Goveji želatini - nežen hladen prigrizek med tednom in praznično slavje. Kako najbolje kuhati goveje želatine

Goveji želatini - nežen hladen prigrizek med tednom in praznično slavje. Kako najbolje kuhati goveje želatine

Jellied - hladno predjed, ki je običajno pripravljen na praznike. Vendar pa se lahko pripravi ne samo na počitniški mizi, ampak tudi med tednom. Krožnik vsebuje najmanj kalorij, zato ga lahko postrežemo tudi za večerjo.

Goveje želeje - osnovna načela kuhanja

Jellied kuhano iz svinjine, perutnine ali rib, vendar je najbolj okusno in zdravo pridobljeno iz govejega mesa. Poleg mesa se za kuhanje uporablja tudi želatina.

Najprej, goveja juha. Da bi to naredili, se meso opere, očisti filmov, položi v ponev, vlije z vodo in da na peč. Za nasičenje bujona dodamo olupljeno korenje in celo žarnico, sol in začimbe. Pripravite juho 1-2 uri na majhnem ognju.

Medtem ko juha vre, pripravimo želatino. Namočimo ga v hladno vodo za uro in pol.

Goveja juha se filtrira, vbrizga v natečeno želatino in zmeša. Ponovno sežgajo in mučijo, ne vre, dokler se želatina popolnoma ne razprši.

Meso je ločeno od kosti, raztrgano z rokami ali narezano na majhne koščke. Goveje meso je narejeno na ploščah. Korenje, ki je bilo kuhano v juhi, lahko razrežemo na koščke in jih postavimo v krožnike.

Vsebina plošče prelijemo z juho, ohladimo in damo v hladilnik.

Prazničen aspik lahko pripravimo v pogačici. Pred serviranjem se za nekaj sekund potopi v vročo vodo in razširi na posodo.

Recept 1. Žele goveje meso

Sestavine

kilogram svežega govejega fileja;

peteršilj;

korenček;

dva litra vrele vode;

čebula;

črni poper;

40 g instant želatine;

lovorjev list.

Metoda kuhanja 1. Z ostrim nožem, olupite čebulo in korenje ter sperite zelenjavo pod pipo.

2. Operite goveje meso, ki ga položite na desko za rezanje. Očistite z ostrim nožem iz maščob, filmov in živite. Pripravljeno goveje meso postavite v globoko posodo. Tukaj položite čebulo in korenje. Napolnite z vrelo vodo in položite na zmerno toploto. Takoj, ko začne tekočina zavreti, odstranite peno, naredite majhen ogenj in kuhajte juho dve uri. Za četrt ure, grah in lovorjev list v bujon.

3. Odstranite iz ponve meso, zelenjavo in začimbe. Odcedite juho. Odvrzite začimbe in čebulo.

4. Položite želatino v čisto posodo in jo pokrijte s hladno vodo. Mešajte in pustite eno uro. Oteklo želatino vnesemo v juho in jo položimo na zmerno toploto. Držite, dokler se želatina ne razprši in odstranite iz toplote.

5. Nalijte juho v globoko obliko, tako da je visoka dva centimetra. Ohladimo in pol ure postavimo v hladilnik, da se zmrzne. Razstavite goveje meso na kose, korenček razrežite v kroge. Meso in korenje položite na zamrznjeno plast in napolnite komaj toplo juho. V hladilnik dajte pet ur

Recept 2. Goveje goveje meso z zelenim grahom

Sestavine

dva litra goveje juhe;

tri stroke bolgarskega popra;

tri žlice želatine;

pet jajc;

kuhana govedina - 400 g;

štiri korenje;

sveže zelenice;

brusnice - 50 g;

zeleni grah v konzervah - 200 g

Metoda kuhanja

1. Moje goveje meso pod pipo, očistimo žile in filme. Meso dajte v ponev in nalijte dve litri vrele vode. Kuhamo juho na majhnem ognju približno uro in pol.

2. Jajca kuhamo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Očistite in narežite na četrti.

3. Korenček očistite in zavrite do mehkega. 4. Moj bolgarski poper, očistimo seme, odstranimo rep in narežemo na polobročke ali obročke.

5. Sperite zelenice in pustite veje.

6. Goveje meso vzemite iz juhe in ga narežite na rezine.

7. Položite želatino v skledo in nalijte kozarec ohlajene juhe. Toplo se v vodni kopeli do popolnega raztapljanja.

8. Na dno plošč položite rezine govedine. Zgoraj postavimo rezano zelenjavo, zeleni grah, jagode brusnice in jajca. Zadnji je dal vejice zelenja. Vsebino krožnikov napolnite s koščkom juhe. Daj v hladilnik. Ko se ta plast strdi, prelijte preostanek juhe. Ponovno pošljite hladilnik za uro in pol.

Recept 3. Jabolčno goveje meso z majonezo

Sestavine

Pol kilograma goveje kaše;

tri stroke česna;

majoneza - 80 g;

kuhinjska sol;

želatina 75 g;

poper;

bujon - liter;

Lovorski list;

peteršilj;

dve kuhani jajci;

kuhana korenje.

Metoda kuhanja

1. Operite govejo kašo in jo očistite s filmi in žilami. Postavite v globoko ponev, dodajte začimbe in sol. Kuhamo, dokler meso ne začne propadati.

2. Iz mesne juhe vzemite goveje meso. Ohladite in raztrgajte z rokami.

3. Želatina prelijemo s hladno kuhano vodo in pustimo nabrekniti. Nalijte želatino pol litra tople juhe. Posodo z želatino postavimo v vodno kopel in segrejemo, dokler se želatina ne raztopi. Mešanico razdelite na polovico. Dodajte eno polovico majonezi in premešajte.

4. Raztrgajte meso v vlakna. Očistite stroke česna in ga prenesite skozi tisk. Dodajte v govedino. Mešajte. Goveje meso položite v globoko skledo v enakomerno plast. Poper in pokrijte z majonezo z želatino.

5. Kuhana jajca olupite in jih razrežite v kroge. Daj jih na vrh govedine. Nato položite zvezde, izrezane iz kuhane korenje in vejic peteršilja. Pustite v hladilniku 30 minut. 6. V bujon vnesite drugo polovico želatine, premešajte in napolnite vsebino obrazca. Namočite v hladilnik, dokler se ne strdi.

Recept 4. Jabolčno goveje meso s koruzo, zeleno in jajci

Sestavine

pusto goveje meso - 600 g;

kuhinjska sol;

konzervirana koruza - 100 g;

trije črni poper;

kuhana jajca - pet kosov;

Lovorski list;

želatina - 20 g;

čebula;

korenček;

stebla peclja zelene.

Metoda kuhanja

1. Čisto čebulo, zeleno in korenje, operemo in narežemo na velike koščke. Pranje govejega mesa, rezanje filma in jedra. Meso in zelenjavo dajte v ponev, nalijte dve litri tople vode. Zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo toploto, solimo in kuhamo, dokler meso ni popolnoma mehko.

2. Deset minut pred koncem kuhanja, dajte poper in lovorov list v juho.

3. Meso odstranite iz juhe, ohladite in narežite na tanke rezine. Odcedite juho. Kuhana jajca očistimo in narežemo na polkrožne rezine.

4. Polnite želatino s toplo juho in premešajte. Vstavimo vodno kopel in jo držimo, dokler se popolnoma ne raztopi. Želatino združimo s preostalo brozgo in premešamo.

5. Na dno obrazca vstavite tretjino koruze, vlijte juho, da pokrije le koruzo. V hladilnik smo dali 20 minut. Nato v sredino položite rezine govedine. Po robovih mesta jajca. To plast napolnimo z juho in jo ponovno nastavimo za deset minut v hladilniku. Na vrh ohlajenega sloja nanesite preostalo koruzo in prelijte juho. Pustite obliko v hladilniku, dokler se vsebina popolnoma ne strdi.

6. Pred serviranjem ovijte obliko z vročo brisačo, nato jo obrnite in položite polnilo na posodo.

Recept 5. Jabolčno goveje meso z brusnično plastjo

Sestavine

pol kilograma pustega govejega mesa; črni poper;

5 ml limoninega soka;

korenček;

25 ml jagodne omake;

čebula;

30 g želatine;

tri lovorje liste;

morske soli.

Metoda kuhanja

1. Izprati goveje meso. Olupite in operite čebulo in korenje. Celotno meso in zelenjavo zložite v ponev, pokrijte s prečiščeno vodo. Posolimo, damo lovorjev list in kuhamo 60 minut.

2. Želatino namočite v majhno količino hladne vode, premešajte in pustite, da nabrekne eno uro.

3. Odstranite začimbe, govedino in zelenjavo iz ponve. Sean bujona. Zavrzite čebulo in začimbe. Kocke mrkve. Meso narežemo na enak način kot korenje.

4. Dodajte tri četrtine želatine v juho in kuhajte, dokler se popolnoma ne razprši.

5. Raztopite jagodno omako z majhno količino vode, da nastane debela sadna pijača. Dodajte limonin sok in želatino. Mešajte.

6. Korenje in goveje meso položite v pecivo za kolače, tako da je približno polovica centimetra do konca pločevin. Nalijte juho in pošljite v hladilnik. Takoj, ko je tekočina nastavljena, dodajte sok z jagodami v rob in ga pošljite nazaj v hladilnik. Kalupi navlažite za nekaj sekund v vroči vodi in odstranite polnilo.

Recept 6. Jabolčno goveje meso s pašteto jeter

Sestavine

dva lovorjaka;

kuhinjska sol;

koščki rumene in rdeče paprike;

dve korenček;

pol zavitka masla;

Pol kilograma goveje jetra;

kostna govedina - 500 g;

Začimbe za pakiranje želeja z želatino;

slanina - 125 g;

koren zelene - 50 g;

dve čebuli.

Metoda kuhanja

1. Jetra filma odstranite in narežite na kocke. Zelenjavo olupite in narežite na majhne koščke. Svinjski narezek na kocke.

2. Slanino položite v ogrevano posodo in jo stopite. Dodajte nasekljano čebulo in korenje. Lovorni list in pečenko postavite sedem minut, med mešanjem. Dodajte jetra, poper, sol in kuhajte na majhnem ognju še šest minut. 3. Lupino in pečenko z zelenjavo dvakrat odstranite z mlinom za meso. V mešanico jeter dodajte stopljeno maslo, premešajte in ohladite.

4. Goveje meso položite v posodo, pokrijte z vrelo vodo in zavrite. Odstranite peno, položite lovorjev list, sesekljane palice zelene, korenje in čebulo. Kuhamo dve uri. Nato odstranite zelenjavo in meso ter napnite juho.

5. Raztopite začimbe z želatino v juhi in kuhajte pet minut. Ohladi.

6. Dno posode napolnite s plastjo juhe na centimeter. Vstavite pol ure v hladilnik. Iz paštete jeter oblikujte klobaso, razrežite jo v krog in položite na zamrznjeno plast juhe. Kosite mesa razdelite in okrasite s rezinami paprike. Prelijte preostalo juho in ponovno pošljite nekaj ur v hladilnik.

Goveje polnilo - nasveti in triki

Če želite, da juha pregledna, odstranite peno iz juhe v času, in na koncu kuhanja, seva dvakrat.

Preden dodamo želatino, dodamo ohlajeno juho beljakovino, zavremo in segrejemo.

Krožnik bo izvirnik, če ga boste izpolnili v obrazih.

Odstranite polnilo bo lažje, če spustite obliko za nekaj sekund v vroči vodi.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje