Solate, ki se ne ujemajo posebej s klasifikacijo, lahko razdelimo na hranilne in lahke.
In če v enem receptu obstajajo fižol in sir, potem je že tako težko imenovati solato.
Z lahkoto pa lahko dodamo maščobno majonezo, meso ali morske sadeže, kot rezultat pridobivanja zelo hranilne jedi.
Fižol in sirne solate - splošna načela kuhanja
• Solate so narejene iz nezrelih zrn fižola ali konzerviranega in kuhanega fižola. Izbira fižola je odvisna od vrste solate in razpoložljivosti prostega časa. Suhi fižol potrebuje dolgo namakanje in vrenje, zato se namesto tega pogosto uporabljajo v konzervah.
• V te solate se dodajo različne vrste sira. Lahko so trdne, poltrdne ali kisle, normalne in dimljene. Sir se zdrobi z mlinom ali rezamo z nožem. Dodajo se solati ali jih okrasijo z že pripravljeno jedjo.
• Lignji, rakovice, kuhano dietno meso, gobe ali sveža zelenjava, zelenice se uporabljajo v solatah iz fižola in sira. Zelo pogosto pripravijo solate z fižolom, sirom in krekerji, ki jih sami kupujejo ali pripravijo.
• Sestavine solat v razrezani obliki se zmešajo ali polagajo v plasteh. Oblecite ali prekrijte plasti salate s kislo smetano ali majonezo. Vsebnost maščobe v proizvodu se izbere neodvisno ali po receptu.
Solata s fižolom in sir Suluguni
Sestavine:
• 300 gr. zamrznjeni lignji;
• 250 gr. rdeči fižol;
• Črne oljke brez kamnov - 100 g;
• dve majhni kumari (sveži);
• pet kuhanih jajc;
• 400 gr. 45% majoneze;
• 1 grozd peteršilja;
• 120 gr. prekajeni sir "Suluguni";
• eno kapljico sladke paprike. Priprava:
1. Razvrstite fižol in namočite v mrzli vodi čez noč. Umijte zjutraj, zavrite, dokler ni pripravljena. Odcedite juho, zvrnite fižol v cedilo in počakajte, da se vsa vlaga odteče.
2. Na najmanjše ribe vtrite štiri jajca in pustite eno za solato.
3. Oprane trupe lignjev položimo v rahlo soljeno vrelo vodo in pustimo vreti največ tri minute. Ohladite, odstranite prozorne akorde iz trupov in meso razrežite na majhne koščke.
4. Kumara in paprika se narežeta na majhne kocke.
5. Marinado iz oljk izcedite, vsako jagodičje narežite na dva. Ne pozabite pustiti nekaj oljk za serviranje jedi.
6. Suluguni razstavite v vlakna in jih razrežite na kratke trakove.
7. Zrna enakomerno nanesite na dno sklede za solato in nanesite majonezo s tanko plastjo. Nato jajca, kumare na njih in spet tanko plast majoneze. Kumare solite rahlo. Nato spet kosite lignje, papriko in majonezo. Zadnji sloj je polovica oljk, ki jih potresemo s sesekljanim peteršiljem.
8. Suluguni enakomerno nanesite na celotno površino solate.
9. Vzemite predhodno položeno jajce in z ostrim nožem prerežite konico s konice v tretjo. Razrežite beljakovino v močno pripravo za 15 minut.
10. Nežno odstranite rumenjak iz drugega dela jajca in ga zmešajte, začinite z majonezo, zmešajte in napolnite mešanico z praznino v beljakovini.
11. Nadevani del jajca položite v sredino solate, razrežite in nanj nanesite kos jajca, pobarvan z listi čaja.
12. Previdno razporedite nekaj peteršiljevih vej okoli gobe in jih brez rezanja položite na olupljene oljke.
Solata z fižolom, sirom in krekerji
Sestavine:
• 300 gr. kuhan piščanec (prsi);
• 200 gr. fižol v pločevinkah;
• štiri vložene kumare; • sir, ruske sorte - 200 gr.
• konzervirana koruza - 400 gr.
• strok česna;
• majonez z nizko vsebnostjo maščob;
• svež peteršilj;
• tri majhne rezine črnega kruha.
Priprava:
1. Zmešajte koščke kruha s soljo in zdrobite svež česen. Naredite kruh na majhne kocke, položite en sloj na suho ponev in posušite.
2. Kuhan piščanec narežite na majhne trakove in kumare v kocke. Če kumare dala veliko soka - stisnite ga in ga še rahlo stisnite ročno.
3. Sir narežite na tanke trakove. Od pločevinke koruze in fižola, precej cele marinade.
4. Operite peteršilj, narežite trda stebla in dobro posušite zelenico. Nato jo drobno narežemo z nožem.
5. Vse zdrobljene sestavine položite v skledo za solato. Dodajte koruzo, fižol. Prelijte ržene krekere in dobro premešajte.
6. Salato ne obnašajte zelo gosto z majonezo in jo takoj servirajte.
7. Če želite vnaprej pripraviti solato, dodajte krompir in napolnite pred serviranjem.
Solata z rakovci, fižolom, paradižnikom in sirom
Sestavine:
• beli fižol (v konzervah) - kozarec 450g;
• rakovica-250 gr.
• 1 strok česna;
• paradižnik - 250 gr.
• bikovo papriko;
• sir, sorte “parmezan” - 100 gr.
• malo majoneze za polnjenje.
Priprava:
1. Rezane rakaste palice narežite v majhno skledo v majhne kocke ali trakove.
2. Od semena olupite bolgarski poper, ostanke izperite z vodo in razrežite celulozo na trakove ali srednje velike rezine. Pošlji poper na palčke.
3. Preden očistite fižol marinad in jih dobro posušite. Stresite fižol v skledo za solato.
4. Srežek nataknite s srednjim ribnikom in razrežite na majhne kocke.
5. Začnite z žlicami majoneze, zbrusite česen, rahlo solite in dobro premešajte solato iz rakovice.
Družinska solata z fižolom in sirom (z zamrznjenim fižolom)
Sestavine:
• zamrznjeni zeleni fižol - 300 g;
• tri kuhana jajca;
• poltrdi sir - 100 g;
• česen;
• 72% majoneze - nekaj žlic za polnjenje;
• perje mladih čebul;
• Pet črnih oliv brez koščic za serviranje.
Priprava:
1. V posodo nalijte vodo, dodajte malo soli in dajte največjo toploto. Takoj po vrenju potopite zamrznjeni fižol v vodo in pustite vreti 6 minut, hitro odcedite v cedilo in takoj sperite pod tekočo hladno vodo in posušite.
2. Jajca iz lupine olupite, operite in obrišite na suho, narežite na manjše koščke.
3. Posušite fižol z jajci in veliko drobtino sira.
4. Česen narežite na vrh.
5. Na tanke obročke dodajte sesekljano perjeno čebulo, začinite z majonezo. Poskusite »na sol« in po potrebi dodajte sol.
6. Na površini solate nežno nanesite oljke narezane obročke.
Suha solata z fižolom, paradižnikom in sirom
Sestavine:
• en velik rdeči paradižnik;
• majhno posodo iz konzervirane koruze;
• 150 gr. kuhana klobasa brez slanine ali šunke;
• česen;
• 400 gr. fižol v pločevinkah;
• dve rezini belega kruha;
• za polnjenje majoneze z vsebnostjo maščobe.
Priprava:
1. Kuhano klobaso ali šunko narežite na srednje velike tanke kocke, paradižnik - na kocke in pustite nekaj časa, da jih položite v ločeno ploščo.
2. Posušite koruzni in marinadni fižol.
3. V skledo za solato združite fižol, koruzo, klobaso (šunko) in sesekljani koper.
4. Izvlecite sok iz paradižnika in ga prenesite v zemeljske sestavine solate.
5. Dodajte nasekljano česen, dodajte sol, popaprite po okusu in začinite z majonezo. 6. Rezine kruha narežite na srednje velike kocke in jih na nizki temperaturi ogrejte, v posodo ne nalivajte olja.
7. Pražen kruh položite na vrh solate in zmešajte z njim pred serviranjem.
Gobasta solata z fižolom, sirom in krekerji
Sestavine:
• pol-litrsko pločevinko z barvnim fižolom (v konzervah);
• majhno posodo z mariniranimi šampinjoni;
• velika čebulica;
• rafinirano rastlinsko olje;
• velika korenček;
• majonez z nizko vsebnostjo maščob za apretiranje.
Priprava:
1. Korenček naribajte s posebnim brusilnikom za korenček “korejsko”, na drobno narežite čebulo. Na majhnem ognju v rastlinskem olju rahlo popecite zelenjavo posebej. Ne smejo biti pretirano pečeni. V idealnem primeru bodo rezine čebule dobile svetlo jantarjev odtenek, trakovi korenja pa se bodo dobro zmehčali.
2. Šampinjone narežite na trakove ali tanke rezine in zmešajte z mariniranim fižolom.
3. Dodajte ocvrto in ohlajeno čebulo s korenjem in dobro premešajte.
4. Pred serviranjem dodajte krompir v solato in začinite majonezo.
Solata z fižolom, paradižnikom in sirom - "rezina lubenice"
Sestavine:
• sir, sorte „ruski“ - 180 gr.
• 200 gr. konzervirani ali kuhani fižol;
• 130 gr. dimljena klobasa (Cervelat, Cognac);
• 70 gr. črne oljke (brez koščic);
• tri žlice 72% majoneze;
• dve kuhani jajci;
• mladi koper;
• trije rdeči paradižniki.
Priprava:
1. Za rezanje klobas in oljk v obroče uporabite tanke trakove. Pustite nekaj oljk za dekoracijo.
2. Vtrite sir z najnovejšim, vendar ne vsemi. Odstranite majhen kos, ki tehta približno 30 gramov.
3. V majhni skledi zmešajte klobaso z oljkami in fižolom. Dodamo majonezo, nariban sir in premešamo. Bodite pozorni na sol. 4. Solato položite na široko posodo in jo oblikujte v rezino lubenice.
5. Paradižnik razrežite na majhne kocke in položite na solato, tako da med rezinami ne bo nobenih vrzeli. To bo celuloza lubenice.
6. Preostali sir si zmeljemo - drgnemo z majhnim ali srednje velikim. Majhni žetoni v solati izgledajo spektakularno.
7. Sirove čipe previdno položite na solato, na eni strani paradižnika, široke 2 cm, ta svetlobni trak pa bo posnemal svetlobni trak "lubenice lubenice".
8. Zelena črta - "skorja", oblikuje drobno narezan koper ali njegove veje.
9. Oljke narežite na štiri kose in jih položite na paradižnik. Kosi oljk bodo posnemali semena.
Fižol in sirne solate - kuharski namigi in triki
• Priporočljivo je splakniti zrnje v pločevinkah pred uporabo in jih posušiti.
• Pred vrenjem ne zamrznite zamrznjenih zrn. Potopite v zamrznjeno vrelo vodo in rahlo solite vodo.
• Slane krekere je najbolje pripraviti s sušenjem krušnih kock v suhi ponvi. Če želite dobiti več rdečih kruhov, vlijte v posodo malo rafiniranega olja.
• Solata ne napolnite s fižolom, sirom in krekerji vnaprej. Krekerji bodo namočeni, kar bo poslabšalo okus jedi
• Mleta paradižnika pustite nekaj minut v ločeni posodi, da se sok izlije, ki se nato odlije.
