Aparat za kavo je odličen nakup. Omogoča vam, da hitro in enostavno dobite pijačo z odličnim okusom. Samo ne za prave poznavalce kave. Vedo, da ga je treba kuhati na štedilniku in zagotovo po vseh pravilih.
Takšen drugačen okus kave
Obstaja veliko različnih vrst kave, najpogosteje pa v naših trgovinah najdete Arabico in Robusto. Po drugi strani pa so razdeljeni tudi na sorte in podvrste. Zato znamka "Arabica" lahko stoji na pakiranjih izdelkov z popolnoma drugačnim okusom. Ena pijača ima več grenkobe, druga ima manj izrazito aromo ali ima kisel okus. Ugotovite, da je "eno" mogoče le s preskušanjem in primerjavo.
Kaj je še okus kave odvisno od:
- stopnja praženja zrn;
- razred ali kombinacija le-teh z uporabo zmesi;
- mletje ali velikost zrn;
- pogoji shranjevanja.
Eden od pomembnih dejavnikov pa je način kuhanja. Spodaj lahko najdete najbolj priljubljene in pravilne recepte z različnimi dodatki.
Kako izbrati pravo kavo za varjenje
- Kupujemo cela zrna. Bolje, da doma sami zmeljete. Tako boste preprečili vstop nečistoč v skodelico. Proizvajalci radi mleto kavo dodajo pražena zrna ovsa in drugih zrn. Nič ni narobe z njimi, toda v kavi ni prostora.
- Glej datum praženja. Bližje je danes, več okusa in okusa ostane v kavi in se spremeni v pijačo. Hiše ne pečejo samega zrnja.
- Pakiranje z ventilom za razplinjevanje. Le malo ljudi ve, da po praženju kava oddaja ogljikov dioksid. Če je embalaža brez ventila, se zrna pražijo in položijo na zrak, da odstranijo pline, kar je nesprejemljivo.
- Neprozorna embalaža. Svetloba je tudi škodljiva za kavna zrna, kot je zrak. Iz neprosojnega materiala izberemo embalažo, zdaj pa najpogosteje uporabljamo vrečke z zanesljivim in udobnim zapahom z zadrgo.
Pravila za kuhanje kave
- Prenos kislin in mineralov iz zrn v vodo se imenuje ekstrakcija. Prva kislina, nato minerali. Če je mletje pregrobno, se bodo pojavile le kisline, kar bo vplivalo na okus. Če se fino zmelje, dobimo grenko kavo. Zato je pomembno, da najdete svojo zlato sredino.
- Po možnosti takoj pred kuhanjem zmeljejte zrna kave. To lahko naredite ročno ali z električnim mlinom.
- Kave ni mogoče kuhati in celo zavreti. Močna toplota prispeva k uničenju aromatičnih snovi.
- Okus pijače je tudi močno odvisen od kakovosti vode. Mimogrede, nivo tekočine ne bi smel doseči zoženega vratu Turkov.
- Pri pripravi kave je priporočljivo uporabiti turka. Zaradi ozkega vratu pijača ne pride v stik z zrakom, ohrani vsa eterična olja in aromo.
- Takoj, ko začne pena rasti, odstranite kavo iz ognja. Potem ponovite še enkrat in lahko dvakrat, ne dovolite, da zavre. Peno lahko pustite ali odstranite.
Turška turška kava
Prav ta recept se pogosto imenuje klasičen ali turški, ki je prav gotovo kuhan na štedilniku in po vseh pravilih. Različica s sladkorjem, dodana pa je le ena čajna žlička. Če to ni dovolj, lahko končno pijačo vedno pripeljete do želenega okusa. Moč pijače je mogoče prilagoditi z dodajanjem več ali manj kave.
Sestavine
- 1 čajna žlička. Kava;
- 1 čajna žlička. sladkor;
- 100 ml vode.
Metoda kuhanja
- Vzemite čistega in suhega Turka. Postavimo na peč, segrejemo, šele potem zaspite polno žlico kave in rahlo nepopolno žličko granuliranega sladkorja.
- Takoj dodajte vodo in jo pošljite na peč. Toplo kavo, nikamor ne gremo, gledamo. Prinesite skoraj do vrenja.
- Hitro odstranite Turka iz ognja. Peno lahko odstranite ali jo pomešate nekaj sekund.
- Kavo ponovno postavite na peč in jo segrejte skoraj do vrenja. Takoj, ko se pena začne dvigovati, jo odstranimo. Ponovno bomo ponovili, da bo pijača močnejša.
- Odstranite Turka iz ognja, udarite dno na mizo, nalijte v žlico hladne vode. Zrna se hitro usedajo. Nato zlijte kavo v skodelico, poskusite zapustiti večino debelega dna Turkov.
Ni običajno, da takoj popijemo kavo, saj je v njej še vedno precej debel. Priporočljivo je, da ga pustite nekaj minut.
Karamelna kuhana kava
Pijača po tem receptu je zelo aromatična in bo navdušila karamelni okus. Za njega potrebujemo več sladkorja in potrebujemo tudi toplo vodo, ne pa tudi vrelo vodo. Samo postavite kotliček in segrejte.
Sestavine
- 3 čajne žličke. sladkor;
- 1,5 žličke. mleta kava;
- vroča voda.
Metoda kuhanja
- Bodite prepričani, da ogrevate Turka. Nato izmerite sladkor, izlijte. Ogenj počne malo. Turka postavimo s sladkorjem na kuhalno ploščo, počasi segrejemo. Pesek se mora topiti in potemniti do karamelne barve. Sledimo, ne pustite, da sladkor opekne.
- Dodajte kavo in toplo vodo na raven 2/3 višine Turkov.
- Zdaj lahko ogenj naredimo še malo več. Se segrejte, nadaljujte.
- Pijačo pijemo skoraj do vrenja, postavimo na naslednji gorilnik, premešamo.
- Po eni minuti ponovno postavite Turk na kuhalno polje in ga ponovno zavrite. Potem odstranimo iz toplote, pustimo listje, da potone, pijemo v skodelico kave.
Še bolj okusno bo takšna kava, če z vodo dodamo cimet. Dovolj koščka palic. Prašek je nezaželen. Prav tako so recepti z ingverjem, kardamom, lahko poskusite te možnosti.
Kava z mlekom
Še ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za pripravo kave na štedilniku. Pijača bo prosim z blagim okusom, kot tudi skrbno odnos do želodca.
Sestavine
- 2 žlički. mleta kava;
- 150 ml mleka;
- 2 žlički. sladkorja
Metoda kuhanja
- Zmešajte sladkor s kavo in prelijte z mlekom. Turka smo postavili na štedilnik. Segrejte na srednjem ognju.
- Takoj ko se pojavijo mehurčki, se vrelišče približa, Turka vzamemo iz vročine in pijemo.
- Še enkrat, dajte kavo na peč, segreti. Takoj, ko se pojavi pena in se začne dvigovati, je pijača pripravljena! Pustimo ga stati nekaj minut, da se debel potopi, nato ga zlijemo v skodelice.
Za pripravo kave z mlekom uporabite velike turke z razširjenim vratom, saj te sestavine skupaj dajejo več pene.
