Veliko ljudi misli, da je kuhanje palačink na post je nemogoče.
Konec koncev so glavne sestavine tega najljubšega peciva od otroštva jajca in mleko.
Danes vam bomo povedali, kako pripraviti vašo najljubšo poslastico na delovnem mestu brez uporabe skromnih izdelkov.
Hkrati pa se bodo pokazale tudi okusne palačinke, kot pri kravjem mleku.
Postrne palačinke - osnovna načela kuhanja
Potrebni izdelki za puste palačinke: voda, sladkor, rastlinsko olje, moka in sol. Testo se pripravi na kvasovki ali vitki osnovi. Meša se z mineralno ali navadno vodo, juho iz zelenjave, sadnih ali zelenjavnih sokov.
Lahko poskusite z moko. Rž, pšenica, ovsena kaša ali ajdova moka bo palačinke z različnimi okusi.
Jagode zdrobimo s sladkorjem, marmelado, medom, mešanico suhega sadja z orehi ali bučo uporabimo kot polnilo za sladke palačinke. Vse je odvisno od vaše domišljije in želje.
Nesladki nadev je narejen iz gob, zelja, ajde, stročnic, zelenja ali druge zelenjave.
Recept 1. Hitre palačinke na mineralni vodi
Sestavine
visoko gazirana mineralna voda - 600 ml;
nekaj soli;
moka - pol kilograma;
sladkor - 60 g;
100 ml - sončnično olje.
Metoda kuhanja
1. Moko prelijte v široko, globoko posodo. V mineralni topli vodi raztopite granulirani sladkor in sol.
2. Sladkano mineralno vodo uvajamo postopoma v posodo z moko in zmešamo dovolj tekočega testa. Pustite, da počiva pol ure pri sobni temperaturi. V testo nalijte nekaj žlic vročega olja in zmešajte z mehurčki, da se enakomerno razporedi po testu.
3. Palačinke prepražimo v ponvi, v kateri segrejemo olje, ne da bi ga mazali, na obeh straneh do rožnate barve.
Recept 2. Lean fast palačinke iz kvasa
Sestavine
kozarec pšenične moke;
pusto olje - 50 ml;
dve čl. topla voda;
80 gramov granuliranega sladkorja;
vreča s suhim kvasom;
nekaj soli.
Metoda kuhanja
1. Zmešajte nekaj moke z kvasom in pokrijte s kozarcem tople vode. Pustite pivo pol ure, da kvas začne delovati in moka nabrekne.
2. Mešajte preostalo moko s sladkorjem. V to mešanico nalijte kozarec vode.
3. V skledo z moko in sladkorjem dodamo kvas, ki je začel fermentirati, dobro premešamo z mešalnikom in pustimo, da se testo segreje. Takoj ko se na vrhu pojavijo mehurčki, lahko začnete s peko.
Recept 3. Poste palačinke na vodi
Sestavine
375 g moke;
pol litra vode;
na ščepec soli in pecilni soda;
dve čl. l rastlinska olja;
30 gramov granuliranega sladkorja.
Metoda kuhanja
1. V vodi raztopite sol in sladkor. Prelijemo moko v več porcijah in testo premešamo z mešalnikom, dokler ni gladko, tako da se ne oblikujejo grudice.
2. Soda pogasite s kisom in položite v testo, nalijte v sončnično olje in ponovno zmešajte z mešalnikom.
3. Posodo segrejte, enkrat namažite z maslom in pecite palačinke.
Recept 4. Ajdovske posladke palačinke
Sestavine
400 ml vode;
sladkor - čl. l.
suhi kvas - h.
rafinirano olje;
75 g pšenične moke;
ajdova moka - 75 g;
ščepec morske soli.
Metoda kuhanja
1. Kvas, razredčen v topli vodi, prelijemo s soljo in sladkorjem. Nato v majhne porcije vnesemo pšenično moko in jo zmešamo z mešalnikom, dokler ni gladka. Testo zavijemo v plastiko in pustimo, da se segreje.
2. Ko se testo prilega, dodamo ajdovo moko, premešamo, prelijemo z vodo (100 ml) in ponovno premešamo. Posodo prekrijemo s folijo za pritrjevanje in pustimo, da se segreje še eno uro.
3. Vlijemo preostalo vodo, dobro premešamo, tako da ni grudic. 4. V dobro ogreti ponvi pecite palačinke. Postrežemo z marmelado, medom in jagodami.
Recept 5. Posne palačinke na čaju
Sestavine
črni ali zeleni čaj - 250 ml;
30 ml sončničnega olja;
moka - šest žlic. žlice (z vrhom);
ščepec soli;
pekač - vrečka;
sladkor - 75 gramov.
Metoda kuhanja
1. Zvarjen čaj se ohladi. Nalijte v globoko posodo, razredčite z oljem in dodajte sladkor, sol. Zmešajte do raztapljanja razsutih izdelkov z metlico.
2. Prelijte moko v majhnih porcijah, ne da bi se ustavili, da bi testo ne tvorili grudice. Na koncu dodamo pecilni prašek in premešamo.
3. Pečemo palačinke z dveh strani do rožnatega in vročega kvadra.
Recept 6. Posladke palačinke z jagodami
Sestavine
surovi kvas - 25 g;
sladkor - 100 g;
moka - eno in pol kozarci;
rastlinsko olje;
borovnice - pol skodelice;
sol - ščepec;
topla voda - 250 ml.
Metoda kuhanja
Kvas kvasimo s sladkorjem, zlijemo v toplo vodo in dobro pregnetemo. Solimo in v majhnih porcijah dodamo moko in zamesimo testo. Testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo, da se ogreje za fermentacijo.
2. Nalijte oprane jagode v mešalnik in jih zmešajte v pire krompir.
3. V vzvišeno testo raztresemo pire, premešamo in prepražimo na močnem ognju.
Recept 7. Palačinke s postom z limoninim in jabolčnim sokom
Sestavine
Čl. moka;
jabolčni sok - 100 ml;
sončnično olje;
voda - 420 ml;
limonin sok - 20 ml;
pol skodelice sladkorja;
vrečko pecilni prašek.
Metoda kuhanja
1. Vse izdelke v razsutem stanju vlijte v globoko posodo in premešajte.
2. Raztopimo jabolčni sok s toplo vodo, dodamo limonin sok in pusto olje, premešamo z metlico.
3. Vlijte nekaj te tekočine v moko, zmešajte z mehurčki in šele nato postopoma dodajte preostanek tekočine, ne da bi se ustavili, da ne bi gnetili, da se izognete grudicam. 4. Posodo namažite z oljem in dobro segrejte. Na velikih vročinah spečemo palačinke.
Recept 8. Posne palačinke s krompirjem in zelenjavo
Sestavine
Testo
tri čl. voda;
moka - dve in pol art.
soda in morska sol - 5 g;
rafinirano rastlinsko olje - četrtina skodelice;
zelenice - 30 g
Nadev
krompir;
sladka paprika - 100 g;
nerafinirano oljčno olje - 75 ml;
nekaj soli.
Metoda kuhanja
1. Olupljen in opran krompir narezan na rezine. Potopite ga v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne postane mehka. Voda se izsuši in zmešamo kuhani krompir v pire krompirju in dodamo tekočino, v kateri je kuhala. Izperite in očistite seme paprike. Narežite ga na majhne kocke in položite v pire krompir, nalijte v oljčno olje, sol in vse dobro premešajte.
2. Zeleno površino se dotaknemo in speremo pod pipo. Postavite ga na brisačo za enkratno uporabo, da se posuši. Drobno narežemo na zelenice in jih postavimo v skledo, zalijemo z vodo, dodamo olje, sol in sodo. Postopoma dodajte moko, neprekinjeno stepanje z mehurčki, da se izognete nastanku grudic. Konzistenca testa naj bo kot debela krema.
3. Pečemo palačinke v namaščeni posodi do zlata. Na majhne hladne palačinke dajte malo nadeva in ovijte ovojnico.
Recept 9. Posladke palačinke s sojinim mlekom
Sestavine
kozarec moke;
5 g soli in sladkorja;
voda in sojino mleko - polovica izdelka;
50 g medu;
pusto olje - 60 ml.
Metoda kuhanja
1. V globoki skledi zmešajte moko s soljo in sladkorjem. Nalijte v sončnično olje, sojino mleko in vodo, dodajte med in zamesite testo. Posodo pokrijemo s folijo za testo in damo v hladilnik dve uri.
2. Predgreto posodo segrejemo, vlijemo nekaj testa in ga razporedimo po celotnem dnu posode. Pečemo na obeh straneh do rožnatega.
Recept 10. Posne palačinke z češnjevo omako
Sestavine
Testo
moka - kozarec;
soda bikarbone in sol - na ščepec;
kurkuma - h.
topla voda - pol litra;
limonin sok - 10 ml;
pusto olje - 40 ml;
sladkor - 70 g
Omaka
200 g zamrznjenih češenj s koščicami;
voda - 20 ml;
koruzno moko - h.
sladkor - dve žlici. žlice.
Metoda kuhanja
1. V skledi, presejte moko, jo združite z velikimi sestavinami in dobro premešajte. Voda razredčena z rastlinskim oljem in limoninim sokom. V moko nalijte polovico tekočine in zamesite testo, ki se drgne. Postopoma dodajte preostalo tekočino in zmešajte dovolj tekočega testa.
2. Posodo namažite z oljem, segrejte in pecite rdeče palačinke. Postavite jih v kup na ploščo.
3. V majhni ponvi razporedite jagode češnje, zaspite s sladkorjem in nastavite na zelo počasen ogenj, da se sladkor popolnoma raztopi. V ločeni plošči zmešajte moko z Art. žlico moke. S tankim potokom mešanico vmešamo v češnjev sirup in nenehno mešamo ter kuhamo na ognju, dokler ni debela. Palačinke služijo, polivajo češnjevo omako.
Recept 11. Palačinke iz lestnega prosa na testu
Sestavine
moka - tri kozarca;
rastlinsko olje, nerafinirano - pol kozarca;
prosene kosmiči - kozarec;
sol - 5 g;
voda - 5 kozarcev;
sladkor - 50 g;
suhi kvas - majhna vrečka.
Metoda kuhanja
1. Napolnjeno vodo napolnite z proseno kosmiči, nastavite na majhnem ognju in kuhajte tri minute. Ohladite nastalo kašo.
2. Vzemite tretjo skodelico vode in razredčite kvas z dvema ščepcem sladkorja.
3. V ohlajeno kašo nalijte moko, premešajte, dodajte kozarec vode, nenehno mešajte, solite in dodajte kvas in sladkor. Zgnetemo testo, pokrijemo s filmom in nastavimo za 1 uro v vročini, da se dvigne. Po tem času vlijemo še eno kozarec tople vode in rastlinskega olja in ponovno zmešamo. 4. Segrejte dobro namazano posodo in specite palačinke.
Recept 12. Posladke ovsene palačinke
Sestavine
moka - dve in pol kozarci;
rastlinsko olje - 80 ml;
ovsena kaša - dve postavki;
pecilni soda - ščepec;
vodni liter;
sol - 5 g;
60 g sladkorja;
škrob - 20 g.
Metoda kuhanja
1. Zvečer nalijte ovseno kašo z vodo. Naslednji dan filtrirajte nastalo maso. To bi moralo biti približno liter ovsenega mleka. V lešo nalijte pusto olje, dodajte sladkor, sodo, sol in škrob. Mešajte. Moko zlijte v majhnih porcijah in zmešajte z mehurčki, da testo naredite brez grudic.
2. Segrejte ponazorjeno ponve in pecite palačinke. Palačinke postrežite z medom, jagodno omako ali marmelado.
Recept 13. Posladke palačinke z zdrobom
Sestavine
zdrob - steklo;
kurkuma - ščepec;
voda - eno in pol kozarci;
sol - 5 g;
korenček - 2 kos;
glavico čebule.
Metoda kuhanja
1. Oljujite glavo čebule, sperite, drobno naseknite in prepražite v ogrevani ponvi s kurkumo do rožnate barve. Dodajte čebuli očiščeni in fino naribani korenje in prepražimo do mehkega.
2. Zmešajte zdrob z vodo, praženo zelenjavo razmažite v testo in pecite v vroči ponvi.
Recept 14. Posne čokoladne palačinke
Sestavine
moka - 250 g;
vanilin - vrečka;
polnozrnato moko - pol kozarca;
cimet in sol - na ščepec;
ovseni kosmiči - 1/3 razreda;
sladkor - 50 g;
voda - eno in pol kozarci;
pecilni prašek - tri žličke;
rastlinsko olje - 70 ml;
50 g kakava v prahu.
Metoda kuhanja
1. Zobo moko z vodo napolnite zvečer. Naslednji dan položite celo ovseno kašo v mešalnik in dobro pretepite. Mešamo. Testo bo šlo, mleko in kosmiči.
2. V ločeni globoki posodi zmešajte moko z drugimi sestavinami. Pour v majhnih delih ovseno kašo mleka z delci kosmičev in bič homogeno testo. Na koncu vlijemo v rastlinsko olje in premešamo, da se enakomerno razporedi po testu. 3. Testo zlijte na dno vročega olja v ponvi, ga enakomerno razporedite po dnu in pecite palačinke do rožnatega. Namesti palačinke v kup. Postrežemo z marmelado ali medom.
Lenten palačinke - nasveti in triki kuharjev
- Zaradi pomanjkanja mleka in jajc v testu se lahko vitke palačinke izkažejo za bledo. Če želite narediti okusno barvo, dodajte kurkumi ali kakav v testo. V nesladkanih palačinkah lahko dodate sesekljane zelenice, dodamo svetle barve.
- Da bi okus palačinke postali zanimivejši, vodo razredčite s sadnim sokom.
- Če nameravate kuhati palačinke z zelenjavnim polnilom, lahko palačinke pripravite na osnovi zelenjave ali soka.
- Za izdelavo palačink z luknjicami, testo pripravite na zelo gazirani mineralni vodi.
