Svinjska enolončnica s krompirjem - dišeče tradicije. Kako kuhati krepko in okusno svinjsko omako s krompirjem

Svinjska enolončnica s krompirjem - dišeče tradicije. Kako kuhati krepko in okusno svinjsko omako s krompirjem

Gulaš je dušena mešanica mesa in zelenjave.

Zaradi skupnega gašenja izdelkov se izkaže, da je posoda dišeča.

Odvisno od konsistence, lahko enolončnica predstavlja prilogo z omako ali debelo juho.

Skoraj vsaka evropska država ima svoj recept za enolončnice, tradicionalno kuhamo enolončnice iz svinjine ali drugega mesa in krompirja.

Svinjska omaka s krompirjem - osnovna načela kuhanja

Svinjina - mehko, mastno meso, ki je dovolj hitro za kuhanje, zato se ga najpogosteje uporablja za pripravo te jedi.

Druge zelenjave, gobe ali fižol dodamo k svinjskem in krompirjevemu obaru.

Če želite kuhati okusno enolončnico, se morate držati vrstnega reda polaganja zelenjave. Na primer, jajčevci ali bučke so pripravljeni veliko hitreje kot krompir, zato se dodajo, ko je krompir skoraj pripravljen.

Če se paradižnik uporablja v enolončnicah, je najbolje, da jih pred tem odstranite. Da bi to naredili, je dovolj, da jih zlijemo z vrelo vodo in jih nato premaknemo v hladno vodo.

Svinjsko in krompirjevo omakamo in pečemo v pečici ali počasnem štedilniku. Ta način kuhanja vam bo prihranil veliko časa. Glavna stvar je, da postavimo meso in zelenjavo v plasti.

Svinjina se opere, rahlo posuši in narežemo na majhne koščke. Krompir in druga zelenjava se očisti, opere in zdrobi.

Meso najprej popecite, nato postopoma dodajte zelenjavo, začenši s tistimi, ki so kuhani dlje. Sečite zelenice in jih potresite na končno posodo.

Recept 1. Piščančje in krompirjeve enolončnice

Sestavine

Lovorski list;

zmleti črni poper; čebula;

kilogram krompirja;

morska sol;

korenček;

paradižnikova omaka - 50 ml;

pol skodelice sončničnega olja;

pol funta svinjine.

Metoda kuhanja

1. Operite svinjsko pecivo, potopite ga v prtičke in ga razrežite na dovolj velike kose. V ponvi segrejte sončnično olje. Meso vstavite in prepražite do pol kuhanih.

2. Čebulo olupimo in narežemo na polobroče. Očistite korenje in jih razrežite na tanke palice.

3. Nalijte olje v kotel in ga postavite na peč. Postavite čebulo in jo prepražite v kotlu na prosojnico, nato dodajte korenje, premešajte in kuhajte do zlato rjave barve. V zelenjavo dodajte paradižnikovo omako in praženo svinjino. Vse skupaj spravite še pet minut.

4. Krompir olupite, operite in narežite na velike kose. Postavite ga v kotliček. Dodajte pol litra pitne vode in krompir dokler niste pripravljeni. Posolite. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja damo grah in lovorjev list.

Recept 2. Pomladna svinjska omaka s krompirjem

Sestavine

700 g svežih gob;

sveže zelenice;

800 g svinjine;

3 lovorjev list;

1,5 kg mladega krompirja;

grah z sladkim in črnim poprom;

5 korenje;

Provansalska zelišča;

7 čebule;

mešanica paprike in soli;

2 majhni glavi česna;

5 mladih squash.

Metoda kuhanja

1. Novi krompir sperite s čopičem, odstranite tanek film in rahlo osušite. Postavite ga v posodo z ogrevano sončnično olje. Sol, poper in prepražimo na intenzivnem ognju. Prenesite v skledo.

2. Sperite svinjsko meso, potopite ga s prtičkom in ga razrežite na dovolj velike naključne kose. Popecite v ponvi, kjer se krompir peče do okusne skorje. 3. Olupljene čebule olupite z majhnimi kockami. Korenje pogoltnite, operite in narežite na majhne koščke. Par par korenja.

4. Mlado bučo sperite, obrišite z brisačo in narežite na rezine. Popecite jih, dokler ne porjavite v ponvi. Postavite v skledo, posolite in potresite s provansalskim zeliščem.

5. Gobe očistite, operete in posušite. Popecite v vročem olju s čebulo, dokler se ne zmehča.

6. Vse sestavine položite v globoko keramično obliko, prekrite s praženo korenje in čebulo. Meso položite na dno, krompir na vrhu, potresite z dišečim in črnim poprom, dodajte lovorjev list. Popečene gobe dajte v naslednjo plast. Vse pokrijte z mladim squashom. Vlijte nekaj vroče pitne vode. Vsako plast posolite.

7. Obliko postavite v pečico in nekaj več kot eno uro pri 200 ° C. Nekaj ​​minut do konca odstranimo kalup, dodamo nasekljani česen in premešamo. Postrezite z zelenjavno solato.

Recept 3. Svinjski ragu s krompirjem

Sestavine

600 g svinjskega fileja;

rastlinsko olje;

6 krompirja;

12 pečenke z grahom;

3 paradižnika;

12 lovorjev listov;

bučke;

mešanica mletih paprik;

čebula;

morska sol;

glava česna;

majoneza - 50 g

Metoda kuhanja

1. Operite svinjsko pecivo, odrežite film, posušite s prtičkom in meso razrežite na kose. Postavite ga v posodo z vročim oljem in prepražite, občasno premešajte.

2. Shred čebulo narežite na pol obročke in ga pošljite mesu. Premešamo in še naprej prepražimo, dokler čebula rdeča. Meso začinite s poprom in soljo. Kuhano meso enakomerno razmažite v lončkih. 3. Krompir olupite, operite in narežite na majhne kocke. Postavite ga v lončke na mesu.

4. Operite bučke, obrišite s prtičkom in narežite na enak način kot krompir. Na krompir se enakomerno razporedi.

5. Česen olupite in ga na drobno narežite. Potresemo jih z vsebino loncev.

6. Operite paradižnik in ga narežite na kroge. Postavite jih na vrh bučk in vse zmešajte z majonezo V vsak lonec dodajte pečenko in lovorjev list. Solite, nalijte malo vrele vode in zaprite pokrove.

7. Posode postavite v pečico. Kuhamo nekaj več kot eno uro pri 200 ° C. Postrezite, položite na ploščo ali neposredno v lonce.

Recept 4. Svinjski ragu s krompirjem in zeljem

Sestavine

svinjska pečenka - 400 g;

pitna voda - 300 ml;

mast - 200 g;

sol - 8 g;

veliki gomolji krompirja - 6 kosov;

sladkor - 15 g;

dve žarnici;

pet pečenj graha;

dve korenček;

lovorjev list - 3 kos;

pol kilograma zelja.

Metoda kuhanja

1. Svinjsko maščobo narežite na majhne kocke. Postavite kotlino na štedilnik. Vstavite maščobo in jo topite v ocvirkih.

2. Sperite ribico, ga posušite s prtičkom in razrežite na ozke trakove. Postavite meso v kotliček, premešajte in še naprej pečite skupaj, prekrite s pokrovom na majhnem ognju.

3. Zelje zrežite na tanke slamice. Ogulite čebulice in korenje. Umijte dobro zelenjavo. Marmorna korenček na grobem. Polovica obroča s čebulo.

4. Ko je meso rdeče, položite zelje v kotliček, na vrhu z čebulo in naribanim korenjem. Še naprej kuhajte, pokrijte s pokrovom in občasno premešajte, dokler se zelje ne zmanjša za polovico. V nekaterih krajih bi bilo treba peči. 5. Narežite na olupljen in opran krompir. Zelje z mesom, soljo in potresemo s sladkorjem. Zdrobimo grah dišečega in črnega popra ter dodamo v zelje. Postavite v krompir, vlijte kozarec vrele vode in še naprej kuhajte pod pokrovom, dokler krompir ni mehak in drobljiv. Pred serviranjem razpršite pire v plošče in nalijte kislo smetano.

Recept 5. Svinjski ragu s krompirjem in cvetačo

Sestavine

kilogram svinjske klobase;

sveže mleta mešanica popra;

osem krompirja;

sol;

tri korenje;

štiri jabolka;

dve glavi česna;

glava cvetače.

Metoda kuhanja

1. Operite kos svinjskega fileja, posušite s prtičkom in narežite na majhne koščke. Piščančje meso položite v skledo, posolite in popaprite, premešajte. Globoko plesni namažite z oljem in meso razporedite v enakomerno plast.

2. Krompir olupite, operite in narežite na rezine. Razširite meso.

3. Korenje očistite, sperite in narežite na debele kocke. Daj ga na krompir.

4. Prane cvetače očistite in razstavite. Razširi jo na korenje.

5. Operite jabolka, izrežite jedro in jih razrežite na štiri dele. Postavite jih v zadnjo plast v obliki. Vsako plast začinite s soljo in začimbami. Obliko prekrijemo s folijo in jo postavimo v pečico za dve uri. Pečemo pri 200 ° C.

Recept 6. Svinjski trebuh z krompirjem

Sestavine

pol funta svinjskega trebuha;

pol litra pitne vode;

kilogram krompirja;

Lovorski list;

pet paradižnikov;

mleti poper;

čebula;

sol;

korenček.

Metoda kuhanja

1. Operite prsi, posušite s prtičkom in narežite na porcije. 2. Olupite in pojte korenje in čebulo. Korenje narežite na tanke trakove. Polovica obroča s čebulo.

3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Postavite v prsi in prepražite do zlate rjave barve na zmerni toploti. Dodajte sesekljano korenje in čebulo v prsi in vse skupaj kuhajte približno pet minut in občasno premešajte.

4. Paradižnike si umijte, poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Zdrobite sveže naribane paradižnike. Paradižnikovo pire dajte v posodo. Mešajte in kuhajte približno tri minute.

5. V kotličku zavrite vodo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Postavite v kotliček, dodajte slanino z zelenjavo, soljo, poprom in vsebino kotla napolnite z vrelo vodo tako, da popolnoma prekrije zelenjavo. Kuhajte približno 40 minut pod pokrovom. Postrezite z vloženo zelenjavo.

Recept 7. Svinjski ragu s krompirjem in zelenjavo

Sestavine

pol kilograma svinjine;

Lovorski list;

kilogram krompirja;

sol;

bučke;

mleti poper in koriander;

tri paprike;

rastlinsko olje;

lupina vroče paprike;

paradižnikova pasta - 125 ml;

štiri paradižnike;

na kup koperja in peteršilja;

dve korenček;

pet klinčkov česna;

tri čebule.

Metoda kuhanja

1. Svinjsko pecivo narežite na majhne koščke. Meso pošljite na predgreto posodo z rastlinskim oljem. Popecite ga na močnem ognju do okusne skorje.

2. Čebulo olupite, sperite in drobite na majhne kocke.

3. Lupinite korenje, operite in narežite na krožnike.

4. Mesu dodajte nasekljano zelenjavo, zmešajte in prepražite skupaj približno dve minuti.

5. Ogulite bučke in krompir, operite in narežite na majhne koščke. Daj vse v kotel. 6. Oparite paradižnik z vrelo vodo in lupino. Paradižnik razrežemo na majhne kocke. Postavite jih v kotliček in premešajte.

7. Paprike in stebla je treba olupiti in narezati na majhne kvadrate. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Vroča paprika.

8. Dodajte česen, zdrobljeno papriko in paradižnikovo pasto na ponev z mesom, premešajte in kuhajte nekaj minut, občasno premešajte. Mešanico zelenjave in mesa prenesite v kotliček, premešajte, solite, popaprite in položite dva lovorja. Nalijte dve kozarci vrele vode.

9. Postavite kotel na maksimalni ogenj in zavrite, pokrito s pokrovom. Nato zavrtite ogenj na zmerno in še naprej kuhajte zelenjavo in meso še štirideset minut. Končno posodo potresemo s sesekljanim svežim zeliščem.

Piščančje in krompirjeve enolončnice - nasveti in triki kulinaričnih strokovnjakov

  • Kuhajte enolončnico samo v kotlu ali debeli steni.
  • Zelenjavo z mesa obogatimo na majhnem ognju, tako da posoda ne zavre intenzivno, ampak počasi.
  • Namesto sveže svinjine lahko uporabite dimljeno slanino.
  • Rezani krompir dovolj velik, da se izognete kaši, saj meso kuha dlje kot krompir.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje