Med mnogimi različnimi recepti za kuhanje piščancev, bi vam rad povedal o praznični jedi - piščančjih napolnjenih s palačinkami. Potrebno bo malo truda, da ga naredite, vendar boste zaradi tega imeli odličen okus, izvirni izgled piščanca, tako zunaj kot v oddelku.
Seveda, za kuhanje takih piščancev, morate najprej speči tanke lepe palačinke, s katerimi boste napolnili piščanca. Fascinanten proces kuhanja te jedi vam bo omogočil, da resnično okrasite meni vaše počitniške mize in predstavite nekoliko neobičajno jed za mizo, čeprav precej znan.
Mnogi od vas morda ne bodo mogli ponoviti postopka kuhanja te jedi, vendar je zaman. Morate izboljšati svoje kulinarične sposobnosti, se resnično naučiti spodkopati svoje veščine in razveseliti svoje najdražje s svojim talentom in kulinaričnimi kreacijami. Poskusimo narediti nekaj receptov.
Recept 1: Piščanec s palačinkami
Najprej bomo skrbno pripravili vse sestavine, tako da bomo imeli vse na voljo.
Potrebne sestavine:
- piščanca - 1,5 kg;
- kup zelene čebule in kup kopra;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- začimbe.
Palačinke:
- mleko - 1,5 skodelice,
- jajce,
- moko in maslo za kuhanje palačink.
Priprava:
Najprej pojdimo na palačinke. Na osnovi 1,5 mleka pripravimo sveže testo. Ne smete ga imeti debele, ker morajo biti naše palačinke tanke in mehke. Dajte malo testa, da se držite, in pojdimo na piščanca. Postavite jo na mizo s prsi navzgor in kožo previdno odstranite, da je ne poškodujete. Previdno sprostite noge s kože in jih narežite vzdolž podlage. Potem izpustimo telo piščanca, vendar se krila ne bomo dotaknili. Torej imamo še roke s krili. Meso ločite od kosti in iz njega pripravite mleto meso. Tukaj lahko naredite kar hočete - mleto in drobno narežemo z nožem. Osebno imam raje drugo možnost. Nato šampinjone razrežemo na velike rezine in jih malo popražimo na maslu. Dodajte mesu. Zdrobite koper in čebulo, dodajte mletega mesa. Začinite z začimbami in premešajte.
Pečemo palačinke in jih na vsako od njih pripravimo. Nežno zavrtite v cevko. Za piščanca potrebujete približno 10 palačink.
Polnjene epruvete položimo v kožo piščanca in jo pritrdimo z zobotrebci. Previdno popravite polnjeni piščanec, tako da oblikujete pravilno obliko. Kožo solite na vrh in jo lahko tudi zmešate s papriko, tako da dobite lepo rdečo truplo.
Vklopite pečico, nastavite temperaturo na 160-180 stopinj in počakajte, da se ogreje. Piščanca postavite v toplotno odporno obliko in ga pošljite 40 minut. Medtem ko piščanec peče v pečici, lahko po svoji presoji pripravite zelenjavno solato in omako.
Vse, piščanec, napolnjen s palačinkami, je pripravljen in kot lahko vidite, ni nič težkega pri njegovi pripravi!
Recept 2: Piščanec s palačinkami
Potrebne sestavine:
- piščanca - 1,5 kg;
- gobe (gozd ali šampinjoni) - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 strok;
- jajce - 1 kos;
- trdi sir - 100 g;
- kislo smetano ali majonezo, \ t - sol, poper,
- olje za cvrtje in 6 kosov palačink.
Metoda priprave:
Dobro si umijte naše piščanca, ga nežno sušite in kožo ločite od mesa.
Priporočamo vam, da ga s prsi položite na delovno mizo in jo z žlico previdno odstranite iz mesa. Zdaj obrnite in odstranite rep. Sprostite noge s kože in jih obrežite po sklepu. Naredite enako tudi s krili, zdaj pa imate odlepljeno lupino. Zdaj zunaj in v notranjosti, z zunanjo in v notranjost, zmešajte lupino in jo poparite ter jo vstavite v hladilnik.
Meso bomo naredili sami. Ločite ga od kosti in ga odrežite. Čebulo zdrobimo in gobe razrežemo na kocke. Na ponev, segrejemo maslo, mu dodamo čebulo, začinimo s poprom in soljo ter popecemo, dokler ne postane mehka, na majhnem ognju. Odstranite čebulo na pladnju in na njenem mestu v ponvi pošljite gobe. Začinite s poprom in soljo, nekoliko povečajte toploto in začnite kuhati. Takoj ko se vsa tekočina, ki bo sprostila gobe, izhlapi, ji dodamo kos masla in pečemo gobe, dokler se ne pojavi rdečilo.
Končane gobe položimo na ploščo in pustimo, da se rahlo ohladijo. Ko se ocvrte sestavine ohladijo, jih dodajte mletemu piščancu, nalijte olje, ki ostane v ponvi, in 1 jajce. Mešamo, če je potrebno, dodamo sol in poper. Odložite 5 do 10 minut, da se bodo vse sestavine spoznale. Kuhane palačinke raztegnite in na vsako od njih položite 5 mm debelo polnilo. Narežemo nariban sir in ga potresemo s plastjo vrha polnila. Zdaj tesno zvijte palačinke v cevko. Gotove palačinke dajte v kožo piščanca in nežno oblikujete lepo obliko. S pomočjo zobotrebcev zabodel trebuh in vrat. Krila in noge bomo vezali z nitmi, kar bo piščancu dalo kompakten videz. Česen sesekljamo in zmešamo z majonezo ali kislo smetano. Namastite pripravljeno mešanico kože. Priporočamo vam, da na dno posode položite nekaj lesenih palic ali nabodal, tako da lupina med pečenjem ne gori. Z zobotrebcem večkrat preluknite kožo. Tako se koža med procesom pečenja prepreči.
Temperaturo nastavimo v pečici na 180 stopinj in jo pošljemo 1 uro. Po peki izberite piščanca iz pečice in ga prenesite v široko posodo s prsmi navzgor. Pokrijte vrh z enako široko posodo in potlačite. Vso noč ga položi v hladilnik.
Naslednji dan odstranite zatiranje, prerežite ga in narežite na porcije debeline 2 cm, preden postrežete, okrasite svojo originalno in praznično jed z zelenico. Velika hladna malica!
Piščanec z napolnjenimi palačinkami - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Za kuhanje piščancev, polnjenih s palačinkami, priporočamo uporabo mladega piščanca ali piščančjega pita.
- Nežno odstranite kožo s piščanca, ne uporabljajte noža. Uporabite žlico ali žličko, odvisno od velikosti trupa. Žlico obrnemo navzdol in počasi premikamo, previdno odstranimo iz mesa.
