Zelje s mesom - splošna načela in metode kuhanja
Zelje z mesom je tradicionalna ruska jed, naši predniki so rado zadovoljili sebe in svoje ljubljene z okusno in dišečo hrano. Danes obstaja veliko število vseh vrst receptov, v katerih so glavne sestavine zelje in meso. Za pripravo jedi iz zelja se uporabljajo različne sorte zelenjave - to je belo zelje, in Peking, in cvetača, pogosto v jedi dodamo že predelano zelenjavo - kislo zelje.
Zelje s mesom - priprava hrane
Da bi posoda bila zelo okusna in hranljiva, je zelo pomembno kompetentno pristopiti k pripravi izdelkov. Začnite postopek kuhanja, če želite predelati meso ali mleto meso (odvisno od tega, kaj se uporablja). Meso se razreže na majhne koščke, ocvrte v rastlinskem olju in prepognejo v raco, potem pa dodamo sesekljano zelje. Isto načelo deluje z mletim mesom, se ocvrti, položi v posodo za nadaljnje kuhanje in šele nato zelje. Pol ure pred pripravljenostjo dodamo začimbe, omako in sol.
Zelje z mesom - priprava jedi
Zelje je primerno za kuhanje z mesom v aluminijastem racku, iz litega železa ali v ponvi, predhodna priprava jedi pa ni potrebna.
Recept 1: Bigos
Bigos je tradicionalna poljska in beloruska jed, v Rusiji pa se imenuje debela juha. V tem primeru se uporablja ne le svež, ampak tudi kislo zelje, kar daje bigosu posebno svetel okus.
Sestavine:
- 500 gramov svinjskega fileja (lahko uporabite goveje meso);
- 700 gramov svežega belega zelja;
- 400 gramov kislega zelja;
- 2 veliki čebuli;
- 4 svežih paradižnikov;
- 30 gramov rastlinskega olja;
- 5 lovorjev listov;
- črni poper;
- sol.
Metoda kuhanja
Čebulo narežemo na majhne koščke, nadevamo na ponev z rastlinskim oljem in prepražimo na majhnem ognju, nato dodamo meso, narežemo na majhne kocke. Čebulo in meso hranite na srednjem ognju približno 5-7 minut, nato dodajte kislo zelje, pokrijte in kuhajte približno 20 minut. Nato, dajte na kocke sveže belo zelje, zmleto črno papriko in sol (po okusu), kuhajte 1,5 ure, predhodno prekrite s pokrovom. 20 minut pred koncem kuhanja damo na drobno nasekljane paradižnike 10 minut lovorjev list.
Recept 2: Peceno zelje z mesom v paradižnikovi omaki
Zelje je zelo uporabna zelenjava, vsebuje veliko količino vitaminov, zato je njegova uporaba v hrani za človeka zelo pomembna. Nič manj pomembno in meso, ker je skladišče beljakovin, ki je potrebno za telo. Ponujamo preprost in preprost recept za kuhanje zelja z mesom v paradižnikovi omaki. Sestavine:
- 400 gramov svinjskega vratu;
- 600 gramov belega zelja;
- 2 čebuli;
- 250 gramov paradižnikove omake;
- 50 gramov rastlinskega olja;
- črni mleti poper;
- sol.
Metoda kuhanja
Meso narežite na majhne kocke. Drobno narezano čebulo prepražimo in mu dodamo meso. Sestavin ni potrebno cvrtiti dolgo časa, saj je meso na vratu zelo sočno in mehko. Zelje sekanje ali rezanje ne prevelika in ne premajhna, dodajte mesu. Kuhajte 20 minut, dodajte paradižnikovo omako, poper in sol, pokrijte in izklopite toploto po 5 minutah. Za predolgo, obara zelje ni vredno, sicer bo postal neprivlačen, kot kaša.
Recept 3: Cvetača z mesom
Belo zelje velja za tradicionalno za Rusijo, v zadnjih letih pa so hostese začele aktivno rasti in uporabljati cvetačo za kuhanje. Mehka, hranljiva in hranljiva - cvetača ima veliko možnosti za pripravo okusnih jedi. Cvetačo pogosto uživajo vegetarijanci ali ljudje, ki želijo izgubiti težo, vendar rastlinski in mesni recept ne pušča nikogar ravnodušnim do tradicionalne kuhinje, ki vključuje ravnodušne živalske beljakovine in maščobe.
Sestavine:
- 500 gramov govejega mesa;
- 500 gramov cvetače;
- 1 čebula;
- 200 gramov kisle smetane; - črni mleti poper;
- sol.
Metoda kuhanja
Meso temeljito izperite v mrzli vodi, pobrišite s prtičkom, narežite na koščke. Zelje razstavite v majhne socvetje. Čebula narežemo na majhne koščke.
Čebulo položimo na vročo ponev z rastlinskim oljem, po nekaj minutah meso, prepražimo 7 minut. Dodamo zelje, kuhamo 15-20 minut. Dodamo kislo smetano, sol, poper, kuhamo pod pokrovom 5-6 minut.
Zelje z mesom - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Ne hitite kuhati z zelje, če ga niste poskusili: v prisotnosti grenkobe je treba zelenjavo predhodno popariti v vreli vodi (2-3 minute je dovolj).
Če se zelje ne prilega v ponev ali utyatnitsu, ga položite v delih, zelenjava se bo krčila in problem bo odstranjen sam. Upoštevati je treba dejstvo, da se že poparjeno zelje ne bo močno »usedlo«.
Bodite previdni s soljo, dejstvo je, da zelje daje sol z vodo, se zdi, da je nesoljeno, toda skupaj z omako in mesom bo prekomerno soljenje.
