
- pol kupa kopra.
Metoda priprave:
Jajca kuhamo v vreli vodi, zalijemo z ledeno vodo, nato jo dobro očistimo in nasekamo. Med kuhanjem jajc lahko preostale izdelke sesekljate: rdeče ribe narežite na majhne kocke, umijte kumare in jih narežite na kocke (debela koža se lahko predhodno očisti), umijte mi koper in drobno narežite z nožem. Vse izdelke postavimo v čudovito skledo, začnemo z majonezo, premešamo in postrežemo. Priporočljivo je, da pripravite prigrizek v majhnih porcijah, tako da kumare dajejo sok, jed pa postane voden. Ta solata z rdečimi ribami izgleda odlično v solatnih tartletah.
Recept 2: solata z rdečimi ribami "Neptun"
Iz imena solate je preprosto uganiti, da so osnovne sestavine te jedi morski sadeži. Temelji na tigrovih kozicah in soljenem lososu, morski ohrovt pa daje svežino prigrizka in izvrstnega okusa. Zanimivo je tudi preliv iz oljčnega olja in kavijarja kapelana. Potrebne sestavine:
- soljeni losos - 90-100 g;
- morske alge - 180 g;
- posušen koriander - 1 čajna žlička;
- 2 stroka česna;
- limonin sok - 45 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- 1 g kardamoma in majarona;
- ikena kapelana - 50 g.
Tiger kozice - 120 g;
Metoda priprave:
Za solato morate rahlo splakniti morsko ohrovt. Marinado bo sestavljalo 15 ml oljčnega olja, 30 ml limoninega soka, mleta zrna kardamoma in sesekljan česen. Zelje se predhodno opere v cedilu in 20 minut hrani v hladilniku. Ko je zelje kislo, lososa razrežemo na majhne kocke, kozice kuhamo v vreli vodi tri minute in jih očistimo, pripravimo jutranje iz preostalega olja, limoninega soka in kavijarja kapelana. Na dno globoke solatne sklede položite zelje, nato lososa in dobro premešajte. Prevleko damo na vrh in jed okrasimo s kozicami.
Recept 3: Solata z rdečimi ribami in avokado
Ta solata z rdečimi ribami se kuha zelo hitro in elegantno na praznični mizi. Rdeče ribe, avokado in kozice so povsem v kombinaciji med seboj, majhen pridih rdečega kaviarja pa "pretepa" okus vseh sestavin.
Potrebne sestavine:
- postrv ali dimljeni losos - 100 g;
- majhne zamrznjene kozice (olupljene) - 50 g;
- avokado - 1 kos;
- rdeči kaviar - 20 g;
- sol, črna zmleta poper - 3 g;
- apno - 1 kos;
- oljčno olje - 45 ml;
- sveži koper - 20 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 30 g.
Metoda priprave:
Moj avokado, prerežite na pol in odstranite kost. Strgajte kašo z ostro žlico, odložite 2 rezini za dekoracijo, ostalo narežite na majhne koščke. Moje limete, narežemo na 4 dele, iztisnemo sok iz treh in jih potresemo z avokadom, pri čemer zadnjo četrtino pustimo za dekoracijo. Skuhamo v slani vodi s koprom 1-2 minuti, ohladimo in drobno narežemo. Rdeče ribe narežemo na majhne koščke. Ribo, kozice in avokado dajte v skledo, dodajte 15 ml oljčnega olja, črnega popra in dobro premešajte. Solato položite v posebne obročke, malo pritisnite navzdol in odstranite obroč. Pridobite majhne jeklenke solate z rdečimi ribami. Vsak del potresemo z olivnim oljem, na vrhu z malo kisle smetane, kaviarjem, okrasimo z rezinami avokada, apnom in vejami kopra. Dodate lahko malo popra.
Recept 4: Solata z rdečimi ribami "Severni pol"
Ta elegantna in neverjetno okusna jed bo glavna dekoracija praznične mize. Vse sestavine solate so razporejene v plasti, zaradi česar je prigrizek zelo zračen in nežen.
Potrebne sestavine:
- slani rožnati losos - 200 g;
- 3 krompirja;
- oljke brez koščic - 120 g;
- 1 kumara;
- zelena čebula - grozd;
- trdi sir - 80 g;
- jajca - 8 kosov;
- slana slama - 3 g;
- strok česna;
- sol;
- zmleti črni poper;
- 3 majhne korenje;
- rdeči kaviar - 30 g;
- črni sezam - 15 g;
- majoneza - 400 g.
Metoda priprave:
Kuhamo krompir in korenje, dokler ne naredimo, ohladimo, očistimo in naribamo (1 korenček je za dekoracijo). Kuhajte jajca, ohladite, ločite beljake od rumenjaka, jih raztrgajte ločeno na ribe (na stran za 1 protein). Rdeči ribji file narežemo na majhne koščke. Moje kumare in narežite na majhne kocke. Sesek namažemo na srednjem ali majhnem Rende. Čebula oprati in narezati na majhne obročke. Nekaj manj kot polovico naribanih beljakovin prenesemo v ločeno posodo, zmešamo s 15 ml majoneze, poprom, prežemo skozi stiskalnico s česnom in soljo. Odstranite zmes v hladilniku. Zdaj lahko začnete oblikovati solato (položite vse plasti na široko ploščo): 1 plast - krompir, mreže majoneze in nekaj popra, 2 plasti - rdeča riba, 3 plasti - zelena čebula, mreže majoneze, 4 plasti - kumare, nekaj soli in majoneza, plast 5 - korenje, malo majoneze, plast 6 - rumenjaki, mrežica majoneze, plast 7 - sir. S stranskimi deli solate zmešamo majonezo in površino previdno izravnamo. Na straneh položimo naribane veverice in jih malo pritisnemo, da jih bolje obdržimo. Posodo položite v hladilnik, da se napolni 1-1,5 ure. Pred serviranjem krasimo solato: izdelamo telo polarnega medveda (ovalne - telo in majhna glava), noge, oči in kremplje, izrezane iz oljk iz mešanice česnovih beljakovin. Na slamo strnemo oljke in tako naredimo pingvine. Kljun izrezan iz korenja, iz beljakovin - belih prsi. Oči lahko pobarvamo z majonezo, učence pa lahko izdelujemo iz črnega sezama. Oblikujemo sestavo pingvinov na solati, okrasimo jed s kaviarjem in črnim sezamom.
Recept 5: Solata z rdečimi ribami in zelenjavo
Takšna nezahtevna solata bo odlična možnost za okusno kosilo in lahka večerja. Soljeni losos lahko zamenjate s katero koli drugo rdečo ribo, vendar so gorčična in provansalska zelišča bistvene sestavine te jedi.
Potrebne sestavine:
- 1 sveža kumara;
- 1 krompir;
- 2-3 letaka zelene solate;
- pol glavice čebule;
- 1 paradižnik;
- soljeni losos - 60 g;
- nekaj vejic kopra;
- 1 čajna žlička. Provansalska zelišča;
- limonin sok - 30 ml;
- gorčica - 5 g;
- oljčno olje - 30 ml;
- sol - 3 g;
- sladkor - 5 g.
Metoda priprave:
Kuhajte krompir, ohladite, očistite in narežite na majhne kocke. Čebulo narežemo na tanke pol-obročke, speremo s hladno vodo in potresemo z limoninim sokom. Kumare in moj paradižnik in narežemo na majhne kocke. Losos narežemo na majhne koščke. Grind zelenice. Prenos vseh izdelkov v skledo za solato. V ločeni skledi pripravite preliv: premešajte olje, limonin sok, gorčico, provanse, nekaj sladkorja in soli. Solato obrišite s kuhano omako in dobro premešajte. Solata z rdečimi ribami je pripravljena!
Solata z rdečimi ribami - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Priprava solate z rdečimi ribami zahteva skrbno ravnanje s soljo, saj so lahko nekatere vrste prekajene ali rahlo soljene ribe precej slane. Če se je rdeči ribji file izkazal za zelo slano, ga lahko držite približno eno uro v kladivu - vse odvečno sol bo izpadlo in okus bo postal mehak in prijeten. Losos salate se ne priporoča, da dodate veliko sestavin, saj lahko ubijejo glavni okus rdeče ribe.