Polnjeno zelje - elegantna jed iz najbolj preprostih izdelkov. Tradicionalno je pečena v omaki, vendar to ni potrebno! Polnjene zelja v pečici se zdijo okusne, poleg tega ne zahtevajo veliko pozornosti.
Zeljeni zvitki v pečici - splošna načela kuhanja
Nadev za tradicionalno polnjeno zelje pripravimo iz riža in mletih govedin, z njimi lahko dodamo različne zelenjave, začimbe, gobe, jajca. Nato se nadev zavije v pari listov zelje. V nadaljevanju je podrobno opisan postopek njihove priprave. Običajno so zeljeni zvitki v obliki zaprtih ovojnic. Če je jed skuhan na leni način, se v mleto moko preprosto doda mleto zelje.
Za peko v pečici je treba oblikovane predmete premakniti v visoko obliko. Če so stranice nizke, se lahko med vrenjem tekočina razlije. Polnjene zelja zvitki so ponavadi kislo smetano, paradižnikova omaka, včasih so mešani. Čas kuhanja je odvisen od uporabljenega polnila in velikosti, v povprečju je od 40 minut do ene ure.
Polnjeno zelje v pečici (v paradižniku)
Priljubljen recept za zelje v pečici. Omako, ki jo pripravimo iz paradižnika, lahko uporabite svež paradižnik ali isto količino nasekljanega pireja. Če je masa kuhana, jo je treba razredčiti z vodo.
Sestavine
• glavica zelja;
• 0,5 skodelice suhega riža;
• 600 g govedine;
• glavica čebule, olje in nekaj začimb.
Za omako:
• 500 gramov paradižnika;
• 200 ml vode;
• 1 korenček;
• 20 g sliv. ali raste Olja;
• 1 čebula;
• sladkor, sol, poper.
Kuhanje
1. Ponev z 700 ml vode na ponev postavite na ponev, pustite, da zavre, izperemo surovi riž, kuhamo približno deset minut. Nalijte v cedilo, pustite, da odteče voda. 2. Vzemite zelje. Odstranimo iz glave zgornjih letakov. Mi vzamemo oster nož, prerežemo pecelj ali pa naredimo globoke reze okoli njega. V prvem primeru bo zelje kuhalo hitreje.
3. Spustimo glavo v lonec z vrelo vodo, zalezemo navzdol. Voda mora v celoti pokriti. Kuhajte 5 minut. Nežno obrnite, kuhajte še dve minuti.
4. Izločimo naslov. Previdno odstranite liste. Če v notranjosti nenadoma ostanejo trdna, ne želite, da se odstranijo, lahko zelje ponovno spustite v vrelo vodo.
5. Na dnu vsakega lista naredimo odrezke, odstranimo debelo jedro, ki bo oviralo zlaganje.
6. Mleto meso zmešajte s sesekljano čebulo in kuhani riž, začinite z začimbami.
7. Na zeljeno lističo položite žlico z nadevom za polnjenje in zavijte zloženo ovojnico.
8. Čebulo in korenje popecite v ponev, nalijte v naribane paradižnike, parite nekaj minut, solite, žličko sladkorja, dodajte vodo, kuhajte še minuto.
9. Tretji del omake položite na dno obrazca.
10. Zloženo zelje položite na vrh, spustite šiv. Napolnite preostalo omako. Obliko prekrijte s folijo.
11. Pecite zelje 45-50 minut pri 200 stopinjah. Nato ga odprite, po želji kuhajte še 5-10 minut, da bo vrh rahlo pražen, paradižnik postane temnejši, svetlejši.
Polnjeno zelje v pečici v ukrajinskem jeziku (v omaki iz kisle smetane)
Recept je zelo občutljiva zelja v pečici, za katero je pomembno uporabiti dobro kislo smetano.
Sestavine
• 0,7 kg polnila;
• 100 g suhega riža;
• štiri čebule;
• 0,4 kg kisle smetane;
• glavica zelja;
• kozarec vode;
• svež koper, začimbe, olje.
Kuhanje
1. Zelje bomo kuhali v mikrovalovni pečici. Zelo priročen in enostaven način. Izrežite tudi okoli peclja ali ga takoj razrežite. Postavite skledo v mikrovalovno pečico, kuhajte 5-7 minut. Tudi v paketu lahko vstavite vse, kar se bo zgodilo. Odstranimo liste, odstranimo vse nepotrebne. 2. Riž kuhajte, dokler ne postane mehak, odcedite vodo.
3. Obe glavici čebule narežite na majhne kocke, nekaj minut preskočite v olju. Združite z rižem in mletim mesom, dodajte sol in poper, premešajte nadev.
4. Iz zeljenih listov oblikujemo zeljene zvitke.
5. Prerežite preostalo čebulo. Popecite zelenjavo v ponev, ji dodajte kislo smetano, zavrite, vlijte vodo, omako začinite z začimbami in sesekljanim koprom.
6. Polnjene zeljene zelja v napolnjeni obliki napolnite s pripravljeno omako.
7. Posodo pošljimo v pečico v pečici 60-70 minut, temperatura je 180. Po želji lahko na koncu potresemo posodo z naribanim sirom.
Leni zelja v pečici s česnovo omako
Oblikovanje navadnega polnjenega zelja je dolg, težaven proces, ki zahteva določene spretnosti in čas. Ampak vse to je mogoče poenostaviti, če obstaja recept za ponarejeno posodo, to je leni.
Sestavine
• 0,7 kg mletega mesa;
• 150 g kuhanega riža;
• 1 žlica. l paradižnikova pasta;
• 250 ml kisle smetane;
• 3-4 stroke česna;
• 400 g zelja;
• čebula;
• surovo jajce;
• nekaj olja;
• 1 čajna žlička. moke.
Kuhanje
1. Zelje se seseklja na majhne slamice ali narežemo na majhne kocke. Vrzi se v cedilo, na minuto položiš v vrelo vodo. Odstranite, pustite, da voda odteče, pustite, da se zelenjava ohladi.
2. Čebulo zmešamo s kuhanim rižem in mletim mesom, dodamo eno sveže jajce, ki bo skupaj z maso, poper, vrglo sesekljano strok česna, sol. Mešajte.
3. Segrejte nekaj olja, dajte sesekljan česen, prepražite do svetlo zlato. Vlijemo moko, hitro premešamo, raztrosimo kislo smetano, segrejemo.
4. Paradižnik se razredči v kozarcu vode, doda v kislo smetano. Kuhanje omake do vrelišča. Odstranite iz toplote.
5. Iz klobučevine ali zelja naredimo kroglice ali podolgovate rezke. Premikamo se v namazani globoki obliki. 6. Vlijemo omako, posodo pripravimo za 40 minut v pečici. Temperaturo nastavimo na približno 190 stopinj.
Rastlinski zelja v pečici
Recept za vegetarijanske zeljene zvitke, ki so kot nalašč za post, prehrano, postni dan. Omaka temelji na paradižniku, lahko uporabite paradižnikov sok. Če kuhate zelenjavo v ponvi s talno blazinico, se lahko količina olja zmanjša.
Sestavine
• 2 korenju;
• 1 glavico zelja;
• 1 poper;
• 2 čebuli;
• 700 ml zavitega paradižnika;
• 1 žlica. suhi riž;
• 1 jajčevcev;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Obdelujemo zelje, pripravljamo liste za zelje, podroben postopek pa je opisan zgoraj.
2. Čebulo narežite na majhne kocke, obrišite korenje. Vse nanesite na ponev, dodajte malo olja in prepražite, dokler čebula ni prosojna. Maso delimo na pol.
3. V enem delu dodajte jajčevce, narezane na majhne kocke, še naprej prepražite. To bo polnjenje. Daj v nekaj minut sesekljano poper, 2-3 žlice naribanega paradižnika, obara za minuto, vrgel začimbe, če želite, lahko dodate eno strok česna, gre dobro z jajčevci.
4. V drugem delu vlijte paradižnikov sok ali zvite paradižnik, nato pa solite malo.
5. Rice samo zavre v polnjenje bo precej veliko. Nalijte vodo, zmešajte z zelenjavo.
6. Zložite zelje, polnjeno z zelenjavo, v obliko.
7. Napolnite s paradižnikovo omako. Zgoraj raztegnemo kos folije, dovolj je en sloj.
8. Pečemo 30-35 minut, serviramo na mizo.
Polnjeno zelje v pečici na rastlinski blazini
Prednost teh zelja je enostavnost izdelave omake. Ni treba, da je treba to narediti ločeno, celotna posoda se prilega obliki, peče v pečici. Sestavine
• glavica zelja;
• 0,6 kg polnjenega mešanice;
• 2 paradižnika (velika, zrela);
• 3 čebuli;
• 2 papriki;
• 1 velika korenček;
• 200 ml kisle smetane 20% maščobe;
• 20 ml olja;
• 200 g kuhanega riža.
Kuhanje
1. Pripravite listje zelja na kateri koli način.
2. Sesekljano čebulo zmešajte z mletim mesom, rižem, začinite z začimbami. Zmanjšajte količino tradicionalnih zelja. Uporabite lahko zamrznjeno domačo ali industrijsko proizvodnjo.
3. Korenje narežite na trakove, narežite na čebulo, sladko papriko v enake koščke, z roke zmešajte zelenjavo. Paradižnik narežemo na majhne kocke. Če je koža zmedena ali debela, jo lahko odstranite.
4. Vlijte v obliko masla, razdelite, nanesite čebulo s korenjem, nato potresite s polovico paradižnika.
5. Vrh polnjene zeljene kolute, med njimi porazdelite preostale kose paradižnika.
6. V kislo smetano nalijte 150 ml vode, dajte začimbe. Dodate lahko tudi zelenice, strok česna, žličko adzhike. Na splošno pripravite omako po želji.
7. Nadevano zelje nalijte s kislo smetano, obliko prekrijte s kosom folije, eno uro v pečico. Postrezite skupaj z zelenjavo, ki je bila uporabljena za vzglavnike.
Leni zelja v pečici, pečena z gobami
Še en recept za leni, zelo preprost, vendar slasten polnjen zelje. Bolje je, da jih ne naredimo prevelike, tako da gobe "ne izgubijo" v skupni masi.
Sestavine
• 500 gramov mletega mesa;
• 300 gramov zelja;
• 0,3 skodelice riža;
• čebula;
• jajce;
• 350 g kisle smetane;
• 30 ml sojine omake;
• 3 stroke česna.
Kuhanje
1. Seseknite zelje. Dodajte mu malo soli, sesekljano čebulo, zmešajte z rokami.
2. Pripravite riž, zmešajte z zelje in mleto meso, zlomite eno piščančje jajce, začinite z začimbami, dobro zamesite. 3. Če želite oblikovati majhne zeljene zvitke, jih oblikujte, vendar ne preveč tesno. Moral bi biti prostor za gobe.
4. V pečico položite zelje za 10 minut, temperatura je 200.
5. Gobe, narejene na četrtine ali polovice, odvisno od velikosti. Razširili smo na ponev z dobro segreto olje, prepražimo na visoki toploti za približno pet minut.
6. Zmešamo smetano in kozarec vode, dajemo sojino omako, česen.
7. Izvlecite zvitke zelje, položite med njih gobe, nalijte kislo smetano.
8. Pečemo približno pol ure, temperature ni treba spreminjati.
Polnjeno zelje v pečici - koristni nasveti in triki
• Pred praženjem se lahko zeljeni zvitki zavijejo v moko in ocvrtejo na ponvi, izkaže se, da je posoda bolj okusna.
• Če želite za zeljene zvitke narediti debelejšo omako, dodamo praženo moko paradižniku ali kisli smetani.
• V omako iz zelja ni potrebno dodajati veliko masla, še posebej pri mletem mesu s slanino. Krožnik bo okusen, masten.
