\ t
Velika noč - splošna načela kuhanja
Curd Easter je sestavni del vsake velikonočne mize. Zdravilo je narejeno iz maščobne skute, smetane, kisle smetane, sladkorja ali sladkorja v prahu in jajc. Nekateri recepti ne uporabljajo jajc. Za skuto je treba dodati zmehčano maslo. V velikonočnem času so postavljeni le rumenjaki, dodani pa so tudi včasih stepeni belci. Za aromo in bogatejši okus maso skute začinimo s cimetom, muškatnim oreščkom, klinčki ali vanilijo. Kot polnila se uporabljajo rozine in drugo suho sadje, čokoladni čips, kandirano sadje, oreški ali suho sadje.
Velika noč je lahko surova, kuhana ali kuhana. Take jedi so zelo podobne (še posebej okusne), drugače jih kuhajo. Sladke velikonočne kuharice se lažje kuhajo, vendar jih dolgo ne morete obdržati v hladilniku. Druge velikonočne lahko shranite za en teden. Najpomembnejša stvar v procesu kuhanja je vsaka velika noč. Morala bi biti le najboljše kakovosti, zelo sveža, zmerno krepka in homogena. Krema je najbolje vzeti 30% maščob. Maslo mora biti sveže, mehko in voljno. Velikonočni praznik je vedno postavljen v posebni obliki - pasochnitsa in zapustil za dan ali dva v hladilniku. Daj na vrh majhnega tovora.
Velika noč - priprava hrane in jedilnega pribora
Od jedi in drugih kuhinjskih pripomočkov boste potrebovali: skledo za sklenino, skledo, desko za rezanje, nož, cedilo, sito, ponev, gazo, oblogo za hrano in kalup za veliko noč.
Kravji sir je najprej položen v cedilo, prekrit z gazo in zapustil za odvajanje dodatne tekočine. Daj na vrh majhnega tovora. Rozine so razvrščene, repi odstranjeni in nekaj minut kuhani v vroči vodi, nato pa spet temeljito sprani. Oreški se pražijo v ponvi ali v pečici, filmi se odstranijo iz mandljev. Maslo se segreje in zmehča pri sobni temperaturi. Če se v receptu uporablja čokolada, se stopi v vodni kopeli. Sladkor se zmelje v sladkor v prahu. Prav tako morate vnaprej pripraviti začimbe in jih po potrebi zmeljemo. Velikonočni recepti:
Recept 1: Velika noč
Celostna jed za velikonočni mizo - skuta za veliko noč. Jed je narejen iz sveže skute smetane, smetane, jajc, sladkorja in vanilije. Kot polnila se uporabljajo rozine ali kandirano sadje. Lahko vzamete to in tisto. Velika noč je zelo okusna, dišeča in sladka.
Potrebne sestavine:
- Mehka sveža skuta - 750 g;
- rozine - 2 žlici. l.
- 2 čajno žličko. vanilija;
- 100 g sladkorja;
- Pol čajne žličke muškatnega oreščka;
- kozarec kisle smetane;
- 100 g smetane (30%);
- Sesekljani oreščki - 2 žlici. l.
- Pol žličke mletega cimeta;
- Sveža jajca - 3 kosi;
- Sladkorni prašek - 60 g;
- Kandirani oranžni bonboni - 1 žlica. l.
- 100 g masla.
Metoda priprave:
Sladica dvakrat obrišemo skozi sito. Maslo se zmehča in razširi na skuto. Nato dodamo kislo smetano in sladkor v prahu. Vse dobro premešamo. Jajca se razbijejo, ločijo beljake od rumenjakov. Rumenjak se zmeša s sladkorjem. Dodajte rumenjake v skuto. Odmazati smetano in raztegniti maso. Vanilin zmešamo z muškatnim oreščkom in cimetom, nanesemo na kolač iz sira. Bičite beljakovine in nežno dodajte skuto. Vse dobro premešajte, nato dodajte polnila: oreške, kandirano sadje in rozine. Vse sestavine so znova pomešane in oblikovane v velikonočni obliki. Oblika je predhodno obložena s filmom. Maso prekrijemo z žlico in malo nalagamo. Velikost odstranimo v hladilniku 24-48 ur.
Recept 2: Čokolada Velikonočni
Čokolada Velikonočni bo čudovita dekoracija počitniške mize in bo privlačna vsem brez izjeme. Priprava poslastice skute, čokolade, masla, rumenjakov in smetane. Potrebne sestavine:
- Sladkor - 200 g;
- Rumenjaki - 2 kosi;
- naribana pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- Masni kislo skuto - 1 kilogram;
- Maščoba krema (35%) - 200 ml;
- Maslo - 120 g.
Čokolada (odstotek kakava - ne manj kot 75) - 150 g;
Metoda priprave:
Sladica dvakrat obrišemo skozi sito. 100 g mehkega masla, premešajte z mešalnikom, dokler ne postane kremast in se poveže s skuto. Zmešaj še enkrat. V vodni kopeli do lahkega stanja prelijemo rumenjake s sladkorjem v prahu. Vnesite rumenjake v maso skute. 100 g čokolade se razreže na rezine in položi v skledo. Dodajte preostalo maslo. Posodo postavimo v lonec z vrelo vodo in mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Preostanek čokolade narežemo z nožem. Rahlo ohlajena stopljena čokolada se zlije v skuto, dodamo nasekljano čokolado in naribano koruzo. Zmešajte smetano in dodajte skuto. Obliku za velikonočno postavimo s tremi plastmi gaze in začnemo širiti maso žlice, da jo tesno potlačimo. Vrhovi skute v pristaniških robovih. Najvišje mora biti zatiranje. Velikonočnico odstranimo v hladilniku za en dan.
Recept 3: Velika noč s kondenziranim mlekom in ingverjem
Ta velikonočna večerja je kuhana brez jajc, vendar se izkaže, da ni nič manj okusna. Ingver daje prijeten pikanten okus in aromo. Kondenzirano mleko poskrbi, da je sladka in zelo okusna.
Potrebne sestavine:
- 2 pločevinki kuhanega kondenziranega mleka;
- Smetana (35-38% maščobe) - 250 ml;
- Orehi - 100 g;
- Medenjaki - 200 g;
- Sok iz ene limone;
- Kandirani ingver - 100 g;
- Pol žličke mletega cimeta.
Sladka skuta - 1,2 kg;
Metoda priprave:
Colander razporedi več plasti gaze, položi skuto in postavi krožnik na vrh. Colander damo na lonec in pustimo stati 4 ure, da se odvečno tekočino posuši. Orehe postavimo na pekač in posušimo. Ohlajene orehe zrežite z nožem. Piškotki so tudi sesekljani. Orehe zmešajte s piškoti in cimetom. Kandirani ingver fino narezan. Stisnjeno skuto iztisnemo skozi sito. Na vodni kopeli segrejte kondenzirano mleko. Skutnemu mleku dodajte skuto skupaj z limoninim sokom. Kremo temeljito stisnemo in jo skupaj z ingverjem nežno dodamo skuti. Pripravite 8 širokih stožcev v obliki stožca in linijo s folijo. Na njih nanesite veliko in posujte z mešanico piškotkov z orehi. Zaščitite film in ga odstranite za dan ali dva v hladilnik. Pred serviranjem je treba obrazec obrniti in odstraniti.
Recept 4: Velika noč z medom in datumi
Zelo nenavaden in okusen recept za praznično veliko noč z datumi. V receptu smo uporabili tudi med, mandlje, limone in rum (ali močan črni čaj).
Potrebne sestavine:
- En kilogram maščobe skute;
- Ena in pol do dva kozarca debelega medu;
- Maslo - 200-250 g;
- Rumenjaki - 7-8 kosov;
- Praženi mandlji - 100 g;
- Sušeni datumi - 150-200 g;
- Veliki limoni - 2 kom.
- Temni rum ali močan črni čaj - 3 žlice. l
Metoda priprave:
Polkovnik razporedi več plasti gaze, tam skuto skuto, položi cedilo na ponev. Pokrijte skuto z robovi gaze, položite ploščo na vrh. Pustite 4 ure, da se odvečna tekočina stekla. Odstranite datume iz piling kože in narežite na majhne koščke. Z limonami odstranite lupino in stisnite sok. Zmešajte limonin sok z rumom in nalijte mešanico datumov. Dodajte lupino, zategnite posodo s folijo in jo odstranite za nekaj ur v hladilniku. Maslo zmehčamo pri sobni temperaturi. Preveč debel med segreva v vodni kopeli. Praženi mandlji sekajte z nožem. Sladkarski napitki skozi sito. Maslo zmešamo z mešalnikom medu, dokler ni gladka. Prenos mešanice na skuto. Potem smo dali v maso datume z poletjo in mandlji. Oblikujemo velikonočni obrazec z gazo in z žlico razpršimo maso skute. Pokrijte dno in odstranite obliko v hladilniku 24-48 ur.
Recept 5: Velikonočni otroci
Mnogi otroci zaradi različnih razlogov ne želijo jesti noč. Vendar pa bo ta velikonočni praznik tudi najzahtevnejši otrok. Poslastica je zmerno sladka in tudi zelo elegantna in lepa.
Potrebne sestavine:
- 200 g orehov;
- Sveže jagode za dekoracijo;
- 700 g skute;
- 200 g temne čokolade;
- 5 čl. l sladkor v prahu;
- Pol litra smetane (vsebnost maščobe 35%).
100 g masla;
Metoda priprave:
Čokolada se razbije na koščke in položi v skledo. Vlijemo 100 ml smetane in jo damo v vodno kopel. Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Orehi sekajte z nožem. Sladica se prekucne skozi sito, premešamo preostalo kremo. Maslo se zmehča. V polovici skute dodamo dve tretjini smetane, tri žlice sladkorja v prahu in polovico masla. Udarite z mešalnikom in dodajte nekaj orehov. V drugi polovici dodajte čokolado in preostalo kremo, maslo in sladkor v prahu. Vse zmešamo in dodamo orehe. Z gazo postavimo kalup za veliko noč in v slojih razporedimo čokolado in belo skuto. Maso prekrijemo s konci gaze. Postavite tovor na vrh in ga pustite 3 ure pri sobni temperaturi. Nato odstranimo otrokovo veliko noč v hladilniku. Pred serviranjem obrnite obrazec, odstranite film in okrasite veliko noč svežim jagodičjem in sadjem (jagode, grozdje, kivi, banane itd.)
Velika noč - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Sir mora biti svež in maščob. Nanesite ga skozi sito, praviloma dvakrat;
- Kislo smetano je najbolje uporabiti debele, brezkislinske in maščobne. Da bi odstranili odvečno vlago, lahko kislo smetano zavijemo v več slojev gaze, stisnemo in pustimo nekaj ur pod pritiskom; - Da bi bila Velikonočna večja mehka in zračna, je bolje uporabiti sladkor v prahu namesto sladkorja;
- Rumenjaki morajo zmleti s sladkorjem, dokler se ne razsvetlijo.
