Polnjena paprika z mletim mesom je priljubljena jed za poletno sezono. Kombinacija svežega, mesnega popra z mletim mesom in rižem vam omogoča, da dobite zdravo in hkrati negovalno samostojno jed.
Polnjena paprika z mletim mesom (recept po korakih) - osnovna načela kuhanja
Kuhanje polnjene paprike z mletim mesom je precej težaven proces. Vključuje pripravo zelenjave, kuhanje nadeva iz mletega mesa in riževih žit, polnjenje paprike in, pravzaprav, kuhanje jedi.
Najprej se morate odločiti za mleto meso. Lahko je meso ali zelenjava. Mleto meso je bolje uporabiti mešano svinjsko in goveje meso. Ampak, če vam je ljubše perutninsko meso, lahko uporabite piščanca. Pripravljen nadev lahko kupite v trgovini, vendar je bolje, da ga kuhamo doma. Tako boste prepričani v njegovo kakovost. Če želite to narediti, vzemite file svinjine, govejega mesa ali perutnine. Operemo ga pod pipo, izrežemo film, odvečno maščobo in kožo. Meso narežemo na majhne koščke in zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Če uporabljate različne vrste mesa za kuhanje mesa, jih vzemite v enakih deležih.
Riževe žitarice za polnjenje se sperejo, stalno nadomeščajo vodo, dokler ne prenehajo biti blatne. Riž lahko uporabljate: parno, dolgozrnato ali okroglo. Nato se žita kuhajo, dokler ni pol kuhana, ali pa se dodajo surovim nadevom. Vse je odvisno od popra, ki se uporablja za polnjenje. Nadev iz kuhanega ali kuhanega do pol kuhanega žita, pripravljen za tanko stenko poper, ali če polnjene z zamrznjeno ali vložene zelenjave. Debele stene paprike so lahko polnjene s surovim polnilom iz riža. Kuhani riž se ohladi, opere pod pipo, položi na sito in pusti, dokler ni izčrpana vsa vlaga. Poleg mesa in riža boste potrebovali čebulo in korenje. Olupljene čebule se sperejo in fino sesekljajo. Korenje se olupi in zmelje na drobno na srednjih ali velikih luknjah.
Na srednji vročini damo globoko ponev, nadevamo rastlinsko olje in ga dobro segrevamo. Čebulo položimo v posodo in jo prepražimo, jo redno mešamo do zlata. Nato dodajte naribano korenje na čebulo in še naprej pečete, mešajte še osem minut, dokler zelenjava ni mehka. Po potrebi dodajte olje.
V globokih posodah zmešajte mleto meso, dodajte riž in približno tretjino zelenjavnih pečenk. Vse poper, sol in dobro premešajte. Lahko vozite par surovih jajc, ki držijo polnilo skupaj, in ne bo padel v procesu kaljenja.
Paprika za nadev izbere srednje velikosti, brez poškodb in črvine. Zelenjava je oprana in odrezana na vrhu stebla. Očistite seme od znotraj. Pripravljene paprike so dobro napolnjene z rižem, zelenjavo in mletim mesom.
Preostala pečenka je kombinirana s paradižniko in kislo smetano. Premešamo in raztresemo v posodo. Na vrhu zelenjave so nadevali polnjene paprike. Poskusite izbrati posodo, da se bo paprika tesno prilegala, in med njima ni prostora. Vse vlijemo vročo vodo ali juho, tako da je tekočina skoraj popolnoma pokrita s papriko. Pot postavite na peč. Takoj, ko se vsebina začne vreti, jo pokrijemo s pokrovom, ogenj se obrne in še štirideset minut ugasnemo.
Za sorte iz mletega mesa lahko dodamo konzervirano koruzo, sir, narezane oljke itd.
Pripravljeni paprike razširila na ploščo in vlije kislo-paradižnikovo omako z zelenjavo. Polnjene paprike z recepti po korakih vam bodo pomagale kuhati to jed na štedilniku ali v pečici.
Recept 1. Polnjena paprika z mletim mesom: recept po korakih
Sestavine
deset stroki bolgarskega popra;
30 ml rastlinskega olja;
Pol kilograma svinjine in govejega mesa;
kuhinjska sol;
200 gramov riževih žit;
črni poper;
150 gramov paradižnikove paste;
150 ml kisle smetane;
dve žarnici;
dve korenček.
Metoda priprave
1. Riž lahko uporablja na parih, okroglih ali dolgih zrnih. Dobro oprati kruh. V ta namen nalijemo riž v sito in ga držimo pod tekočo vodo, dokler ne postane prozorna. Neprekinjeno mešajte žito z žlico. Ali pa riž položite v skledo, napolnite z vodo, premešajte in izpraznite motno vodo. Postopek izvedite, dokler voda ni več motna. Opečeni riž damo v ponev, pokrijemo s čisto vodo in položimo na majhen ogenj ter kuhamo, dokler ni pol kuhan. Nato zrna zložite na sito in sperite, mešajte s tekočo vodo. Pustite riž na steklu vse tekočine.
2. Ogulite čebulice, jih sperite in narežite na majhne koščke ali tanke četrti na obroče.
3. Korenček iz lupine odstranite z ostrim nožem ali s posebno opremo za čiščenje zelenjave. Oluščene korenje izperite pod pipo in nasekljajte z velikim luknjastim robom ali kombajnom.
4. V globoki ponvi segrejte olje. V njej nasekljano čebulo nanesite in prepražite na srednjem ognju, redno mešajte, dokler se ne porjavi. Nato dodamo korenčkov čips in še naprej prepražimo, še naprej mešamo. Zelenjavo pečemo še osem minut. 5. Uporabite lahko pripravljeno polnilo. Če pa želite resnično visoko kakovosten izdelek, ga pripravite sami. Če želite to narediti, vzemite v enakih deležih rezanje svinjine in govejega mesa. Meso izperite pod pipo, odrežite filme in proge. Meso narežite na majhne koščke in zavrtite skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku do stanja mletega mesa. Postavite ga v globoko skledo, začinite s soljo in poprom.
6. Na mleto meso dodajte riž in pol kuhano zelenjavo, kuhano do pol kuhanega. Polnjenje temeljito zmešajte z rokami.
7. Sperite moko in obrišite s prtičkom. Previdno prerežite vrh skupaj s steblom. Previdno očistite seme od znotraj. Pred polnjenjem poper lahko kuhamo. Tako bo postalo bolj gladko in mehkejše. Če želite to narediti, postavite lonec vode na srednji toploti. Takoj ko zavre, papriko potopimo v njem in jo držimo nekaj minut. Nato jih odstranite z žlico z režami in ohladite.
8. Napolnjeno poper napolnite z nadevom mletega mesa in riža, ki ga tesno nabijate.
9. Združite kislo smetano s paradižnikovimi pastami in premešajte. Kislo smetano je bolje vzeti 10%. Če nimate paradižnikove paste, jo lahko zamenjate s pikantnim ketchupom. Omaka mora biti precej tekoča. Če uporabljate debelo kremo, jo lahko razredčite z vrelo vodo.
10. Na dnu posode, v kateri bodo kuhali papriko, položite preostalo zelenjavno pečenko in jo enakomerno porazdelite po dnu. Papriko položite tesno drug na drugega, razrežite. Na vsebino ponev nalijte kislo smetano-paradižnikovo omako, jo pokrijte in postavite na peč. Pretvorite toploto na srednjo raven in kuhajte pol ure. Pripravite polnjene paprike na krožnik, zložite v drobno narezane zelenice in postrezite. Polnjeni poper z mletim postopnim receptom kuhanja na štedilniku omogoča kuhanje sočne in dišeče jedi.
Recept 2. Polnjene paprike z mletim mesom: recept po korakih v pečici
.
Sestavine
osem čepov bolgarskega popra;
dva lovorjaka;
Pol kilograma govejega mesa;
šest sladkih paprik;
1/2 skodelice riža;
150 ml paradižnikove omake;
tri korenje;
150 ml kisle smetane;
tri čebule;
kuhinjska sol;
60 ml rastlinskega olja;
črni poper;
piščančja jajca - dva kosa.
Metoda priprave
1. Uporabite pripravljeno mleto meso, ki ste ga kupili v trgovini, ali ga pripravite sami. Vzemite v enakih deležih govejega in svinjskega mesa. Meso speremo, odstranimo filme in proge, narežemo na kose in zmeljemo skozi mlin za meso.
2. Operite zrna riža in večkrat zamenjajte vodo. Postavite ga v ponev, pokrijte z vrelo vodo in položite na srednjo toploto. Kuhamo riž, dokler ga ne skuhamo. Nato zložite na sito in sperite pod tekočo vodo. Pustite, da teče vsa tekočina.
3. Odlepite čebulice in korenje. Umijte zelenjavo in nasekljajte: čebulo na majhne kocke raztrgajte, na koreniku naribajte korenje z velikimi luknjami.
4. Na peč postavite globoko posodo z rastlinskim oljem. Požar na srednji ravni. Takoj, ko se olje segreje, v njem nanesemo čebulo in prepražimo, nenehno mešamo do zlato rjave. Nato dodajte naribano korenček in nadaljujte s kuhanjem, nadaljujte z mešanjem osem minut.
5. Mleto meso položite v globoko posodo, kuhani riž na pol kuhan riž in približno tretjino mešanice. Prebijte dve jajci, začinite s poprom in soljo. Dobro premešajte z rokami.
6. Združite kislo smetano s paradižnikovo omako in premešajte.
7. Za ta način kuhanja vzemite mesnato papriko. Sperite stroke in obrišite z brisačo. Razrežite vsak pod na pol. Odstranite semena. Pusti rep. Napolnite polovice nadeva s poprom, dobro ga potlačite. 8. Na dnu globokega sloja položite pečeno zelenjavo. Porazdelite jih enakomerno po dnu obrazca. Od zgoraj razrezane polovice paprike. Prelijte jih s paradižnikom in kislo smetano na vrhu. Vlijte vodo, da dosežete sredino obrazca.
9. Pečico segrejte na 180 stopinj. Papriko dajte v obliko na srednji ravni. Kuhaj pol ure.
Nasveti in zvijače polnjenih paprik (korak za korakom)
- Dodate lahko začimbe in začimbe, ki jih običajno uporabljate za kuhanje mesnih jedi.
- Če želite, da je jed okusen in okus postane bogatejši, dodajte drobno sesekljan peteršilj, baziliko, timijan, koper itd.
- Če med paprikami v loncu ostane dovolj prostora, ga lahko napolnite s krogi bučk.
- Polnjene paprike v pečici so lahko nariban sir.
