Rassolnik s piščancem in ječmenom: recepti, skrivnosti, triki. Kako kuhati okusno piščančjo kislino z ječmenom

Rassolnik s piščancem in ječmenom: recepti, skrivnosti, triki. Kako kuhati okusno piščančjo kislino z ječmenom

Rassolnik je priljubljen prvi tečaj, ki ga ljubi neprimerljiv okus in aroma zaradi svoje sitosti in enostavnosti priprave.

Ta juha je pripravljena drugače: na osnovi mesa, gob, zelenjavne juhe, z dodatkom različne zelenjave, žit. Posebnost jedi je uporaba sodov, vloženih ali vloženih kumaric in kumaric, ki daje juhi enak okus.

Danes bomo kuhali kislino s piščančjim in bisernim ječmom - recepti te različice so morda najlažji, uporabljene sestavine pa so vedno pri roki.

Piščančja kislina in kisla kislina - splošni načini kuhanja

Pred kuhanjem pripravite glavne sestavine: piščančji in biserni ječmen.

Piščanca lahko vzamete sveže, ohlajeno ali zamrznjeno. Lahko je cela ptica, samo prsi, stegna ali celo juha. Odmrznjeni piščanec temeljito umijte, potopite v ponev z vodo in zavrite, dokler ne končate. Potem, ko narežemo in razrežemo na kose.

Surovo juho filtriramo, v njem zavremo krompir in jih vnaprej pripravimo iz korenja in čebule. Ječmen v juhi se namesti v polizdelku, ki ga kuhamo v ločeni ponvi.

Najpomembnejša točka so kumare in kumarice. Kumare lahko narežemo na tanke trakove ali naribamo. Te sestavine so razložene v škripcih kot zadnja možnost ali dodane k pečenki, nato pa se v juho vlije tudi na samem koncu.

Pripravljen kislino škripci odstraniti iz toplote, vztrajajo 10-16 minut, nato služijo v delih, okrašena z zelenimi po okusu in začinjena s kislo smetano ali majonezo.

Najlažji, osnovni recept se lahko spremeni z dodajanjem dodatnih sestavin, začimb, zelišč na posodo.

1. Rassolnik s piščancem in ječmenom po klasičnem receptu

Sestavine:

• 1 trup piščanca;

• 3 lovorjev list;

• 2 korenju;

• 2 žarnici;

• sol - 5 g;

• kisla smetana - 20 g;

• 2 velika krompirja;

• 2 žlici. žlice ječmena;

• 3 vložene kumare;

• sončnično olje - 20 ml;

• oljčno olje - 20 ml;

• zelena čebula - 12 g.

Kuhanje:

1. Pripravite piščančjo juho: piščančjo truplo položite v globoko posodo, napolnite z vodo in kuhajte pol ure nad zmerno toploto.

2. Nekaj ​​minut kasneje smo korenček položili v lonec - s kocko, sesekljano čebulo in lovorovim listom, malo soli.

3. Ko piščanec vre, speremo ječmen. Premaknemo jo v majhno ponev, napolnimo jo s čisto vodo in pustimo vreti pol ure na zmernem ognju. V primeru izhlapevanja vode med kuhanjem je mogoče malo dodati. Zrna ponovno speremo z vodo.

4. Ko je piščanec popolnoma kuhan, izklopite toploto, odstranite piščanca iz juhe, ohladite in razstavite na majhne koščke.

5. Pripravite cvrtje: preostalo korenček in čebulo narežite na kocke in prepražite do zlato rjave barve na oljčnem olju, ob stalnem mešanju.

6. Krompir olupite, sperite, narežite na srednje kocke, položite v kuhano piščančjo juho in kuhajte še 10 minut na zmerni toploti.

7. Medtem ko je krompir še malo težji, položite kumare, naribane na naribanem z rahlo majhnimi zobmi.

8. Kuhamo 5 minut in jih po potrebi dodamo v jušni ječmen, piščanec in žar, dodamo sol in poper. Kuhajte vseh 15 minut.

9. Kumarice služijo v krožnikih s kislo smetano in zeleno čebulo.

2. Piščančja kislina s škrobom ječmena in paradižnika

Sestavine:

• 1 trup piščanca;

• prečiščena voda - 3 litre;

• krompir - 2 kosa;

• 1 čebula; • ječmen - 50 g;

• 2 kisli kumarici;

• paradižnik - 20 g;

• tla iz korena zelene;

• kup peteršilja;

• sol - ščepec.

Kuhanje:

1. Prane piščanca si umivamo v ločenih delih. Napolnite s hladno prečiščeno vodo in popestrite mehurčke. Odstranimo peno.

2. Če želite dati piščanca ni sesekljano koren zelene in čebulo. Kuhamo na majhnem ognju eno uro.

3. Odstranite piščanca iz juhe. Odcedite juho.

4. Oprani biser ječmen napolnite s hladno vodo in pustite, da otekne 10 ur.

5. Oteklo žito postavite v vročo vodo in kuhajte ločeno 30 minut.

6. V vroči piščančji juhi položite krompir, narežite na povprečno kocko in kuhajte še 15 minut.

7. Medtem, prepražimo čebulo in korenje v rastlinskem olju, sesekljano na srednjem ribniku.

8. Po nekaj minutah zelenjavi dodajte kumare in prepražite še 2 minuti. Daj paradižnik in kuhaj še 1 minuto.

9. Ko se krompir popolnoma skuha, položite meso, kuhan ječmen z jeleni, kalijo zelenjavo, začimbe, sol in poper v juho. Pirjač kuhamo še 5 minut.

10. Ko postrežete, vlijte v porcijo krožnik, dal žlico kisle smetane in potresemo z zelišči.

3. Kumarica s piščancem, ječmenom in kislimi gobami

Sestavine:

• komplet piščančje juhe - 1 kg;

• marinirane gobe - 5 kosov;

• 1 kisla kumara;

• 3 krompirja;

• 1 čebula;

• 1 korenček;

• rastlinsko olje - 30 ml;

• 2 lovorja;

• sladni prah - 3 kosi;

• paradižnik - 20 g;

• ječmen - pol kozarca;

• sol - na konici čajne žličke.

Kuhanje:

1. Biserni ječmen napolnite s hladno vodo in pustite 6 ur. Položite žitarice v vročo vodo in kuhajte približno pol ure.

2. Vse sestavine piščanca položite v emajlirano posodo, nalijte z vodo in kuhajte, dokler ni pripravljena. 3. Pripravimo juho-set iz ponev, filtriramo juho in v njem damo krompir, narežemo na majhne kocke, zavremo 7-8 minut.

4. Rezano čebulo s korenjem, 5 minut prepražimo na maslu.

5. V juho dodamo porjavelo zelenjavo in kuhamo še 8-12 minut.

6. Ločeno naribano kumare in drobno narezane gobe prepražimo največ 3 minute.

7. Dodajte paradižnik v kumare in kuhajte 2 minuti. Možno je in brez paradižnika ali namesto njega na kožo narezati sesekljane paradižnike.

8. Dajte drobljene gobe s kumarico, zelenjavo, ječmen, meso v juhi, še 5 minut kuhajte.

9. Pripravljen rassolnik vztrajati približno pol ure in vlijemo v krožnike, dal kremo na vrhu in potresemo z zelenimi.

4. Piščančja kislina s Suzdal ječmenom

Sestavine:

• trup piščanca;

• sušene gobe - 8 kosov;

• 4 vložene kumare;

• 1 korenček;

• 2 žarnici;

• 1 koren zelene;

• začimbe, sol - 20 g;

• Lavrushka - 3 listi;

• rastlinsko olje - 30 ml.

Kuhanje:

1. Piščančje trupce narežemo na koščke v vrelo vodo in kuhamo 30 minut.

2. Posušene gobe namočite v skodelici 20 minut.

3. Otekle gobe kuhamo ločeno 20 minut.

4. Z kuhane gobe nalijemo juho v kozarec (ne prelijemo, je še vedno uporabno). Gobe ​​ohladimo in narežemo na trakove, jih položimo v ponev s piščancem, kuhamo približno 30 minut.

5. Medtem, čebulo, narezano na maslu, zeleno - trakove in peteršilj.

6. Z kisle kumare, odstranite kožo, če je potrebno, odstranite semena, narežite na majhne koščke.

7. Krompir narežemo na srednje kose in položimo na piščanca, kuhamo 15 minut.

8. V juho položite ocvrto zelenjavo, začinite, dodajte po želji sol in poper.

9. Krompir in kumar zavrejte do mehkega. 10. Na koncu nalijte sesekljan peteršilj, izklopite toploto in vztrajajte 15 minut.

11. Služi se v jušnih ploščah s kislo smetano.

5. Rassolnik s piščancem in ječmenom v počasnem štedilniku

Sestavine:

• 5-6 piščančjih kril;

• peteršilj - 1 grozd;

• 2 kisli kumarici;

• 1 paradižnik;

• 3 krompirja;

• 1 čebula;

• sol - ščepec;

• 50 g ječmena;

• 1 korenček;

• 2 lovorovih listov;

• 50 ml rastlinskega olja.

Kuhanje:

1. Postavite krila v večnamensko posodo v skodelico, zlijte jo z vodo, postavite multicooker v način "prvega tečaja" in kuhajte 60 minut

2. Olupljeni krompir narežite na kocke.

3. Čebula - najlepše slamice, korenje - na srednjevelikah. Pražite na maslu 5 minut.

4. Čebuli in korenčku brez kože narežemo narezan paradižnik in kuhamo še 5 minut na majhnem ognju.

5. Kisle kumarice so olupljene, naribane.

6. Ječmen speremo in kuhamo ločeno 30 minut.

7. Pri kuhanih krilih v juhi položimo pečeno zelenjavo, ječmen biser, krompir, kumare, lavrushko in kuhamo, dokler se krompir in kumare ne pripravijo na enak način, kot so kuhali krila.

8. Na koncu kuhanja zaspite zelenice.

9. Vztrajajte 20 minut in nalijte v krožnike.

10. Postrežemo z domačo kislo smetano ali majonezo.

6. Piščančja kislina z ječmenom in zeljem

Sestavine:

• piščančje batak - 0,5 kg;

• kaput - 150 g;

• ječmen - 50 g;

• 2 krompirja;

• 1 korenček;

• 1 čebula;

• koren peteršilja;

• 3 vložene kumare;

• 3 listi lovorov;

• peteršilj - tla grede;

• piment - 4 grah;

• sol - na konici čajne žličke.

Kuhanje:

1. Položite palico v kovinsko posodo in zavrite, dokler se ne pojavi pena. Odstranimo peno.

2. Ko juha začne zavreti, ležijo v ponvi oprani ječmen in zelje, narežemo na trakove, kuhamo 20 minut. 3. Položite krompir, narežemo na povprečno kocko.

4. Po krompirju v ponvi položite čebulo, naribano korenček in koren peteršilja v majhno kocko, zavrite še 10 minut.

5. Zadnji so polaganje kumaric, olupljenih iz kože in semen, pa tudi graha in lovorjevega popra.

6. Dodajte kumare kumarice k škripcu, kuhamo nekaj minut.

7. Kuhano in infundirano kislino, ki se postreže s kislo smetano, posuto s peteršiljem.

Piščančja kislina z ječmenom - triki, nasveti

• bujon bo okusen, če ne zavre močno. Dovolj je, da nastavite najmanjšo količino ognja in pustite juho, da mirno lovi brez vrenja.

• Če želite prehransko juho, ne dajajte krompirja v kislino in izperite prvo juho.

• Če dodamo paradižnikovo pasto, bo kislino bolj aromatično in okusno.

• Pri kuhanju uporabljajte suha ali sveža zelišča.

• Takojšnja kuhana kislina ni tako dobra kot sedanja.

• Če v juhi nimate dovolj kislosti, samo zavrite kozarec in pol slanice in ga vlijte v pripravljeno juho.

• V juho lahko dodate marinirane gobe, oljke, kapre.

• Namesto bisernega ječmena lahko po želji uporabite vse druge zrna.

• Preizkusite, uporabite in združite vse vrste sestavin, ki dajejo škampu piščančjega in bisernega ječmena nove robove okusa.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje