Nihče ne bo uganil, iz kakšnega mesa se kuhajo ti dišeči prigrizki z zlato skorjo! Na voljo sta dve in obe različici, obe napačni: bodisi riba ali svinjina. Toda dejstvo, da je sesekljan od piščančjega mesa - nihče ne bi uganil, verjemite mi!
Mimogrede, takšna operacijska posoda vas bo zagotovo rešila na prazničnih dogodkih in rojstnih dnevih, saj je užitek kuhati, poleg tega pa odlično neguje telo in vaši gostje ne bodo pustili lačnih praznikov!
Carbonade - odličen prigrizek za prijazna druženja ali zabave, kot prigrizek med obroki in preprosto - kot poslastica. Če se odločite za kuhanje tega skrivnostnega recepta, ne pozabite, da pripravite različne omake na pripravljeno jed - bodo zelo dobrodošle!
Za 4 porcije piščančjega karbonata boste potrebovali:
- 500 g piščančjega fileja;
- 1 čajna žlička. soda;
- 1 žlica. škrob;
- 1 žlica. limonin sok;
- 1,5 žlice. pšenična moka;
- 0,5 žličke. soli;
- 3 ščipalke črnega mlečnega popra;
- 100 ml rastlinskega olja.
Seveda pa lahko ta prigrizek pripravimo iz katerega koli dela piščanca, vendar perutnine ni priporočljivo, saj je podvržena daljši toplotni obdelavi kot piščanci. Svež piščančji file speremo v vodi in iz njega odstranimo vse niti in filme. Filet narežite na trakove, nato pa na kocke, da celoten rez razrežete v skledo. Prilagodite velikost kosov piščanca, kot želite.
V skledo dajte sol in sodo.
Tudi tam nalijte limonin sok in počakajte, da se reakcija konča. Namesto limoninega soka lahko uporabite 2-3 ščetine citronske kisline, razredčene v 1 hl. vode. Nato zmešajte vse kose skupaj, tako da so zaviti v nastalo omako.
V škrob nalijte in zmešajte celotno vsebino sklede.
Nazadnje dodajte črno mleto poper in 10 minut postavite skledo, da bo omaka ustrezno zmehčala piščančje meso.
Po tem času dodajte pšenično moko in zmešajte vse skupaj, tako da je vsak kos piščančjega mesa paniran.
Olje segrejte v ponev, ponev z nelepljivim premazom ali kotlom in mu dodajte prvi del piščančjega karbonata. Takoj celotna vsebina posode ne bi smela biti postavljena v posodo, saj se kosi za prigrizke držijo skupaj in se ne bodo dobro kuhali. Ugasite karbonat z ene strani na ogenj približno 3-5 minut in nato obrnite na drugo stran.
Pečemo enako količino časa in s ploščo žlico odstranimo na krožnik. Nekateri kuharji raztezajo prigrizke na papirnate serviete, da odvežejo odvečno maščobo, piščančji file pa je precej suh, zato je najbolje, da se rastlino olje namakate, ko se hladi.
Mimogrede, ta mesna poslastica ostane vroča notri že dolgo, zahvaljujoč hrustljavi skorji, tako da jo lahko postrežete takoj po kuhanju in čez nekaj časa. Samo ne pozabite omake in zelenja z zelenjavo! Uživajte v obroku!
Zdaj izračunajte stroške takšne čudovite jedi:
- 500 g piščančjega fileja - 80 rubljev;
- 1,5 žlice. pšenična moka - 3 rub.
- začimbe - 5 rubljev;
- 100 ml rastlinskega olja - 6 rubljev.
Skupaj: 4 obroki hrustljavih piščančjih prigrizkov bodo stali 94 rubljev., In del - 23,5 rubljev. Odlična možnost za tiste, ki radi hitro in sočno kuhanje!
