Solyanka - juha z najbogatejšim okusom.
Kumarice, oljke in limona spreminjajo prvo jed in izstopajo na ozadju drugih juh. Posebej okusna je mešanica s klobasami.
Pripravlja se dovolj hitro in vedno se izkaže odlično!
No, če dodate kos mesa, bo to le pravljica!
Ne verjameš?
Juha s soljanko s klobaso - splošna načela kuhanja
Več vrst klobas in mesnih izdelkov v soljanki, zato je boljši okus. Iz ene kuhane klobase okusna in bogata juha ne bo delovala. Kaj lahko damo v jed: prekajeno in kuhano klobaso, balyk, šunko, kuhano meso, prekajeno meso in celo slanino.
Kaj zelenjavo dati:
• čebula;
• paradižnik (testenine);
• krompir;
• kisle kumare;
• zelje;
• korenje;
• Bolgarski poper.
Ampak ne vedno položi vse. Pogosto obstajajo recepti, v katerih ni krompirja ali pa ga zamenja zelje. Včasih se dodajo žita, kot je ječmen.
Oljke so bistvena sestavina soljanke, zaradi česar je jed poseben. Juho postrežite s kislo smetano, začinite z zelenjavo in dodajte rezino limone.
Recept 1: Soljankova juha s klobaso in oljkami »Hitro«
Recept okusne in hitre jušne soljanke s klobaso in olivami. Če ni mesne juhe, lahko kuhate na vodi ali zelenjavni juhi. Lahko uporabite druge klobase, bo še bolj okusno.
Sestavine
• 2 litra juhe, vode;
• 1 žlico testenin;
• 4 lovskih klobas;
• 150 g doktorske klobase;
• 3 vložene kumare;
• 0,5 limone;
• 2 krompirja;
• 100 gramov oljk;
• 1 korenček;
• 2 čebuli;
• začimbe, olje in zelišča.
Kuhanje
1. Izrežite olupljen krompir, podložen z malo slane vode ali juho. Kuhaj, dokler ni pol kuhan. 2. Očistimo vse zelenjavo in drobno narežemo, kumarice lahko preprosto naribamo, tako kot korenje.
3. Pražite čebulo v ponev, dodajte korenje v nekaj minutah in nato kumare. Zapremo vse skupaj do mehkega, nato pa paradižnikovo pasto. Zapomnite si minuto.
4. Lovske klobase, narezane na kroge, običajne klobase na kocke ali slamice. Vrzi se na skoraj pripravljen krompir, kuhaj, dokler ni končano.
5. Pečeno pecivo položite v posodo, dajte v vreli vodi dve minuti.
6. Dodajte oljke, poper in izklopite. Zelene in limonine rezine se najbolje uvrstijo na krožnike, ko služijo hrano na mizi.
Recept 2: Soljankova juha s klobaso in gobami
Za dišečo jušno soljanko s klobaso potrebujete kisle gobe. To so lahko gobe, gobe, lisičke, gobe in vse druge. Bolje je, da kuhamo kot solyanka v kotlu ali v velikem juhom.
Sestavine
• 3 klobase;
• 150 gramov kuhane klobase;
• 150 gramov prekajene klobase;
• 300 gramov kislih gob;
• 1 korenček;
• 2 čebuli;
• 50 ml olja;
• 50 gramov oljk;
• 50 gramov paradižnikove paste;
• 2 kisli kumarici;
• kisla smetana, limona, zelenice.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke, kotliček z maslom in cvrtnik za minuto.
2. Dodajte razrezano korenje.
3. Ko se zelenjava peče, narežemo klobase, kumarice in gobe. Če so gobe majhne, jih ne morete rezati.
4. Dodajte zelenjavo kumaricam in skupaj prepražite, nato nanesite klobase, gobe in paradižnik. Pokrijte in pustite, da pogasite dve minuti. V tem času naj bi kotliček že zavre vodo.
5. Napolnite juho z vrelo vodo, dajte želeno debelino. Če je kakšna juha, jo lahko uporabite, če seveda ne iz rib.
6. Soljanko kuhamo 10 minut. Ne pustite, da aktivno zavre, bi morala skoraj izčrpati. 7. Dodajte oljke, v juho pa jih lahko vlijemo tudi iz škampa, ki bo bolj okusen.
8. Oblijte posodo z začimbami in jo izklopite. Pour juho v krožnikih, dal rezino limone, zelišča in kislo smetano.
Recept 3: Soljanska juha s klobaso in zeljem
Recept kupus juha solyanka s klobaso, ki je precej drugačen od boršč. Poleg tega je še vedno zelo hiter in enostaven za pripravo. Uporabili bomo kislo zelje, saj se z njim izkaže veliko okusnejše kot s svežo zelenjavo.
Sestavine
• 200 g kuhane klobase;
• 200 g prekajene klobase;
• 200 g balyka;
• 150 g kislega zelja;
• 4 vložene kumare;
• olje;
• 3 krompirja;
• 2 žlici testenin;
• 1 čebula.
Za služenje zelenja, oliv, limone.
Kuhanje
1. Narežite na kocke krompir, nalijte dva litra juhe, nastavite kuhati skoraj do konca. Lahko pa uporabiš samo vodo.
2. Vse klobase in balyk narežemo na trakove, ki jih lahko vržemo v eno skledo.
3. V posodo nalijte maslo in klobaso z balikom popecite s kožo, jo prenesite nazaj v skledo.
4. Dodajte še nekaj olja v posodo in prepražite narezano čebulo, nato ji dodajte kumare in zelje.
5. Vso zelenjavo popecite skupaj, na koncu dodajte paradižnikovo pasto.
6. Dodajte klobaso, za trenutek zavrite.
7. Raztresite vsebino ponve, kuhajte še tri minute.
8. Napolnite z začimbami, ko postrežete, dajemo zelenico, limono in oljke.
Recept 4: Soljankova juha s klobaso in piščancem.
Za kuhanje lahko uporabite kateri koli del piščančjega trupa, naveden v receptu. Prsi Teža v čisti obliki, brez kosti. Podobno lahko kuhate s puranom.
Sestavine
• 200 gramov prekajene klobase;
• 200 gramov kuhane klobase;
• 2 žarnici;
• 400 gramov dojk;
• 3 žlice paradižnika;
• 3 kumare;
• olje; • 2,8 litra vode;
• začimbe;
• 1 korenček.
Po okusu oljk, limone in zelenja.
Kuhanje
1. Kuhajte juho iz prsi, na izhodu naj bo približno 2,5 litra. Odstranite piščanca, ga ohladite in ga narežite na kocke.
2. Cut klobase, se lahko kombinirajo s piščancem.
3. Čebulo narežite na kocke, nekaj minut popražite, nato dodajte naribano korenček, kuhajte še malo in položite kumarice. Popecite skupaj.
4. Dodajte piščanca in klobase na ponev, začinite s paradižnikovimi pastami in prepražite.
5. V posodo nalijte dve juhi, se pokrijte in kuhajte deset minut.
6. Vsebino ponev premikamo na ponev z ostalo juho, začinimo z začimbami, solimo, pustimo vreti dve minuti in to je to!
7. V krožnike dodajte oljke, limono, sveže zelenjave.
Recept 5: Soljankova juha s klobaso in ječmenom
Za juho, mešanico s klobaso potrebujete biser ječmen. Namočite ga v hladno vodo za 5 ur, da zmanjšate čas kuhanja.
Sestavine
• 200 g klobase;
• 200 g šunke;
• 4 krompirja;
• 120 g bisernega ječmena;
• 2 kumarici;
• 15-20 oljk;
• 1 limona;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• olje in začimbe;
• 1 čebula;
• peteršilj.
Kuhanje
1. Otekli ječmen kuhajte v ponvi z 2,5 litra vode ali juhe, dokler ni pripravljena.
2. Odrezan olupljen krompir narežite na majhne kocke, vrzite v vrelo juho. Kuhaj 10 minut, ne pozabi malo soli.
3. Razrežite klobaso in šunko, pošljite juho.
4. Čebulo prepražimo s sesekljanim kumaricami, dodamo paradižnikovo pasto, kuhamo skupaj.
5. Takoj ko krompir doseže polno mehkobo, dodajte zelenjavo iz ponve.
6. Položite oljke, dodajte začimbe in stisnite sok iz pol limone v posodo.
7. Drugi del citrusov razrežemo na tanke rezine in jih s serviranjem zelenja položimo v krožnike.
Juha s soljanko s klobaso - namigi in triki
• Nekatere gospodinje v lonec dodajo limono, najbolje pa ne. Iz vroče kože bo jed da neprijetno grenkobo. In če je potrebno posodo nakisati, je bolje, da v njej stisnemo sok ali vlijemo nekaj citronske kisline, včasih dodamo jabolčni kis, ki daje juhi prijeten vonj.
• Solyanka je juha, a debela. Zato ni potrebno dodajati veliko juhe in kuhati tekočino. Bolje je, če je debela in bogata. To jed lahko postrežemo za večerjo.
• Če so kumarice velike, imajo lahko grobo kožo. Preverite in, če je potrebno, kožo je bolje očistiti.
• Namesto soli lahko v posodo nalijete malo kumarice. Od tega bo le okusnejša in bolj aromatična. Lahko tudi nalijemo zelje iz zelja ali iz nasoljenega paradižnika, pogosto dodamo polnilo iz oljk.
• Oljke in kapre dodamo v juho vsaj in jih ne podvržemo daljši toplotni obdelavi. Iz tega izgubijo svoj okus. In če je mešanica pripravljena ne naenkrat, potem je bolje, da oljke, kot limono, dajo neposredno v krožnike.
• Razrežite oljke ali ne? Dejstvo je, da ni pomembno, vendar se šteje, da je bolje, da ga v celoti zapustimo. Bolje je, da uporabite sadje s kostjo, saj je okus jedi svetlejši.
