Krema na rumenjaku je slastna! Več vrst krema z rumenjaki in sladicami z njim: pite in pene

Krema na rumenjaku je slastna! Več vrst krema z rumenjaki in sladicami z njim: pite in pene

Krema na rumenjaku je nežna in okusna. Edina pomanjkljivost takšne kreme je, da iz nje ne moreš narediti dekorja, saj se njegova oblika ne zadržuje dolgo.

Krema na rumenjake in sladice z njim - osnovna načela kuhanja

Zahvaljujoč rumenjaku krema dobi lepo rumeno barvo. Krema na rumenjaku, kuhana z maslom ali brez njega. Na splošno obstaja veliko receptov za to kremo. Moko se lahko zamenja s škrobom. Za aromo in okus kremu dodajte sok citrusov ali polet, vanilijo. Klasična krema je pripravljena z maslom. Če pa želite lažjo sladico, jo lahko skuhate brez njega. Krema je kuhana v mleku ali smetani.

Mleko se vlije v posodo in zavre. Nato odstranite iz peči in ohladi na toplo stanje. Rumenjaki so postavljeni v ločeno posodo. Moke zmešamo s sladkorjem. Začnite brusiti rumenjake, postopoma nalivajte suho mešanico. To mora biti homogena masa brez grudic. Zdaj se vlije in zmeša malo toplega mleka. Dobljeno zmes vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo z leseno lopatico, dokler krema ne postane debela.

Krema se uporablja za torte, eklerje ali pa z njim pripravlja lahke in okusne sladice.

Recept 1. Klasična krema z rumenjakom

Sestavine

rumenjaki - šest kosov;

mleko - 70 ml;

maslo - 300 g;

sladkor - 3/4 kup.

Metoda kuhanja

1. Združite rumenjake s sladkorjem in jih z mehurčkom ali mešalcem zmešajte v peno.

2. Postopno vlijte mleko in nadaljujte s stresanjem, dokler ne dobite zmes brez grudic. 3. Posode postavite z mešanico jajčnega mleka v vodno kopel in kuhajte s stalnim mešanjem, dokler se ne zgosti.

4. Ohladite smetano in prekrijte zgornji del folije, tako da se ne prekrije s skorjo. Dodamo zmehčano maslo in utripamo, dokler ni gladko.

Recept 2. Krema na jajčne rumenjake brez masla

Sestavine

50 gramov pšenične moke;

8 g vanilijevega sladkorja;

2 žlici. mleko;

4 rumenjaka;

Čl. sladkorni trs.

Metoda kuhanja

1. Rastišče rumenjakov temeljito s sladkorjem. V mešanico jajc dodajte moko in zmešajte mešanico, dokler ni gladka.

2. Postopno prelijte z mlekom in nenehno mešajte. Prepričajte se, da ni še nobenih grudic.

3. Mešanico za jajčno mleko položite na majhen ogenj in kuhajte približno deset minut, nenehno mešajte z metlico.

4. V končno smetano dodamo vanilin sladkor in še pet minut.

Recept 3. Kremenjak rumenjaka s koruznim škrobom

Sestavine

vanilija;

rumenjaki - dva kosa;

koruzni škrob - 50 g;

mleko - dve čl.

sladkor - 1/2 kup.

Metoda kuhanja

1. V kozarec nalijte pol kozarca mleka. Vlijemo škrob in dobro premešamo.

2. V mešanico mleka dodajte rumenjake in vanilijo. Mešajte do poenotenja.

3. Preostalo mleko zavrite v posebno posodo. Postopno vlijte mešanico rumenjakov in škroba v vrelo mleko z neprestanim mešanjem.

4. Kremo skuhajte na majhnem ognju, dokler ni debela. Ohladite na sobno temperaturo in jo raztezite, dokler ni puhasta.

Recept 4. Krema na rumenjaku s kondenziranim mlekom

Sestavine

štiri rumenjake;

0,5 žlice. mleko;

1/2 Art. moka;

Čl. kondenzirano mleko;

1/2 Art. sladkorni trs.

Metoda kuhanja

1. Razžarite rumenjake s sladkorjem do bele barve. Dodajte malo moke v mešanico jajc in preluknite, da ne ostanejo grudice. 2. Postavite zmes v ponev in vlijte mleko. Segrejte na majhnem ognju in nenehno močno mešajte z mehurčki.

3. Takoj, ko mešanica zavre, ugasnite ogenj in takoj dodajte kondenzirano mleko. Premagajte rahlo z mešalcem in ohladite.

Recept 5. Limonka iz limoninega rumenjaka

Sestavine

ščepec soli;

limona;

20 gramov izsušenega olja;

40 g koruznega škroba;

350 ml pitne vode;

štiri rumenjake;

250 g rjavega sladkorja.

Metoda kuhanja

1. Kombinirajte rumenjake s sladkorjem in ga zmešajte z belo mešanico.

2. Moja limona, obrišite in odstranite lupino. Mi ga zmeljemo.

3. Vse suhe sestavine združite v ponvi z debelim dnom in premešajte. Nalijte limonin sok in vodo. Dodajte polet in dobro premešajte.

4. Lonec postavite na majhen ogenj in kuhajte s stalnim mešanjem, dokler se zmes ne zgosti.

5. V rumenjake dodamo žlico vroče mešanice in jo aktivno premešamo. Zdaj dodamo rumenjake na ponev in premešamo. Tomim na minimalno toploto, mešamo pet minut. Ne pustite, da krema zavre. Dodajte olje, premešajte in odstranite iz toplote.

Recept 6. Italijanska sladica s kremo na rumenjaku

Sestavine

1/2 l mleka;

tri piškote;

50 g pšenične moke;

100 g temne čokolade;

palčka vanilije;

100 ml naravne kave;

150 gramov sladkorja;

50 ml ruma;

šest rumenjakov;

100 ml likerja iz malin.

Metoda kuhanja

1. V posodo nalijte mleko in pustite približno pol skodelice. Dodajte palico vanilije in jo namestite na majhen ogenj. Zavremo in odstranimo na stran.

2. V ločeni skledi z rumenjakom vtrite rumenjake s sladkorjem. Dodajte moko, premešajte, da ne ostanejo grudice. Prelijte z mlekom in zmešajte z mehurčki. 3. Odstranite vanilijo iz mleka. V mešanico rumenjaka vlijte nekaj vročega mleka in močno premešajte. Zdaj vlijte rumenjake v vroče mleko in nastavite na minimalno toploto. Kuhajte, dokler krema ne postane gosta konzistenca kisle smetane. Neprekinjeno premešajte z mehurčki, da se zmes ne zgori in se izkaže, da je homogena.

4. Naredite močno kavo. Vlijemo v globoko ploščo, dodamo rum in ohladimo.

5. Razbijte čokolado na koščke, dodajte nekaj mleka in vode. Stopite na vodni kopeli.

6. Kremo delite na pol. V enem delu dodamo pečeno čokolado in premešamo.

7. Desert bo postrežen v porcijah. Odrežite eno kozarec peciva. Na dno vsakega stekla postavite krog piškotov. Nasičimo jo z likerjem iz malin. Nanesite nekaj žlic čokoladne kreme. Na njega položite krog piškotov, nežno pritisnite in namočite v kavo z rumom. Na gobo pogoltnite belo kremo. Torej spakiramo sladico na vrh. Okrasite s čokoladnimi čipi in čez noč pošljite v hladilnik.

Recept 7. Desert s kremo na rumenjaku in marelicah

Sestavine

drobljivi piškoti - šest kosov;

šestih marelic;

dva rumenjaka;

250 ml mleka;

dva ščita vanilijevega sladkorja;

50 g krompirjevega škroba;

30 gramov belega sladkorja.

Metoda kuhanja

1. Operite in posušite marelice. Odstranimo kosti. Marelična marelica narežemo na poljubne rezine.

2. Piškotki so razdeljeni na velike kose.

3. Odlijte približno 3/4 skodelice mleka. Preostanek se vlije v ponev in požari. Dodajte vanilijo in beli sladkor. Ogrejemo se.

4. Mešajte rumenjake s škrobom in nalijte 3/4 žlice. mleko Z mešanico se pretresemo do homogenosti.

5. V tanko potočko nalijte rumenjake in močno zamašite v ponev z mlekom. Kuhajte, dokler se ne zmeša, odstranite iz toplote in ohladite. 6. Na dnu stekla položite kose piškotkov. Na vrh dajte nekaj žlic kreme. Naslednja plast je sadje. Izpolnite vse s smetano in okrasite s sadnimi rezinami.

Recept 8. Pita s slivami in jajčni rumenjaki

Sestavine

sedem odtokov;

Testo

pet žlic. Ledeno mleko;

100 g zamrznjenega masla;

200 g pšenične moke.

Smetana

2 g vanilije;

štiri rumenjake;

350 mleko;

50 g pšenične moke;

125 g rjavega sladkorja.

Metoda kuhanja

1. V posodo položite moko. Vtrite olje in ga zmeljemo z rokami. Dodajte mleko in hitro zamesite testo. Zavrtite ga v krog in ga položite v obliko, ki bo oblikovala stranice. Obliko očistite v hladilniku.

2. Mleko zavremo v ponvi. V ločeni skledi zmešajte rumenjake z moko, vanilijo, sladkorjem in rumenjaki. Nalijte v tanko potok vroče mleko, intenzivno stresamo mešanico. Postavite na nizko ogenj in kuhajte s stalnim mešanjem, dokler ni debela.

3. S testom vzemite obliko in na njej nanesite kremo.

4. Operite slive, obrišite in odstranite kosti. Sadje narežite na rezine in jih položite na vrh kreme, rahlo ga stisnite v smetano.

5. Pečemo eno uro pri 190 ° C. Popolnoma se ohladite in postrezite s kakavom ali kompotom.

Recept 9. Čokoladni mousse s kremo na rumenjaku

Sestavine

Čokoladni mousse

460 g beljakovin;

200 g masla;

50 g kakavovega prahu;

480 g temne čokolade.

Krema

30 g sira mascarpone;

200 ml mleka;

dva vanilija;

šest rumenjakov;

100 g sladkorja v prahu.

Metoda kuhanja

1. Prekuhajte mleko v ponvi. Razbijte temno čokolado, dodajte kakava in ga topite v vodni kopeli. 2. Raztopite olje v ločeni ponvi. Dodajte ga v mešanico čokolade in premešajte.

3. Pretresite beljake v močno peno. Dodajte čokoladno zmes in nadaljujte, dokler ne postane gladka. Čokoladni mousse je pripravljen.

4. Za smetano eno palico vanilijem. Mleko zmešamo s sladkorjem, čipsom iz vanilije in paličicami. Mešanico segrejemo na srednji toploti.

5. V ločeni skledi pretepite rumenjake.

6. Odstranite vanilije iz mleka in dodajte rumenjake. Zmanjšajte toploto in kuhajte s stalnim mešanjem, dokler ni debela. Odstranite iz toplote in ohladite.

7. Pečico segrejte na 180 ° C. Prelijemo z lončkom čokoladnega moussa v kalup in kuhamo, dokler ni zunaj pečen. Dodajte mascarpone k smeti in premešajte.

8. Odstranite mousse iz pečice in damo kremo na vrh. Potresemo s kakavom.

Krema na rumenjaku - nasveti in triki

  • Za smetano je bolje vzeti rumenjake iz domačih jajc.
  • Moko lahko nadomestite za škrob.
  • Za preprečitev nastanka skorje kože med postopkom hlajenja jo pokrijte s folijo.
  • Med kuhanjem nenehno mešajte kremo z leseno lopatico, tako da se ne lepi na dno.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje