Poletne jagode so pravo kulinarično čudo.
Če je pridelek velik, želim ohraniti njegovo dišeče škrlatno meso, tako da lahko v hladni sezoni uživate v okusu jagode v vaših najljubših sladkih jedi.
Jagode so narejene v džem, marmelade, pire krompir, želeje, kompote in zamrzovanje. Toda ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za ohranjanje okusnih jagod je jagode v sirupu za zimo.
Debeli sladkorni sirup vam omogoča, da ohranite obliko jagode, njeno čudovito aromo in prijetno barvo. Vsebino kozarcev lahko jedo prav tako ali pa uporabimo za pripravo sladkih peciv, okrasitev peciv, kremnih sladic, sladoleda. Sirup bo odličen nadomestek za med: zelo je okusno postreči s palačinkami in palačinkami, dodati kašo, pripraviti osvežilni sok, namakati pecivo.
Jagode v zimskem sirupu - splošna načela kuhanja
Recept uporablja dve glavni sestavini: jagode in sladkorni sirup. Berry je treba razvrstiti, pokvariti in odložiti. Majhne porcije sperite v umivalniku s hladno vodo in položite v cedilo, da odstranite odvečno vlago. Še vedno je potrebno odstraniti steblo - jagode so pripravljene za potopitev v sirup.
Sladkorni sirup lahko pripravite na dva načina: z vodo in brez nje. Prvi je hitrejši, ker vam ni treba čakati na jagode, da bi sok spustili. Načini nabiranja jagod so različni: jagode se lahko konzervirajo neposredno v sirupu ali polnjene s svežimi jagodami.
Za pobiranje jagod v sirupu za zimo je bolje uporabiti majhne kozarce - ne več kot 700 ml. Lažje jih je shraniti, vsebino pa lahko uporabite takoj ali v nekaj dneh. Banke je treba sterilizirati v vroči vodi, pokrovi se zavrejo v vreli vodi. Končni izdelek se lahko zapre s kovinskimi ali najlonskimi pokrovi. V prvem primeru se morajo banke ohladiti, spustiti pokrove in zaviti s staro odejo. Hranite jih na hladnem. V drugem primeru se izdelek ohladi na običajen način, ne prevrne in shrani v hladilnik.
Zamrznjene jagode v sirupu se pošljejo v zamrzovalnik.
Jagode v zimskem sirupu „Medni sladkor“
V skladu s tem receptom lahko pripravimo čudovito poslastico. Dišeče jagode se v vaših ustih dobesedno stopijo. Razmerja so približna. Količino sladkorja in vode lahko spreminjate glede na to, koliko jagod so pripravljene za konzerviranje in kako se pakirajo v kozarce: tesno ali ohlapno. Pri kuhanju sirupa se ta razmerja običajno uporabljajo: na liter vode in pol kilograma granuliranega sladkorja.
Sestavine:
• 3 kg jagod;
• 2,5 litra vode;
• 3,7 kg sladkorja;
• 2 žlički. citronska kislina.
Priprava:
V steriliziranih kozarcih dobro položite jagode. Poskusite izpolniti vse presledke z majhnimi jagodami.
Kuhamo sladkorni sirup: sladkor vlijemo v posodo, dodamo vodo in pri mešanju z leseno lopatico ali žlico zavremo.
Ko so neprestani mehurčki, zmanjšajte ogenj in kuhajte sladkor približno pet minut z minimalnim vrenjem.
Minuto pred koncem kuhanja sirup, vlijemo v citronsko kislino, premešamo.
Če se sirup pojavi na sirupu, ga je treba odstraniti.
Vroč sirup zelo previdno prelijemo z jagodami v kozarce.
Dno široke ponve pokrijte s staro brisačo, postavite kozarce, nalijte toplo vodo na obešalnike in jih sterilizirajte od trenutka, ko voda zavre v ponvi 10 do 15 minut, odvisno od velikosti steklene posode. Privijte kapice in ohladite.
Jagode v zimskem sirupu "Sladki rudnik"
Preprost recept za zimske jagode v sirupu. Njegova značilnost je dolg čas kuhanja. Za dokončanje postopka bo potreben približno en dan, čeprav bo treba delati le na začetku in na koncu priprave. Jagode bodo ostale cele in zelo lepe. Voda se ne uporablja. Količina sladkorja se lahko spreminja glede na vaš okus.
Sestavine:
dva kilograma jagod;
enega ali pol kilograma sladkorja (ki ima rad)
Priprava:
Jagode raztezite v plasteh v veliki in široki kuhalni zmogljivosti, pri čemer vsak sloj poškropite s sladkorjem.
Zgornji sloj je treba pokriti zelo obilno, tako da so jagode težko uganili pod prelivom sladkorja.
Jagode damo v hladilnik 12 ur. Občasno lahko pretresete posodo in potopite jagode v pomemben sok, vendar tega ne morete storiti.
Ko izstopa dovolj soka, nadaljujte z glavnim delom dela.
Banke so sterilizirane in napolnjene z jagodami.
Nalijte sirup.
Sterilizirajte kozarce, kot je opisano v prvem receptu.
Pluta, ohladi in pošlji v skladišče.
Jagode v zimskem sirupu "Princess"
Ta recept za jagode v zimskem sirupu vključuje uporabo takojšnje želatine. Ko se sirup strdi, bo v konsistentnosti podoben svetlemu želeju.
Sestavine:
• kilogram jagod;
• osemsto gramov sladkorja;
• pol kozarca vode;
• dve žlici instant prahu iz želatine.
Priprava:
Pripravljene jagode razporedimo v široko posodo.
Ločeno vlijte sladkor v posodo s toplo vodo in segrevajte na srednji toploti s pogostim mešanjem, dokler se zrnca ne razpršijo. Sirup kuhamo na majhnem ognju pet minut in odstranimo peno.
Nalijte jagode z vročim prozornim sirupom in pustite dve uri. Ves ta čas, pod vplivom vročega stopljenega sladkorja, se bo sprostil sok in postopoma bo celotna jagoda v tekočem sirupu.
Treba ga je popolnoma ohladiti, potem pa s skimmerjem vzemite jagode.
Sirup zavremo, zavremo 5 minut, vrnemo jagode v ponev in vse ohladimo.
Po dveh urah ponovite postopek.
Ko je sirup hladen, odstranite jagode in jih razporedite v sterilizirane kozarce, da zavzamejo dve tretjini volumna.
Želatina prelijemo s toplo vodo in toplo, da se prašek popolnoma raztopi.
V sirup nalijte raztopino želatine, segrevajte na srednji toploti in ne dovolite vrenja.
Ko se pojavijo prvi mehurčki vrelišča, prelijte jagode z sirupom in takoj zamašite.
Če kozarce shranjujete pri sobni temperaturi, se želatina ne zgosti.
Jagode, zamrznjene v sirupu „Snežna kraljica“
Odličen način za izdelavo jagod je zamrznitev v sirupu. Potrebujemo zanesljive plastične posode, ki so udobno shranjene v zamrzovalniku.
Sestavine:
• jagode;
• liter vode;
• štiristo gramov sladkorja;
• pol žlico citronske kisline (ali žlico svežega limoninega soka).
Priprava:
Kuhamo sirup iz vode, sladkorja in citronske kisline, ohladimo.
Jagode dajo v pripravljene posode.
Prelijte ohlajen sirup.
Pošlji v zamrzovalnik.
Zamrznjene jagode v vitaminski sirupu brez citronske kisline
Še en recept za zamrznjene jagode v sirupu, ki se kuha brez citronske kisline. Popolnoma ohranjen okus jagodičja in vseh njegovih vitaminov. Takšne jagode lahko uporabite v različnih sladkih jedi. Sestavine:
• funt jagod;
• 150 ml vode;
• tristo gramov sladkorja.
Priprava:
Posušene jagode razrežemo na rezine.
Jagode dajte v pripravljeno plastično posodo.
Od vode in sladkorja kuhamo in ohladimo sirup.
Sirup nalijte na rezine jagod.
Če je mogoče, tesno zaprite posodo in jo pošljite v skladišče v zamrzovalnik.
Jagode v sirupu za zimsko "poletno zgodbo"
Preprost način pobiranja jagod v sirupu za zimo. Izdelek boste morali kuhati v treh korakih, sirup pa bo debel, okusen in se lahko uporablja za slaščice.
Sestavine:
• dva kilograma jagod;
• dva kilograma sladkorja.
Priprava:
Pripravljene jagode speremo s sladkorjem in jih položimo v sloje.
Pustite na toplem 3-4 ure, da dajte sok jagod.
Sterilizirajte kozarce in pokrove nad vročo paro ali v pečici.
Sladoledni sok izcedite v ponev, jagode razporedite v čiste kozarce in pokrijte s pokrovi.
Sirup kuhamo pet minut in ohladimo.
Kuharski sirup ponovite še trikrat. Vsakič bo vedno bolj debela in lepa.
Po zadnjem vrenju z sirupom ohladite jagode, zaprite kozarce in sterilizirajte v vroči vodi 3-5 minut, odvisno od volumna steklene posode (pol litra ali litra).
Jagode v zimskem sirupu - nasveti in koristni nasveti
- Obstaja zelo enostaven način za izračun količine vode in sladkorja za pripravo sirupa na poljubno število jagod. Ta metoda je odlična za prvi recept. Torej, morate tesno, na sam vrh, napolnite obstoječe stekleno posodo z jagodami. Nalijte v vodne brege tik nad sredino. Nato izpraznite vodo in izmerite prostornino (običajno jo lahko naredite z literom). Na liter vode - pol kilograma sladkorja in pol čajne žličke citronske kisline.
- Sterilizacija pločevink v vodi je potrebna s časom: pol litrovki in sedemsto - deset minut, litrovki in pol litra - petnajst minut.
- Pri sterilizaciji je treba na dno posode položiti krpo ali leseno podlago. V nasprotnem primeru lahko kozarci udarijo po stenah in počijo.
- Jagode v sirupu, ki se nabirajo za zimo, lahko dodamo v skute, domače jogurte, različne sladice, kolački in druge pecivo.
Po sterilizaciji postanejo jagode manjše, zato je treba kozarce napolniti s svežimi jagodami čim tesneje.
Zamrznjene jagode so zelo mehke, njihova struktura se zlahka uniči zaradi nepravilnega odtajanja. To je treba storiti previdno z dajanjem posodo z jagodami v hladilnik. Pravilno odmrznjene jagode ohranijo svojo obliko in vitamine, njihov okus pa se ne bo razlikoval od svežega. Lahko se jeje samo tako in na osnovi sirupa za pripravo različnih pijač.
