Domačih žemljic ni mogoče primerjati niti s kupljenim pecivom! Bujni, dišeči, mehki izdelki z rozinami, cimetom, marmelado, sladkorjem, kot odrasli in otroci. Obstaja veliko možnosti za preliv, vendar je glavna stvar dobro pripraviti testo. Uspeh je odvisen od njega v 99%.
Testo za kolački na mleku - splošna načela kuhanja
Testo za žemljice je vedno narejeno iz kvasa. Obožuje toplino, vzpenja in zore nekaj ur. Kvas je navadno raztopljen v mleku, včasih pa se uporablja za pripravo pijače z dodatkom drugih sestavin.
Kaj dajati v testo:
• Moka. Uporabljena bela pšenica. Zaželeno je, da se proizvod pred uporabo raztopi, da se ga nasiti s kisikom.
• Sladkor. Doda se okusu in aktivira kvas.
• Sol. Kvasovo testo se brez njega ne pripravi. Pomanjkanje soli bo negativno vplivalo na videz in okus.
• Maščobe. To maslo, mast, margarina. Dodana stopljena ali stopljena. Rastlinsko olje se le vlije v testo.
• Jajca. Dodane v majhnih količinah, v nekaterih receptih manjkajo.
Vse sestavine morajo biti mlačne. Morate jih pripraviti vnaprej, lahko pustite na mizi. Mleko in druge tekočine lahko dodatno segrevamo, vendar ne v vročem stanju.
Testo za kolački v mleku z maslom
Recept za navadno testo za žemljice na mleku, ki ga na preprost način gnete in zahteva infuzijo 2-3 ure. Zato ga morate pripraviti vnaprej.
Sestavine
• 0,27 litra mleka;
• 100 g masla;
• 650-700 gramov moke;
• 8 g kvasa;
• 5 g soli; • 6 čl. l sladkor;
• 2 jajca.
Kuhanje
1. Segrejte mleko. Izlijemo suh kvas in granulirani sladkor.
2. Jajca zmešajte s soljo, zmešajte s sladkanim mlekom.
3. Maslo je treba stopiti, ohladiti. V testo nalijte skoraj vse, kar ostane pol žličke.
4. Moko vlijte v maso kvasa, zamesite testo. Na koncu nalijte preostalo stopljeno maslo.
5. Previdno namažite žogico z rokami, dokler ne postane gladka.
6. Ogrejemo se. Da bi preprečili izsušitev skorje na površini, posodo pokrijte z brisačo.
7. Uro kasneje preverite testo. Moralo se je dobro dvigniti. Čiste roke ga spustite na dno posode. Ponovno pokrijte in držite še eno uro ali malo več.
8. Če se testo ponovno rože, lahko nadaljujete z oblikovanjem žemljic. Na pekač damo končnim izdelkom dober dvig, potem pa jih namažemo z jajci, jih pošljemo na peko.
Hitro testo za kolački z mlekom
Ena ura je dovolj, da ta test doseže pripravljenost. Nato lahko ustvarite buns ali sladko pecivo, cheesecakes.
Sestavine
• 1 kg moke;
• 150 g zmehčane margarine;
• 120 g sladkorja;
• 20 g kvasa;
• 1 žlica. l soli;
• 450 ml mleka;
• 2 jajci;
• vanilija.
Kuhanje
1. Aktivirajte suhi kvas. Če želite to narediti, jih zmešajte s sladkorjem, dodajte mleko, mora biti toplo. Če želite to narediti, segrejte do 37-40 stopinj. Mešajte, pustite 15 minut. Takoj ko se na mešanici pojavi puhasta kapica pene, lahko nadaljujete z takojšnjim gnetenjem testa.
2. Z žlico soli prelijte jajca z vilicami, prelijte z mlekom.
3. Vnesite polovico moke in dodajte zmehčano margarino. Biti mora zelo mehka, mogoče je rahlo topiti, vendar ne v tekočem stanju. 4. Takoj nalijte vanjo, začnite gnetiti test. Uvedemo več moke, ročno zamesimo. Ne delamo težke mase, nekoliko bi se morali držati vaših rok. Temeljito pregnetite.
5. Ločeno, v ponvi segrevajte vodo in jo izklopite. Posodo položite na vročo vodo, pokrijte z brisačo.
6. Po 20-30 minutah se testo dobro dvigne, tako da lahko začnete oblikovati žemljice.
Testo za kolačke v metodi gobice
Način priprave gobastega testa omogoča, da dobite mehke, zračne in mehke žemljice, sirne pogače in druge izdelke iz kvasa. Lahko se uporablja tudi za peko velikih sadnih pite. Kvas svež, lahko vzamete tretjino suhega izdelka.
Sestavine
• 25 g kvasa;
• 0,3 litra mleka;
• funt moke;
• 150 g masla cl;
• 50 g dirkalnega olja;
• 150 g sladkorja;
• 4 jajca;
• sol 5g.
Kuhanje
1. Segrejte mleko. Dodajte takoj vse tresenje in žlico sladkorja, raztopite.
2. V testo vnesite 100 gramov presejane moke. Mešajte. Pustite eno uro na toplem.
3. V tem času se bo masa povečala, pena bo, potem bo padla. Testo bo prišlo iz kislega vonja.
4. Preostanek sladkorja pretepite z jajci, dodajte jim receptno sol, mešajte, dokler se ne raztopi. Če je potrebno, lahko pustite en rumenjak za mazanje žemljic.
5. Olje topimo ali ga zelo dobro zmehamo, zmešamo z jajci, vlijemo v testo.
6. Začnite mešati in postopoma vstavite moko. Na koncu nalijte rastlinsko olje. Zgnetemo testo, dokler ni gladko. Ne sme se držati jedi ali rok.
7. Premikamo v veliko skledo, ponovno pokrijemo z brisačo.
8. Čakanje na dober vzpon. Po približno 30-40 minutah lahko testirate testo, oblikujete vse vrste. Pred pečenjem masti z rumenjakom lahko dodate eno ali dve žlici mleka.
Testo za pecivo v mleku in rastlinskem olju
Testo lahko zmešamo za okusne žemljice, ne le z margarino ali maslom. Če uporabljate rastlinsko olje, postane pečenje še mehkejše, ostane dlje sveže. Izberite samo rafinirani izdelek, tako da žemljice nimajo tujega vonja.
Sestavine
• 300 ml mleka;
• 80 ml olja;
• 1 jajce;
• 90 g sladkorja;
• 0,5 žličke. soli;
• moka;
• Kvas 10 g.
Kuhanje
1. Testo brez testa, pripravljeno pa je z brblja. Razredčite sladkor v mleku, nalijte kvas in pet žlic moke, mešajte in pozabite na kašo za četrt ure. Če so v njem grudice, potem nič strašnega. Razpršijo se pri gnetenju.
2. Medtem ko govornik stoji, morate raztopiti sol v jajcih, jih zmešati s skoraj vsem rastlinskim oljem, pustiti žlico, da testo namažemo na samem koncu.
3. V pogovorno enoto vnesite maslo in jajce, položite moko in zamesite testo.
4. Na koncu nalijte levo žlico olja. Izdelujemo mehko, gladko maso, ki se rahlo širi v roko.
5. Pokrijte s prtičkom. Počakamo na povečanje testa na polovico. Sedaj ga lahko oblegate.
6. Po drugem vzponu lahko začnete izdelovati žemljice, razmazati in peči.
Testo za kolački v mleku z vodo
Pri tem preskusu sta mešani dve vrsti tekočin. Mleko lahko uporablja vse vsebnosti maščobe, vendar ne manj kot 3% je boljša. Bolje je uporabiti zmehčano maslo, če pa je težko, je dovoljeno, da se izdelek stopi.
Sestavine
• 250 ml mleka;
• 150 g vode;
• 100 g olja;
• 110 g sladkorja;
• 15 g kvasa;
• 1 čajna žlička. soli;
• jajce;
• ekstrakt vanilije.
Kuhanje
1. Razredčite mleko z vročo vodo, da pripravite toplo tekočino, ki trpi roko. 2. Najprej razredčite sladkor s soljo, nato dodajte kvas v prahu. Mešajte.
3. Prebite jajce do svetlega pekija, vlijte v kvasno mešanico.
4. Dodajte kozarec moke, premešajte.
5. Vnesite zmehčano maslo. Kot že omenjeno, lahko vzamete stopljeno, vendar ne sme biti vroče. Enako velja za margarino, ki jo lahko nadomestimo z maslom iz testa.
6. Moko napolnite z vanilijo, zmešajte mehko in gladko testo, prenesite ga v visoko lonec.
7. Postavite lonec v vročino, vrgite platneni prtiček na vrh, počakajte na prvi vzpon.
8. V 70 do 80 minutah je treba testo spustiti. Čakamo na drugo povišanje. To se bo zgodilo prej.
9. Sedaj testo ni potrebno. Samo postavite ga na mizo, naredite žemlje vseh velikosti in oblike.
Testo za kolački v mleku s kislo smetano
Recept kratkega peciva na mleku s kislo smetano. Pecivo iz njega je zelo okusno, čeprav ni dodano nič drugega. Fat kislo smetano poljubno, maslo, lahko vzamete vse v tem receptu, se uporablja v majhni količini.
Sestavine
• 250 ml mleka;
• 80 g kisle smetane;
• 11 g kvasa;
• 3 žlice masla;
• 80 g sladkorja;
• moka in sol;
• eno jajce in vanilijo.
Kuhanje
1. Zmešajte jajce s kislo smetano in sladkorjem, dajte jim sol. Dovolj čajne žličke brez tobaka. Mešajte dokler ni gladka.
2. ločeno mešamo suhi kvas s toplo mleko.
3. Zmes mleka združite z maso kisle smetane in jajca, premešajte, dokler ne postane gladka.
4. Dodajte vanilijo in moko, zmešajte testo.
5. Takoj ko masa postane debela, dodajte v žlico rastlinsko olje ali stopljeno margarino, maslo. Naredite testo gladko.
6. Ostanemo samo, da testo položimo na mleko v toploto in počakamo na drugo dvigovanje.
Testo za kolački v mleku brez jajc na margarini
Ekonomična različica testa za žemljice, ki je pripravljena iz minimalnega nabora izdelkov. Če je pravilno opravljeno, bo testo navdušilo okus.
Sestavine
• 300 g mleka;
• 100 g margarine;
• 80 g sladkorja;
• sol;
• 11 g kvasa;
• moka.
Kuhanje
1. Margarina se topi, ohladi.
2. Zmešajte kvas s sladkorjem in soljo v toplem mleku.
3. Dodajte margarino, ki naj bo mlačna.
4. Zdaj vstopimo v moko, za aromo pa lahko dodamo vanilijo. Mešajte testo.
5. Pustimo v vročini 2-2,5 ure. V tem času ga lahko pritisnete 1-2 krat. Nato nadaljujte s proizvodnjo žemljic.
Testo za kolački z mlekom - namigi in triki
• Če ni časa, da počakate nekaj ur, da se testo dvigne, lahko pri mešanju dodate eno žlico 40 ° vodke. Postopek bo potekal veliko hitreje.
• Pospešite dvig testerja s toplo vodo. Na njej je potrebno dati posodo, po potrebi se voda dodatno segreje.
• Za okus lahko v pekarski testo dodate ne samo vanilijo, temveč tudi cimet, ingver, različne esence in izvlečke.
