Kroisani s kondenziranim mlekom - priljubljena hrana za otroke in odrasle.
Če želite svojim bližnjim zadovoljiti s slastnimi slaščicami, kuhajte rogljičke s kondenziranim mlekom.
Primerni so za zajtrk ali čaj s svojo družino.
Kroisani s kondenziranim mlekom - osnovna načela kuhanja
Tradicionalno so rogljički izdelani iz kvasa ali testa brez kvasa. Za pripravo testa je potrebna voda, sol, moka in visoko kakovostno maslo ali margarina. Voda se lahko nadomesti z mlekom ali drugimi mlečnimi izdelki. Voda se nasoli, postopoma prelijemo z moko in zamesimo testo.
Nato se zavije v tanek sloj, kosi mehkega masla se položijo na celotno območje in testo zložimo v ovojnico. Nato ga ponovno postavimo in postopek ponovimo z oljem. Končano testo pošljemo pol ure v hladilnik.
Za polnjenje uporabite kuhano kondenzirano mleko. Je precej debela in polnilo se ne bo razširilo. V kondenzirano mleko lahko dodamo mleto orehe ali suho sadje, narezano.
Testo razvaljamo in narežemo na trikotnike. Na široki strani postavite malo polnjenega kuhanega kondenziranega mleka in zavit zvitek.
Kroisani se lahko pripravijo ne samo iz listnega testa, temveč tudi iz kvasa, skute ali peciva.
Kroisanti s kondenziranim mlekom, ki se pol ure pečejo pri 220 ° C. Končno pecivo posujemo s sladkorjem v prahu.
Recept 1. Kroasani s kondenziranim mlekom.
Sestavine
pol skodelice sladkorja;
rumenjak;
mleko - 300 ml; nepopolno steklo kisle smetane;
12 g suhega kvasa;
kuhano kondenzirano mleko - 200 ml;
pol kilograma moke;
300 g masla;
kuhinjska sol - 5 g
Metoda kuhanja
1. Mleko segrejte na toplo. V njem raztopite sladkor s kvasom. Pokrijte pivo z brisačo in pustite, da se kvas »zbudi«.
2. Nato dodajte moko in zamesite lepljivo, mehko testo. Mešajte deset minut. Postopoma bo testo zaostalo za rokami. Postavite ga v globoko posodo, pokrijte s folijo in pustite, da se segreje.
3. Roke okrog testa. Daj ga na pomokano mizo. Razvaljamo v tanko plast testa. Namastite ga z mehkim maslom. Testo zložimo na polovico in rahlo zavijemo nazaj. Ponovno namažite z oljem in ponovno zložite na pol. Ta postopek ponovite, dokler ne dobite majhne ovojnice. Testo položimo v vrečko in ga vstavimo v zamrzovalnik za štirideset minut.
4. Kombiniramo kislo smetano s kuhanim kondenziranim mlekom in rahlo smetano.
5. Odstranite testo in ga zavijte v krog, debel pol s centimetra. Prerežite na segmente. Nanesite malo polnila na široko stran in testo zvijte v zvitek.
6. Namestite pekač z maslom in na njega položite rogljičke. Pustite jih segreti pol ure. Razžvrkajte rumenjak in jih namažite s pecivom.
7. Pečemo rogljičke v predgreti pečici do 200 ° C do zlate barve.
Recept 2. Kroasani s pecivo iz kondenziranega mleka
Sestavine
200 g masla;
pločevinka kuhanega kondenziranega mleka;
3 g hrane s sodo;
750 g moke; 150 gramov granuliranega sladkorja;
250 ml kefirja.
Metoda kuhanja
1. V globoko skledo nalijte moko, v njej položite zavitek mehkega masla ali margarine. Moko in maslo razbijte v homogeno ohlapno maso brez grudic.
2. Dodajte soda na kozarec kefira in premešajte. Mlečna kislina bo pogasila soda, zato ne uporabljamo kisa. V moko in maslo zlijte kefir in zmešajte mehko testo. Vstavite ga v vrečko in jo shranite v hladilnik za četrt ure.
3. Ohlajeno testo odstranimo in ga razdelimo na tri dele. Moko zmešamo s sladkorjem in s to mešanico potresemo površino mize. Na njega razvaljamo kos testa v krogu debeline tri centimetre.
4. Izrežite krog v enake trikotnike. Na dnu vsakega polnite žlico kuhanega kondenziranega mleka in testo zavijte s široke strani na ozko. Testo odtisnemo z robov, tako da polnjenje ne pušča med peko.
5. Deco olje in širi rogljičke na njem. Pekač v pečici pol ure. Pečemo pri temperaturi 180 ° C. S pecivo potresite sladkor v prahu.
Recept 3. Croissants s kondenziranim mlekom in orehi
Sestavine
listnato testo - 300 g;
50 g sladkorja v prahu;
kozarec kondenziranega kuhanega mleka;
100 g mletega lešnika.
Metoda kuhanja
1. Popolnoma odmrznite listnato testo. Potresemo s površino mize z moko in nanj položimo list testa. Zavrtite ga v pravokotnik. Narežite na široke trakove. Potem razrežemo vsak trak na trikotnike.
2. Dodajte mleti lešnike v kuhano kondenzirano mleko in premešajte, dokler ne postane gladko. 3. Namočite robove trikotnika s kondenziranim mlekom. Na široko postavite žlico nadeva. Zložite zvitek testa.
4. Deco potresemo z vodo in na njej pripravimo pripravljene rogljičke. Od zgoraj jih namažemo s kuhanim kondenziranim mlekom. Deco postavimo na povprečno raven pečice, predgreto na 220C. Pečemo rogljičke četrt ure. Končno pecivo položimo na ploščo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 4. Croissants s kvašenim mlekom iz kvašenega testa
Sestavine
Testo
kozarec kefirja;
kg moke;
20 g svežega kvasa;
50 g sladkorja;
ščepec soli;
jajce;
40 ml rastlinskega olja.
Nadev
260 g kondenziranega kuhanega mleka;
rumenjak;
50 g masla.
Metoda kuhanja
1. Raztopite kvas v kefirju, dodajte polovico sladkorja in dve in pol žlic moke. Mešajte, dokler ni gladka, in segrevajte, dokler se na površini ne pojavi pena. Nato dodajte preostalo hrano in postopoma dodajte moko, zmešajte togo, mehko testo. Pokrijemo ga z mokro brisačo in pustimo priti za eno uro.
2. Testo testo razdelimo na tri dele. Vsak se zvija v tanek krog. Razrežite ga v trikotnike.
3. Vsako namažite s stopljenim maslom. Na široki strani postavite malo kuhano kondenzirano mleko. Polnilo prekrijemo s testom in ga s prsti obrnemo po robovih, tako da kondenzirano mleko med pečenjem ne bo izteklo. Testo razvaljamo do konca.
4. Pripravljene rogljičke položite na pekač, ki je prekrit s pergamentom, in jih očistite z rahlo pretlačenim jajcem. Pečemo četrt ure na 180 ° C.
Recept 5. Kroasani s kondenziranim mlekom iz skute
Sestavine
pakiranje skute;
1 pločevinko kuhanega kondenziranega mleka;
nepopolno steklo moke;
1 g vanilije;
80 ml rastlinskega olja;
3 g hrane s sodo;
50 gramov granuliranega sladkorja.
Metoda kuhanja
1. V skledo dajte skuto in jo zmešajte z žlico. Dodajte skuto rastlinskemu olju, sladkorju in vaniliji. Dobro se zmeljejo. Moko vlijte v mešanico skute in dodajte pecilni soda. Zamesimo mehko testo. Vstavite ga v vrečko in pošljite pol ure v hladilnik.
2. Odstranite testo, ga zavijte v krog, ki je dovolj tanek. Sloj razrežemo z ostrim nožem v trikotnike. Na široko stran vsakega odložite žlico kuhanega kondenziranega mleka. Nadev prekrijte s testom in ga pritisnite na obe strani, da kondenzirano mleko ne bo izteklo. Oblikujte rogljiček.
3. Pokrijte pekač s papirjem za pečenje in maščobo z maslom. Postavite rogljičke na pekač in ga 20 minut pošljite v pečico, segreto na 180 ° C. Pripravite pecivo na posodo in posujte s sladkorjem v prahu.
Recept 6. Croissants s kondenziranim mlekom nevrosnega testa
\ t
Sestavine
pol litra mineralne vode;
400 ml kuhanega kondenziranega mleka;
750 g moke;
sol;
50 g masla.
Metoda kuhanja
1. Raztopite maslo. Dodajte sol v presevano moko in nalijte mineralno vodo pri sobni temperaturi. Mehko testo zmešamo, ga položimo na mizo in še naprej gnetemo, postopoma dodamo moko, dokler se ne preneha držati za roke.
2. Testo razvaljamo v tanko plast. Vso površino namažemo s stopljenim maslom, narežemo na trakove in položimo eno na drugo. Zvitek zvijte in ponovno navijte v plast, ki je naoljen. Postopek večkrat ponovite. Testo nataknemo v vrečko in ga 40 minut pošiljamo v zamrzovalnik. 3. Odstranite testo, ga zavijte v krog in ga razrežite v trikotnike. Na podnožje vsakega žlička kuhanega kondenziranega mleka položite žlico, pokrijte s testom, pritisnite robove in zvijte. Nanesite namazan deco in ga postavite v ogreto pečico za 20 minut, nato pripravite pecivo s sladkorjem v prahu.
Kroisani s kondenziranim mlekom - triki in nasveti
- Hitro morate delati s testo, saj vsebuje veliko masla. Hitro se topi, zaradi česar je testo težko in slabo narašča.
- Da bi bilo testo trdo, mu ne dodajajte veliko moke.
- Če v testo dodamo žlico žganja, vodke ali drugega močnega alkohola, bo postalo bolj hrustljavo.
- Položite rogljičke iz listnatega testa samo v dobro ogreti pečici, sicer se bo maslo stopilo in testo se bo izkazalo za brez okusa.
- Preden pecivo pošljete v pečico, ga potresite z vodo in pekač.
- Da bi testo elastično, mu dodamo žlico kisa.
