Nizozemske juhe se redko uporabljajo za kosilo.
V svoji domovini so postreženi za večerjo, pogosto pa je to edini polni obrok dneva.
Zato mora posoda izpolnjevati vse zahteve: biti hranljiva, vroča in okusna.
Kuhanje poteka odgovorno in v dobrem razpoloženju.
Presenetite nizozemsko juho?
Nizozemska juha - splošna načela kuhanja
Večina nizozemskih juh se kuha v bogatih mesnih juhih. Vendar pa obstajajo tudi poenostavljeni recepti, ki vam omogočajo kuhanje prve jedi v pol ure. Nizozemci radi obilico mesnih izdelkov. Njihovo število v eni juhi lahko doseže do pet vrst.
Kateri mesni izdelki se uporabljajo:
• vse vrste klobas;
• prekajeno meso;
• slanina;
• meso.
Dodane so jim različne zelenjave in žita. Grah je v tej državi še posebej priljubljen in z njim je več receptov za tradicionalne jedi. Nizozemske juhe graha so ljubljene v različnih delih sveta.
Tudi med domačini, čebulo, zeleno, paradižnik, različne vrste zelja so zelo cenjeni. Razredčajo bogato juho in spodbujajo boljšo absorpcijo mesnih izdelkov. V velikih količinah se uporabljajo zelenice. Prav tako se za dolivanje goriva pogosto uporabljajo sir, smetana in drugi mlečni izdelki.
Nizozemska juha s mesnimi kroglicami
Bogata jed z mesnimi kroglicami in neprimerljiv okus paradižnika. Za gostoto je dodana nizozemska juha testenine. Izberite majhne školjke ali rogove. Posoda ni namenjena ponovnemu segrevanju, zato je pripravljena naenkrat in takoj porabljena. Sestavine
• 0,2 kg mletega mesa;
• 2 litra juhe;
• 0,5 kg paradižnika;
• 0,1 kg testenin;
• 3 žarnice;
• 1 jajčni rumenjak;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 1 strok česna.
Od začimb bodo potrebovali: timijan, paprika, sol. Zeleni po volji.
Kuhanje
1. Očistite celotno čebulo, narežite glave na štiri dele in prelijte juho. Dodajte en lovorjev list in nastavite, da vre 40 minut.
2. V mleto meso dodamo sol, damo rumenjak in premešamo. Oblikujemo srednje velike mesne kroglice.
3. Odstranite čebulo, jo vrnite v ponev, zavrite in zaženite oblikovane mesne kroglice.
4. Napolnite juho s timijanom, dodajte žlico paprike in kuhajte približno sedem minut.
5. Paradižnik razrežite na rezine, vržite v mesne kroglice. Na isti stopnji dodamo sol in paradižnikovo pasto.
6. Minuto kasneje se vrnemo s testeninami in kuhamo skoraj do konca. Poskrbite, da ne prebavite.
7. Dodajte strok česna, ogrejte pol minute in ga izklopite. Juho postrezite s kislo smetano.
Goveja juha v nizozemskem "Snert"
To jed je težko imenovati juha. To jed lahko postrežemo za kosilo ali večerjo, še posebej, da je okusen drugi dan. Ta, debela, bogata prva vrsta, za katero boste potrebovali suhi grah, kot tudi veliko količino mesnih izdelkov. Iz teh sestavin bo 5 litrov juhe.
Sestavine
• 1 kg graha;
• 2 žlici masla ali masti;
• 500 gramov svinjskih reber;
• 2,7 litra vode;
• 1 velika korenček;
• 1 čebula;
• 1 por;
• 400 gramov prekajene klobase;
• 1 svinjska noga; • 200 gramov lovskih klobas;
• 1 koren zelene;
• 500 ml mleka;
• Zeleni in dimljena slanina za serviranje.
Kuhanje
1. V posodo dajte vse mesne izdelke, razen klobas. Pustimo jih na koncu. Napolnite z vodo in jo pošljite na peč. Med vrenjem odstranite peno.
2. Pečemo grah, ga razvrstimo. Bolje je, da uporabimo zeleni grah. Poslano mesnim izdelkom. Vse skupaj kuhamo 1,5 ure po vrenju. Ne gremo daleč od peči in jo občasno premešamo, tako da križ, ki se je spustil na dno, ne gori.
3. Odstranite meso, ga ohladite in odstranite kosti. Celuloza narežemo na kocke.
4. Zeleno in čebulo očistite s korenjem. Vso zelenjavo narežite na kocke in prepražite na ponev, dokler ni rožnate barve. Premikamo v ponev na grah in še naprej kuhamo.
5. Dodajte nasekljane por in zeleno jed, sol.
6. Vrnite meso, nanesite narezane klobase, dodajte mleko in prilagodite okus juhe z začimbami. Pustite kuhati še četrt ure, ne pozabite mešati. Posoda je debela in lahko zlahka zažge.
7. Ostaja, da napolnite juho z zelenico. Služi se s narezano dimljeno slanino in temnim kruhom.
Nizozemska zelenjavna juha s kostno juho
Ta nizozemska juha lahko vsebuje različne zelenjave, odvisno od letnega časa. Toda ena stvar ostaja ista - kostna juha. Uporabljena govedina.
Sestavine
• 0,7 kg jušnih kosti;
• 2 litra vode;
• 100 gramov cvetače;
• 2 klobasi;
• 100 gramov zelenega fižola;
• 100 gramov zelenega graha;
• 1 čebula;
• nekaj olja;
• 1 poper sladko.
Kuhanje
1. Kosti dobro oprane, zaželeno jih je namakati v ledeni vodi za nekaj ur. To bo izboljšalo okus mesne juhe. Napolnite vodo in jo kuhajte natanko 3 ure. Občasno odstranite peno. Odcedite juho in dodajte vodo na dva litra. 2. Dodamo cvetačo, razstavimo v majhne socvetje.
3. Po vrenju, stresite fižol, kuhajte deset minut.
4. Čebulo in sesekljano papriko popecite v ponvi, prenesite v juho.
5. Dodajte zeleni grah in narežite klobase, solite, začimbite in kuhajte na majhnem ognju pet minut.
6. Ostanke, ki jih je treba nabrati, ostanejo, in juho lahko vlijemo v krožnike.
Grahova juha v nizozemščini s slanino
Za pripravo takšne juhe iz graha v nizozemščini boste potrebovali zeleni grah. Jed se pripravi precej hitro in izkaže, da je bogat in hranljiv. Izberite koščke slanine z dobrimi sloji mesa.
Sestavine
• 0,4 kg zelenega graha;
• 2 krompirja;
• 0,15 kg slanine;
• 2 klobasi;
• 2 žarnici;
• 2 por;
• 3 stebla zelene;
• začimbe;
• 2 litra juhe.
Kuhanje
1. Grah je zaželeno dobro odtajati, da odteče odvečno vodo. Nato ga prestavimo na ponev, vlijemo juho in nastavimo kuhati. Lahko uporabite mesne juhe, piščanca. Če nič, potem samo vzemite vodo.
2. Beli del pora in stebla zelene razrežemo na koščke, po vrenju jih pošljemo na grah.
3. Nato dodamo krompir, narezan na majhne kocke, in po petih minutah položimo klobase. Solite juho in kuhajte na majhnem ognju.
4. Slanino narežite na trakove ali kocke. Tudi čebula. Popecite skupaj v ponev, premaknite na ponev. Kuhajte do kuhanega krompirja.
5. Napolnite juho s timijanom, lovorovim listom, nekaj grahov in poper. Izklopite.
6. Vlijte v krožnike, okrasite z listi peteršilja.
Nizozemska juha iz čebule s sirom
Recept za lahko nizozemsko juho s čebulo. Priprava jed v mesne juhe ali vode, lahko uporabite tudi gob decoction. Sir se uporablja trdo. Potrebovali boste tudi belo vino, boljšo mizo.
Sestavine
• 0,5 kg čebule;
• 2 žlici moke;
• 100 gramov sira;
• 20 gramov masla masla;
• 900 ml juhe;
• 100 ml belega vina;
• štruca;
• 0,5 žlice paradižnikove omake;
• 10 gramov oljčnega olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Maslo in oljčno olje združite v ponev ali pirjano, da se ogreje.
2. Glave čebule se olupijo, narezemo na obročke in prepražimo.
3. Ko so koščki rdeči, jim dodajte moko, prepražite.
4. Nalijte juho. To naredimo v majhnih porcijah in se ne prenehamo mešati z lopatico, tako da se kepice ne oblikujejo.
5. Juho kuhamo približno deset minut, neprestano mešamo. Masa je debela in lahko izgori.
6. Napolnite s soljo, poprom, dodajte polovico sira, naribane žetone. Takoj ko se topi, takoj izklopite.
7. juho vlijte v posodo, ki je odporna na vročino, na vrh položite kos posušene štruce in jo potresite s preostalim sirom.
8. Vstavite pečico in jo držite, dokler se sir ne stopi. Nizozemska juha je vroča.
Kremasta juha z grahom v nizozemščini
Recept delikatnega grahovega juha-pire krompirja v nizozemščini, ki je pripravljen z dimljeno slanino in klobasami. Grah se bolje zmečka, da se skrajša čas kuhanja. Lahko ga tudi namočite vnaprej.
Sestavine
• 0,3 kg graha;
• 0,2 kg dimljenih klobas;
• 2 korenju;
• 4 stebla zelene;
• 0,15 kg slanine;
• 2 žarnici; • lovorjev list, začimbe;
• malo kopra.
Kuhanje
1. Otekli grah nalijemo hladno in nastavimo, da vre približno štirideset minut. Pri vrenju odstranite sivo peno. Kuhanje do mehkega, vendar za zdaj ne pustite, da grah zavre mehko.
2. Dodajte korenček narezan na rezine, nasekljano čebulo in zeleno, nato kuhajte še pet minut.
3. Dodajte nasekljano slanino in juho kuhajte približno 15 minut. Polivamo na samem koncu. Grah bi moral biti zelo mehak, še boljši, če se prebavi.
4. Okrepčajte juho s potopnim mešalnikom, v njem položite lovorjev list.
5. Dodajte narezane klobase, zavrite, odstranite lovorov list in napolnite kremno juho z zelenjavo.
Nizozemska gorčična juha
Tradicionalni recept za nizozemsko juho, ki uporablja Groningensko gorčico. Toda če ne boste našli, bodo Francozi to storili. Potrebujejo tudi suha semena gorčice.
Sestavine
• 1 liter piščančje juhe;
• 120 gramov smetane;
• 60 gramov moke;
• 50 gramov olja;
• 1 žlička gorčice;
• 0,5 žlice gorčičnih semen;
• 2 por;
• 100 gramov slanine ali slanine;
• rastlinsko olje in sol.
Kuhanje
1. Kocke slanine ali slanine, odvisno od tega, kaj se uporablja. Postavite ga v ponev, prepražite.
2. V lonec postavite maslo, ga segrejte in dodajte moko, premešajte in prepražite za minuto.
3. Vlijemo tanek tok juhe, kuhamo približno pet minut. Če se naenkrat pojavijo kocke, je treba juho izsušiti.
4. Dodajte obe vrsti gorčice, sol in smetano. Popečemo slanino. Ogrejemo se in ugasnemo.
5. Izlite juho v krožnike, dodajte narezan por. Luke mora imeti veliko.
Nizozemska juha - namigi in triki
• Če grah dolgo ne kuhate mehko in ostane težak, lahko na ponev dodate majhno ščepec pecilne sode.
• Por je lahko tudi z rjavkasto maslo v ponvi in žarnico. Ampak samo beli del. Pri pripravi jedi je bolje dodati zeleno steblo, ki ga nizozemci aktivno uporabljajo.
• Moka je odličen izdelek za zgostitev bujona, vendar ga številne gospodinje ne želijo uporabljati zaradi videza grudic. Toda temu se je mogoče izogniti. Dovolj je, da moko v suhi ponev prepražite do smetanove barve in šele nato dodajte v posodo.
• Tradicionalne nizozemske juhe se pogosto kuhajo v svinjini, so mastne in visoko kalorične. Vendar pa se lahko vsak recept prilagodi za sebe in olajša posodo. Dovolj je zamenjati svinjino z govedino, prekajeno klobaso in slanino s piščančjimi prsi ali kuhane klobase.
