Piškote so najmehkejše, najbolj zračne in lahke. Kombinirajo se z vsemi vrstami krem, souffles, čokoladnimi namazi in marmelado. Lahko jih varno dopolnimo z jagodami in sadjem, prekrito z mastiksom, okrašeno s stepeno smetano. Glavna stvar - bujne in zračne baze. Tu so najboljši recepti za piškote za praznični in domači čaj.
Piškotke - splošna načela kuhanja
Biskvitno testo zahteva natančna razmerja. Se je zdelo vodeno ali debelo? V redu je, strogo sledite receptu in vse se bo izšlo. Edina točka, na katero morate biti pozorni, je velikost jajc. V vseh oblikah je povprečna jajca, ki tehta 40 g. Če je uporabljena druga kategorija, je bolje dodati več. Če je jajce zelo veliko, tudi če pride do primerov z dvojnimi rumenjaki, lahko število zmanjšate.
Kaj je še dodano v testo za piškote:
• sladkor ali prah;
• moka;
• rastlinsko ali smetano olje;
• pecilni prašek (ne vedno).
Odvisno od želenega okusa in recepta, lahko v testo greš kakava, polet, kuhana voda in vse druge sestavine. Obstajajo recepti za piškote z jagodami, makom, medom, orehi in kandiranim sadjem.
Torte se najpogosteje pečejo v pečici, večina receptov je namenjenih temu. Toda doma lahko uporabite tudi počasen štedilnik. Za to izpostavite program peke. V povprečju se pripravi torta s 4-5 jajc za 50 minut.
Postopek recepta za piškote "Classic"
Tradicionalno piškotno testo vsebuje najmanj sestavin. Običajno jih je le tri. Kljub temu je peka lahka, zračna in sladka. V receptu za piškote po korakih lahko uporabite pecilni prašek, če jajc ni mogoče zmešati v zelo bujno peno. Za to količino hrane je dovolj ena čajna žlička. Sestavine
• 6 jajc;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 160 g moke;
• 5 g sliv. olja.
Kuhanje
1. To gobico pripravimo z ločevanjem beljakovin in rumenjakov. Pogosto lahko najdete recepte, ki so združeni. Toda, če jajca niso zelo sveža in visoko kakovostna, potem testo morda ne bo delovalo. Bolje je zavarovati, bič ločeno. Ločite beljake z rumenjaki v različnih skledah.
2. Za beljakovine dodamo polovico norme sladkorja, to je približno 100 gramov. Vzemite mešalnik, potopite se in začnite utripati. Zelo pomembno je, da uporabljate čiste in suhe posode, prav tako ne sme biti nobenih sledi maščobe na mešalnikih. Veverice so v tem pogledu muhaste in se ne smejo dvigovati s trdo peno.
3. Takoj, ko masa postane bujna, se bo povečala za trikrat in za mešalnimi brki se bo potegnil lep vzorec, prenehal se bo. Stresamo beljakovine iz mešalnika.
4. Preostanek sladkorja dodamo rumenjakam in ga približno pet minut premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Rumenjaki pri delovanju niso tako mrzlični, mešalnika ni mogoče oprati.
5. Takoj ko se raztopijo vsa zrna sladkorja, moko zaspite v rumenjake. Zaželeno je, da ga presejemo, lahko takoj v skledo, premešamo. Če riper, dodamo vanilin, potem takoj vrnemo vse v moko.
6. Uvajamo debelo beljakovinsko peno, nadaljujemo z mešanjem, vendar jo naredimo čim bolj previdno, bolje je uporabiti merico, dvigniti rumeno maso z dna v krog. Testo mora biti puhasto, zračno.
7. Pekač zarežite s kosom masla. Bolje je, če je snemljiva, lahko pa vzamete vsako ponjavo ali majhen pekač.
8. Zamenjajte testo. Previdno izravnamo vrh pogače z isto lopatico, ki jo mešamo v maso.
9. Pečica naj se ogreje do 180 stopinj. V testo dajemo testo. 10. Čas peke je od 30 do 40 minut. Vse je odvisno od pečice in debeline pogače. Toda prvih 20 minut, da odprete pečico, ni vredno. Poleg tega, ko preverjanje morate storiti to skrbno, v vsakem primeru, ne zaloputnite vrata.
11. Osrednji del piškotov prebodemo z zobotrebcem, žogico ali katerokoli drugo leseno konico, odstranimo in se dotaknemo. Če je popolnoma suha in prsti ne držijo, potem je torta pripravljena.
12. Medtem ko se pečica ne sprošča. Ugasnite peč, rahlo odprite vrata. Po nadaljnjih 5 minutah popolnoma odprite in pustite, da se piškot ohladi v toplem stanju.
13. Zdaj dobimo. Če bo torta v tej obliki postrežena preprosto s sladkorjem v prahu, potem lahko premikate, potresete. Če bo goba uporabljena kot osnova za torto ali pecivo, mora počivati vsaj 6 ur. Šele po tem lahko torto razrežemo, nasičemo, namažemo.
Step-by-step recept za šifonske piškote
Šifonsko pecivo se ne razlikuje le po imenu, temveč tudi po sestavinah in okusu. V testo se doda rastlinsko olje in polnomastno mleko, drugačna pa je tudi tehnika gnetenja. V receptu korak za korakom rumenjaki uporabljajo manj kot beljakovine.
Sestavine
• dva rumenjaka;
• 105 g sladkorja;
• 1,5 žličke. riper;
• štiri beljakovine;
• 160 gramov moke;
• 90 ml mleka;
• 60 ml olja;
• ščepec soli;
• 10 g masla;
• 1 čajna žlička. skorjo ali vanilijo.
Kuhanje
1. Ločite rumenjake, spustite v skledo in dodajte 80 gramov sladkorja, preostanek peska (25 g) pa ostane za beljakovine.
2. Nekaj minut premešajte rumenjake s sladkorjem, to lahko storite samo z mehurčki, da ne mešate mešalnika in ga nato operete, preden premagate beljakovinsko peno.
3. Na rumenjake dodajte ščepec soli. To bo okrepilo okus. 4. Vlijte sveže mleko, uporabite izdelek pri sobni temperaturi, premešajte.
5. Dodajte olje. Uporabljamo rafinirano sončnično olje. Pecivo ne sme vonjati. Mešajte.
6. Dodamo pšenično moko, premešamo in presejemo skupaj s riperjem. Pogosto je limonina lupina prisotna v receptih za piškote po korakih. In ne gre samo za to, da daje čudovito aromo, ki se bo pojavila v nekaj minutah peke pogače, bo napolnila celo hišo. Glavni pogoj je temeljito sesekanje, navadno je skorja odstranjena z drobnim ribezom, kar je zelo priročno. Zmešajte z moko ali nalijte vrečko vanilije, lahko dodate obe sestavini. Aroma bo še boljša.
7. Testo postavite na stran. Ukvarjamo se s stepanjem beljakovin. Združite jih s preostalim sladkorjem, potopite mešalnik in pri najvišji hitrosti se spremenite v bujno belo peno.
8. V testo položite beljakovine, premešajte.
9. Notranjost obrazca namažite s kosom masla, praškom z belo moko.
10. Razvijte testo iz šifona.
11. Bodoči piškotek postavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Če je oblika manj kot 22 centimetrov, temperaturo znižajte na 180 stopinj.
12. Pečemo pecivo iz šifona, dokler ga ne pripravimo, ga uporabimo za sladice ali pa ga preprosto posolimo s sladkorjem v prahu.
Postopen recept za piškote iz čokolade "kuhana voda"
Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za čokolado. Kakav prašek se uporablja v receptu za piškote po korakih. Če je mogoče, potem vzamemo poseben izdelek za peko. Ali pa uporabite črni prašek brez sladkorja. Nesquik in druge podobne mešanice za vročo čokolado in instant napitke ne bodo delovale. Sestavine
• dve kozarci (fasetirani) moke;
• kozarec vrele vode;
• 6 žlic s hribom kakava v prahu;
• 1,5 žličke. soda;
• kozarec mleka;
• par jajc;
• dva kozarca sladkorja;
• vrečka iz vanilije;
• 0,3 skodelice olja (rafinirano zelenjavo);
• 1,5 s. l riper.
Kuhanje
1. Prebite se v veliko in globoko skledo z jajci, dodajte zrnat sladkor, bičite v dobro peno. To lahko storite z mešalnikom ali z roko.
2. V jajca nalijte kozarec mleka, premešajte in takoj lahko vnesete rastlinsko olje.
3. Zmešajte moko z 1,5 žličke. pecilni prašek, jim dodajte kakav v prahu in skupaj prelite. Če zanemarite ta postopek, bo testo grudice. Kakav je še posebej slabo raztopljen, lahko tudi po pečenju ostane zmečkan.
4. Nežno prelijte moko s kakavom, premešajte testo. Biti mora homogen, rahlo sijoč od rastlinskega olja. Zgnetemo v želeno stanje, to lahko nadaljujemo z mešalcem.
5. Dodajte vanilin, lahko uporabite vanilin sladkor ali ga nadomestite z esencem. Mimogrede, če je čokoladni okus, ga dodajte. Nekaj kapljic bo piškotu dalo nenavaden vonj.
6. Kotliček zavremo, izmerimo kozarec vroče vode, vendar ga vlijemo v skledo. Dodaj soda. Začela bo siktati. Če takoj vlijemo prah v kozarec, se bo vse prelilo.
7. Z eno roko napolnite vročo vodo, drugo pa še naprej hitro mešajte testo, dokler ni ponovno homogeno.
8. Oblikujte obliko. Če je snemljiva, se lahko dno prekrije s koščkom pergamenta.
9. Kuhano čokoladno testo nalijte na peko. V pečici se pecivo po zgoraj opisanem receptu po korakih peče približno 40 minut. Povprečna temperatura v območju 180 stopinj. 10. Čokolada na vreli vodi je odlična v počasnem štedilniku. Posodo namažite, zlijte testo, zaprite napravo, nastavite način pečenja. Čas kuhanja 80 minut.
Piškotke - koristni namigi in triki
• Ali so rumenjaki sveži? Lahko jih polijemo v embalažo, kravato in vstavimo v zamrzovalnik. Samo ne pozabite podpisati, koliko kosov je. Naslednjič se lahko uporabijo tudi za pripravo gobic, jajc ali drugih sladic. Po odtajanju se kakovost izdelka in njegove lastnosti ne spremenijo.
• Če je piškot na vrhu naguban, požgan ali se izkaže, da je krivulja, lahko vse to previdno odrežemo. Toda preden je treba torto skrbno ohladiti.
• Ali pred uporabo perete jajca? Pravzaprav je to zelo pomembna točka. Na lupini je veliko različnih mikrobov, lahko je prisotna salmonela. Bolje je, da izdelek takoj po nakupu operete, ga posušite in šele nato shranite v hladilnik.
• Ni palčkov ali zobotrebcev? Lahko samo nežno pritisnete prst na piškote. Če se je fosa okrevala, je torta pripravljena.
