Kuhanje juh z nizko vsebnostjo maščob - recepti iz različnih izdelkov za različne porcije. Juhe z nizko vsebnostjo maščob: zelenjava, ribe, s štruklji

\ t

Juhe z nizko vsebnostjo maščob, ki so tudi "vitke", kot že ime pove, so ena najbolj priznanih jedi v prehrani ljudi, ki spoštujejo pravoslavne verske kanone.

Hkrati se pogosto predpisujejo bolnikom z okvarjenim delovanjem notranjih organov in nizkokaloričnimi dietami.

Za razliko od, na primer, solat, juhe vsebujejo veliko količino tekočine in zaradi tega ugodno vplivajo na telo, ne da bi povzročale občutke teže v želodcu, ampak oskrbujejo osebo s potrebnimi vitamini, hranili in mikroelementi.

Različne juhe z nizko vsebnostjo maščob - recepti so izračunani v desetinah, kar vam omogoča, da jih izberete do najzahtevnejšega okusa.

Juhe z nizko vsebnostjo maščob - splošna načela kuhanja

• Juhe z nizko vsebnostjo maščob se ne pripravljajo v koncentriranih maščobnih juhah, kuhajo v vodi, juho iz nemastne morske ribe ali zelenjavne juhe. V posebnih primerih, če se taka juha ne pripravi na tešče ali na določene dni, lahko juho kuhamo iz puste teletine ali piščančje prsi.

• Za pripravo juh z nizko vsebnostjo maščob izberite izdelke, ki vsebujejo veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov in koristnih makro- in mikrohranil. Kot so gobe, žitarice, stročnice, zlasti fižol, in vse vrste zelenjave, ki jih lahko kupite kadarkoli v letu, tako sveže kot zamrznjene.

• Fritezo kuhamo z minimalno vsebnostjo maščob (rafinirano sončnično olje) ali dodamo zelenjavi v tekoče jedro (juha, juha) in dodamo malo maščobe.

• Da bi bile vitke juhe okusne, so začinjene, da okrepijo okus različnih začimb in dodajo veliko zelenja.

Juhe z nizko vsebnostjo maščob - recept za zelenjavno juho iz paradižnika z cmoki

Sestavine za 3-litrsko ponev: • trije mali krompir;

• korenček - 1 kos;

• majhna čebula;

• dva konzervirana paradižnika, rdeča;

• eno skodelico fižola, suho;

• piščančje jajce;

• 1 žlica. l bela pekarska moka;

• 30 gramov masla, naravne kreme.

Priprava:

1. Fižol kuhamo dokler se ne zmeša. Dodamo vrelo juho, narezano na kocke ali na kocke korenje s krompirjem in majhnimi rezinami čebule.

2. Po četrt ure uro spustite olupljen, narezan na rezine paradižnika in nadaljujte s kuhanjem.

3. Mleko premešajte v razsutem jajcu, dokler ne dosežete dovolj homogene viskozne mase, saj je gostota debele, ne zamrznjene domače kisle smetane.

4. Ko krompir doseže pripravljenost, začnite pridobivati ​​maso moke z žličko, navlaženo v vodi, in potopite pol žlico v juho.

5. Ko celotno mešanico zaužijete, juho rahlo solite, dobro premešajte in zavrite, toploto pa zmanjšajte še najmanj pet minut.

6. Na koncu kuhanja dodamo maslo, drobljeno s fino zelenim koprom in ga pokrijemo s pokrovom, pustite juho stati vsaj četrt ure.

Juhe z nizko vsebnostjo maščob - recept za gobovo juho z beluši

Sestavine:

• eno majhno korenček;

• majhna čebula;

• osem velikih šampinjonov, svežih;

• krompir - dve veliki gomolji;

• 150 g zamrznjenega zrnja špargljev se lahko konzervira;

• dva lovorja.

Priprava:

1. Na dveh jušnih žlicah rastlinskega olja prepražimo korenček s sesekljano čebulo, dokler je pol kuhana.

2. Dodajte nasekljane šampinjone in prepražite, občasno premešajte sedem minut.

3. V vrelo prečiščeno vodo (približno 2 litra) spustite gobo zazharku in zavrite deset minut.

4. Dodajte fino nariban krompir in kuhajte juho, dokler ni pripravljena. Dve minuti pred kuhanjem dodamo beljakovine, veliko narezanega svežega zelenja, majhno ščepec mletih poprov in kuhinjsko sol.

Juhe z nizko vsebnostjo maščob - recept za boršč s kisljo in ribami

Sestavine:

• 100 gramov filetov morskih rib;

• majhen krompir;

• 20 gramov korenja;

• mali koren peteršilja in koren zelene po okusu;

• grenka glavica čebule;

• 100 gramov mešanice listov kislice, špinače in listov solate;

• majhen košček masla, 72%, maslo (približno 30 gramov);

• majhna pesa;

• eno celo jajce, kuhano "trdo kuhano";

• dva rumenjaka;

• 5 gramov granuliranega sladkorja;

• kuhinjska sol, sveža zelišča (koper).

Priprava:

1. V globoki ponvi, po možnosti debelostensko, zložite zeleno, korenje, pesa, peteršilj, korenino, čebulo, narezano na tanke trakove. Dodajte ribjo juho, olje in kuhajte na majhnem ognju dvajset minut. Da bi vse zelenjavo enakomerno obarvali, jih občasno premešamo z žlico.

2. Listi solate, špinača in kislica vzemite iz smeti, sperite z vodo, sperite preostalo zemljo in pesek ter jih posušite na platneni brisači ali cedilu in razrežite na majhne slamice.

3. Sperite ribje filete v tekoči vodi in zavrite. Ko voda v ponvi zavre, odstranite peno s površine bujona, rahlo posolite s fino soljo in po izklopu toplote zavrite, dokler ne kuhate.

4. Narezan krompir potopite v vrelo ribjo juho, kuhajte deset minut.

5. Dodamo sesekljane listnate zelenice, kuhamo še pet minut in dodamo paro zelenjavo. Dodamo sladkor, vzamemo vzorec in po potrebi dodamo sol.

6. Zavremo, da se zavre, vzamemo posodo iz vročine in dodamo rumenjake, stepane s kislo smetano, v boršč, premešamo.

7. V krožnik z boršč, ko služijo, dal četrtino kuhana jajca in poškropi obilno koper.

Juhe z nizko vsebnostjo maščob - recept za ajdovo juho z gobami

Sestavine:

• 200 gramov zamrznjenih rezanih šampinjonov;

• polnih dvesto gramov ajde;

• 300 gramov krompirja;

• belo grenko čebulo - 1 glavo;

• majhna korenček;

• koren zelene - 1, majhen;

• dva lovorja, suha;

• grah črni poper - 5-7 kosov.

Priprava:

1. Spoon zob, ga prenese na cedilo z majhnimi luknjami, dobro sperite in postavite na brisačo, ali pa pustite v cedilu za nekaj časa, tako da ajda je malo suha.

2. Posušene žitarice prenesite v posodo in dobro segrejte brez olja.

3. Čebulice, korenje narežite na velike trakove in krompir narežite na srednje velike kocke.

4. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do svetle prosojnosti, dodamo korenje, grobo nasekljano v trakove, kot je korenček, koren zelene in peteršilj, dobro premešamo in prepražimo zelenjavo do pol-kuhanja.

5. V vrelo vodo (pol litra) spustite krompir narezan na kocke, počakajte, da voda ponovno zavre in dodajte ajdo.

6. Dodamo odmrznjene šampinjone, ponovno zavremo in odstranimo peno, juho kuhamo pet minut.

7. Praženo zelenjavo položite v ponev, potopite Lavrushko, papriko, dodajte sol po okusu, zavrite, ne kuhajte in kuhajte juho tri minute.

Juhe z nizko vsebnostjo maščob - recept za finsko ribjo juho

Sestavine:

• 400 gramov fileja trske;

• belo grenko čebulo - 1 veliko glavo;

• krompir - 3 kos. majhnost;

• 400 ml pasteriziranega mleka, brez maščobe;

• 25 gramov bele pšenične moke;

• mali ščepec bazilike;

• tretja žlička. beli poper v prahu;

• pol limone;

• fine soli, po okusu;

• majhen svež valoviti svež peteršilj;

• ščepec suhe bazilike. Priprava:

1. Kuhamo en liter vode, dodamo sol in dodamo razrezano čebulo in narežemo na velike kocke krompirja. Po kuhanju segrevajte toploto na medij in kuhajte zelenjavo pod pokrovom za četrt ure.

2. Očistite filete rib iz kože, odstranite kosti, če so, in meso razrežite na majhne koščke. Postavite ga v ponev z zelenjavo.

3. Zmešamo piment z majhno ščetino naribane limonine lupine in kapljico limoninega soka, dodamo zmes v juho in kuhamo deset minut.

4. Mleko v mleku zmešajte z metlico, da ne ostanejo grudice, in vlijte v posodo, nenehno mešajte njeno vsebino. Hitro zavremo in odstranimo iz toplote.

5. Med serviranjem juho potresemo s baziliko in sesekljanim svežim peteršiljem.

Juhe z nizko vsebnostjo maščob - recept za vitki boršč z gobami

Sestavine za 2 litra tekočine (vode ali puste piščančje juhe):

• 200 gramov svežih šampinjonov, lahko narežemo na zmrznjene;

• eno peso;

• majhna korenček;

• srednja žarnica;

• dva stroka česna;

• 1.5 tabela. l paradižnikova pasta ali nekaj majhnih zrelih paradižnikov;

• tri gomolje krompirja;

• 150 gramov belega zelja;

• tabela 9% kisa - 0,5 žlice. l.

• mešanica posušene bazilike in timijana;

• majhen kos korenine ingverja;

• kuhinjska sol in granulirani sladkor po vašem okusu.

Priprava:

1. Česen, korenček ingverja in čebulo narežite na tanke trakove in prepražite v rastlinskem olju do mehkega. Dodamo naribano rdečo repo, še dve minuti popražimo.

2. Vlijte kis, dodajte paradižnikovo pasto ali narezane paradižnike in kuhajte dvajset minut, pokrijte posodo s pokrovom.

3. V lonec z vrelo vodo položite rezano zelje, gobe, narežite na majhne krožnike, grobo naribane korenje in majhne krompirje. 4. Po eni uri nastavite pečenko, dodajte nekaj ščetin mešanice bazilike in timijana, dobro premešajte, prilagodite okus boršč s sladkorjem in soljo. Pustite vreti 5 minut in ob izklopu pustite, da se pusti vsaj pol ure.

Kuhanje juh z nizko vsebnostjo maščob - nasveti in koristni nasveti

• Da bi pripravili juhe v ribji juhi, je najbolje vzeti morske ribe, ni veliko kot maščoba kot velika rečna riba in vsebuje manj kosti.

• Če se ne držite posta, temveč se preprosto odločite, da kuhate juho z nizko vsebnostjo maščob, jo zavrite v mesnatem mesu. Na primer teletina ali piščančje prsi.

• Če želite, da so štruklji v zelenjavni juhi paradižnika kot kosmiči, morate jajcem dodati manj moke in jih bolj gosto dodati moko, da testo pripravite na zelo mehko pito.

• Najbolje je, da se pesa za vitki boršč loči ločeno, z dodatkom kisa in rastlinskega olja, v majhni količini tekočine.

• Če boršču dodamo kis, se lahko izkaže, da je pretirano kisel.

• Da bi spazili zelenjavo, Lavrushka in poper ne izgubita okusa in arome med dolgim ​​vrenjem, po kuhanju ju damo v juhe.