Hitra torta "Mlečna deklica" - nežno domačo sladico. Izbor peciva "Mlečna deklica" v pečici in ponvi

Hitra torta

Tanke piškote, kombinacija občutljivih krem, lahkih, mlečnih in kremastih odtenkov - to je prava torta "Milky Girl".

Torte so tako sladko kuhane, da morate zmanjšati količino sladkorja v kremi. Najmanj izdelkov in skoraj brez težav, in kar je najpomembnejše - ne dolgo namakanje, zato, če potrebujete recept za hitro torto, izberite "Milk Girl".

Torta "Milk Girl" - splošna načela kuhanja

• Tanke, biskvitne pogače za torto se skoraj vedno pečejo v pečici pri 180 stopinjah. V redkih primerih se praznine kuhajo v ponvi na štedilniku.

• Testo se pripravi zelo enostavno in je sestavljeno iz štirih, največ petih sestavin. Njegove glavne sestavine: moka, jajca, celo kondenzirano mleko in pecilni prašek. Za izboljšanje okusa lahko dodamo kislo smetano ali kefir.

• Kolač “Dairy Girl” je dobil ime ne le zaradi občutka okusa, ampak tudi zaradi svoje svetle barve. Zato testo nikoli ne obarvamo, temveč le rahlo aromatiziramo z vanilijo.

• Pečite pet ali šest kratkih tort. Redko, kot pri fritah, testo nanesemo s tanko plastjo na pergament, po katerem se s svinčnikom opiše obris bodoče tortice. Kot predlogo se uporabljajo plošče ali posode s premerom do 26 cm, uporabite pa lahko tudi poljubno obliko primernega premera, na dnu katere je nameščen pergament. V tem primeru so robovi peciv gladki in ne zahtevajo poravnave.

• Površina pečenih peciv je lepljiva, tako da se ne zlagajo in položijo na žar ali čisto pergament, da se ohladijo.

• Za premaze se uporabljajo ne sladke kreme na osnovi kisle smetane, smetane, skute ali smetane, kot je Mascarpone. Za zadostno impregnacijo na vsako torto priporočene velikosti ne potrebujete več kot dve žlici kremne mase. Impregnacijska krema, kot testo, nikoli ne obarva. Izjema je kremna masa krem ​​brulee, kuhano kondenzirano mleko daje rahlo kremasto odtenek. • Torto okrasite po svoji presoji in okusu. Njegovo površino lahko prevlečemo s čokoladno glazuro ali posipamo s kakavovim prahom. Najpogosteje so za dekoracijo pripravljene posebne, dobro ohranjene kreme.

• Kolač “Milk Girl” ne zahteva dodatnega strjevanja za namakanje. Tudi če se ga po kosi in postrežbi takoj po pivu, bo nežen in mehak.

Klasična različica tortice »Mleko dekle« na kondenzirano mleko s smetano masla

Sestavine:

• celotno kondenzirano mleko, Gostovskaya - 1 banka;

• dve jajci;

• 15-gramsko pakiranje pecilnega praška za test;

• kozarec belega peciva.

Za smetano:

• 2/3 skodelice sladkorja v prahu;

• 400 gr. krema, ne manj kot 22% maščobe.

Čokoladni premaz:

• dve žlici mleka;

• temni prah kakava - 3 žlice. l.

• 80 gr. „Kmečko“ olje;

• rafiniran sladkor - 125 gr.

Neobvezno:

• pol skodelice olupljenih orehov.

Metoda priprave:

1. Kondenzirano mleko dodajte kondenzatorju, zlijte zrahljena jajca in močno premešajte.

2. Mleto prelijemo na fino sito in dobro premešamo z metlico, z lomljenjem grudic s svetlobo.

3. Raztegnite pergament na dnu okrogle oblike in na njega postavite malo več kot dve žlici testa. Z lopatico ali žlico ga razporedimo po celotni površini in postavimo v vročo pečico. Tanka torta se hitro peče, dobesedno v petih minutah bo pripravljena.

4. Obrnite obrazec in takoj odstranite papir iz vroče prazne posode. Iz kuhanega testa naj pride vsaj pet torte.

5. Zmešajte smetano z dodatkom sladkorja v prahu. Vsega praška ne nalivajte naenkrat, pomešajte ga v delih, hitrost mešalnika pa nenehno povečujte od minimalne do srednje. Pravilno pripravljeno smetano je treba dvigniti za bičem mešalnika, tako da se oblikujejo podobne skale.

6. Ohlajene sloje pogače obložimo s kremo za maslo in oblikujemo torto. Strani prelijte s smetano in pustite zgornji del neprevlečen, zato ga je potrebno prevleči z zaledenitvijo. 7. Mleko vlijte v ponev in položite na srednjo toploto. Ko se dobro segreje, dodamo sesekljan kakav, granulirani sladkor, premešamo in pustimo vreti. Na koncu, v skoraj vreli glazuri, dodamo koščke masla in mešamo, dokler ne postane gladka, odstranimo iz toplote.

8. Nanesite rahlo ohlajeno glazuro na zgornji del, ne zamudite, torto in rahlo poravnajte z lopatico ali nožem. Potresemo s stranicami pogače z drobno narezanimi orehi.

Preprost recept za torto "Mlečna deklica" s kolačem in kremo v ponvi

Sestavine:

• standardna pločevinka visoko kakovostnega kondenziranega mleka;

• čajna žlička sode;

• funt visoko kakovostne moke;

• kis - 1 žlica;

• eno jajce.

Na krema:

• sladkor - 200 gr.

• pol litra mleka;

• dve jajci;

• dve žlici moke;

• maslo - eno pakiranje.

Za kolač:

• eno jajčno belo;

• beli fin sladkor - 100 gr.

Neobvezno:

• bar mlečne čokolade;

• velika banana.

Metoda priprave:

1. Da bi pečene pecivo, pečene v ponvi, dobro absorbirale kreme, jih bo potrebno obdati s toplimi, tako da naj se priprava torte začne s kremo.

2. Razmažena jajca zmešajte z mlekom, dodajte moko, dodajte ves sladkor in dobro premešajte. Mletje je morda potrebno za zlom lumped moke. Mešanico damo na srednjo toploto, zavremo, močno premešamo in nato kuhamo na zgoščevanje pri minimalni toploti.

3. Odstranite iz toplote, takoj dodajte maslo in zmešajte. Krema se bo redko, kot bi morala biti. Posodo pokrijemo s kremno maso s pokrovom, zavijemo ne predebelo brisačo in jo postavimo na stran.

4. Pomešano kondenzirano mleko z jajcem, dodamo hidratizirano sodo in premešamo. Vlijte tretjino moke in ponovno dobro premešajte. Postopoma vnesite preostalo moko, zamesite roke nekryutoe testo. 5. Razdelite na osem kosov in razvalite vsakega v krogu 25 centimetrov. Testo zaplenimo na več mestih z zobmi vilic, nato pa se izmenično raztezamo na suho ponev, pečemo torte.

6. Za enakomerno peko obdelovancev in ne gorenja nastavite ogrevanje na medij. Čas kuhanja za torto je največ pet minut, na vsaki strani približno dve in pol minut.

7. Ko pečemo prvo pogačo, uporabimo ustrezno velik krožnik, poravnamo robove in takoj prekrijemo s hladno kremo. Narezano banano na tanke rezine dobro prerežite.

8. Nato položimo naslednjo sveže pečeno torto in jo s ščetko operemo z rezinami banane. Ne pozabite obrezati robov takoj po peki.

9. Na ta način oblikujte celotno torto. Stranice in vrh sladice namastite s preostalo kremo in jo položite v hladilnik. Začasno pustite dve žlici kreme.

10. Medtem ko se zgornja plast strdi, kuhajte kolače. V peno prelijte predhodno ohlajen beli sladkor s sladkorjem in ga vstavite v pecivo.

11. Pokrijte pekač s pergamentom, nanesite beljakovinsko maso v majhnih krogih in sušite pri 110 stopinjah pol ure.

12. Taljenje čokolade, jo zmešajte s smetano na stran in dal naključno vzorec na straneh torto in njen vrh, in takoj pritrdite kosov na čokolado.

Torta »Mlečna deklica« z mehko skuto (na kondenzirano mleko s kislo smetano)

Sestavine:

• dve jajci;

• dve žlici maščobnega kefirja;

• žlico riperja;

• 400 gr. naravno kondenzirano mleko;

• Peka moke - eno steklo.

Za smetano:

• 300 gr. elastična nizko vsebnost maščobe skute;

• prah vanilije - 1 vrečka;

• nepopolna skodelica sladkorja v prahu;

• maslo - pol pakiranja.

Za zasnovo:

• temni kakav v prahu.

Metoda priprave:

1. Malo zmešajte jajca z mehurčki, prelijte s kondenziranim mlekom in kefirjem, premešajte. 2. Dodajte moko, prelijte in zmešajte z riperjem, nato pa temeljito stepite, pripravite redko testo.

3. Izberite list pergamentnega papirja, da se prilega velikemu pekaču, in s svinčnikom narišite dva identična kroga. Kot predlogo uporabite ploščo ali 20-centimetrsko obliko.

4. Namestite dve žlici testa na sredino vsakega kroga in ga porazdelite čim bolj enakomerno, pri tem pa se trudite, da ne boste presegli črte. Za udobje lahko vzamete majhno lopatico ali dolg, širok nož.

5. Pekač postavite v predgreto pečico in pecite točno 8 minut. Na enak način pripravite preostale torte.

6. Ne postavljajte kosov v sklad, lahko se držijo skupaj. Hladite neposredno na pergamentu, tako da ga nežno povlečete iz pekača na mizo.

7. Na sito zmešajte skuto z dodatkom sladkorja v prahu in mu, ne da bi ustavili postopek, dodali zmehčano maslo. Vnesite ga v majhnih količinah, ne več kot žlico naenkrat. Na koncu dodajte nekaj vanilije.

8. Ohlajene torte razmažite s skuto in jih zložite v torto. Poravnajte s smetano ob straneh sladice in na vrhu poškropite kakav.

Torta „Mleko dekle“ na kondenziranem mleku s kislo smetano in dvema kremnima kremama

Sestavine:

• dve jajci;

• 380 gr. banka nekuhanega kondenziranega mleka;

• vanilijev sladkor - dve čajni žlički;

• prvovrstna moka - 200 gr.

• pol pakiranja kakovostnega olja;

• riper za testo - 2 žlički.

Za smetano:

• pol litra 35% kreme;

• 200 gramov maščobne slanine;

• tri žlice sladkorja v prahu.

V kremi za dekoracijo pogače:

• dve veliki žlici sladkorja v prahu;

• maščobe, najmanj 35%, kisla smetana - 1,5 skodelice;

• 150 gramov kremastega, visokokakovostnega sira.

Metoda priprave:

1. Maslo raztopite na najnižji temperaturi ali v vodni kopeli, ohladite.

2. V posodo nalijte jajca in jih skupaj z vanilijevim sladkorjem močno pretepite v peno. 3. Dodajte maslo, ki je ohlajeno na temperaturo zraka, dodajte moko in zmešajte z žlico, kuhajte testo. Ne sme biti tekoča ali pretirano debela. Osredotočite se na gostoto sveže domače kisle smetane ali na teksturo testa.

4. Z opisom iz prvega in tretjega recepta pecite pet pecivo v pečici in jih pustite ohladiti tako, da jih razmažete na čisti list pergamenta.

5. Vzemite obroček iz razcepljene oblike manj kot pečene pogače in s pomočjo tega iztisnite kroge, s čimer odrežete rahlo posušene robove.

6. Pri minimalni hitrosti mešalnika zmešajte hladno kremo, dokler se rahlo peni. Nato postopoma povečuje hitrost do največje, pour sladkor v prahu v majhnih porcijah.

7. Takoj, ko je na robovih jasen vzorec, prenehajte s stepanjem in zmešajte skuto v kremo skozi sito.

8. Odstranite eno od peciv, na žlico položite dve žlici kreme in ga razdelite. Nato jih zložite v enakomerno kupo, postavite ne-namazano torto na vrh in jo rahlo pritisnite navzdol. Stranice sladice prekrijte s tanko plastjo glavne kreme.

9. Pripravite kremo za dekoracijo sladice. Beat ohlajeno kislo smetano s sladkorjem v prahu, podobno receptu za glavno kremo, ki namastijo pogače. Dodajte kremni sir in še enkrat skozi mešalnik, da dosežete homogenost.

10. Na vrhu pripravljene kremne mase namažite stran z dodatno plastjo. Iz kulinarične vrečke iztisnemo ostanke kremne mase in na površino deserta uporabimo poljuben vzorec.

Mlečna punca z jagodno kremo s kodrejo kremne beljakovinske kreme

Sestavine:

• pet pečenih peciv v pečici po kateremkoli receptu zgoraj.

Za impregnacijo:

• sveže ali zamrznjene jagode;

• 150 gr. krema, 22% ali malo več maščobe;

• kozarec s hribom sladkorja v prahu. V kremi za registracijo:

• kozarec sladkorja;

• beljakovine štirih jajc;

• vrečka kristalne vanilije.

Metoda priprave:

1. Pred nastajanjem gosto kremasto vershinok bič kremo. Nalijte sladkor iz ledu in ponovno zmešajte. Ne pretiravajte, s podaljšano smetano za stepanje lahko odstranite kožo!

2. Jagode narežite na tanke vzdolžne rezine. Če uporabljate zamrznjeno jagodičje, ga rahlo odmrznite pred sekljanjem, nato plošče položite na cedilo in pustite, da se namakajo, dokler niso popolnoma odmrznjene.

3. Postavite torto na posodo za serviranje, na njej položite dve žlici masla in položite jagode na vrh. Pokrijte koščke jagod s tanko plastjo kremne mase in položite še eno torto na vrh, rahlo pritisnite navzdol. Obdelava na ta način zbira vse torte. Na vrh in na stran pogače, rahlo namažite s kremo. Očistite torto na mrazu.

4. Belim sladkorjem dodajte navaden in vanilin sladkor in začnite udarjati. V eni minuti prenesite skledo na vodno kopel in nadaljujte še deset minut, s čimer povečate hitrost na najvišjo možno raven. Poskrbite, da dno posode ne pride v stik z vrelo vodo.

5. Odstranite skledo proteinske kreme iz peči in nadaljujte z udarci, dokler se sijajna kremna masa popolnoma ne ohladi. Ne bo trajalo več kot pet minut. Na koncu lahko dodate malo rožnate barve.

6. Položite beljakovinsko kremo v pecivo vrečko, postavite zvezdno šobo in spustite velike kodre po celotni površini in straneh pogače.

Preprost recept za nežno kremo z okusom krem ​​brulee za torto »Mleko dekle«

Še en recept za kremo nevtralne sladkosti. Približno pol litra kremne mase dobimo iz določene količine proizvodov. To je dovolj, da se po eni od sestavin testa premazajo po kateremkoli od opisanih receptov. Za oblikovanje sladice lahko pripravite dodatno kremo, ki dobro drži obliko ali preprosto poveča delež. Sestavine:

• mastna, 35%, smetana - 300 gr.

• 400 gr. karamelizirano kondenzirano mleko.

Metoda priprave:

1. Dodajte kuhano kondenzirano mleko v smetano in zmešajte z mešalnikom pri zmerni hitrosti, dokler se ne doseže masa zraka.

2. Priporočljivo je, da vnaprej namočite kremo in kondenzirano mleko v hladilniku, nato pa se bo krema bolje prebila.

Torta “Milk Girl” - tehnološki triki in koristni nasveti

• Če želite, da robov končnih peciv ni treba izravnati z nožem, uporabite kalup za peko in ne pozabite položiti dna pergamenta na dno.

• Papir je treba takoj odstraniti, medtem ko so listi še vroči, sicer bo to skoraj nemogoče kasneje.

• Kolač, pripravljen po kateremkoli receptu, je majhen. Njegova teža ne presega 1,7 kg. Da bi dobili večjo količino, ki tehta do tri kilograme, preprosto podvojite količino izdelkov.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje