V poletno-jesenskem obdobju žetve kumaric za zimo vsaka gostiteljica raje pripravlja konzervirane paradižnike po svojem lastnem receptu.
V hladnem obdobju bo kozarec nasoljenega paradižnika vedno v pomoč. V ruski kuhinji je ta jed nepogrešljiv, tako za toplo večerjo s krompirjem kot za srečanje z gosti.
Paradižnik s kisom za zimo - splošna načela kuhanja
Glavne sestavine so sveži rdeči paradižnik in ocetna kislina.
Najprej morate razvrstiti paradižnik, ki ste ga pripravili za žetev.
Za ohranitev v bankah ne bodo primerni paradižnik z oblazinjeno straneh, razpokan ali nezrelo. Po opravljenem razvrščanju se plodovi dobro sperejo in pustijo, da se posušijo.
V tem času lahko lupite nekaj glav česna, kuhamo začimbe, začimbe in ocetno kislino. Potrebovali boste tudi sol in sladkor. Vnaprej pripravite kozarce in pokrove.
Paradižnik s kisom za zimo "Classic"
Najpogostejši recept za ohranjanje paradižnika za zimo. Za vas je na voljo več začimb, česna, listov ribeza, češenj in seveda kisa - dišečih kumaric. Sestavine temeljijo na eni pločevinki treh litrov.
Sestavine:
• 12-15 svežih rdečih paradižnikov (odvisno od velikosti);
• Pet listov črnega ribeza;
• štirje češnjevi listi;
• list hren;
• dva ali tri koprske dežnike;
• Pet do šest klinčkov česna;
• Dva ali tri lovorja;
• Deset črn grah.
Za slanico na liter vode: • ena miza. žlica soli;
• ena miza. žlička granuliranega sladkorja;
• ena miza. žličko ocetne kisline.
Priprava:
Paradižnik se temeljito opere, banke se sterilizirajo, pokrovi se zavrejo. Zeleni in česnov cloves dajte na pol v kozarec. Prelijemo z vrelo vodo. Po desetih do petnajstih minutah, ko so paradižniki topli, se voda vlije v veliko ponev in ponovno zavre. Sol, dodamo sladkor in ocetno kislino. Po vretju ponovno nalijemo v kozarce s paradižnikom. Na vrh položite en dežnik kopra s semeni, dvema lovorom in listi ribeza. Banke twist zakatochny ključ in prevračanje. Nato zavit in ohladi. Shranjujte v kleti ali hladilniku.
Paradižnik s kisom za zimo "Pod snegom"
Konzervirani paradižniki za ta recept se pridobivajo v lastnem soku, okus ocetne kisline pa se ne čuti. Jed in v banki izgleda lepo, „pozimi“ in na mizi izgleda okusno.
Sestavine:
• svež paradižnik;
• česen;
• slanica (na pol litra vode);
• Sto gramov granuliranega sladkorja;
• eno žlico ocetne kisline;
• Sol - ena miza. žlička;
Priprava:
Paradižnik se opere in položi na sterilizirane kozarce. Nato banke z paradižnikom pour vrelo vodo in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Pustite in v tem času pripravljate stroke česna. Sedanja voda iz pločevink se vlije v veliko posodo, izmeri se volumen in slanica se pripravi v skladu z razmerjem. V marinado se doda sol in sladkor, na koncu vrenja pa dodamo ocetno kislino. Med pripravo škripca v kozarce dajte česen. Nato se paradižnik vlije s slanico in zapre s ključem. Banke se obrnejo, pokrijo in pustijo, da se hladijo. Poleg česna se v tem receptu ne uporabljajo druge začimbe in začimbe.
Paradižnik s kisom za zimske "večerne prsi"
Bolgarski poper, ki se uporablja v tem receptu, bo kumaricam dala poseben okus in marmelado.
Sestavine:
• dva kilograma svežih paradižnikov;
• Tri stroke česna;
• Štiri mize. žlice soli;
• Štirje do šest grah;
• Ena čebula;
• listi črnega ribeza ali češnje;
• eno papriko;
• Pet tabel. žlice sladkorja;
• ocetna kislina (75 ml na tri litre vode).
Priprava:
Paradižnik se opere. V steriliziranih kozarcih zložite začimbe in začimbe. Na vrh položite paradižnik in nanje nanesite narezane paprike. Voda kuhamo in vlijemo v kozarce, pokrite z najlonskimi kapicami. Pustimo 15-20 minut in izpraznimo vodo v ognjevarni posodi. Postopek ponovimo in pripravimo slanico z dodatkom soli in sladkorja. V vsako posodo dodamo ocetno kislino, vstavimo marinado in jo pritrdimo pod kovinske kapice. Pustite navzdol, pokrov.
Paradižnik s kisom za zimo "Suho"
To je eden izmed najlažjih receptov za izdelavo paradižnika s kisom za zimo. Posušeni paradižnik preusmeri vaše kletne praznine in konzervirane izdelke za zimo. Posušen paradižnik dajte na svež kruh z začinjenim kosom mesa in uživajte v okusu.
Sestavine:
• svež paradižnik;
• česen;
• ekstra deviško oljčno olje;
• bazilika;
• sol, poper, granulirani sladkor (3/3/5);
• Balzamični kis.
Priprava:
Za pripravo nalepke primerne ne sočno, in mesnatih paradižnikov. Paradižnik razrežemo na pol. V skledi zmešajte sol, poper in granulirani sladkor v razmerju 3/3/5. Paradižnik se postavi na toplotno odporno posodo, dobro pripravljeno z pripravljeno mešanico. Paradižnik se postavi v pečico, segreto na 120 stopinj, štiri do pet ur. V tem času narežite česen in baziliko, nato zlijte z oljčnim oljem. Posušene paradižnike odstranimo iz pečice in jih postavimo v sterilizirane kozarce. Česen in bazilika se posušita med plasti. Nato nalijte oljčno olje na višino enega centimetra od dna kozarca. Na vrh dodamo dve žlici balzamičnega kisa. Shranjevanje je ostalo v hladilniku.
Paradižnik s kisom za zimo "Piklane"
Ta recept bo navdušil gostiteljico, ki ima zelo malo prostega časa. Ni treba večkrat vlijevati paradižnika z vodo. Lepota in preprostost kuhanja je, da se paradižnik enkrat vlije z vodo in sterilizira ter kuhamo v kozarcu. Marinada se izkaže za zelo okusno, paradižnik pa ohrani vitamine in hranila.
Sestavine:
• funt svežih paradižnikov;
• dve žlici ocetne kisline;
• Tri čajne žličke soli;
• Tri mize. žlice sladkorja;
• Trije pol-litrski kozarci.
Priprava:
Umiti in posušeni paradižniki se ne stisnejo v kozarce. Navadna voda iz pipe se vlije v pločevinke paradižnika, na vrhu pa ostane malo prostora. Dodamo sol, kis in granulirani sladkor. Banke se položijo v ponev, napolnjeno z vodo, in pustimo, da se kuhamo. Kuhajte približno trideset minut. V tem času in banke sterilizirali, in kuhamo navzdol paradižnik. Potem so vroče pločevinke zaklenjene s ključem in obrnjene.
Paradižnik s kisom za zimo "Od tašče"
Dodatni kumarici iz paradižnikov s kisom se lahko pripravijo v skladu s tem receptom tašče. Skrivnost ohranjanja in dolgotrajnega shranjevanja je v majhni tableti aspirina.
Sestavine za eno pločevinko treh litrov:
• dva kilograma rdečih paradižnikov;
• Tri stroke česna;
• Dva lovorja;
• dežnik koper;
• en bolgarski poper;
• Tri češnjeve liste;
• Pet listov ribeza;
• peteršilj;
• Ena tableta aspirina;
• Ena in pol miza. žlice soli;
• Dve mizi. žlice sladkorja;
• Deset črnega graha; • Dve mizi. žlice ocetne kisline.
Priprava:
Česen, poper, peteršilj, liste in koper položimo v sterilizirane kozarce. Nato se v paradižnik postavi polovica kozarcev, na sredino se dodajo rezine popra, paradižnike pa spet postavimo na vrh. Banke prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati deset do petnajst minut. Po preteku časa vlijemo vodo v posodo in dodamo vodo po 25 ml na pločevinko. Nalijte sol, sladkor in pripravite marinado. Polovica bank vlije vrelo slanico. Dodajte kis in tableto acetilsalicilne kisline. Na vrh kozarca dopolnite kuhano kislino. Pokrijte s kovinskimi pokrovi, obrnite in pustite pri sobni temperaturi, da se ohladi.
Paradižnik s kisom za zimo "Slive"
Ko konzervirate paradižnik, dodajte v kozarce več plodov sliv. Presenetili vas bodo rafinirani okusi kumaric, slive pa bodo odličen dodatek k mesnim jedem.
Sestavine za 3-litrsko posodo:
• pol kilograma rdečih svežih paradižnikov;
• en list zelene zelene;
• Tri perja česna;
• Pet do sedem graha popra;
• Hren list;
• dežnik koper;
• Pol čebule;
• funt sliv.
Za slanico:
• Ena in pol miza. žlice soli;
• Štiri mize. žlice sladkorja;
• Štiri mize. žlice ocetne kisline.
Priprava:
Celer, hren, koper, poper se namestijo na dno steriliziranih kozarcev. Dodajte nasekljano čebulo in narezan česen na pol. Nato položimo paradižnik in sliv v plasti. Voda se kuha in vlije dvakrat na pet minut. V posodo ponovno vlijemo vodo, dodamo sladkor, sol, ocetno kislino in kuhamo marinado. Zavremo in vlijemo kozarce slanice s paradižnikom in slive. Zaprem ga s ključem, ga obrnem, pokrijem, pustim, da se ohladi.
Paradižnik s kisom za zimo "gruzijski"
Po nacionalnem gruzijskem receptu se korenje doda konzerviranim paradižnikom s kisom. Narezana je na obročke in izmenično s paradižniki, ki so položeni v kozarce. Kumarice so okusne in okusne.
Sestavine za eno litrsko posodo:
• 700-800 gramov svežih paradižnikov;
• Ena čebula (srednje velikosti);
• Ena ali dve korenčki (srednje velikosti);
• Peteršilj, koper, česen;
• Sedem grahov črnega popra;
• en bolgarski poper;
• eno čajno žličko soli;
• Ena in pol miza. žlice sladkorja;
• Ena in pol miza. žlice ocetne kisline.
Priprava:
Korenje se opere, olupi in narežemo na obroče. Česen, zelišča in korenčki se namesti v kozarce. Pečeni kosi pečejo pecelj, odstranijo seme in narežemo na štiri enake dele. Čebulo narežemo na polobročke in jih postavimo v kozarce s paradižnikom in papriko. Zelenjavo vlijemo z vrelo vodo in pustimo, da se segreje petnajst do dvajset minut. Voda se vlije v ponev, sol, dodamo sladkor, poper in zavremo. Ocetno kislino vlijemo v kozarec in vlijemo s vrelo slanico. Ključ za vroče valjanje. Banke se obrnejo, pokrijejo s toplo odejo in pustijo, da se ohladijo.
Paradižnik s kisom za zimo - triki in nasveti
• Česen narežite na fini ribnik. Ostanki, ki jih je težko drgniti, preidejo s stiskalnico ali stiskanjem česna.
• Računajte na 3-litrski kozarec paradižnika z vodo, ki je potreben v količini enega litra 200-250 mililitrov.
• Za pripravo okusne marinade pri pripravi slanice vedno dodajte več sladkorja kot sol. • Slanico iz zaužitih paradižnikov lahko uporabite za kuhanje juhe ali boršč.
• Ko pripravljate slanico za konzerviranje soljenih paradižnikov v velikih količinah, štejte 600-800 gramov soli na deset litrov vode.
