Če je bilo prej verjel, da je pečenje pite mogoče le v pečici, v pečici in v počasnem štedilniku, zdaj vedno več ljudi eksperimentira s hitrimi postopki peke: v ponvi.
Eden izmed najljubših receptov je bil recept za charlottes v ponvi z jabolki. Poleg tega je torta sama pripravljena hitro, z uporabo razpoložljivih izdelkov, postopek kuhanja v ponvi je poenostavljen z dejstvom, da ni potrebe po ogrevanju pečice, za uporabo vseh vrst kalupov za peko. Dovolj, da se testo prelije z jabolki v namazano posodo, pokrijemo s pokrovom in počakamo nekaj časa.
Charlotte v ponvi z jabolki - splošna načela priprave
Tukaj, tako kot pri najpreprostejši charlotte, gneteno testo je gneteno, enakomerno v konsistenci, ni tekoče in ni debela. Jabolka se olupijo in sesekljajo. Nato se vse pomeša ali razporedi v poljubnem vrstnem redu.
Da pa bi bila torta okusna in zračna, je vredno razmisliti o številnih pravilih:
• Da ne bi bila preveč gosta, morate testo bolj temeljito pretepati pred prvimi mehurčki.
• Če uporabite več jabolk kot testo, se bo pojavila sočna in mehka pita.
• Pekač za pečenje jabolčnih jabolk mora biti litega železa ali nelepljiv.
• Izberite ponve s premerom velikega premera, tako da torta ni previsoka in enakomerno pecite.
• Ne pozabite pokriti posode med kuhanjem, sicer bo testo padlo in torta se ne bo izkazala za bujno.
• Požar mora biti najpočasnejši, tako da šarlota od spodaj ne gori. • Poskrbite, da bo ponev mazala in potresla obilno, nato pa torta ne bo gorila in se bo z lahkoto odstranila. Uporabite lahko tudi papir za peko.
1. Charlotte v ponvi z jabolki: klasičen recept
Sestavine:
• 100 gramov sladkorja;
• 150 gramov moke;
• dve jabolki;
• tri jajca;
• vanilin;
• maslo;
• sladkor v prahu;
• žličko pecilnega praška.
Priprava:
1. V globoki skledi najprej z miličnimi z vilicami brusite jajca s sladkorjem in nato z mešalnikom.
2. Mletje presejemo in zmešamo z vanilijo in pecilni praškom.
3. V mešanico jajc in sladkorja v majhne porcije vnesemo mešanico moke. Ne pozabite, da se ves čas vmešavate v maso, da ne pride do grudic moke.
4. Očistite jabolka iz lupine in semena, narezana na majhne kvadrate.
5. Jabolka zmešajte s pripravljenim testom.
6. Ponev namažite z zmehčanim maslom, v testo nalijte z jabolki.
7. Tesno pokrijte posodo s pokrovom, pogasite šibek ogenj.
8. Charlotte kuhajte 20 minut v ponvi, nato pa z dvema lopatama nežno obrnite torto in jo pustite stati še 10 minut.
9. Zavijte posodo s končno šarlo na veliko ploščato ploščo, potresite sladkor iz ledu na torto.
2. Charlotte v ponvi z jabolki v obliki pito
Sestavine:
• 200 gramov moke;
• tri jabolka;
• 130 gramov sladkorja;
• dve jajci;
• dva ščipala pecilnega praška;
• zdrob;
• 50 gramov masla;
• cimet.
Priprava:
1. Zmešano maslo damo v skledo mešalca, dodamo sladkor, dodamo jajca. Premagajte vse sestavine, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
2. Ne da bi prenehali utripati, dodamo nastalo maso v majhne porcije, pomešane s praškom za peko in cimetovo moko. 3. Očistite, čvrsta jabolka, meso razrežite na tanke rezine.
4. Nanesite malo več kot polovico testa na namazano in zrnato obloženo posodo.
5. Pripravljena jabolka dajte na vrh testa v kaotičnem vrstnem redu.
6. Prelijte preostalo testo.
7. Testo testo pečemo 30 minut, da pokrijemo posodo s pokrovom.
8. Če želite, da sta obe strani tortice rožnata, morate zavrteti šarlo za 10 minut, preden je pripravljenost pripravljena, vendar morate ravnati previdno, da se ne razpade.
9. Če se bojite obrniti charlotte, preprosto okrasite vrh gotove pogače z naribano čokolado, kokosovimi kosmiči ali sladkorjem v prahu in tako skrijte paleto charlotte.
3. Charlotte v ponvi z jabolki, jagodami, medom in orehi
Sestavine:
• dve jabolki;
• 60 gramov rdečega ribeza;
• 2 žlici. l med;
• 2 žlici. l sesekljani orehi;
• 150 gramov moke;
• pol skodelice sladkorja;
• 1 čajna žlička. pecilni prašek;
• maslo;
• cimet, vanilija.
Priprava:
1. Orehe prepražimo, dokler na suhi ponvi ne dosežemo posebnega okusa in zlato rjave barve. Po ohladitvi in sekanju.
2. Jabolka olupite in narežite na majhne rezine.
3. Zmešajte jajca in sladkor z mešalnikom, dodajte pecilni prašek, moko, vanilin in cimet, ponovno zmešajte.
4. Med raztopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
5. Posodo namažite z oljem, namažite z medom.
6. Na med položite jabolka, enakomerno nanesite testo.
7. Potresite torto z jagodami in orehi.
8. Kuhajte na majhnem ognju približno pol ure.
9. Ohladite charlotte desno v ponvi, nato jo nežno obrnite na krožnik, da bodo karamelizirana jabolka postala vrh pogače.
4. Charlotte v ponvi z jabolki, limono in mandarino
Sestavine:
• 200 gramov moke;
• 140 gramov sladkorja;
• dve mandarini;
• eno jabolko;
• pol majhna limona;
• maslo;
• pecilni prašek.
Priprava:
1. Lemone, jabolka in mandarine sperite in posušite. Mandarina lupina in narežemo na rezine, odrežemo semena in skorjo jabolk in narežemo na tanke rezine, polovico limone narežemo na četrtine naravnost s poletom.
2. Dodate lahko tudi druge agrume: na primer pomaranče, grenivke, če je količina sadja enaka, kot je navedena v receptu.
3. Z mešalnikom zmešajte jajca, sladkor, pecilni prašek in moko. Testo ne sme biti debelo, ni tekoče, če je potrebno, vnesite malo več moke.
4. Pripravljeno sadje dajte v testo: jabolka, mandarine in limona, premešajte.
5. Papir za peko položite na dno velike ponve, na visoki strani in ga očistite z oljem.
6. V testo nalijte testo, kuhajte 40 minut in pokrijte posodo s pokrovom.
5. Sir Charlotte v ponvi z jabolki
Sestavine:
• 300 gramov skute;
• 4 jajca;
• tri jabolka;
• 80 gramov moke;
• 300 gramov sladkorja;
• 120 gramov masla.
Priprava:
1. Z mehkim maslom razbijte 100 gramov sladkorja.
2. Dodajte še 100 gramov sladkorja in skute, premerite vse sestavine, dokler ne postanete pastozni.
3. Rumenjake beljakovin ločite ločeno in vsaki mešanici dodajte 50 gramov granuliranega sladkorja.
4. Najprej dodajte rumenjake v maso skute, zmešajte po belih in zmešajte.
5. Mleko počasi dodajte v skuto, dobro premešajte. 6. Jabolka, olupljena, narežemo na majhne koščke v testo, premešamo.
7. Ponev pokrijte s papirjem za peko, namažite z mastjo, dodajte zdrob ali moko.
8. Skuto testo in jabolka previdno prenesite iz posode v posodo.
9. Kuhajte 35-45 minut, odvisno od premera posode in s tem višine pogače, nastavite najslabši ogenj.
6. Charlotte v ponvi z jabolki iz zdroba
Sestavine:
• 200 gramov zdroba;
• funt jabolk;
• 100 gramov sladkega masla;
• kozarec sladkorja;
• 10 g pecilnega praška;
• 200 ml kefirja.
Priprava:
1. Pour kefir v skledo, prelijemo zdrob, sladkor, premešamo. Odstranite zdrob za pol ure na stran, tako da nabrekne do želene konsistence za peko.
2. V otečeno maso dodajte zmehčano maslo in pecilni prašek.
3. Jabolka položite v majhno, pripravljeno testo, narežemo na majhne kocke.
4. Testo vlijemo v posodo, namazano in posuto s zdrobo, kuhamo 30 minut.
Charlotte v ponvi z jabolki: triki in nasveti
• Charlotte ima lahko drugačen videz: jabolka se dodajo testu, položijo na sredino, delijo testo na dva dela ali razprostrejo. Edina težava in posebnost izdelave pogače v ponvi je, da je težko obrniti šarlo, zato, če vam ni všeč bledi izgled vrhnja pogače, je najbolje, da nadev razporedite bodisi na prvi ali tretji način. Če vam je všeč, da so jabolka na sredini torte, uporabite vse vrste škropil, da dobite okusen videz šarlote.
• Če želite po rezanju ohraniti barvo jabolk, jih lahko potresete z limoninim sokom. Priporočljivo je tudi, da se sadje izreže tik pred polaganjem. • Presekana moka bo dala pekinsko pomp. Poleg tega, zahvaljujoč sejanje, gnetenje testa je veliko lažje: moka ne roll v grudice, je enakomerno porazdeljena.
• Za Charlotte se je izkazalo, da je bujno, obvezno dodajte pecilni prašek testu. Lahko ga zamenjate z običajno sodo, vendar jo je treba dati manj, da pecivo ne bo grenko.
• Zračna in nežna šarlota bo sestavljena iz beljakovin, ki jih temeljito pretepamo do stabilne pene, ki se v testo vnaša nazadnje.
• Če dno in robove posode potresete z zdrobom ali zdrobljenimi drobtinami, se bo charlotte skorja izkazala za rdečo in hrustljavo. Poleg tega bo pito lažje dobiti.
• Okrasite torto šele potem, ko jo popolnoma ohladite, tako da sladkor v prahu, čokolada ali kateri koli drug prah ne bo postal vlažen, kar ne bo samo uničilo videza pogače, temveč bo tudi mehčalo vrh šarlote.
• Tudi tako preprosta pita kot charlotte se lahko spreminja za vsak okus: suho sadje, drugo sadje, jagode, oreški, maka z jabolki. Lupina citrusov, vanilin, cimet, muškatni orešček bodo dali posebne arome in okus. Obstaja veliko možnosti, vse je odvisno od vaše pripravljenosti za kulinarične poskuse.
