Tako prvo jed, kot juha z rezanci in piščancem, je treba v vašo prehrano vključiti vsaj 1-2 krat na teden, ker je jed zdrava in lahko prebavljiva. Piščančja juha z rezanci, ena od tistih jedi, ki ni prepovedana in se celo priporoča, da se vključi v prehrano 10-mesečnega otroka, saj ne vključuje alergenov.
Piščančja juha - najboljši recepti:
Recept 1: juha iz piščančjih rezancev v močni juhi
Sestava te prve jed ne vključuje krompirja, zamenjali so ga ne manj hranljivi rezanci. Vrhunec juhe je veliko mesa in juhe, ki mora biti močna, to je nasičena.
Potrebne sestavine:
- trupla piščanca - 1–1.300 kilogramov;
- domače rezance ali paštetne testenine - 150 gramov;
- korenje - 2 kosa;
- por - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- zelena - 2 vejici;
- peteršilj in koper - majhne grozde;
- lovorjev list - 2 kosa;
- voda - 3,5-4 litre;
- poper (grah), sol.
Priprava:
Za kuhanje močnega piščančjega jajca z rezanci traja 2 uri: pripravljalna faza je 20 minut, toplotna obdelava je 1 ura in 40 minut.
Kuhanje v faznem načrtu, mesna juha z rezanci v močni juhi.
Pripravljalna faza:
- Piščanec narežemo na velike porcije.
- Korenje, koren peteršilja, zelena, por, narežemo na velike koščke.
- Zeleni fino zmlet.
- Zelenjavo in meso položimo v globoko posodo. Sestavine so napolnjene s hladno vodo (3,5-4 litre).
Toplotna obdelava:
- Posoda z sestavinami se prenese v mehurčke, na visoko vročino. Nato odstranimo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo juho vsaj 1 uro in 40 minut. Pripravljena juha se filtrira in osvobodi kuhane zelenjave. - Okus yulka urejajo poper, lovorjev list in sol. Rezanci so postavljeni v vrelo juho. Takoj, ko so rezanci pripravljeni (10-13 minut), se piščančje meso brez kosti in narezano zelenjavo vrnejo v jajce.
Kuhano meso brez kosti in hrustanca, narezano na majhne koščke. Takoj ko se meso segreje, lahko postrežemo juho z rezanci. Dober tek!
Recept 2: Babičev recept Piščančja juha z rezanci
V sodobnih ženskah je cel dan dan po minutah: dom, delo, šport, srečanje s prijatelji, včasih pa ni dovolj časa in truda za pripravo polnega obroka in večerje. Danes se redko srečate z gostiteljico, ki kuha domačo juho z rezanci, kot so to počele naše babice. Zahvaljujoč temu receptu bomo poskusili oživiti prvo jedo z rezanci po babičinem receptu.
Potrebne sestavine:
- Prsi piščancev na kosti - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- kopra - majhen grozd;
- rastlinska maščoba - 4 žlice;
- voda - 3 litre;
- sol, poper, lovorov list.
Sestavine za rezance:
- moka - 1 steklo;
- jajce - 1 kos;
- Sol - 0,5 žličke.
Priprava:
To bo trajalo 1 uro in 30 minut, da kuhamo domačo juho z rezanci: kuhanje rezanci - 35 minut, kuhanje juha - 50 minut, kuhanje browning - 5 minut.
Postopni načrt kuhanja za domačo juho z rezanci
Kuharski rezanci:
- V obrazno steklo za vožnjo jajca, 0,5 žličke soli in nekaj žlic vode. Mešanico jajc se zmeša in vlije v skledo moke. Hladno testo, zavito v živilski film, kjer se prilega.
- Po 30 minutah se kroglica testa razdeli na štiri dele. Vsak del je zavit v zelo tanko plast. - Na vroči ponvi (brez maščobe) se ploščice sušijo 30 sekund na vsaki strani.
- Posušene torte z ostrim nožem narežemo na tanke slamice.
Priprava bujona:
- Piščančjo prsi vlijemo s 3 litri hladne vode in zavremo nad največjim ognjem. Ko je meso vrelo, se pena odstrani, ogenj se zmanjša in kuhanje juhe traja 40 minut. Končno juho filtriramo, meso odstranimo in narežemo na kose.
Priprava testenin za juho iz rezancev:
Korenje se z majhno šobo vtira v majhno šobo in se čez 5 minut zalaga na majhen ogenj. Korenje ni treba, da mladic, bi moral dati barvo rastlinskega olja.
Kuhanje juhe s kokošjo rezanci - zadnja faza:
Juho zavremo, korenje položimo, juho zavremo, dodamo rezance in meso. Takoj, ko juha zavre, se v ponev dajo lovor in sesekljane zelenice. Juha napolni 15-20 minut.
Končno posodo postrežemo v globokih glinenih posodah. Dober tek.
Recept 3: Neprozorna juha s piščančjimi rezanci
Praviloma ima večina juh prozorno juško, vendar je ta jed izjema, saj je konzistenca juhe veliko debelejša, juha pa je neprozorna. Prvotni okus prve jedi dosežemo s pečenim piščančjim mesom, mlekom in moko.
Potrebne sestavine:
- piščančje prsi - 500 gramov;
- piščančja juha - 6 kozarcev;
- krompir - 200 gramov;
- čebula (velika) - 1 kos;
- korenje (velike) - 1 kos;
- oljčno olje za cvrtje zelenjave in mesa;
- zelena - 1 pecelj;
- česen - 2 stroka;
- posušen origano - 1/2 žličke;
- timijan - 1/2 žličke;
- moka - 1/4 skodelice;
- mleko - 1 skodelica;
- rezanci - 2 kozarci;
- sol, poper.
Priprava:
Za pripravo neprozorne juhe s rezanci in piščancem traja 1 uro in 10 minut: pripravljalna faza je 15 minut, toplotna obdelava je 50 minut. Načrt po fazah za kuhanje, neprozorna juha s rezanci in piščancem.
Pripravljalna faza:
- Čebula, krompir, korenje, zelena narežemo na kocke srednje velikosti.
- Česen je zmlet.
- Piščančje prsi narežemo na porcije.
Toplotna obdelava:
- Piščančje meso se peče do kuhanja.
- V lonec z debelim dnom, korenje, česen, zeleno in čebulo čedenijo v oljčnem olju. Po 5 minutah se zelenjava posuje z timijanom, origanom, soljo in moko. Po še eni minuti položimo krompir in juho. Juha je kuhana na zmerni toploti, dokler ni kuhani krompir. Po 25-30 minutah se v posodo dajo rezanci, mleko in ocvrto meso. Rezanci so postali mehki - to pomeni, da je juha pripravljena. Dober tek!
Piščančja juha - priporočila kuharjev
Juha z rezanci je precej okusnejša, če je glavna sestavina rezanci, ki ste jih pripravili vi in niste kupili v supermarketu. Kuharji so odkrili skrivnost, kako narediti testenine okusnejše in privlačnejše:
- izdelek iz moke bo okusnejši, če se voda nadomesti z mlekom;
- Če otroci ne želijo jesti prve jedi z običajnimi rezanci, jih pobarvajte v večbarvnih barvah. Postopek je preprost - sok korenja ali pese dodamo v jajce, preden dodamo moko;
- rezanci so lahko z drugačnim okusom, če se testu dodajo dodatki, na primer sušena zelišča, sveža zelišča, česen.
