Za testenine se vedno pridobi testo za pecivo, za razliko od kvasa.
Da, in pripravljena je veliko lažje.
Ni potrebe, da počakate, da se masa dvigne ali vas skrbi, da se bo perekisnet.
Pite lahko pripravite s sladkimi in slanimi nadevi iz testa.
To je čudovito v kombinaciji z mesom, zelenjavo, sadjem, skuto.
Kratko testo za pecivo - splošna načela kuhanja
Osnova kratkega peciva je maščoba. On je tisti, ki je odgovoren za razpokano strukturo drobtine in ne dopušča raztezanja glutena. Večina maščob uporablja maslo, margarino. Včasih se testo meša na svinjsko maščobo - smaltzi.
Kaj dajejo poleg maščobe:
• sol;
• sladkor ali prah;
• samo jajca ali rumenjaki;
• kisla smetana;
• majoneza.
Za testo lahko uporabite ne samo pšenično moko. Obstajajo še druge zanimive možnosti. K njej pogosto dodamo rženo moko, koruzno moko in ovseno kašo. Včasih za bolj krhke strukture dal škrob.
Pite lahko kuhate odprte in zaprte. Vendar je pomembno, da ne uporabljate preveč tekočega polnila, tako da dno ni ohlapno in ne ostane surovo. Pred polaganjem tort na jagodičevje in sadje, lahko potresemo plast drobtin ali škroba. Spijejo nekaj proizvedenega soka.
Testo za pecivo za recept za pito na kislo smetano
Poleg kisle smetane se temu testu doda tudi maslo. Če je potrebno, se lahko spremeni v margarino ali olje za kuhanje, vendar bo okus malo trpel.
Sestavine
• 70 gr. Olja;
• 70 gr. kisla smetana;
• eno jajce; • eno žlico sladkorja;
• 180 gr. moka;
• sol;
• 1/2 žličke. riper.
Kuhanje
1. Maslo razrežite na kocke in ga zavrzite v skledo.
2. V maslo položimo moko in jo nožem narežemo v posodo. Če je neprijetno, lahko to storite na rezalni deski. Dobite mastno drobtino. Na koncu namažemo pecilni prašek in mešamo.
3. Zmešajte kislo smetano z jajcem, funt.
4. V kislo smetano dodamo sladkor in sol. Dobro drgnite in pošljite mešanico moke. Če je torta sladka, lahko v tej fazi v testo nalijemo vanilijo, cimet ali katero koli drugo začimbo.
5. Zmešajte testo z rokami. To je treba storiti hitro.
6. Zavrtite kolač, ga vstavite v vrečko in ga položite v hladilnik.
7. V pol ure dobimo in pripravimo torto s polnjenjem.
Testo za pecivo za torto - recept za rumenjake
Različica nenavadnega testa za pecivo. Recept na rumenjake vam omogoča, da dobite zelo okusno peko svetle barve, še posebej pri uporabi vasi jajca. Tudi to testo je primerno za izdelavo znanega naribanega pita.
Sestavine
• 4 rumenjaka;
• pecilni prašek 1 žlička;
• moka 300 g;
• olje 120 g;
• ščepec soli;
• prah 120 g
Kuhanje
1. Olje je treba hraniti vsaj eno uro pri sobni temperaturi. Nato dajte v skledo in utrip z mešalnikom za pet minut pri visoki hitrosti.
2. Dodajte prašek in zmešajte skupaj. Masa mora biti bujna in bela. Izklopimo mešalnik, vendar ga zaenkrat ne odstranimo. Še vedno je potreboval.
3. Združite rumenjake s soljo, zmeljemo in raztopimo.
4. Postopno dodajte rumenjake na maslo. Beat se ne ustavi. Takoj, ko postane masa homogena, lahko odstranite mešalnik. 5. Moko združite z oljno maso, pecilni prašek in hitro zamesite testo. Dobesedno nekaj gibov rok.
6. Oblikujemo odprto pito. Del testa lahko pošljete v zamrzovalnik, nato pa ga obrišete.
Testo za pecivo - recept za kurnik
Kurnik - pita z bogatimi polnili, ki je pogosto narejena iz peciva. Oblikovanje ene izmed najbolj priljubljenih možnosti. To testo je primerno za druga peciva z ne sladkim polnilom ali za slano piškotek.
Sestavine
• 200 gr. margarina ali katera koli maščoba;
• 200 gr. kisla smetana;
• 1 čajna žlička. riper;
• 0,5 žlice sladkorja;
• dva rumenjaka;
• moka 2 kozarca;
• nekaj soli.
Kuhanje
1. Rumenjake nalijte v skledo, dodajte sol z zdravilom, takoj in zrnat sladkor.
2. Rumenkam dodamo kislo smetano. Počakajte nekaj časa, da se zrna raztopijo.
3. Margarine ni treba vnaprej odmrzniti, naj se zamrzne. Vzamemo kos in ga obrišemo z velikimi žetoni.
4. Dodajte moko in ročno zmeljemo. Nalijte pecilni prašek. Če ni na voljo, lahko vzamete užitno soda, vendar le polovico norme. Bodite prepričani, da ugasne, da se znebite neprijetnega okusa.
5. Zdaj moramo združiti obe masi. Zelo hitro zamesimo testo.
6. Razdelite v dve žemljici različnih velikosti. Ena mora biti dvakrat večja od druge. Poslali smo za 20 minut v zamrzovalnik.
7. Pridemo in naredimo Kornik. Iz velikega peciva je dno s stranicami in iz majhnega vrha.
Testo za piškote - recept za majonezo
Različica sladkega peciva za torto za torto, ki jo mnoge gospodinje poznajo. Polnilo je lahko kdorkoli, od običajnega marmelade, do sadja in celo čokoladne paste. Tudi iz njega lahko pripravite piškote za čaj. Sestavine
• kozarec majoneze;
• 0,5 žličke. soda;
• olje 0,2 kg;
• eno jajce;
• sladkor 0,2 kg;
• moka 0,4 kg;
• kis.
Okus vanile ali kakršne koli esence por.
Kuhanje
1. Pred pripravo testa odstranite vse sestavine zdravila iz hladilnika dve uri. Temperatura izdelkov mora biti enaka.
2. Zmešajte maslo in moko, zmeljemo roke na drobtine.
3. Dodajte majonezo in jajce, premešajte.
4. Postavite sladkor in sol, nato pa gaščeno soda. Če želite to narediti, 0,5 žličke. kis raztopimo z žlico vode in zmešamo s soda bikarbono, premešamo in le preostalo sestavino prelijemo.
5. Testo dobro pregnetemo. Dodate lahko vanilijo ali cimet, katero koli dišečo esenco ali ščepec muškatnega oreščka.
6. Pred nastankom pogačice vzdržimo kuhano testo na hladnem vsaj trideset minut.
Testo za pecivo - recept iz skute
Surovo testo iz piščančjega testa ima posebno mehko in nežno aromo. Takšne pite so zračne, se topijo v ustih in združijo z vsemi nadevi. Kuhanje slanega testa, vendar, če je potrebno, potem vas prosimo, da vstavite še več sladkorja.
Sestavine
• ščepec sode;
• 1 žlico sladkorja;
• 0,2 kg skute;
• 0,15 kg olja;
• 2 skodelici moke;
• en rumenjak in sol.
Kuhanje
1. Vzemimo skuto z vsebnostjo maščobe, vendar srednjo vlažnostjo. Izdelek ne sme biti suha gruda ali veliko seruma. Dobro ga razbijte v skledi.
2. Dodajte sladkor s soljo in rumenjakom. Še enkrat premešajte.
3. Mleto in maslo razbijte, dodajte soda. Vrniti ga je treba s kisom. Kako to naredite, lahko vidite v prejšnjem receptu. 4. Kombinacijo skute z mešanico suhe moke. Testo zmešamo z rokami. Ocenjujemo doslednost. Masa bo nekoliko lepljiva, vendar ne tekoča.
5. Vstavite testo v hladilnik. V 40 minutah bo mogoče oblikovati torto, ko se malo strdi.
Kratko testo za pecivo - recept z ovseno kašo
Z ovseno kašo lahko naredite ne le neverjetne piškote, ampak tudi čudovite torte. So različni, ne le neverjeten okus, ampak tudi koristi. Vsi izdelki lahko služijo kot nadev. Še posebej pa je okusna s skuto, rozinami in drugim suhim sadjem.
Sestavine
• 0,3 kg ovsene kaše;
• 0,1 kg moke;
• 0,1 kg olja;
• 0,5 žličke. riper;
• 1 ščepec soli;
• 0,1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Pour žita in moko, dodamo sol, sladkor, takoj dal riper.
2. Raztopite maslo in ga zlijte v skledo.
3. Začnite mešati testo. Malo bo suha, ne bojte se.
4. Pustite, da se 20 minut napolni.
5. Nato se premaknemo v zamegljeno obliko in poravnamo plast z roko. Ne sme biti debelejša od enega centimetra. Top položite nadev in končali ste! Mi pečemo.
6. Lahko oblikujemo zaprto pito, delimo maso na pol in utrdimo polnilo v sredini.
Recept za sladko pecivo iz testenine s koruzo
Varianta zelo lepega in rumenega testa, v katerega je dodano koruzno moko. Ta izdelek lahko kupite v pekarni. Ali pa kupite koruzni zdrob in uporabite mlinček za kavo, vendar se prepričajte, da potem dobite prah skozi sito.
Sestavine
• kozarec pšenične moke;
• kozarec koruzne moke; • 4 žlice praška;
• 1 čajna žlička. vaniljev sladkor;
• 200 gramov olja;
• 1 šèep soli.
Kuhanje
1. V skledo nalijte koruzno moko in nato pšenično moko, zmešajte s soljo. Če želite dobiti bolj ohlapno in puhasto testo, lahko dodate malo pekač. Brez nje se bo pojavilo klasično peščeno testo.
2. V drugi skledi dajte maslo in ga razrežite na koščke. Dodajte vanilijo in sled sladkorja v prahu. Potopite mešalnik in pretepite približno pet minut.
3. Masno olje združite s suho mešanico. Hitro zberite vse sestavine v kom.
4. Ne odstranite iz posode, pokrijte s folijo in jo pošljite v hladilnik.
5. Vzamemo in lahko oblikujemo čudovite torte z različnimi nadevi.
Pite iz testa iz testenin - recept za pivo
Pivo ni le opojna pijača, ampak tudi čudovita sestavina drobljivega peciva za torto, katerega recept je naveden spodaj. Lahko uporabite temno ali svetlo pivo, vendar vedno sveže, ne prerojeno. Recept za sladko pecivo.
Sestavine
• 3 skodelice moke;
• 250 gramov margarine ali masti;
• 250 ml piva;
• 1 skodelico sladkorja;
• 2 jajci;
• vanilija.
Kuhanje
1. Mešajte sladkor, vanilijo in jajca. To ni potrebno početi dolgo časa, dokler ne pride do svetle kreme. Odstranili smo stran.
2. Vzemite margarino ali svinjsko maščobo in zmeljemo z moko, dodamo pivo in premešamo. Nato se vnesejo jajca.
3. Mešamo in zberemo testo v grudici. Pokrijte in postavite na mraz, zdržite dve uri. Če ni časa, lahko vlijemo še malo moke in takoj pripravimo torto.
Testo za pecivo za pecivo - namigi in triki
• Testo za pecivo lepo shranimo v hladilniku in zamrznemo. Zato ga lahko vedno kuhate več in naredite majhno zalogo. Ali pa vstavite ostanke zamrzovalnika in jih po potrebi uporabite.
• Dlje ko je moka zmešana z ostalimi sestavinami, bodo peščene pogače težje. V idealnem primeru bi bilo dovolj, da nekaj ročnih rotacij zbere sestavine v prostoru. In potem se bodo mešali v nastajanju pogače in valjanje rezervoarja.
• Piščančje testo ima veliko maščobe. Zato je kislo smetano, majoneza in druge sestavine bolje vzeti s svojo visoko vsebnostjo.
• Jajčne beljakovine lahko otežijo peko in ji odvzamejo krhkost. Zato se v testu pogosto uporabljajo samo surovi rumenjaki.
• Pri polaganju testa v plesen dobro pritisnite z roko in spustite ves zrak. V nasprotnem primeru se pri peki torta deformira, površina je neenakomerna.
• Pesek iz testa se peče dovolj dolgo. Zato ni potrebno raztezati plasti za torto več kot 0,5 cm. Po drugi strani pa je v njej mogoče polagati kakršne koli surove nadeve: zelenjavo, meso, piščanca in ne skrbi, da se bo osnova hitreje kuhala.
