Filet na žaru se odlikuje po uporabnosti, naravnosti in posebnem okusu.
Ta način kuhanja izberejo podporniki zdravega življenjskega sloga, športniki in ljudje, ki opazujejo njihovo podobo.
Žar je lahko drugačen: ponev, pečice v pečici ali mikrovalovna pečica, aerogrill, žar.
V vsakem od njih pa lahko naredite okusen in zdrav file.
Piščančji file na žaru - splošna načela kuhanja
Filet na žaru lahko uporabite čisto ali s kožo. Lahko se peče kot celota, narežemo na krožnike, skuhamo na majhne koščke. Pogosto se fileti na žaru oblikujejo v nabodalo, pri čemer se izdelek uporablja sam ali v kombinaciji z zelenjavo, gobami in celo sadjem.
Pred polaganjem fileja na žaru, ga je treba marinirati ali preprosto zbriti z začimbami. Limonin sok, gorčica, različne vrste popra in česna se odlično kombinirajo s piščancem. Pogosto uporabljamo aromatično kumino, rožmarin, sojino omako. Da bi belemu mesu dali sočnost, se piščanca namaže z majhno količino rastlinskega olja.
Čas kuhanja fileta je večinoma odvisen od uporabljene enote in se lahko giblje od nekaj minut do pol ure. Ampak v vsakem primeru je zelo pomembno, da ne pretiravate piščanca, sicer bo postalo okusno in suho.
Recept 1: Piščančji file na žaru z rožmarinom (v ponvi)
Za pripravo takega piščančjega fileja je potrebna pekač za žar. Posodo lahko razvrstimo kot zelo hitro, vse bo trajalo dlje kot 12 minut. Ne zahteva oblog in omak, piščanec pa ne izgubi svojega lastnega okusa. Sestavine
• 2 fileta;
• 1 čajna žlička. rožmarin;
• sol;
• malo oljčnega olja;
• črni poper.
Kuhanje
1. Vzemite oba fileta in dobro sperite pod pipo. Potem se posušimo. Zdaj pa z ostrim nožem. Izbrati je treba štiri ploske kose.
2. Z vseh strani poprskajte kokoši piščanca s soljo in poprom.
3. Posodo z žarom segrejte, ne dodajajte olja. Ampak potem vlijemo suho rožmarin enakomerno. Če uporabljate sveže vejice, jih lahko sesete.
4. Ne čakajte, da rožmarin začne peči in takoj na vrhu položite filetne kose.
5. Koščke prepražimo točno dve minuti, tokrat piščanca se ne dotakne in ne dvigne.
6. Zavijte na drugo stran in na žaru z oljčnim oljem pečemo napečen vrh. Precej malo, uporabite nekaj kapljic. To je primerno, da to storite s silikonsko krtačo.
7. Po nekaj minutah se zopet obrnite in zdaj namažemo to stran. To ponovite še dvakrat. To pomeni, da na obeh straneh še dva krat prepražimo za 2 minuti in odstranimo.
Recept 2: Piščanec na žaru z limono
Lahko uporabite katerokoli žar za kuhanje takega piščančjega fileja, tudi najpreprostejša ponev. Celotna skrivnost tega recepta je v dišeči marinadi, v kateri morate filet držati vsaj 30 minut.
Sestavine
• 4 fileti;
• 1 limona;
• 20 ml olja (olivno olje);
• 1/3 žličke. soli;
• 0,5 žličke. poper;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. S pomočjo stiskalnice preskočite oluščene stroke česna.
2. Dodajte sok, stisnjen iz srednje velike celice.
3. Slano in poper potresemo z žlico marinado, dokler se sol ne raztopi. Na koncu dodamo oljčno olje. 4. Filete si umijte in jih nato razrežite na dve ploščici. Vzemite kladivo in nekoliko udarite. Dovolj večkrat na vsaki strani.
5. Piščanca vtrite s kuhano marinado in ostalo nalijte na vrh.
6. Pokrijte posodo in jo pozabite vsaj pol ure. Priporočljivo je, da se pravočasno obrnete na drugo stran. Če vnaprej marinirate file, ga je bolje dati v hladilnik.
7. Segrejte žar.
8. Odstranite filetne kose in pretresite kapljice marinade.
9. Na vsaki strani pražite pet minut. Postrežemo s svežo zelenjavo.
Recept 3: Piščančji file na žaru s čebulo in poprom (na nabodala)
Piščančji file recept z neverjetno krmo. Na majhnih nabodalah so harmonične prsi, rezine čebule in paprika.
Sestavine
• 1 dojka;
• 4 žlice limoninega soka;
• 1 rumena paprika;
• 1 rdeča paprika;
• 2 majhni čebuli;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 žlico kisa;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Zmešajte limonin sok in sojino omako.
2. Narežite prsi na rezine in zlijte pripravljeno mešanico. Pustite, da marinirate trideset minut. Občasno se prevrnemo.
3. Čebulo narežite na obročke in vlijte kis s tremi žlicami vode. Naj ga marinira za zdaj.
4. Paprike očistimo iz notranjih vsebin in jih razrežemo na velike kocke, tako da njihova velikost ustreza piščancu.
5. Odstranite piščančji file iz marinade in jih malo potresite z maslom.
6. S čebule nalijte kis.
7. Obrezovanje rezin popra, čebule in piščanca na lesenih nabodalih. Razširili smo se na ogrevani žar.
8. Vsako minuto se obrnite na drugo stran. Pripravite piščanca.
Recept 4: filipinski piščančji file Adobo na žaru
Osnovna jed z zelo zanimivim imenom. Classic Adobo je pripravljen s gasilnimi sestavinami. To je tudi izboljšana različica kuhanja jedi s piščančjim filejem na žaru.
Sestavine
• 0,4 kg fileta;
• 2 žlici limoninega soka;
• 1 žlica oljčnega olja;
• 1 žlica sesekljanega cilantra;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• ščepec origana;
• sol, poper;
• ščepec jeera.
Kuhanje
1. Vzemite plastično posodo ali samo tesen paket. V drugem primeru je pomembno, da je celota.
2. Česen zmeljemo in vrnemo v posodo. Dodajte koriander in narezano čebulo v majhne koščke. Put oregan in druge začimbe, vlijemo v olje s limoninim sokom in soljo.
3. Piščančjega fileja narežite na koščke debeline enega centimetra in pošljite na ostale sestavine.
4. Močno pretresite posodo ali embalažo za nekaj sekund in jo pošljite v hladilnik za štiri ure. Občasno pretresite.
5. Odstranite koščke, odstranite ostanke marinade in zelenjave.
6. Na predgreto žar se širimo in kuhamo 6-7 minut, občasno obračamo na drugo stran.
Recept 5: Piščančji file na žaru v pečici
.
Številne pečice so opremljene z žarom, toda kako v njih kuhati piščanca? Mnogi ljudje pomotoma verjamejo, da se bo piščanec izsušil. Dejstvo je, da je vse zelo preprosto in da bo postalo sočno, če uporabite ustrezno marinado. Jed je precej pikanten, če je potrebno, lahko zmanjšate količino popra.
Sestavine
• 4 fileti;
• 1 čili pod;
• 2 stroka česna;
• 1 kup korijanta;
• 2 žlički. rjavi sladkor;
• 0,5 žličke. kurkuma;
• 1 čajna žlička. soli; • 2 žlici oljčnega olja;
• 0,5 limone.
Kuhanje
1. Mletite stroke česna in jih združite z zelo fino narezanim zelenim korianderom.
2. V marinado dodajte čili papriko, ki ga morate tudi sesekljati. Odrezan rep, semena lahko pustite.
3. Dodajte preostale začimbe, solite in stisnite limonin sok.
4. Sedaj vzamemo pestilo in pripravimo mešanico, da iztisnemo sokove iz koščkov popra in česna.
5. Nalijte oljčno olje, premešajte in pripravite marinado.
6. Piščančji file si umijte in narežite na majhne kocke po 3-5 centimetrov. Nalijte marinado, dobro premešajte in pokrijte. Piščancu dajte stati vsaj eno uro.
7. Pečico segrejte za 180 stopinj.
8. Odstranite piščanca iz marinade in ga položite na žico.
9. Sperite koščke fileja približno 20 minut. V tem času 2-krat obrnemo na drugo stran.
Recept 6: Piščančji ražnji na žaru
Za to različico piščančjega fileja lahko uporabite žar v pečici ali žaru. Za kebab potrebujejo lesene nabore. Skupaj bo ostalo približno deset kosov.
Sestavine
• 3 fileti;
• 1 žlica sezamovega olja;
• 0,5 limone (sok);
• 2 žlici oljčnega olja.
Polnjenje z gorivom:
• 2 žlici oljčnega olja;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 0,5 skodelice arašidovega masla;
• 8 žlic vode;
• 0,5 limone (sok);
• 1 chili poper.
Kuhanje
1. Marinirajte file. Za to združite oljčno in sezamovo olje z limoninim sokom. Uporabi se lahko apno. Filet narežemo na majhne kocke in premešamo s prelivom. Sol po okusu. Pustite, da marinirate nekaj ur.
2. Leseni nabodalniki se morajo napolniti s hladno vodo in pustiti pol ure. 3. Medtem ko je filet vložen, pripravite povoj. Za to morate narezati čebulo in chili, narezati česen. V ponvi segrejte oljčno olje in nanesite čebulo, prepražite 5 minut. Nato dodamo čili s česnom in minuto kasneje sok limete in arašidovo maslo. Nalijte vodo, solite, ogrejte in izklopite.
4. Na namočene nabodale narežite rezine fileja in jih pošljite na žar ali žar v pečici. Fry do zlato rjave približno 10-12 minut.
5. Izvlecite in postrezite piščančje naborke z dišečim prelivom.
Recept 7: Piščančji file na žaru v mikrovalovni pečici.
Veliko mikrovalovnih pečic ima vgrajen žar, a kdo ga uporablja? Pravzaprav je to zelo priročna stvar. In kuhanje piščančjega fileja na žaru ne bo trajalo več kot 15 minut. Bolje je, da uporabite piščančji file s kožo, jed bo bolj jučni.
Sestavine
• 2 fileta;
• 1 čajna žlička. Začimbe za piščanca;
• 3 žlice masla.
Kuhanje
1. Vzemimo kapaciteto za mikrovalovno pečico in jo nalijemo v olje, dodamo začimbe za piščanca in premešamo. Bolje je uporabiti kozarec in plitvo skledo.
2. Premazamo mešanico filejev. Običajno obstaja sol v začimbah. Če pa to ni dovolj, dodajte še več.
3. Pustite filet 20 minut.
4. Sedaj dajte v mikrovalovno pečico, nastavite mikrovalovno pečico in žar. Kuhajte 15 minut. Občasno morate pritisniti pavzo, odpreti vrata in jih obrniti.
Recept 8: Piščančji file na žaru z gobami
Druga različica piščančjega kebaba na žaru. Zanj je zaželeno, da se uporabljajo rastlinske gobe majhne velikosti.
Sestavine
• 1 file;
• 1 poper;
• 1 žlico gorčice;
• 1 žlico medu;
• 2 žlici masla;
• 3 šampinjoni. Kuhanje
1. Zmešajte gorčico z medom in rastlinskim oljem, dodajte začimbe in sol po okusu. Zmeljemo do homogenosti.
2. Rez je narezan na kocke, velikost pa naj bi približno sovpadala z gobami.
3. Gobe speremo, združimo s filejem in premešamo z omako. Marina ure.
4. Papriko narežemo na velike kose in jih na grede in kokoši piščančje zvežemo z lesenimi nabodalniki.
5. Premaknite kebab na žar ali ga postavite pod pečico. Pripeljamo pripravljenost, obrnemo vsake dve minuti.
Piščančji file na žaru - namigi in triki
• Piščančji file ljubi vse vrste začimb in marinad. Zato ga je mogoče marinirati dan prej, ne pozabite pa ga dati v hladilnik.
• Če želite, da je file sočen, lahko celulozo zmešate z maslom. Najprej ga narežemo na majhne koščke in zamrznemo.
• Za izdelavo rdeče skorje na kosih filejev jih lahko razmažete s tanko plastjo raztopljenega medu. Pogosto se uporablja njegova mešanica z razredčeno gorčico.
• Fileti za žar niso potrebni. V bližini razširite jajčevce, bučke, paradižnike in drugo zelenjavo. Vprašanje s prilogo bo rešeno zelo preprosto!
