Julienne z gobami in krompirjem je okusna jed, ki temelji na preprostih receptih. Kuhanje okusne julienne z gobami in krompirjem

Julienne z gobami in krompirjem je okusna jed, ki temelji na preprostih receptih. Kuhanje okusne julienne z gobami in krompirjem

Nežna, sočna, dišeča julienne - jed, ki jo ljubijo zaradi odličnega okusa, izvrstnega "dragega" videza in enostavnosti priprave.

Ponavadi piščanec, gobe, smetanovo omako in sir damo v juliene, danes pa se bomo odmaknili od tradicionalnih receptov in pripravili krepko, a nič manj okusno jedjo - juliens z gobami in krompirjem.

Julienne z gobami in krompirjem - splošna načela kuhanja

Julien bo slasten, če bo odgovoren pristop k pripravi izdelkov, njihovi predelavi in ​​neposredno v procesu kuhanja.

• Gobe. Lahko je sveža, zamrznjena, vložena. Vsaka vrsta jih bo naredila: rastlinjak in gozd. Sveže oprati, če je potrebno, rezati in zavreti, nato pa prepražimo na maslu. Zamrznjene gobe najprej odmrzovanje, nato rahlo ocvrte. Marinirane gobe lahko postavite v posodo za kuhanje julienne brez primarne toplotne obdelave ali, kot v prejšnjih različicah, z rahlim cvrtjem.

• Krompir se olupi, nato pa kuhamo in mleto ali narežemo in ocvrmo.

• Skoraj vedno je meso dano v juliene: debelejši od celega piščanca, manj pogosto svinjsko, goveje in drugo. Meso je treba kuhati, kuhati ali pražiti. Končno meso se fino seseklja.

• Omaka. Običajno se pripravi na kislo smetano ali smetano. Lahko, seveda, uporabite majonezo, vendar okus ne bo tako izrazit, zanimiv.

• Sir. Sir iz trde ali poltrdne sorte se uporablja za škropljenje ali pripravo posebne omake.

• Pripravljeni izdelki so porazdeljeni v kalupe, prelijemo z omako, pokrijemo s sirom, pošljemo v pečico. • Tradicionalno julienne kuhamo v porcijah, v posebnem majhnem loncu z ročajem - kokonom. Ampak to ne pomeni, da brez tega pripomočka doma, je vredno zavrniti pripravo okusne tople jedi. Lahko uporabite lonce, ponev, pekač. Prav tako je dovoljeno izdelati »kokoton« iz improviziranih sredstev, na primer folije.

1. Julienne z gobami in nageljno krompirjem

Sestavine:

• 5 srednje velikih gomoljev krompirja;

• smetana z vsebnostjo 20% maščobe - 1 kozarec;

• kos nizozemskega sira;

• marinirani šampinjoni - 1 kozarec;

• sol, prah črni prah - 30 g

Metoda priprave:

1. Moj krompir in ga dajte v lupino v slani vodi, kuhajte 15 minut.

2. Odcedite krompirjevo juho, ohladite krompir, jih olupite in narežite na velike rezine.

3. Odprite pločevinko gob, izlijte vso tekočino (če so gobe cele, nato jih razrežemo s tanko plastiko), jih razporedimo na vročo ponev z maslom in prepražimo nekaj minut.

4. Sesekljan nariban sir.

5. Postavite krompir na list, rahlo namazan z oljem, potresite s soljo, poprom po okusu.

6. Gobe položite v drugo plast.

7. Vse sestavine potresemo s sirom.

8. Napolnite vse s smetano, položite v vročo pečico in pecite do 25 minut.

9. Pripravljeni julienne vzemite in vroče postrežite na mizo, okrašene z vejicami peteršilja.

2. Julienne z gobami in krompirjem s piščancem

Sestavine:

• 7 srednjih krompirjev;

• piščančje meso brez koščic - majhen kos;

• marinirani šampinjoni - 250 g;

• sol - pol čajne žličke;

• prah črnega popra - 20 g;

• maslo - 1 žlica. žlička;

• pol litra mleka;

• kup svežega kopra;

• rezino trdega sira;

• rafinirano maslo za cvrtje. Metoda priprave:

1. Olupljeni krompir narežite na srednje trakove, na maslu prepražite do rahlo hrustljave skorje.

2. Piščančje meso z gobami narežite na majhne kocke in kuhajte v drugi ponvi pol ure, dodajte sol in poper.

3. Pripravite omako: položite kos masla v ponev, ga pripeljite v tekočo konsistenco, dodajte presejano moko, temeljito vtrite, prelijte z mlekom, znova dobro premešajte do tekoče homogene konsistence, izlijte tako omako za piščančje meso in gobe.

4. Po pojavu mehurčkov iz mehurčkov odstranite omako z gobami in piščancem iz peči, dodajte sesekljan koper in temeljito premešajte.

5. V obliki, namazano z maslom, nanesite narezane in ocvrte krompir, prelijte s kremno gobovo omako, potresite s sirom.

6. Pošljite ga v vročo pečico in pecite 25 minut pri zmerni temperaturi.

7. Pečena julienne, narejena na a la carte krožnikih, potresemo z zelišči.

3. Julienne z gobami in krompirjem v obliki pito

Sestavine:

• pol kilograma testa;

• sveži šampinjoni - 1 kozarec;

• 2 krompirja;

• meso iz 1 piščančje noge;

• kisla smetana - malo manj kot kozarec;

• nizozemski sir - rezina;

• glavica čebule;

• rahlo rafinirano olje za praženje zelenjave;

• zdrobljen črni poper, sol - po 20 g.

Metoda priprave:

1. Piščančjo nogo skuhamo, ohladimo, ločimo od kosti, meso narežemo na majhne kocke.

2. Gobe očistite, operite, posušite na papirnih brisačih, narežite na enak način kot meso.

3. Nanesite nasekljano čebulo v posodo z oljem in prepražite na svetlo oranžno barvo.

4. Kuhani in oprani krompir zavre, dokler se ne zmehča.

5. Čebuli gobe raztresemo in prepražimo do pol kuhanih. 6. Dodajte meso, kuhani krompir, narezano na ribe, začinite z začimbami, dodajte sol, poper, dobro premešajte.

7. Daj kislo smetano, premešaj.

8. Pekač je prekrit s pergamentnim papirjem, en del listnatega testa se zavije v 1 cm debelo torto.

9. Postavite testo na pergament, kuhano julienne nanesite na vrh, potresite s sirom.

10. Od drugega dela testa navijamo tanke flagele, položimo jih na površino juliena v obliki rešetke.

11. Surovo jajce namažite s surovo jajce in pecite v segreti pecici pol ure pri zmerni temperaturi.

12. Iz pečice odstranite končno žiljo, malo jo ohladite in narežite na kose.

4. Krompirjeva julienne z gobami in krompirjem

Sestavine:

• piščančje meso brez kosti - majhen kos;

• 3 sveža šampinjona;

• pol litra mleka;

• 4 gomolji krompirja;

• nizozemski sir - majhen kos;

• olje za kuhanje - 50 ml;

• začimbe “Maggi”.

Metoda priprave:

1. Piščančje meso narežemo na kocke, krompir - tanke slamice, gobe - tanke rezine.

2. V posodo nalijte sončnično olje, ga segrevajte, meso, prepražite do rahlo pordele skorje, položite gobe v meso in prepražite 8 minut.

3. V ločeno skodelico nalijte mleko in raztopite začimbo maggi, zlijte jo v gobe in meso ter kuhajte približno 10 minut na zmerni toploti.

4. Medtem, v drugi ogrevani ponvi, razporedite krompir, prepražite do rahlo porjavele skorje.

5. Popecite krompir najprej v glinene posode z oljem, nato pa omako, vse dobro potresite s sirom.

6. Lonce postavite v vročo pečico in pecite 20 minut pri nizki temperaturi.

7. Posodo pripravite neposredno v vročih lončkih, potresite s sesekljanim listom peteršilja.

5. Julienne z gobami v krompirju

Sestavine:

• 5 velikih krompirjev;

• 6 srednje svežih šampinjonov;

• 4 žarnice;

• majhen kos nizozemskega sira;

• 50 g moke;

• srednje mastna krema - 1 majhna posoda;

• maslo - 50 g;

• suha paprika, sol - 20 g;

• 2 stroka česna;

• puder v prahu - 30 g;

• koper - 1 kup.

Metoda priprave:

1. Krompir temeljito umijte z mehko krpo, narežemo na dve polovici. Počasi, da ga ne bi zlomili z žlico, izvlečemo jedro, tako da imamo čoln debeline 7 mm. Krompirjeva ladja namočite v vodi 15 minut, tako da eden od njih izstopa iz škroba.

2. Gobe očistite, operite, narežite na krožnike in prepražite na maslu.

3. Za šampinjone položimo zdrobljeno čebulo in kuhamo 10 minut.

4. Prelijemo moko, dobro premešamo in vlijemo smetano.

5. Česen stisnite skozi česen, začinite s papriko, soljo, poprom in še nekaj minut.

6. Iz vode izvlečemo krompirjeve čolne in jih napolnimo s kuhanim juliennom, položimo na namaščen pekač in pečemo v pečici 15 minut.

7. Ob izteku tega časa vzamemo čolne, potresemo s sirom na vrh in ponovno nastavimo, da se pečejo istočasno.

8. Nekaj ​​minut pred postrežbo na mizo v vsaki jadrnici položimo žličko masla, potresemo s koprom.

6. Julienne z gobami in krompirjem ter svinjino

Sestavine:

• majhen kos svinjskega fileja;

• 7 srednje svežih šampinjonov;

• 8 krompirja;

• 3 žarnice;

• kisla smetana - 1 skodelica;

• pol kozarca oljčnega olja;

• 30 g moke;

• sol, puder v prahu - 20 g.

Metoda priprave:

1. Rezano meso brez žil na majhno kocko in ga položite v namaščeno obliko. 2. Krompir olupite, operete, tri surovo na grobe Rende, dajo na meso.

3. Čebula, narežemo na trakove, prepražimo v majhni količini masla, dokler ne zmehčamo, nanj raztresemo gobe - tanke rezine, prepražimo 5 minut, dodamo sol, poper in damo krompir.

4. Moko ločite v svetlo rjavo barvo v čisti in suhi ponvi.

5. V moko nalijte kislo smetano, dobro premešajte, nekaj minut kuhajte na zmerni toploti.

6. Nanesite omako v vse izdelke v njej, potresemo s sirom, položimo v vročo pečico in pečemo več kot eno uro pri nizki temperaturi.

7. Ko postrežete, pečeno julienne s svinjino narežite na majhne koščke in jih položite na porcije, na vrhu pa narežite vejice peteršilja.

Julienne z gobami in krompirjem - nasveti

• Bolj kot je omaka, bo postalo bolj sočno in okusno. Tudi če nimate dovolj sestavin za omako, lahko zmešate nekaj žlic kisle smetane z vodo.

• Pomembno je, da jih pri pečenju gob ne sušite preveč.

• Julienne postrezite s krompirjem, za razliko od klasične julienne, po možnosti vroče. Krompir po ohladitvi ali ponovnem segrevanju izgubi okus.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje