Arome in začimbe v vloženih paradižnikih dajejo najrazličnejše in zaman ignorirajo lepe, okusne in zdrave korenje vrhov. To velja za primer, ko se ne smejo uporabljati le korenine, temveč tudi vrhovi zelenjave. Korenje vrhovi okus začinjene, veliko je ni treba dodati, samo majhen kup zelenja za 2-litrske pločevinke. Paradižnik je okusen in celo najbolj pikantni sladokusci bodo cenili kislino - je zelo dišeča.
Za pripravo ustreznih kakršnih koli sort paradižnika: zelene, rdeče in rumene, v kateri koli stopnji zrelosti. Glavna stvar je, da so zelenjava zdrava in nezrela. Konzervirani paradižniki ohranijo večino hranil, zato so nepogrešljiv prigrizek na naši mizi.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Količina: 2 banke z zmogljivostjo 1 l
Sestavine za kisle paradižnike z vrhovi korenja
- 150 g korenja korenja;
- 2 lovorja na banko;
- 10 popkov;
- 6 nageljnov;
2 kg majhnih paradižnikov;
Marinada:
- 4 žlice granuliranega sladkorja;
- 2 žlici grobe soli;
- 100 g 6% kisa.
1 liter vode;
Način kuhanja kislega paradižnika z vrhovi korenja
Za mariniranje izberite majhne rdeče paradižnike, zrele, z gostim mesom, brez vidnih znakov poškodb, z elastično, nepoškodovano kožo. Pred mariniranjem namočite zelenjavo v mrzlo vodo, jih temeljito operite in osušite na brisači.
Vrhunec korenja potreben svež, bolje zbran samo z vrta. Če se na trgu kupijo korenje, jih narežemo na vrhove in jih položimo v hladno vodo. Nato sperite pod pipo in posušite.
Banke za vlaganje v raztopino sode bikarbone, sprane z vrelo vodo, posušene v pečici pri 120 stopinjah Celzija ali sterilizirane preko pare. Pokrivala so nekaj minut.
Začimbe za konzerviranje - lovorjev list, poper in klinčki smo zalili z vrelo vodo.
V čajno posodo dajte 2 lovorja, 5 črnih poprov, 3 klinčke.
Polnjenje z marinado. Segrejte vodo za vrenje, dodajte granulirani sladkor in sol, kuhajte 2-3 minute, nato vlijte kis in odstranite marinado iz peči.
Postavili smo par paradižnikov v kozarec, nato pa si postavili veje korenčkov, nato pa še paradižnik, zato napolnite kozarec na vrh. Vlijemo vrelo vodo tako, da se vsebina popolnoma skrije, pustimo 5-8 minut, odcedimo vodo.
Nalijte marinado v kozarce, takoj prekrijte s kuhanimi pokrovi. Postavite kozarce v velik lonec, napolnjen z vročo vodo (temperatura okoli 40 stopinj), segrejte do 85 stopinj. Pasterizirane pol-litrske kozarce za 15 minut, liter - 20 minut.
Privijte pokrove in ohladite konzervirano hrano na sobni temperaturi. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Marinirani paradižniki v tem receptu v nekaj mesecih ne izgubijo okusa.
Včasih je mogoče spremeniti tradicije in namesto običajnih listov hrena in ribeza dati nekaj novega. Nekoč sem poskusil in že več let spremenil svoje gredice z vrhovi korenja.
