Paradižnik z rižem za zimo je edinstven pripravek, ki bo odličen prigrizek, okusna priloga ali popolnoma ločena jed.
Rižev paradižnik za zimo - splošna načela kuhanja
Za pripravo paradižnika z rižem za zimo sta potrebni dve glavni sestavini - paradižnik in riž. V pripravo so lahko tudi čebula, bolgarski poper, korenje, pogosto se dajejo jajčevci, bučke in gobe. Če želite, da je jed oster, dodajte vročo papriko in česen. Toda z začimbami je bolje, da ne bo vnet, le majhno količino peteršilja, kopra, črnega popra, lovorjev list. V nekaterih receptih je nageljnov, rožmarin, koriander, v tem primeru amaterski, vendar je bolje, da se ne prenašajo, lahko dodate te sestavine samo za okus.
Paradižnik: v obdelovancu se uporabljajo različne vrste paradižnika, prednost imajo rdeče ali rjave sorte. Paradižnik se pobere, odstrani pecelj, odrežemo, če je potrebno, okužena mesta, speremo in narežemo po receptu. Da bi sadje ohranilo vse sokove pri rezanju, uporabite oster nož.
Riž: Da bi bil riž v gredici mehak in okusen, mora biti ustrezno pripravljen. Najprej morate temeljito umiti križ, nato zavreti. Voda mora biti dvakrat večja od žit. Takoj, ko tekočina zavre, zmanjšajte plin in med mešanjem spravite riž v pripravljenost. Končna žita se ponovno sperejo in položijo v cedilo z majhnimi luknjicami.
Uporabite lahko vsak riž po vašem okusu: okroglo zrno najbolje absorbira vonjave in okuse dodatnih sestavin, vendar ga je lahko prebaviti, a dolga zrna v obdelovancu izgleda zelo lepo, ker ne zavre mehko, vendar je ta okus slabši od prvega.
1. Paradižnik z rižem za zimo "Razno zelenjava"
Sestavine:
• dva in pol kg paradižnika ene sorte;
• kilogram mlade bučke;
• kilogram sladke paprike;
• nekaj več kot kilogram korenja;
• funt čebule;
• Odraste 350 ml. Olja;
• 100-120 gramov soli;
• 120 gramov sladkorja;
• 300 gramov suhega riža;
• 250 ml 9% kisa;
• deset grahov črnega in pimenta;
• 5-8 popkov nageljnikov;
• lovorjev list.
Priprava:
1. Vsa zelenjava temeljito sperite.
2. Olupite čebulo in korenje, osušite papriko semen in pecljev, obrežite konice bučk.
3. Razrežite zelenjavo: čebulico četrtine z majhnimi obročki, korenje z velikimi ostružki, bučke in paradižnik na kocke in popaprite v slamice.
4. Nalijte olje v veliki kotel, pripravite zelenjavo, dodajte sol in granulirani sladkor, kuhajte na najtišji ogenj eno uro in občasno mešajte.
5. Dodajte poper, temeljito oprane in kuhane riže, lovor.
6. Premešamo, kuhamo še petnajst minut.
7. V sterilne kozarce nalijte kis, zmešajte, pripravite paradižnik in riž za zimo.
8. Sterilizirajte kozarce z drobcem v pečici dvajset minut, pokrijte pokrove.
2. Paradižnik z rižem za zimo z gobami
Sestavine:
• funt svežih gozdnih gob;
• 200 gramov riževih žit;
• 700 gramov paradižnika;
• 250 ml raste. Olja;
• 700 gramov bolgarske sladke paprike;
• 200 gramov kisle smetane;
• 60 gramov soli.
Priprava:
1. Do kuhanja riž kuhajte.
2. Gobe zavremo v rahlo slani vodi, jih narežemo.
3. Če želite odstraniti kožo s paradižnika, jih zavrtite v mlin za meso.
4. Čebula narežite na polobročke, sladek slamnik.
5. Sperite čebulo s kuhanimi gobami, dokler ni pripravljena, dodajte kislo smetano, sol, premešajte.
6. Nalijte olje v globok kotel, dajte paradižnik in papriko, kuhajte na mirnem ognju približno petnajst minut. 7. Dodajte ocvrte s čebulnimi gobami, kuhani riž, sol. Da se umiramo približno pol ure.
8. Pripravite paradižnik z rižem v sterilnih kozarcih vroče.
9. Ohladite pod odejo in shranite.
3. Paradižnik z rižem za zimo z fižolom
Sestavine:
• tri kilograma paradižnika;
• kilogram čebule;
• pol kilograma bolgarskega popra;
• 700 gramov korenja;
• kozarec suhega riža;
• nepopolno steklo fižola;
• česen;
• pol skodelice sladkorja;
• Odraste 500 ml olja.
• sol (potrebujete 80-100 gramov po okusu);
• 130 ml kisa (9%);
• čili pod.
Priprava:
1. Očiščeno korenje narežite na srednje drobce, narežite na tanke polovične obročke.
2. Oprane paradižnike opečemo z vrelo vodo in jih potopimo v ledeno vodo, odstranimo lupino iz zelenjave. Cela kaša.
3. Bolgarski poper narežite na pol obroče, na manjše kocke narežite česen in chili.
4. Do polovice kuhanega riža kuhamo riž.
5. Fižol namočite dva do tri ure, nato kuhajte, dokler ne kuhate.
6. Dodajte olje v kotel, pripravite sestavine, razen česna in čilija, in kuhajte najmanj pol ure.
7. Vlijte kis, nanesite nasekljani česen in papriko.
8. Kuhajte paradižnike z rižem za zimo še deset minut, nato jih zvijete vroče.
4. Paradižnik z rižem za zimo z jajčevci
Sestavine:
• tri kilograme polovičnega jajčevca;
• štiri in pol kilograma paradižnika;
• tričetrtinske skodelice riževih žit;
• tri kilograme paprike;
• dva kilograma čebule;
• 250 ml sončničnega olja;
• 200 ml 9% kisa;
• 150 gramov sladkorja;
• 120 gramov soli;
• funt korenja;
• mleti poper, pol okvirja poper.
Priprava:
1. Cut zelenjave: paprike kvadratov, na kocke narezan paradižnik, palice jajčevcev, korenje v trakove.
2. Olje segrejte v kotlu, dajte čebulo, korenje. Popecite do mehkega. 3. Dodajte papriko, jajčevce, paradižnik. Soljeno. Kuhajte 40 minut.
4. Kuhamo riž, dokler ga ne skuhamo, ga vmešamo v zelenjavno mešanico, dodamo sladkor, sesekljano čili in mleto poper. Nadaljuj še petnajst minut.
5. Vlijte kis, vse temeljito premešajte in položite v pripravljene kozarce, zavijte.
5. Paradižnik z rižem za zimo z zeljem
Sestavine:
• pet kilogramov paradižnika;
• kilogram belega zelja;
• 120 gramov soli;
• 700 gramov čebule;
• pol kilograma sladkorja;
• kilo korenje;
• funt riža;
• 380 ml olja;
• 200 ml kisa;
• chili poper.
Priprava:
1. Operite paradižnik in lupino, kašo ali drobno narežite ali pa se pomaknite v mlin za meso.
2. Semena odstranite iz semena, narežite na trakove, chili seseknite.
3. Na koreniku naribamo korenček, ki je namenjen korejskemu korenju, sesekljam zelje.
4. Nalijte olje v kotliček ali lonec z nelepljivim premazom, ga segrejte.
5. Namočite pire v paradižnike, jih raztopite in mešajte deset minut.
6. Dodajte preostalo zelenjavo, sol in sladkor, kuhajte še tri četrtine ure.
7. Namestite pol kuhanega riža. Po desetih minutah gašenja nalijte kis.
8. Ko paradižnik in riž zavrejo pozimi, temeljito premešajte gredico in jo postavite v sterilno posodo.
6. Paradižnik z rižem za zimo z bučkami
Sestavine:
• kilogram paradižnika;
• kilogram sladke paprike;
• kozarec riža;
• 600 gramov bučk;
• 200 ml olja;
• 80 ml kisa;
• 45 gramov soli;
• lovorjev list.
Priprava:
1. Paprike olupijo in narežemo na trakove.
2. Blanch paradižnik, narežemo na majhne kocke.
3. Kuhajte riž.
4. Squash narežite na majhne rezine. Če je sadje staro, najprej odstranite kožo in odstranite semena.
5. Vse zelenjavo položite v kotliček, nalijte z oljem, dodajte sol. Mešajte, kuhajte trideset minut. 6. Dodajte riž, kuhajte še četrt ure.
7. Vlijte kis, zmešajte, paradižnik z rižem uredite za zimo na bregovih.
7. Paradižnik z rižem za zimo "Na preprost način"
Sestavine:
• štirih kilogramov paradižnika;
• kozarec sladkorja;
• 700-800 gramov bolgarskega popra;
• kilogram korenja;
• funt čebule;
• 50-60 gramov soli;
• 120 ml kisa;
• 200 gramov riža.
Priprava:
1. Blanch paradižnik, jih sesekljajte z mlinom za meso ali mešalnikom.
2. Pepper narežite na dva dela, odstranite semena, narežite na majhne kocke.
3. Korenje narežite in narežite in narežite na čebulo.
4. Izprati riž nalijte na uro ali dve s hladno vodo.
5. Čebulo in korenje prepražite v kotlu na maslu, dokler ne postane mehka.
6. Dodamo poper, prepražimo in pet minut mešamo.
7. Nalijte pol kozarca vode, kuhajte petnajst minut in pokrijte kotel.
8. Pour sladkor in sol, dodamo paradižnik, kuhamo še 20 minut.
9. Deset minut, preden je pripravljen za vnos kisa.
10. Pred predenjem se morajo paradižniki z rižem za zimo temeljito premešati.
8. Paradižnik z rižem za zimo "Sežiganje"
Sestavine:
• tri kilograma paradižnika;
• funt čebule in korenja;
• kozarec riža;
• tri vroče paprike;
• funt sladke paprike;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 50 gramov soli;
• Lavrushka, mleti poper;
• 100 ml kisa.
Priprava:
1. Zelenjava olupite in narežite na majhne koščke.
2. Popravite poper.
3. Vse kar položite v ponev, dodajte sol, rastlinsko olje, kis in surov opran riž.
4. Vse temeljito premešajte, počasi ogenj.
5. Po vretju kuhajte pol ure. Če riž ni kuhan, morate povečati čas kuhanja.
6. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte Lavrushko in mleto poper.
7. Paradižnike in riž razporedite pozimi v kozarce, zaprite pokrove.
9. Paradižnik z rižem za zimo s papriko in zeleno
Sestavine:
• kilogram paradižnika;
• dva kilograma paprike;
• 700 gramov čebule;
• kozarec olja;
• tri majhne šopke zelenja - peteršilj in cilantro;
• tri stebla zelene;
• kozarec sladkorja;
• pol skodelice riža;
• deset strok česna;
• poper in sol;
• 50 ml kisa;
• 15 gramov mlete paprike.
Priprava:
1. Paprike in paradižnik se sperejo in narežemo na srednje velikosti.
2. Čebula narežemo na polobročke.
3. Do kuhanja riž kuhajte.
4. V kotlu segrejte olje, nanesite čebulo, pet minut.
5. Dodajte poper, pirjajte pet minut in nato takoj dajte paradižnik. Oblikujte petnajst minut.
6. Dodajte sesekljan česen, sol, sladkor, riž, prelijte s kisom.
7. Razdelite zeleno, narezano z obročki.
8. Mešajte. Kuhajte še petnajst minut.
9. Pripravite paradižnik z rižem za zimo v sterilnih kozarcih.
10. Paradižnik z rižem za zimo s korenjem
Sestavine:
• dva kilograma paradižnika;
• tri kilograme sočnih korenje;
• 250 gramov riža;
• 80 gramov soli;
• 80 ml rastlinskega olja;
• pol skodelice sladkorja;
• 60 ml kisa;
• dve ali tri čebule.
Priprava:
1. Olje segrejte v kotlu.
2. Položite naribano korenje in nasekljano čebulo, prepražite deset minut.
3. Dodajte paradižnik, narezan v mlin za meso, dodajte sladkor in sol.
4. Zaprite petnajst minut.
5. Kuhajte riž in ga pripravite na pripravljeno zelenjavo, premešajte in prelijte s kisom.
6. Paradižnik in riž vre zimo, od segrevanja odstranite kotel, položite gredico v kozarce.
7. Ohladite, shranite.
Rižev paradižnik za zimo - triki in nasveti
• Noben od receptov ne vsebuje zelenja, kar pa ne pomeni, da ga ne smemo dodajati paradižniku z rižem za zimo. Dodajte sesekljan koper ali liste peteršilja po okusu, s tem pa ohranite svetel poletni videz.
• Paradižnik v eni gredici je najbolje uporabiti isto sorto in enako stopnjo zrelosti. • Paradižnike z rižem shranite za zimo na hladnem. Lahko je klet ali hladilnik.
• Če se pri kuhanju uporablja lovorov list, ga morate pred zvijanjem odstraniti. Dejstvo je, da sčasoma ta začimba daje še več svoje specifične arome, kar lahko rahlo pokvari okus paradižnika in riža za zimo, kar daje kosu grenak okus.
• Sestavin ne smete pogasiti več kot čas, ki je naveden v receptih, drugače se prebavijo in izgubijo okus.
• Korenje se ne sme razrezati samo na ribe, ampak tudi na majhne tanke slamice.
• Olje za kuhanje paradižnika z rižem za zimo naj uporablja le visoko kakovost.
• Najbolje je, da vročo polaganje položite v toplo ali vročo, pravkar sterilizirano posodo.
• Če se pri žetvi uporablja poper, lahko vzamete zelenjavo različnih barv, da bo vaša konzervacija svetlejša in bolj zanimiva.
• Če ne veste, kakšno začimbo ali začimbo uporabite - na različne krožnike pripravite žlico zelenjave in poskusite z vsakim dodatkom začimb. Zato določite najboljšo kombinacijo za vas.
