Solyanka je posebna vrsta prve jedi, tradicionalne za rusko mizo. Nasičeno meso, rahlo kisla juha popolnoma nasiči in daje pravi gastronomski užitek.
Solyanka s svinjino postane debela, bogata, lepa v smeri. Za izdelavo so uporabljene različne sestavine. Solyanka lahko kuhamo z zeljem, gobami, krompirjem in celo z rižem.
Izberite recept za svoj okus.
Solyanka s svinjino - splošna načela kuhanja
Za meso solyanka potrebujete kos svinjine. To je lahko file, meso na kosti in rebra. Svinjina je kuhana in na podlagi nastale brozge pripravite mešanico. Mora biti debela - to je glavna značilnost juhe. Zato bi morale biti sestavine v soljanki s svinjino veliko.
Ta okusen obrok se lahko pripravi na dva bistveno različna načina:
1. svinjino zavremo in nato dodamo preostale sestavine v nastalo juho;
2. svinjo skupaj s sestavinami solyanke kuhajte v veliki posodi, to je brez vrenja.
Druga različica mešanice je bolj gosta - žlica je vredna! To daje jedu poseben okus in neobičajno postrežbo.
Solyanka s svinjskim mesom »Razsežnost mesa«
Najbogatejši po okusu je izvrstna različica soljanke s svinjskim mesom iz več vrst mesnih izdelkov. Skupaj s tradicionalnimi kumaricami za to juho se uporabljajo oljke, ki bodo jedi dali pikantnost in mastnost.
Sestavine:
• štiristo gramov svinjine;
• dvesto gramov kuhane klobase;
• dvesto gramov šunke;
• tri kisle kumare;
• srednje velika čebula; • banana oljk brez koščic;
• štirje lovorjev listi;
• kup svežega peteršilja (lahko ga zamenjamo s suhim);
• grah črnega popra (5-7 kosov po okusu);
• sol;
• nekaj rastlinskega olja;
• Dve žlici gostih paradižnikovih past.
Metoda priprave:
Svinjina v veliki ponvi, pokrijte s čisto hladno vodo, začnite kuhati navadno govejo juho.
Ko voda zavre, vstavite črni poper, lovorov list, odstranite peno z žlico.
Kuhamo juho na počasnem ognju pol ure.
Pripravite juho, odstranite meso in ohladite.
Previdno razrežite pršut, klobaso in kuhano svinjsko meso.
Narezemo čebulo, kumare in zelenjavo.
Odprite kozarec oliv, oljke narežite na pol, ne nalivajte tekočine.
V ponvi segrejte olje, popecite čebulo s paradižnikovo pasto in kumaricami.
Deset minut kasneje dal zazharku v juho, kuhamo na počasno vreti deset minut.
Postavite mesno osnovo, narezano zelenjavo in oljke, izlijte tekočino iz kozarca, zavrite.
Takoj, ko juha zavre, ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica napolni.
Solyanka s svinjino in zelenjavo
Prvotna različica soljanke s svežim zeljem in zelenjavo je križišče med prvim in drugim tečajem. Za razliko od navadne juhe, se ta soljanka s svinjino izkaže za zelo debelo in ni treba kuhati juhe. Posodo morate pripraviti v zelo veliki ponvi ali v debeli steni. Enostavno in zelo okusno!
Sestavine:
• kilogram svinjine;
• kozarec juhe ali vode;
• en velik paradižnik;
• kilogram svežega zelja;
• velika korenček;
• čebulice;
• dva lovorjaka;
• žlico paradižnikove paste;
• nekaj rastlinskega olja;
• sveža ali suha zelišča.
Metoda priprave: Posušen file narežite na majhne kocke.
Mletje korenja in čebule.
Segrejte sončnično olje in meso najprej popražite.
Deset minut kasneje v čajno posodo damo čebulo in korenje, nato še deset minut.
Zelje zelo fino sesekljajte, nato pa zmečkajte roke.
Iz paradižnika odstranite kožo, da narežete na majhne rezine.
V meso z zelenjavo dajte zelje, paradižnik, paradižnikovo pasto, vlijte juho ali vodo.
Ko tekočina zavre, naredite ogenj minimalen, dodajte lovor, mešanico paprike, sesekljane zelenice in sol po vašem okusu.
Kuhajte, dokler zelje ni popolnoma mehko.
Solyanka s svinjskim in kislim zeljem
Kislo zelenjavo lahko pripravi tudi harmoničen par svinjskega mesa. Pridobite zelo zanimiv okus. Takšne gospodinjske soline lahko pogosto uživate tako v zimskem kot v poletnem času, če od zadnje jeseni ni bilo zaužitih zalog slanega zelja. Morate ga kuhati v pečici, tako da boste potrebovali ponjavo brez lesenih in plastičnih delov.
Sestavine:
• funt svinjine;
• velika čebula;
• velika korenček;
• dve veliki kumari;
• kozarec juhe;
• lovorjev okus;
• žlico paradižnikove paste;
• rastlinsko olje.
Metoda priprave:
Zelenjavo naribamo in sesekljamo, kot je opisano v prejšnjem receptu.
Meso narežite na majhne koščke.
V olju prepražimo čebulo s paradižnikovo pasto, kumaricami in korenjem.
Meso položite, vse skupaj popražite približno deset minut, dokler se mesne rezine ne porjavi.
Kislo zelje temeljito sperite, stisnite.
Mletje vložene ali vložene kumare.
Postavite rezine zelje in kumare v ponev, nalijte juho, sol.
Pošlji v pečico eno uro (temperatura 190 °), pokrita s pokrovom.
Po eni uri odstranite pokrov in držite mešanico v pečici še deset minut, tako da je vrh rahlo pečen. Med serviranjem na ploščo dodajte sveža zelišča.
Solyanka s svinjino in krompirjem
Če krompirju dodamo krompir, bo posoda bolj hranljiva. Ni ravno tradicionalno, ampak tudi zelo okusno.
Sestavine:
• srednji del svežega zelja, ki tehta do dva kilograma;
• sedemsto gramov svinjine;
• kilogram krompirja;
• velika čebulica;
• tri stroke česna;
• svež zelenjavni zeleni po okusu;
• dve žlici paradižnikove paste;
• rastlinsko olje;
• velike korenje.
Metoda priprave:
Svinjsko meso narežite na majhne koščke.
Popecite mesne rezine v segreti ponvi, pri tem pa se trudite, da ne prekuhate mesa.
Olupljen krompir fino narežemo na kocke.
V posodo dajte svinjino, dodajte krompir.
Nalijte kozarec vode, sol po okusu, kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom.
Zelo tanek, z ostrim nožem, sekljajte zelje.
V ponev, segrejte maslo, spustite zelje in prepražite do rjavenje.
Korenček z grobo rešetko.
Narežite čebulo.
Ločeno na majhni ponev prepražimo korenje in čebulo.
Dvajset minut od začetka kuhanje mesa, dal v ponev zelje, paradižnikova pasta, korenje in čebulo zažarku.
Premešamo, solimo po okusu, masirajte še deset do petnajst minut.
Na koncu napolnite posodo s sesekljanim česnom in koprom, peteršiljem, baziliko.
Daj juho, da se napolni in servira.
Solyanka s svinjino, rižem in gobami
Okusna negovalna solyanka s svinjino, kuhana po neobičajnem receptu, jo je vredno kuhati od časa do časa. Nenavadno, lepo in kar je najpomembnejše - okusno.
Sestavine:
• kilogram svinjine;
• štiristo gramov svežih gob;
• velika čebula;
• pol koščka (do kilograma); • dva paradižnika;
• ena tretjina glave česna;
• tristo gramov belega riža;
• začimbe (žafran, zelišča Provanse, poper);
• olje za posodo.
Metoda priprave:
Drobno narežemo čebulo, zelje in korenje.
Svež paradižnik narežite na majhne kocke, potem ko odstranite kožo.
Oprane gobe razrežemo na kose.
Popecite svinjsko meso v rastlinskem olju.
Pour hladne kose hladnega mesa s čisto vodo, tako da je pokrita s tekočino (boste potrebovali eno in pol skodelic).
Postavite žlico soli, kuhajte dvajset minut, dokler ni pol kuhana.
Ravno dobro operite riž.
Medtem pa kuhajte v ločeni ponvi za cvrtje (čebula, paradižnik, korenje).
Popecite zmešajte, premešajte, zapecite tri minute in vstavite meso.
Dodamo narezane gobe, premešamo, kuhamo pet minut.
Dodajte polovico zelja.
Na zelje enakomerno položite polovico celotnega obsega riža.
Ponovite plasti zelja / pic.
Vlijemo vodo tako, da vrh ne presega pet milimetrov.
Dodajte ščepec žafrana, celega drobnjaka.
Po vreli vodi kuhajte pet minut.
Soljanki dajte še pet minut in servirajte.
V krožniku lahko okrasite s svežim koprom ali peteršiljem.
Solyanka s svinjino in jezikom
Govejega in svinjskega jezika se šteje za poslastico. Če dodamo takšno meso v hrano s svinjino, lahko uživate v prijetni kombinaciji okusov različnih mesnih sestavin, ki ni tako ostra in figurativna kot v prvem receptu.
Sestavine:
• tristo gramov prekajene ali kuhane prekajene svinjine (lahko vzamete kolen);
• dva kuhana jezika (bolje je vzeti svinje, ampak goveje meso);
• tri litre juhe;
• tri kisle kumare;
• velike korenje;
• dve žlici paradižnikove paste; • kozarec oljk brez koščic;
• limona;
• mešanica mletih paprik, soli, začimb na vaš okus.
Metoda priprave:
Pripravite cvrtje iz naribanega majhnega korenja, paradižnikove paste, čebule.
Kuhani jezik in prekajeno meso narežemo na majhne kocke.
Vrnite juho v močan ogenj, ko začne vreti, vržete meso, jezik, zelenjavo zazharku.
Zmanjšajte toploto, sol po okusu.
Oljke narežite na polovice ali kroge.
Nežno sesekljite kumare, kuhajte na vodi v ponvi.
Dodajte oljke kumare k omikanju, kuhajte vse pri počasnem vretju deset minut.
Popecite limono, na polovico.
Iz ene polovice limone stisnite sok, vlijte ga v juho, začinite s poprom in zelišči.
Drugo polovico razrežite na tanke rezine.
Juho postrežemo s svinjino, na vsako ploščo nanesemo žlico kisle smetane in rezino limone.
Solyanka s svinjino - triki in nasveti
Če je mešanica pripravljena z metodo gašenja, brez kuhanja juhe, lahko meso vzamete z majhnimi progami slanine. To bo jedi dalo veliko sočnosti in nežnosti.
Če je okus kislega zelja v mešanici preveč oster, ga lahko kombinirate v enakih delih s svežim zeljem. V tem primeru najprej položimo sveže zelje in šele nato - speremo fermentirano.
