Ali imate nekaj časa za kuhanje ali pa vam ni všeč vonj kvasa? Nato uporabite nekaj receptov brez testa.
Pridobimo ga na primeren način, lahko ga kuhamo, pečemo, pečemo v pečici. Za cmoke, raviole in rezance pripravimo testo v vodi ali mleku.
Za puhasto pite in pite, uporabite testo na soda, pogasimo s kislino. Sveže testo za peko se pripravlja predvsem na kislo smetano ali z dodatkom maščobe (maslo, margarina, rastlinsko olje). To je tako harmonično v kombinaciji z različnimi nadevi, da je preprosto nemogoče našteti vse izdelke.
Od pečenega kvašenega testa, pečenih peciv in pekovskih peciv pečemo odlične testenine iz kvasa, belyashes, ocvrte pite, pico.
Testo brez kvasa - splošna načela in metode kuhanja
Zdi se, da brez kvasa ne more postati mehka in puhasta. Pravzaprav je to mogoče, preprosto in hitro. Najmanj izdelkov - in testo pripravimo na zelenjavi ali maslu, kislo smetano, kefir in celo pivo. Najpogosteje se uporablja za pikantne pite in polnila. Slaščičarski izdelki iz surovega testa (drobna kruhka, jajčna krema, piškot, puder, sladki brezmesni izdelki) so pripravljeni z dodatkom živalskih maščob.
Recept 1: Piščančje testo
\ t
To testo se uporablja za pripravo pice v rustikalnem, velikem obsegu, kuhanega v pravokotnih oblikah. Nadev se pripravi ločeno v ponvi, nato pa se vse postavi pod žar. Sestavine: moka (2, 5 skodelice (pustite malo za valjanje), jajca (2 kos), mleko (1/2 skodelice), rastlinsko olje (po možnosti olivno, 1 žlička), sol.
Metoda priprave
Moko zmešajte s soljo in preluknite na delovno površino. V središču hriba naredimo depresijo, »dobro«. Ločeno premešamo jajca z predgretim mlekom, dodamo oljčno olje in počasi vlijemo v vodnjak, nežno mešamo. Mešanico je treba absorbirati v moko. Zamesimo testo, nalijemo malo moke. Ko testo postane elastično (po približno 10 minutah), oblikujemo kroglo, jo ovijemo v mokro brisačo in pustimo 15 minut, da dozori. Razvaljamo z valjarjem, dajemo v obliki, na vrhu pripravljenega polnila po receptu.
Recept 2: Neprekinjeno testo Cheburek
Vsi ljubimo sočne testenine. Ključno vlogo ima polnilo, vendar testo ni nič manj pomembno. Biti mora zelo gost in hkrati upogljiv, tako da se pri cvrtju chebureki ne razpočijo in se enostavno oblikujejo. Pripravite ga z mlekom ali vodo. Zanimivo testo za chebureke je mogoče dobiti na pivo - vroče ali hladno, ne glede na polnjenje, njegove lastnosti se ne spreminjajo.
Sestavine: pšenična moka (3 skodelice), svetlo pivo (1 skodelica), piščančje jajce (1 kos), sol.
Metoda priprave
Najlažji način za kuhanje. Skrivnost tega testa je njegova sestava, ki jo je treba dobro preliti in pustiti zrelo za nekaj časa. Jajko prelijemo s soljo. Vlijemo pivo in premešamo. Prelijemo moko (kolikor je potrebno) in zamesimo testo. Čez nekaj časa bo malo mehkejša. Odtrgamo majhne koščke in razvaljamo testo. Chebureki so zelo zračni, nabreknejo in postanejo mehki in puhasti. Pripravite ga na papirnate serviete, da izpraznite maščobo. Za vitkejši test lahko odstranite jajce.
Recept 3: Piščančje testo
Testo brez peciva je najboljša ideja za situacijo »gostje na pragu«, ali če želite kuhati hitre obroke. Uporabite lahko vse zanimive nadeve - zelenjavo, meso, gobe, sladke nadeve in druge. Zanimive ideje za vas!
Sestavine: moka (500 gramov), maslo (250 gramov), sol (0,5 čajne žličke), jajce (1 kos), kozarec vode ali mleka.
Metoda priprave
Mleko in solno mešanico prelijte z maslom iz hladilnika, z drobnim rezilom nasekljajte z drobnim čipom. Razbijte jajce, dodajte vodo in znova udarite. Z žitami napolnite testo in dobro pregnetite. To testo je kot nalašč za pečenje napolnjenih pite. Razvaljamo in držimo v hladnem 15-20 minut. Nanesite nadev in pecite v pečici.
Recept 4: Piščančje testo
\ t
S tem odličnim receptom lahko naredite pražene in pečene pite. To je zelo preprosto, toda tortice so le čudovite. Z moko in margarino zmešamo z živilskim strojem.
Sestavine: moka (3 skodelice), margarina ali maslo (100-10 gramov), kefir (250 ml), sol (pol žličke), pecilni prašek (pecilni prašek, 1 čajna žlička).
Metoda priprave
Moko z margarino zdrobimo v kombinaciji, dodamo sol in pecilni prašek. Polnite kefir in zmešajte mehko elastično testo. Oblikujemo kroglo in jo prestavimo na hladno mesto. Testo je pripravljeno za jesti v 40-60 minutah.
Recept 5: Testo brez kvasa za kurnik
V antičnih časih se je Kurnik štel za poročno torto. Do očesnih očes, polnih dišečih piščancev, je simboliziral bogastvo v hiši. Pečeno je bilo iz različnih vrst testa, najhitrejši način pa je pita na testu brez kvasa. Izberemo mastne vrste kefirja, masla (v ščepec, mastno margarino). Sestavine: kefir (250 ml), margarina ali maslo (1 paket, 200 gramov), sol, soda.
Metoda priprave
Soda ugasne, polije v kefir. Maslo raztopimo v ponvi in rahlo ohladimo. Ločeno, v skledi, združite nastale izdelke. Moko se doda v majhnih porcijah, tako da testo ni tesno. Mešajte, dokler ne preneha pestiti rok. V plastični vrečki ali zaščitnem filmu pustite testo približno 1,5-2 ure. Končano testo razvaljamo in oblikujemo torto.
Tvrdo testo - nasveti izkušenih kuharjev
Pecilni prašek je mešanica sode s kislinami za gašenje. Neodvisno se takšna zmes pridobiva z gaziranjem s kisom ali fermentiranimi mlečnimi izdelki. Če menite, da kefir ni dovolj kisel, in je zaželeno uporabljati kis zaradi kakršnih koli bolezni, dodamo malo limoninega soka ali citronske kisline. Razredčite kislino z vodo 1: 1.
