Polnjene buče - splošna načela in metode kuhanja
Buča je odlična osnova za pripravo okusnih, hranljivih in zdravih jedi. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov je ta izdelek pogost gost na mizah v različnih državah sveta.
Pumpkin se lahko ocvrti, peče, posuši, se izkaže okusna kaša, toda polnjene buče, pečene v pečici, postane prava kulinarična mojstrovina. Polnilo za oranžno sadje je lahko zelo različno - gobe, meso, zelenjava, žita, jabolka, suho sadje, fižol in druge sestavine. Za to, da je jed sočna in dišeča, se polnilo dopolni z omako ali kislo smetano.
Polnjena buča - priprava hrane
Pumpkin ne zahteva posebne priprave pred kuhanjem, je dovolj, da ga temeljito opere in očisti semen in celuloze (to je mlado sadje). V primeru, da je buča že davno iztrgana iz postelje, je treba pred začetkom priprave jedi iz nje odstraniti kožo. Odvisno od polnila, hostesa izbere izdelke in jih ustrezno obravnava, na primer, zavre in peče gobe, prelije suho sadje z vrelo vodo in daje čas, da jih nabrekne.
Polnjene buče - najboljši recepti
Recept 1: Bučna piščančja in gobica
Izvrstna in hranljiva jed je primerna za posebne priložnosti in tradicionalno družinsko večerjo.
Sestavine:
- 1 buča (srednje velikosti);
- 1 piščančje prsi;
- 2 krompirja;
- 300 gramov gob;
- 1 sladko papriko;
- 1 čebula;
- 1 majhen squash;
- 2/3 skodelice mleka;
- 1/2 skodelice smetane;
- 100 gramov sira; - 1 žlička masla;
- 3 stroke česna;
- rastlinsko olje za praženje;
- sol;
- začimbe.
Metoda kuhanja
Bučino očistite tako, da stene sadja niso debelejše od 2-3 centimetrov, potem ko odstranite vrh (ne zavrzite ga! Uporablja se kot pokrov).
Bučo v notranjosti je treba podrgniti s česnom, namazati z oljem, dodati malo vode in jo v krčnem času postaviti v pečico, da postane mehkejša.
Posebej zapecite sestavine za polnjenje v rastlinskem olju: gobe, bučke, bučno kašo, krompir, čebulo in piščančje kose. Ko je polnilo pripravljeno, dodamo smetano in mleko, vse pogasimo 7-10 minut.
Pumpkin, ki je že lanjila v pečici, napolnite z pripravljeno mešanico, zaprite bučo s pokrovom, jo položite v pečico 20-30 minut (temperatura ne sme biti previsoka). Nekaj minut pred kuhanjem dodamo sir in pustimo, da se topi.
Recept 2: Bunde, polnjene v armenskem slogu (Hapala)
Armenci vedo veliko o kuhanju, primer tega je lepa polnjena buča, ta jed v svoji domovini se imenuje Hapala.
Sestavine:
- 1 buča (teža 1,5 kg);
- 100 gramov masla;
- 100 gramov riža;
- 100 gramov češnjeve slive;
- 50 gramov sladkorja;
- 1/2 skodelice rozin;
- 2-3 jabolka;
- cimet;
- sol.
Metoda kuhanja
Pripravite bučo (operite, odrežite vrh, očistite notranjost, sperite s hladno vodo). Nato nadaljujte s pripravo polnila.
Bučno seme odstranimo, sekiramo kašo, dodamo kuhan riž (ne prebavimo! Do pol-pripravljenosti!), Pošlji rozine opečene z vrelo vodo, drobno narezana jabolka, pecivo, cimet in sol. Zaženite bučo, jo položite na kos hrane in jo položite v pečico. Po nekaj časa, bo buča začela gorijo malo na vrhu, v tem trenutku je potrebno, da na njej folijo ali papir, ki je prej navlaženo z vodo. Servirano pripravljeno jed na mizi vroče, prelijemo s stopljenim maslom.
Recept 3: Buča, polnjena s kašo
Pumpkin s kašo - tradicionalna jed, ki so jo naši predniki kuhali v pečici. Sodobna gospodinja praviloma nima, vendar je pečica primerna za peko.
Sestavine:
- 1 bućo (1,5 kilograma);
- 300 gramov govejega mesa;
- 200 gramov ajde;
- 1 čebula;
- 100 gramov kisle smetane;
- 4 kuhana jajca;
- 30 gramov masla;
- zelenice (koper, peteršilj);
- začimbe;
- sol.
Metoda kuhanja
Odrežite vrh buče, očistite notranjost, sperite. Meso narežite na majhne koščke, zavrite ajdo, popecite čebulo in goveje meso v olju, dodajte sol in začimbe ter kuhajte, dokler ne kuhate.
Goveje meso in koščki buče, pripravljeni, premešamo z ajdo, dodamo sesekljana kuhana jajca in zelenjavo, napolnimo polnilo s kislo smetano.
Nalijte bučo, zaprite konico in jo postavite v pečico. Kuhajte, dokler buča ni mehka (preverite s šibo). Ker se bo sok iz buče močno sprostil, je treba zelenjavo najprej položiti na pekač ali v veliko globoko skledo.
Recept 4: Buča, polnjena z jabolki in suhimi slivami
Buča ni nujno polnjena z mesom, dobro se ujema s sladkimi živili, kot so suho sadje, oreški in jabolka.
Sestavine:
- 1 buča;
- 1 kozarec suhih sliv (brez koščic);
- 1 kozarec orehov;
- 3 jabolka;
- 1/2 skodelice rozin;
- 1/3 skodelice riža;
- 200 gramov smetane ali kisle smetane;
- 100 gramov masla;
- cimet;
- sladkor;
- sol.
Metoda kuhanja
Pripravite bučo za polnjenje (odrežite vrh, odstranite kašo). Kuhamo riž, dokler ni pol kuhan, rezano bučko v kocke, temeljito operemo z rozinami in suhimi slivami ter jih posušimo z brisačo. Jabolka narežemo na slamice, dodamo oreščke (ni vredno veliko razrezati, dovolj jih je razdeliti na četrtine). Vse zmešamo, napolnimo s sladkorjem, soljo in cimetom.
Polnite bučo, dodajte malo vode in koščke masla. Ko je sadje pripravljeno za praženje, ga je treba naoliti in položiti v pečico. Postopek kuhanja poteka na majhnem ognju pol ure.
Sladko bučo postrežemo s kislo smetano ali stepeno smetano.
Polnjene buče - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Pomembno je, da izberete pravo bučo, mora biti elastična in oranžna, ne smete jemati prevelikih plodov, manjša je buča, bolj sočna in okusna je.
- Priporočljivo je, da poleti sorte buče, so bolj primerni za polnjenje.
- Pripravljenost buče se preveri z zobotrebcem ali žogico, lahko pa jo prepoznate tudi po vonju in sijoči površini.
- Bučino previdno odstranite iz pečice, še posebej, če je v foliji, sadje pri kuhanju izhaja s sokovi, lahko sežgate.
