Shulum je debela, bogata juha, ki je vedno kuhana z mesom. Lahko je jagnjetina, govedina, vendar je še posebej okusna s svinjino.
Hitro kuha, dobro je z vsemi zelenjavo in začimbami. Pravi shulum kuhamo na ognju, doma pa ga lahko kuhamo in celo dajemo jedi aromo dima.
Svinjski shulum - splošna načela kuhanja
Za shulum prilepite svinjsko kašo ali meso na kosti. Pred uporabo je treba temeljito oprati, po potrebi izrezati. Svinjina se vlije mrzla voda, pripravlja navadne mesne juhe. Pena se redno odstranjuje s površine, da postane juha lepa.
Kaj doda shulum:
• krompir;
• čebula;
• paradižnik;
• zelenice.
To je klasična zelenjava. Vse bolj pogosto pa se v juho polagajo korenje, jajčevci, paprike in celo gobe. Obstaja recept z dimljenim mesom, ki je spodaj. Ponavadi se vse sestavine dodajo v svežo posodo. Tako pripravite jed v naravi. Da bi okrepili okus, lahko popečete nekatere izdelke. Schulum je začinjen s peteršiljem, koprom, lovorom in česnom.
Enostaven svinjski shulum z dimom
Skrivnost te jedi v okusu ognja. Da bi shulumu svinjine dali ognjeni duh, boste potrebovali nekaj lesenih žepov.
Sestavine
• 700 g svinjine;
• 6-8 krompirja;
• 1 korenček;
• 2 žarnici;
• zelena čebula, peteršilj;
• 1 bolgarski poper;
• začimbe.
Kuhanje
1. Polnjenje kosov svinjine z vodo, dajte na peč. Med vrenjem odstranite peno, kuhajte približno pol ure. Postopoma se na površini pojavi več maščobe. Praviloma ga ni treba odstraniti. Ampak ne vsakdo ljubi takšne debele juhe, tako da lahko nežno odstranite del. 2. Skodelice narezujejo korenje, pol obročke čebule in tečejo do svinjine, kuhajo še eno uro.
3. Krompir očistimo, narežemo na štiri dele, ne sekamo. V meso z zelenjavo, soljo, kuhamo še petnajst minut.
4. Začnemo bolgarski poper, narežemo na trakove ali kocke, kuhamo shulum, dokler krompir ni pripravljen.
5. Na samem koncu posode poskusite, dodajte črni poper, po potrebi dodajte sol.
6. Sedaj poudarite ta recept - dajte okus ognja. Če je peč na plin, potem pri njej prižgemo prosti gorilnik, iz njega vžgamo lesene bakle. Ali pa jih osvetlimo tako, da se dobro ogrejemo.
7. Zaprite v ponvi z juho. Pokrijte, dajte malo stojala, namočite v dim.
8. Odprite, odstranite palice. Na ploščah zložite shulum, obilno poškropite z zeleno čebulo in peteršiljem.
Bogat svinjski shulum s pečenko
Za takšen shulum je bolje uporabiti rebra, so mastne, dišeče, majhne kosti, vendar dajejo jedi nenavadno maščobo in okus. Kuhanje je boljše v kotlu ali v veliki juhi.
Sestavine
• 500 g reber;
• 700 g krompirja;
• 2 žarnici;
• 0,3 vroče paprike;
• 2-3 žlici olja;
• začimbe, česen, zelenice;
• velika korenček.
Kuhanje
1. V dimniku segrejte nekaj žlic olja do dimljenja. Če meso položite v suh kotliček, se celo držijo zelo mastni koščki.
2. Odrežemo rebra v udobne kose, tečemo in začnemo prepražiti. Požar je močan, rjave do rjave skorje.
3. Zdaj vodimo čebulo v kotel, narežemo na velike kose. Lahko takoj začnete korenček. Root lahko razpade s krogi ali polovicami krogov. Ampak v vsakem primeru, ne uporabljajte Rende, ne plitve. 4. Rebra z zelenjavo kuhajte približno deset minut. Ta čas bo dovolj za pripravo krompirja, rezanje gomoljev na več delov in njihovo pošiljanje na kotel.
5. Takoj dodajte nasekljano koščico paprike. Lahko pa vzamete suho začimbo.
6. Shulum napolnite z vrelo vodo iz kotlička, vrzite žličko soli.
7. Pokrijte, kuhajte na majhnem ognju pol ure.
8. Potem smo okus, poleg tega sol, smo metali lovor, zelenice in izklopite.
Svinjski shulum s paradižnikom
Recept okusen shuluma s paradižnikom iz svinjine. Če se meso uporablja na kosti, potem vzemite več, tukaj je izračun celuloze.
Sestavine
• 0,4 kg svinjine;
• 2 paradižnika;
• 2 stroka česna;
• 3 krompirja;
• 1 korenček;
• zelenice, suhi lovor;
• začimbe, sol;
• 1 paprika;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. Oprane dele svinjskega mesa izpustite v ponev, dodajte 1,5 litra vode. Kuhamo juho približno eno uro. Drobno sesekljajte meso ni potrebno, velikost šibica. Če uporabimo kose s kostjo, jih razrežemo, kot bodo.
2. Rezano krompir, dodamo v svinjsko uro po kuhanju juho.
3. Po vretju krompirja je čas, da vrgnete sesekljano korenje in čebulo. Zdaj je pomembno, da juho zavremo z mehkobo krompirja.
4. Paradižnik razrežite s poprom, dodajte v lonec in z njimi lahko shulum postanete sol.
5. Kuhajte pri nizkem vrelišču približno deset minut.
6. Lovimo lovor, zelenice, za ostrino dodamo mleto poper ali druge začimbe. Lahko preprosto dodamo malo začimbe za meso ali damo pol čajne žličke akutne adzhike. Mešajte.
7. Daj juho, da vre, prelijemo česen, drobno sesekljamo in takoj izklopimo.
8. Pokrijte shulum, pustite četrt ure. Okusi iz juhe se združijo.
Svinjski shulum z jajčevci
Na vzhodu je običajno, da se shulum doda jajčevcem, z njimi pa se izkaže, da je neobičajna, a zelo okusna in dišeča. Hkrati pa je pripravljena zelo preprosto. Vzemi meso na kosti.
Sestavine
• 700 g mesa;
• 4 krompirja;
• 2 jajčevci;
• 2 žarnici;
• 2 papriki;
• bazilika, česen;
• 1 vroči poper;
• 2 velika paradižnika.
Kuhanje
1. Meso položimo v posodo, dodamo 3 litre vode, kuhamo 1,5 ure.
2. Dodajte narezan, olupljen krompir.
3. Nato dodamo narezano narezano čebulo, juho lahko solimo. Kuhaj približno deset minut.
4. Odrežite oprane jajčevce. Če niso zelo mladi, potem je bolje, da namočite v slano vodo, da se znebite grenkobe.
5. Pomežemo jajčevce v ponvi, takoj vrgnemo sesekljane vroče in bolgarske paprike. Kuhanje shulum približno pet minut.
6. Paradižnik izperite, narežite na rezine, pojdite v posodo. Shulumu damo dobro, da zavre.
7. Odrežite baziliko, nasekajte česen, nalijte v lonec s šulumom.
8. Izklopite štedilnik, pokrijte juho, pustite, da se kuha pol ure in dosežete popolno pripravljenost.
Svinjski shulum s prekajenim mesom
Da bi to juho potrebovali nekaj dimljenega mesa, lahko vzamete kos prsi, rebra ali drug del. Toda juha za svinjino shuluma je kuhana na surovem mesu.
Sestavine
• 0,5 svinjine s kostmi;
• 0,25 kg prekajenega mesa;
• 0,3 kg krompirja;
• 2 čebuli;
• 2 paradižnika;
• 2 papriki;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso na kosti nalijte z 2,5 litra vode. Pustite, da zavre, odstranite peno in odstranite ogenj. Kuhamo juho približno pol ure.
2. Očistimo krompir, razrežemo gomolje v velike kocke, jih prelijemo po mesu.
3. Po kuhanju dodajte prekajeno meso. Če so brez koščic, lahko drobno sesekljate. 4. Zdaj lok. Očistimo glave, jih razrežemo ne zelo fino, prenesemo na krompir. Kuhamo jed do mehke zelenjave.
5. Razrežite paradižnik in papriko, jih položite v ponev, dodajte sol, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno petnajst minut.
6. Na koncu dodajte zelenice, če želite. Česen in vse začimbe vrgnemo list lovora.
Svinjski shulum z gobami
Za pripravo takšnega shulum svinjine z gobami, lahko vzamete običajne gobe. Če pa obstaja kakšna druga vrsta, potem bo tudi ustrezala.
Sestavine
• 500 gramov mesa;
• 2 krompirja;
• 300 g gob;
• 1 čebula;
• 2 žlici masla;
• sladka rdeča paprika;
• kup peteršilja, začimb.
Kuhanje
1. juho kuhajte na običajen način. Vlijemo oprane svinjine s tremi litri vode, pošljemo na ogenj, kuhamo približno dve uri do mehkega.
2. Medtem ko kuhamo juho, olupimo krompir in čebulo. Korenje v tej juhi se ne doda, ampak po želji se lahko da. Vse razrezane poljubno, vendar velike.
3. Zelenjavo dajte v juho skupaj, juho solite.
4. Operite šampinjone. Če pride do poškodb, odrežite. Nato gobe razrežemo na krožnike debeline 3 milimetre. Če gozdnih gob, potem najprej kuhamo približno 20 minut v vreli vodi.
5. Gobe postavite v posodo z oljem, segretim na dim. Na najmočnejšem ognju prepražimo rožnato barvo.
6. Gobe premaknemo v shulum.
7. Po vrenju položimo sladko papriko na pol obročke. Tomiško juho z gobami približno deset minut.
8. Če je potrebno, nalijte zelenjavo, poper po okusu, nato dodajte sol, izklopite.
Svinjski shulum s pivom na ognju
Recept je zelo dišeč svinjski shulum, ki se doda pivu. Lahko vzamete svetlo ali temno pijačo. Sestavine
• 1 kg mesa;
• 1 korenček;
• 3 paradižnika;
• 500 ml piva;
• 7 krompirja;
• 1 paprika;
• 2 čebuli;
• 2 stroka česna;
• začimbe, nekaj olja.
Kuhanje
1. Na ogenj namestite kotel, nalijte olje.
2. Pour svinjino, prepražimo in nalijemo nekaj litrov vode. Kuhamo navadno juho na odprtem ognju, čas je odvisen od velikosti mesa, vendar ni potrebno, da ga popolnoma pripravimo.
3. Izrežite krompir, pojdite do svinjine.
4. Po nekaj minutah vstavite čebulo s korenjem, nato bolgarskim poprom. Juha sol.
5. Ko je krompir skoraj pripravljen, vrzite narezane paradižnike, kuhajte še naprej.
6. Odstranite končno posodo iz ognja, nalijte v pivo, vrgajte zelenjavo s česnom in prevleko. Pustimo 30 minut. Končano!
Svinjski shulum - namigi in triki
• V shulum lahko dodate ne samo pivo, ampak tudi vodko. Na liter jedi je dovolj ena žlica.
• Shudlum ne smete aktivno zavreti. Da ne izgleda kot kaša. Po dodajanju zelenjave v juho, je treba posodo kuhati na majhnem ognju.
• Kuhani česen ni tako aromatičen kot sveži klinčki. Zato je bolje, da jih dodamo na plošče s šulumom med serviranjem.
