Takoj ko se zdi, da misel speče žemljice, jo številne gospodinje odpeljejo od sebe. Gnetenje, zorenje in dvigovanje testa, modeliranje, ponovno preverjanje pred peko in veliko več korakov, ki zahtevajo čas in pozornost. Precej lažje in hitreje, da dobite žemljice brez kvasa. Lahko se oblikujejo, namazajo in pečejo takoj po gnetenju. Priročno? Ne beseda!
Buns brez kvasa - splošna načela kuhanja
Če se kvas ne doda kruhu, potem je vedno na voljo nekaj riperja. To je lahko pecilni prašek iz vrečk ali pecilne sode. V drugem primeru izdelek zahteva gašenje. Če se to ne zgodi, bodo peko in testo imeli neprijeten okus in vonj. Lahko se ugasnejo vsi kisli ali mlečni izdelki, če so prisotni v receptu.
Kaj še dodamo testu brez kvasa:
• sladkor, med;
• mlečni izdelki;
• jajca ali jajčni prašek;
• moka;
• margarina, maslo različnih vrst.
Priporočljivo je, da uporabljate izdelke enake temperature. Testo se običajno meša z žlico, nato z rokami. Za okus je dodana vanilija, lahko uporabite druge začimbe: cimet, drobljen ingver, žafran, polet. Za okus, suho sadje, oreški, sveže sadje ali jagode so prav tako v buns, marmelado.
Od testa brez kvasa je bolje oblikovati majhne predmete, ki se hitro dvignejo v pečici in so dobro pečeni. Pred pošiljanjem v pečico jih namažite z mlekom, jajcem, sirupom, po potrebi jih potresite s sezamom, sladkorjem ali makom.
Recept za sladkorne kvasovke z mlekom
Različica najpreprostejšega recepta za pecivo brez kvasa na pekač. Od zgoraj, so posute s sladkorjem (bolje je, da grobo pesek), od tod tudi ime. Sestavine
• 0,34 litra mleka;
• moka;
• 0,07 kg granuliranega sladkorja;
• 2 ščita soli;
• 10 gramov (standardna vreča) riperja;
• 35 ml olja;
• jajce;
• mleko in sladkor za dodelavo.
Kuhanje
1. Testo ni kvas, vendar je še bolje uporabiti toplo hrano. Vnaprej vzamemo mleko, jajca in druge sestavine na mizo.
2. Sveže jajce s sladkorjem in soljo pretresite, da se pesek raztopi, dodamo toplo mleko, premešamo in dodamo olje.
3. Zmešajte približno tri kozarca moke z riperjem in dodajte testu. Po izbiri prelijte vanilijo. Začnemo z mešanjem, če je potrebno, dodamo moko.
4. Pokrijte, pustite deset minut.
5. Medtem ko pečico segrejemo na 190 stopinj.
6. Iz testa izdelujemo okrogle žemljice. Namažite z mlekom, da bo peščena palica, potresemo s sladkorjem na vrhu.
7. Pečemo takoj po tvorbi približno 12-15 minut, odvisno od velikosti.
Recept za kolač brez kvasa s skuto
V tem receptu za kolački brez kvasa se uporablja navadna skuta srednje konsistence. Če je izdelek šibek, potem lahko gre malo več moke.
Sestavine
• dve jajci;
• 1 čajna žlička. riper za peko;
• 500 g skute;
• 4 žlice sladkorja;
• dve kozarci moke;
• en rumenjak.
Kuhanje
1. Če je skuta precej suha in obstaja veliko grudic, potem je bolje, da jo zmeljemo skozi sito. V drugih primerih preprosto dobro premešajte z žlico ali lopatico.
2. Najprej dodajte jajca. Pound s skuto, nato sladkor in mešamo tri minute dobro.
3. Istočasno nalijte moko s pecilni prašek. Poleg tega lahko za vonj dodate vanilijo ali cimet, rozine pa se popolnoma prilegajo temu testu. Zmešajte. 4. Surovo testo se običajno izkaže malo lepljivo. Po potrebi roke navlažimo z vodo. Oblikujte okrogle kroglice, porazdeljene na pekač.
5. V rumenjak dodamo nekaj vodnih kapljic, stresemo z vilicami, namažemo žemljice in jih položimo v pečico.
Recept za kolače brez kvasa na kefirju
Ker se kot osnova za ta preskus uporablja fermentirani mlečni izdelek, je primerno uporabiti navadno sodo kot riper.
Sestavine
• dve jajci;
• kozarec sladkorja;
• kozarec kefirja;
• dve kozarci moke;
• vrečka vanilije;
• 0,5 žličke. soda;
• 0,5 pakiranj olja.
Kuhanje
1. V eni skledi zmešajte kefir s sodo in dodajte nekaj zamaškov fine soli. Mešajte, pustite stran.
2. V drugi posodi pošljite jajca. Zaspali sladkor. Beat z mešalnikom, dokler ne pride do pene.
3. Dodajte kefir v jajca s soda, ki je že pogasila, dajte zmehčano maslo. Mešajte.
4. Nalijte vrečko slaščice vanilije, nato moko in pripravite testo.
5. Razbijte maso na majhne koščke. Na mizi v prahu se z njimi vlečemo flagelice, oblikujemo obročke ali zvijamo vozle. Premikamo na pekač.
6. Pecite pri 180 stopinjah približno dvajset minut.
7. Na krpo ali del gaze nalijte nekaj kapljic sončničnega olja. Kruh vzamemo iz peči in takoj. Medtem ko so še vroče, obrišite z mastno krpo. Hlajenje.
Recept za zvitke brez kvasa s makovimi semeni
Zelo okusni in dišeči makovi brez kvasa. Recept za testo v mleku z maslom. Po potrebi ga lahko zamenjamo z margarino.
Sestavine
• 270 ml polnega mleka;
• 70 gramov olja s slivom;
• 50 gramov granuliranega sladkorja (to je v testu);
• 100 g sladkorja za predelavo; • 30-40 g makovih;
• 10 g riperja;
• moka (koliko jih bo zapustilo);
• dve žlici kakršnega koli olja za oblikovanje.
Kuhanje
1. Mleko združimo s stopljenim maslom in sladkorjem, ki je namenjen za testo. Dodajte jim pol čajne žličke soli, raztopite.
2. Zmešajte riper s tremi kozarci moke, zlijte ga v mleko, testo najprej zmešajte z žlico. Potem potopite roke in previdno gnetite. Gumična masa se ne bi smela pojaviti, temveč se je razširila tudi na mizo.
3. Zmešajte sladkor, ki je za dekoracijo, z receptom mak. Če obstaja, lahko uporabite več.
4. Vse testo naenkrat razvaljamo v eno veliko plast. Namažite z mehčanim maslom ali samo z rastlinskim oljem. Potresemo z mešanico sladkorja in makovih semen.
5. Zavrtimo zvitek, ne naredimo preveč debele sredine, tako da imajo žemljice dober kraj za odhod.
6. Prerežite kose. Velikost je poljubna, vendar mora biti med njima približno enaka.
7. Raztegnite eno pecivo na pekač in pustite prostor med njimi. Poslali smo v pečico.
8. Kuhanje domačih makovih peciv pri 180 stopinjah. Po peki jih pokrijte z brisačo, tako da pustite posodo pol ure.
Recept za dišave brez kvasovk
Za te preproste žemljice brez kvasa potrebujete različne posušene sadeže, ki jih lahko spremenite po vašem okusu.
Sestavine
• jajce;
• kozarec kefirja;
• peščica oreškov, suhih marelic, rozin, suhih sliv;
• 3 g cimeta;
• štiri žlice sladkorja;
• tri žlice rastlinskega olja;
• 2,5-3 čl. moka;
• standardna vreča pekačjev;
• vanilija, sol.
Kuhanje
1. En jajce zmešajte s kozarcem sladkorja, kolikor je mogoče, dodajte topel kefir, nekaj ščepec soli in rastlinskega olja. 2. Dodajte moko, vendar ne vse, dokler le dva kozarca nanesite z riperjem, rahlo premešajte.
3. Dodajte opran, sesekljan suho sadje, sesekljane orehe, cimet. Testo zmešamo, po potrebi dolijmo več moke.
4. Izdelajte kroglice. V velikosti jih je treba poravnati s povprečnim piščančjim jajcem.
5. Pecite v pečici približno dvajset minut pri 200 stopinjah.
Recept za kolački brez kvasa s kakavom in kandiranim sadjem
Boljši kakava v prahu, bolj okusne in bolj aromatične so. Testo na kislo smetano. Namesto kandiranega sadja lahko vzamete rozine ali sesekljane oreške.
Sestavine
• jajce;
• tri polne žlice kakava;
• 1 čajna žlička. pecilni prašek;
• tri žlice kisle smetane;
• 50 ml olja;
• dve žlici kandiranega sadja;
• 180-200 g moke;
• štiri žlice sladkorja;
• ščepec cimeta.
Kuhanje
1. V suhi posodi zmešajte kakav z moko in riperjem. Dodajte jim kandirano sadje ali orehe. Dobro premešajte, dodajte cimet. Če vam ta okus ni všeč, lahko vzamete vanilijo.
2. V drugi skledi, vrgel jajce, dodamo mu vse kislo smetano, sladkor in nato rastlinsko olje. Mešajte.
3. Združite mase, zmešajte običajno mehko testo s kandiranim sadjem.
4. Delite na 5-8 delov, odvisno od želene velikosti čokoladnih žemljic. Dajte jim poljubno obliko, prenesite na list za peko.
5. Vstavite v pečico petnajst minut, temperatura je 185 stopinj.
Recept za zvitke kvasovk v sloju testenin
Za te žemljice vzamemo paket testa brez kvasa. Kuhali bomo z jabolki, vendar lahko po lastni presoji vzamete drugačno obliko.
Sestavine
• pakiranje testa;
• 1 čajna žlička. cimet;
• jajce;
• 2 jabolka;
• 2-3 žlici sladkorja.
Kuhanje
1. Odstranite testo, pustite, da leži na mizi. 2. Med pripravo jabolčnega polnila. Sadje opere, naribamo ali odrežemo. Dodajte cimet. Sladkor še ni postavljen, da ne bi izstopal sok.
3. Razvaljamo testo. Izrežite na kvadratke poljubne velikosti.
4. Zdaj dodajte sladkor v nadev, hitro premešajte, dajte na vse kvadrate.
5. Izberemo vogale in zlepi proste konce nad polnilom. Da dobim nekaj podobnega vozličkom z luknjami.
6. Prebite jajce, ščetke zvijte s čopičem, pecite pri 220 stopinjah.
Piščanci iz kvasa - Nasveti in triki
• Ste pozabili namazati pecivo pred peko? Naredi to za njo! Za sijaj lahko pokrijemo z medom ali tanko plastjo masla. Bolje je, da to storite takoj, ko so izdelki vroči.
• Da bi žemljice pečkale enakomerno, pustite med njimi več prostora za peko. Prav tako morate upoštevati, da se bodo izdelki povečali.
• Velika količina polnila bo otežila žemljice. Če gre za jagodičje ali sadje, se lahko proizvodi tudi zmočijo.
• Če želite v pecivo dati sočne jagode ali sadje, jih lahko pred tem potresete s krompirjevim škrobom.
• Nižja temperatura v pečici, sušilni stroj. Toda previsok način tudi ni vreden dajanja, testo lahko ostane surovo ali lepljivo v kepi.
