Soljene kumare so odlična priložnost za praznik. In če je praznik zelo kmalu in so gostje "na pragu", lahko naredite neverjeten originalni prigrizek v samo dveh urah.
V mnogih državah se lahko varno imenuje nacionalno, kjer so kisle kumare del hrane in vsakodnevno kosilo in praznična večerja. Takšne kumare bodo koristne za kuhanje drugih jedi - vročih sendvičev z rženim kruhom in sirom, okroshko ali škripcih, solatami s prigrizki. V kakršni koli obliki se takšne kumare hitro pojedo. Spodaj so najhitrejši in originalni recepti za kuhanje soljenih kumar.
Hitre in okusne soljene kumare - splošna načela kuhanja
Pri izbiri kumaric za hitro soljenje dajte prednost majhnim osebkom s tanko kožo. Ni jih treba razrezati na koščke, soljene kumare pa se pojavijo z značilnim krča.
Izberite katerokoli vrsto kozarca za soljenje - kozarce, skodelice (ne plastične) ali ponve, celo lesene sodčke ali težke plastične vrečke. Globoka sterilizacija posod ni potrebna. Dovolj bo, da nekaj minut držite steklo ali kovino čez paro. Ampak keg bo še vedno treba pariti z brinovimi vejami vsaj 10-15 minut.
Ker soljene kumare niso namenjene za dolgotrajno skladiščenje, izberite sol za njih po vaši želji. Možno z dodatki ali brez njih. Najslabše za gredice je jodirana sol, ki slabo razliva proizvod in povzroča njegovo prezgodnjo poškodbo. Ampak, možno je in na stari način vzeti veliko soli "Extra". Razmerje med soljo in zelenjavo v receptu za domače pripravke je težko izračunati. Za luženje kumare fit to razmerje - 1 žlica. l sol na 1 liter pločevinke ali 1 kg kumaric. S to kombinacijo lahko uporabite ne le kumarice, temveč tudi paradižnik ali zelje.
Bodite prepričani, da dajo pikantno zelenja ali zelenjave v kozarec kumar: mladi hren listi, čebula, česen cloves, komarjev koromača, listi sadnih dreves in grmičevja (češnja, ribez, slive). Izberite par vrst, ki jih ne potrebujete več.
Kako hitro in okusno kuhati soljene kumare - recept z listi ribeza in hrenom
Sestavine:
• 3 kg kumar;
• nekaj socvetij kopra;
• 3-4 kosov. listi katerega koli ribeza;
• tri liste mladega hrena;
• 5-6 klinčkov domačega česna;
• sol.
Priprava:
1. Kumarice za soljenje, izberite enako velikost, po možnosti majhno. Dobro sperite v skodelici s hladno vodo, nato pa pod tekočo vodo.
2. Ponovno sestavite in sperite vse kuhane pikantne zelenice in česen. V slednjem odstranite tehtnice. Poglejte skozi vsak list koruze, ne bi smeli biti uši ali rje.
3. Pripravite kozarce - jih sperite s čisto toplo vodo in nato z vrelo vodo.
4. Kraj česen, kumare v kozarcih, in na koncu zelenice - kopra socvetje, ribez listov in polovico ali en list hrena. Dodamo sol - za 1 liter 1 pločevinke 1 žlica. l brez drsnikov iz grobe soli.
5. V kozarec nalijte vrelo vodo in jo pokrijte s čistim pokrovom. Pustite na kuhinjski mizi ali očistite na drugem kraju za soljenje za dve ali tri ure.
Kako hitro kuhati soljene kumare - recept z brusnicami in meto
Sestavine:
• kilogram svežih kumar;
• peščica brusnic (lingonberije ali rdeči ribez);
• nekaj vejic mete (ali bazilike);
• glavica čebule (ali kup zelenega perja);
• nekaj peciva iz graha;
• groba sol.
Priprava:
1. V skodelico položite vse kumare in jih položite pod potok hladne vode. Vsako zelenjavo sperite in prenesite v suho brisačo ali v drugo posodo. Lahko jih preprosto obrišete s prtičkom.
2. Pripravite druge izdelke za soljenje. Izperite meto in posušite s papirnato brisačo. Čebulo olupite in rahlo sperite. Brusnice se sortirajo in sperejo.
3. Sedaj s soda bikarbono ali navadno vodo sperite kozarce za soljenje. V njih postavite kumare, jih ni treba zdrobiti, sicer jih ne boste izvlekli od tam v končani obliki. Na koncu dodajte meto, brusnice, narezano glavo čebule (če imate majhno čebulo repo, je ni treba rezati) in piment.
4. Dodajte sol v višini ene žlice na liter pločevinke.
5. Vrelo vodo prelijte preko obešalnika. Poskušajte obdržati vse kumare v juhi. Pokrijte kozarec s pokrovom in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Ko se to zgodi, lahko prigrizek zaužijete. Pred tem ga vstavite v hladilnik za četrt ure.
Kako kuhati soljene kumare - recept s kisom
Sestavine:
• kilogram kumar;
• par koprskih dežnikov;
• par stroka česna;
• 1 čajna žlička. namizni kis 6%;
• groba sol.
Priprava:
1. Pripravite kumare. Izberite samo sveže, ne flakidne vzorce z občutljivo kožo. Po spiranju z vodo jih nemudoma pošljite na konce rezanja. Vsaka kumara se razreže na četrti po celotni dolžini zelenjave. Postavite v čiste, hitro sterilizirane kozarce. 2. Koper in česen ločeno očistite. Slednje lahko zdrobimo ali narežemo na kose, da dobimo boljši donos soka. In razrežite koper na koščke. Če ni dežnika, lahko uporabite navaden koper.
3. V posodo nalijte 1,5 litra vode, dodamo česen in sesekljan koper. Dodajte 1,5 žlice. l.ozhechki navadna groba sol brez dodatkov. Pustite tekočino, da zavre, in dodajte kis. Mešajte in odstranite iz toplote. Takoj zlijte zmes v kozarec kumar. Pokrijemo s pokrovom, lahko vzamemo posebno steklo.
4. Lahko storite drugače. Kumare se premešajo v posodo z marinado in zaprejo pokrov. Pustite na štedilniku, da se popolnoma ohladi - to je približno eno uro. In nato ohladite prigrizek v hladilniku ali v kleti.
Kako okusno in hitro kuhamo soljene kumare - recept s kruhom
Sestavine:
• kilogram svežih kumar;
• 10-20 g hrenovega korena;
• Zrelo socvetje kopra;
• kos rženega (ali črnega) kruha;
• 1 čajna žlička. kis 6%;
• sol.
Priprava:
1. Operite kumare in jih narežite na kose. Če imate majhno zelenjavo, uporabite cele.
2. Na hren očistite kožo z nožem. Korenino narežemo na poljubne kose - dodamo značilen hrustljavi prigrizek.
3. Na dnu rezervoarja postavite zrelo socvetje kopra in hrena. Potem kumare. Dodajte kruh (boljši od suhega surovega) - ne razrežite skorje, kot tudi kis. Daj jih prav na kumare.
4. V drugi posodi zmešajte 25 g soli z liter vode. Ko tekočina zavre, z njo nalijte kumare.
5. Zaprite posodo s pokrovom in jo pustite na kuhinjski mizi en dan na tleh. Nato ga dajte v hladilnik - pripravljeni so za jesti.
Kako kuhati soljene kumare okusno - recept z lubjem hrasta
Sestavine:
• kilogram kumar;
• kup mladega kopra;
• 1 žlica. l suha, zdrobljena hrastova skorja;
• lovorov list;
• nekaj graha črnega popra;
• ščepec semen koriandra;
• sol.
Priprava:
1. Kumare za ta recept, vzemite samo celoto. Sperite jih in v tej obliki postavite v kozarec ali leseno bobo na pari z brinovcem.
2. Dodamo tudi kup kopra (ni treba mletje), lovor, poper in semena koriandra.
3. Na koncu nalijte sol (1 žlico na 1 liter prostornine) in hrastovo skorjo. Bolje je, da kupite lubje v lekarnah - tako boste prepričani, da je izdelek popolnoma čist in nima sledov plesni in žuželk. Učinek te sestavine na zelenjavo je podoben listom in koreninam hrena - rahlo nasoljene kumare bodo zdrobile kot sveže.
4. Komponente napolnite z vrelo vodo. Vse kumare morajo biti v juhi, vendar več tekočine ni potrebna. Pokrijte in počakajte, da se ohladi.
Kako hitro kuhati soljene kumare - recept z limono
Sestavine:
• kilogram kumar;
• 1,5 žličke. granulirani sladkor;
• nekaj stebel (ali socvetij) kopra;
• ena srednja limona;
• več črnih poprov;
• nekaj zrna graha;
• groba sol “Extra”.
Priprava:
1. Izvedite začetno predelavo kumaric - sortiranje in pranje. Narežite jih na koščke - v dva ali tri plodove.
2. Zdravite limono. Popecite z vrelo vodo in ohladite z zdrobljenim ledom ali hladno vodo. Ta postopek je potreben, če uporabljate lupljenje pri dekapiranju. Tako bo slanica dobila bolj aromatične in aromatične snovi. Nato odstranite lupino iz sadja in vzemite sok. Namesto limone lahko vzamete poljuben kisli citrus. Vendar ne pozabite, da sok iz sadja za recept potrebuje približno 100 ml. 3. Pripravite decoction za soljenje. V 1,5 litra vode raztopimo sladkor in sol. Lahko ga poskusite - najlažje je ugotoviti, ali je dovolj soli in sladkorja. Če želite, ga lahko nadomestite s cvetličnim medom. Nato dodamo koper, grah dveh vrst popra in limonin sok z poletjo. Tekočino zavremo in prelijemo s kumaricami.
4. Pokrijte s pokrovom. Dve uri kasneje lahko poskusite kumare.
Hitre in okusne soljene kumare - triki in koristni nasveti
• Manj nasoljene kumare so okusne in hrustljave.
• Najhitrejši način kuhanja soljene kumarice je mešanje kumaric s soljo, koprom in česnom v vrečah. Ta predjed bo pripravljena v 3 urah. Glavna stvar je občasno stresati vrečko.
• Po želji lahko v kozarec zelenjave za soljenje postavite suhe začimbe ali začimbe - poper, cvetovi nageljnove žbice ali gorčično seme.
• Slanica bo dišeča, če ji dodate malo namiznega kisa ali citrusov kislega soka. Dovoljeno je tudi dodajanje sladkorja, tako svežega kot sušenega.
